წითელი თევზი უგემრიელესი მადისაღმძვრელია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. თუმცა, ფასი სუპერმარკეტებში იმდენად მაღალია, რომ ყველას არ აქვს საშუალება შეიძინოს იგი. გაცილებით იაფი და გემრიელია სახლში თევზის დამარილება. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ამ მიმოხილვაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ავირჩიოთ თევზი?
- როგორ დავჭრათ თევზი ფილეებად?
- როგორ დავამარილოთ წითელი თევზი სწორად - სამზარეულოს დახვეწილობები
- როგორ სწრაფად და გემრიელი მარილი წითელი თევზი - მარილი ვარდისფერი ორაგული
- როგორ სწრაფად მარილი წითელი თევზი - სამზარეულო კალმახი
- როგორ მარილი წითელი თევზი თავს - სამზარეულო ორაგული
- ვიდეო რეცეპტები
საზეიმო დღესასწაულები წარმოუდგენელია თევზის დელიკატესების გარეშე. ყველაზე პოპულარული თევზის კერძი არის ღია დამარილებული წითელი თევზი. ეს არის ნაზი ორაგული, დახვეწილი კალმახი და დემოკრატიული ვარდისფერი ორაგული. თუმცა, ასეთი დელიკატესების ფასი დაუსაბუთებლად მაღალია. ამიტომ, უმჯობესია იცოდეთ, როგორ მოაყაროთ წითელი თევზი სახლში, მინიმალური ღირებულებით, ხოლო არ დაზოგოთ გემოვნებაზე.
როგორ ავირჩიოთ თევზი?
პირველი ნაბიჯი არის სწორი თევზის არჩევა. ის შეიძლება გაცივებული ან გაყინული იყოს. პირველი ვარიანტი სასურველია, მაგრამ თუ თქვენ შეარჩიეთ გაყინული ნიმუში, მაშინ დარწმუნდით, რომ კარკასი სწორად არის გალღობილი, ე.ი. ბუნებრივია მიკროტალღოვანი გამოყენების გარეშე. ეს გააფუჭებს დელიკატესის გემოს.
გაცივებული კარკასის ყიდვისას სასურველია მისი მთლიანად თავითა და ფარფლებით აღება. ის თავისუფალი უნდა იყოს ლაქებისა და უცხო სუნისგან. შეხებისას ზედაპირი ელასტიური უნდა იყოს. დაჭრილი თევზის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ფერს. ის უნდა იყოს ღია ვარდისფერი, მაგრამ არა ნათელი წითელი ან ყვითელი.
როგორ დავჭრათ თევზი ფილეებად?
გაწურეთ თევზი მუცლის ღრუს გახსნით. თავი და კუდი გაწყვიტე. გაასუფთავეთ სასწორი და ჩამოიბანეთ კარკასი. გააკეთეთ ჭრილობა ქედის გასწვრივ და თითებით გამოყავით ქედი სანამ არ მიაღწევს ხერხემალს. ზურგზე ხორცი უნდა გამოეყოს ძვლებს. დანის გამოყენებით გამოყავით ხორცი ნეკნებისგან, შემდეგ კი კუდი. ამოიღეთ ფილმები და ამოჭერით ფარფლები სამზარეულოს მაკრატლით. კანზე გექნებათ ორი ფილე. გამოიყენეთ ხელები ნაზად ამოიღეთ ძვლები. კანის მოსაშორებლად, მორთეთ იგი მკვეთრი დანით, უკან გაიწიეთ. მისი ამოღება მარტივად შეიძლება. გაყავით დიდი კარკასი ნაწილებად და შეგიძლიათ გაყინოთ ზოგიერთი მათგანი მომავალი გამოყენებისთვის. გარდა ამისა, ითვლება, რომ ყველა პარაზიტი იღუპება გაყინულ თევზში.
როგორ დავამარილოთ წითელი თევზი სწორად - სამზარეულოს დახვეწილობები
- დამარილებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშის წითელი თევზი. ესენია ორაგული, კალმახი, კუჟუჩა, სოკეის ორაგული, ხაჭოს ორაგული, ვარდისფერი ორაგული.
- ვარდისფერი ორაგული და ორაგული ოდნავ მშრალი აღმოჩნდება, ამიტომ მათ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი ემატება. ეს მისცემს ფილეებს რბილ შეგრძნებას.
- არ გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭელი მარილისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზს რკინის გემო ექნება.
- მშრალი დამარილებული თევზისთვის გადაიტანეთ პირსახოცით მარილის მოყრის შემდეგ.
