ხელნაკეთი გემრიელი, მდიდარი და მკვებავი წითელი ბორში არის სახლის, სითბოს და კომფორტის ნიშანი. ჩვენ ვისწავლით მისი მომზადების საიდუმლოებას და დახვეწილობას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბორში არის ბოსტნეულის წვნიანი, რომელიც უყვართ არა მხოლოდ უკრაინაში, არამედ რუსეთში, ლიტვაში (ბარშჩიაი), პოლონეთში (ბარშჩი), მოლდოვასა და რუმინეთში (ბორში). ამ კერძის 70 -ზე მეტი რეცეპტი არსებობს, ყველაზე რთული და ძვირია "კიევური ბორში". თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი დადასტურებული ბორშის რეცეპტი, რომელიც გადაეცემა თაობიდან თაობას. ზოგი დიასახლისი სოკოს უმატებს ბორშტს, ზოგი ლობიოს, ზოგიც შებოლილ ხორცს. ჩერნიჰივის რეგიონში სოკო ემატება ასეთ წვნიანს, პოლტავაში - ხუჭუჭას, ზოგისთვის კი ბუნებრივი პურის კვაზი სავალდებულო კომპონენტია. დღეს მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ კლასიკური წითელი ბორში.
Chowder ბულიონი შეიძლება მოხარშული ძროხის, ცხვრის და ღორის. სამზარეულოს ბოლოს კლასიკურ კერძში ჩადეთ ახალი ღორის ქონი დაქუცმაცებული ნიორი და მწვანილი. ბორში ქოთანი ამოღებულია ღუმელიდან და დატოვებულია სახურავის ქვეშ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი. ემსახურება ხელნაკეთი ბორში დონატებით, ბეკონით და ნიორით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 42 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 500 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ჭარხალი - 1 ც.
- ტომატის სოუსი - 5 სუფრის კოვზი
- კომბოსტო - 200 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
წითელი ბორშის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ძვლებად და მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში. თუ ნაჭრებზე ბევრი ცხიმია, ცოტა გათიშეთ. ქვაბში დაამატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
2. შეავსეთ ხორცი წყლით და დადგით გაზქურაზე შესაწვავად.
3. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი სითხის ზედაპირიდან ნაჭერი კოვზით, ჩართეთ სითბო მინიმალურ პარამეტრზე, დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ბულიონი 1 საათის განმავლობაში. დაასხით მარილი და დაფქული წიწაკა 15 წუთის განმავლობაში.
4. იმავდროულად, გააცალეთ ჭარხალი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ.
5. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. დაამატეთ ჭარხალი, სუფრის ძმარი და ჭიქა ბულიონი, რომელიც მზადდება. აადუღეთ, გაახურეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და ხარშეთ ფესვი დახურული სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. ძმარი აუცილებელია ჭარხლისთვის, რომ შეინარჩუნოს მდიდარი შინდისფერი ფერი.
6. გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კუბიკებად.
7. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
8. ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი ბულიონში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
9. შემდეგი, გააგზავნეთ ჭარხალი.
10. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და ტომატის სოუსი.
11. ბორშს მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ხარშეთ ადუღებიდან კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ პრესით გავლილი ნიორით, სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დატოვეთ ბორში 20-30 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან ბეკონით, ნივრის დონატებით ან შავი პურით ბეკონით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კლასიკური წითელი ბორში.
