როგორ ამოიღოთ ქერცლი თევზიდან? როგორ გავწუროთ კარკასი ნაღვლის ბუშტის დაზიანების გარეშე? მე გეუბნებით სწრაფი გაწმენდის საიდუმლოებებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- თევზის დასუფთავების ინსტრუმენტები
- ინგრედიენტები
- თევზის გაწმენდის ეტაპობრივი პროცესი
- ვიდეო რეცეპტი
თევზის გაწმენდის პროცესი და განსაკუთრებით სასწორის მოხსნა ძალიან რთულია. და თუ ეს პროცესი ხშირად არ ხდება, მაშინ პროდუქტის დამუშავებისათვის აუცილებელი უნარები უბრალოდ არ არის ხელმისაწვდომი. ყოველივე ამის შემდეგ, მთავარი კითხვა, რომელიც ყველა კულინარიის სპეციალისტმა აუცილებლად დაუსვა საკუთარ თავს: "როგორ გავწმინდოთ თევზი ისე, რომ სასწორი არ გაიფანტოს მთელ სამზარეულოში?" ამიტომ, ბევრი ყიდულობს უკვე დაჭრილ ან გაწმენდილ თევზს და დამატებით უხდის გამყიდველს მისი გადამუშავებისთვის.
არსებობს ვარიანტი წყლის კონტეინერში ჩაძირული თევზის გაწმენდისა. იშვიათი სასწორები ძალიან სწრაფად და მარტივად გადაინაცვლებს კარკასს. პრობლემის კიდევ ერთი გამოსავალია მოათავსოთ კარკასი ფართო, გამძლე და გამჭვირვალე ჩანთაში და განახორციელოთ მანიპულაციები ჩანთიდან ხელების ამოღების გარეშე. შემდეგ ყველა სასწორი დარჩება ჩანთაში და არ მოგიწევთ სამზარეულოს გაწმენდა. თუ საფრენი სასწორი არ არის პრობლემა, მოათავსეთ თევზი ფიცარზე და დაიწყეთ გაწმენდა. და ქვემოთ აღწერილი საიდუმლოებები დაგეხმარებათ ამ პროცესის სწრაფად და ზედმეტი პრობლემების გარეშე.
თევზის დასუფთავების ინსტრუმენტები
თევზის გაწმენდის ტრადიციული ინსტრუმენტი არის სამზარეულოს დანა. დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, გაწმინდეთ კარკასი კოვზით ან ჩანგლით. კომერციულად ხელმისაწვდომია სპეციალური საფხეკები სასწორის გამოსაყოფად. მათთან მუშაობა ადვილი და უსაფრთხოა. თუ თევზს აქვს მკაცრი ქერცლი, როგორიცაა ხახვი ან კონა, გამოიყენეთ გრეტერი.
ისე, რომ საჭრელი სამუშაოს დასასრულს არ მოგიწიოთ თევზის სუნი, რომელიც გაჟღენთილია საჭრელ დაფაზე (განსაკუთრებით ხისგან), დაფარავს მას გაზეთი ან პლასტიკური ჩანთა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 87 კკალ.
- პორცია - 1 თევზი
- სამზარეულოს დრო - 20
შემადგენლობა:
ახალი ჯვაროსნული კობრი
თევზის გაწმენდის ეტაპობრივი პროცესი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩამოიბანეთ თევზი მაგარი გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ გარეცხვის შემდეგ ის გამხმარი გახდა, მაშინ კვლავ დაასველეთ კარკასი ისე, რომ სასწორის გაწმენდის პროცესი უფრო სწრაფი იყოს.
2. მოათავსეთ თევზის თავი თქვენსკენ. დაიწყეთ სასწორების მოშორება კუდიდან, ინსტრუმენტთან მუშაობა სასწორის ზრდის საწინააღმდეგოდ. ჯერ გაწმინდეთ მხარეები, შემდეგ მუცელი. თანდათანობით გადაიტანეთ სკრაბი თევზის თავისკენ.
3. როდესაც თევზი გაწმენდილია, თითები გადაიტანეთ სასწორის ზრდის საწინააღმდეგოდ, კუდიდან თავამდე. ამრიგად, შეამოწმეთ დარჩა სადმე რაიმე სასწორი.
4. ამოიღეთ ღრძილები. ისინი განლაგებულია თავში.
5. გაჭერით ისინი დანით და ამოიღეთ ისინი გილული პანდან.
6. თუ თევზს ამზადებთ თქვენი თავით, მაშინ ამოიღეთ თვალები, რადგან ისინი ბულიონს გახურებენ.
7. გახსენით თვალი დანით, ის თავისუფლად ამოვა.
8. კარკასის მუცლის დადება. მაკრატლის ან სამზარეულოს დანის საშუალებით გააკეთეთ მუცლის გასწვრივ ნაღვლის ბუშტის დაზიანების თავიდან აცილების მიზნით და გახსენით თევზის მუცელი თავიდან ანუსამდე. თუ ნაღველი გამოედინება, ხორცს მწარე გემო ექნება. თუ ეს მოხდება, სწრაფად ჩამოიბანეთ ტერიტორია დამარილებული წყლით.
9. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ყველა შიგნით.
10. ამოიღეთ შავი ფილმი კარკასის მუცლის შიგნიდან.
11. გამოიყენეთ მაკრატელი ან დანა ფარფლების მოსაწყვეტად. თუ აცხობთ, შეგიძლიათ დატოვოთ კუდი და თავი.
12. თუ თევზი შეიცავს ხიზილალას, არ გადააგდოთ. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ თევზით, ან გაყინოთ. როდესაც ბევრი ხიზილალა დაგროვდა, გააკეთეთ ხიზილალა მისგან.
13. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლით და დაიწყეთ სამზარეულო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი თევზის გაწმენდის შესახებ.