- ნუ შეგეშინდებათ მარილის გადაჭარბება - ფილე შეიწოვება რამდენიც საჭიროა.
- დამარილებისას დასაშვებია კამა, ნიორი, ტარხუნა, წიწაკა. სანელებლები დაამატებენ სურნელოვან გემოს საჭმელს.
- სასურველია გამოიყენოთ უხეში ან საშუალო დაფქვილი მარილი. ზღვის მარილი გააკეთებს დანამატების გარეშე.
- იმისათვის, რომ თევზი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, დაამატეთ მას შაქარი. თევზი არ გახდება ტკბილი, მაგრამ ის შეიძენს დელიკატურ გემოს. თუმცა, ასეთი თევზი უარესად ინახება. ამიტომ, მიზანშეწონილია მისი დაუყოვნებლივ ჭამა.
- გემრიელი მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი გამოდის 8-10 საათში. თუმცა, უმჯობესია მარილი ერთი ან ორი დღის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე.
- დამარილების პროცესის შესაჩერებლად, გადაწურეთ თევზიდან გამომავალი წვენი.
- მიირთვით დამარილებული თევზი სუფრაზე, როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, დაასხით ბლინები მასთან ერთად, მოამზადეთ სენდვიჩები, მოამზადეთ სალათები, გადაახვიეთ რულონები და ა.
როგორ სწრაფად და გემრიელი მარილი წითელი თევზი - მარილი ვარდისფერი ორაგული
ვარდისფერი ორაგული წითელი თევზის ყველაზე საბიუჯეტო და ეკონომიური სახეობაა და ხშირად არ არის შეფასებული. მიუხედავად იმისა, რომ აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნაკლებად ცხიმიანი. თუ მას მარილიან ხსნარში ჩაყრით, მაშინ ის გახდება მკაცრი, ხოლო ზეთის დამატება შეავსებს საკუთარი ცხიმის ნაკლებობას და თევზს გახდის ნაზი და სასიამოვნო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 148 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ახალი ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 300 გ
- კარგი მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი მცენარეულ ზეთში და შეანჯღრიეთ.
- გაანაწილეთ ნაჭრები ფენებად ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევი.
- გადაიტანეთ კერძები თევზით საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში 5 საათით ან დღეში.
როგორ სწრაფად მარილი წითელი თევზი - სამზარეულო კალმახი
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი დელიკატესი წითელი თევზის დამარილებით - კალმახი. ეს სულაც არ არის რთული. როდესაც ისწავლეთ ამის გაკეთება, თქვენ ყოველთვის ენთუზიაზმით მოამზადებთ ასეთ საჭმელს ყველა დღესასწაულისა და დღესასწაულისთვის.
შემადგენლობა:
- კალმახის ფილე - 1 კგ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- წიწაკის მარცვლები - 2 ცალი.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- წინასწარ გაასუფთავეთ და დაკლეთ წითელი თევზი.
- გაწმინდეთ ზედმეტი ტენიანობა ხელსახოცებით და გააშრეთ ცოტა.
- მოათავსეთ თევზი მარილიან ჭურჭელში.
- შეურიეთ მარილი და შაქარი და თანაბრად დაასხით ეს ნარევი.
- ზემოდან დაადეთ დაფნის ფოთოლი, გატეხილი რამდენიმე ნაწილად და წიწაკა ბარდა.
- დატოვე თევზი მარილში ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ აღმოჩნდება ოდნავ დამარილებული. მარილიანი ფილე, გააცხელეთ 1,5-2 დღის განმავლობაში.
როგორ მარილი წითელი თევზი თავს - სამზარეულო ორაგული
ორაგული არ არის იაფი ვარიანტი წითელი თევზისთვის, მაგრამ გემრიელია. ვისაც ფული აქვს, შეუძლია მოამზადოს წითელი ქალწული, მდიდარი ნათელი ფერით, მსუქანი და ნაზი ორაგული.
შემადგენლობა:
- ორაგულის სტეიკები - 1 კგ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ სტეიკები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თქვენ შეგიძლიათ მარილი გაუკეთოთ მათ მთლიანად, ან ჯერ ამოიღოთ კანი და ამოიღოთ ქედი, როგორც ეს აღწერილია ზემოთ სტატიაში.
- აურიეთ შაქარი და მარილი და გახეხეთ თევზის ნაჭრები ამ ნარევით.
- მოათავსეთ ორაგული პლასტმასის კონტეინერში და დახურეთ სახურავი.
- შედგით მაცივარში 2-4 დღის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მარილიანობის სასურველ ხარისხზე.
ვიდეო რეცეპტები:
