იცით თუ არა, რომ ბორში უკვე 300 წლის გახდა და ადრე მხოლოდ უკრაინაში ამზადებდნენ. ახლა ეს კერძი გავრცელდა ბევრ ქვეყანაში. მაგრამ, ამის მიუხედავად, ბორშის კლასიკური რეცეპტი ღორის ხორცით და ნიორით მაინც არსებობს.
მზა წითელი ბორშის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- სამზარეულოს მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ გემრიელი ბორშის მომზადებაში
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბორში არ არის მხოლოდ მთავარი პირველი კერძი, რომელიც თითქმის ყველას უყვარს. მაგრამ მისი მომზადების შედეგი ასევე დიასახლისის ოსტატობის მაჩვენებელია. ნებისმიერი პოპულარული კერძის მსგავსად, ბორშის მომზადება მილიონობით სხვადასხვა გზით შეიძლება. მაგალითად, ის მზადდება ძროხისა და ღორის ხორცისგან, სხვადასხვა შებოლილი ხორცით, ღორის საფუძველზე, კარტოფილით, კომბოსტოთი და სხვა ბოსტნეულით და მის გარეშე, ან საერთოდ უარს ამბობენ ხორცზე … ზოგადად, ბევრი ვარიაციაა და თითოეული დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი წვნიანის საიდუმლო და იცის როგორ მოამზადოს იგი სწორად. სწორედ ამიტომ, სავარაუდოდ, არცერთი სხვა კერძი, ბორშის მსგავსად, არ იწვევს ამდენ კულინარიულ დავას და დებატებს. თუმცა, როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი, არის მცირე დახვეწილობა, რაც ხელს შეუწყობს ნებისმიერი ბორშის დაუძლეველს. ამიტომ, თუ გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს ოჯახზე, შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს მეგობრებზე, ან გამოიჩინოთ გენიალური ბორში ფორუმებზე, მაშინ მოამზადეთ იგი ამ რეცეპტის მიხედვით. გარწმუნებთ, რომ არავინ დარჩება გულგრილი კერძის მიმართ.
სამზარეულოს მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ გემრიელი ბორშის მომზადებაში
- სწორად მოხარშული ბორში უნდა იყოს გამჭვირვალე და ჰქონდეს ლამაზი წითელი ფერი.
- ბულიონი უნდა იყოს მდიდარი, მაშინ წვნიანი იქნება გულიანი. ამიტომ, თქვენ არ უნდა ინანოთ ხორცი, მაგრამ ნელა უნდა მოხარშოთ ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- კარტოფილი ჯერ ქვაბში ჩადეთ. და თუ მსუბუქად შეწვით მას ჩაყრის წინ, მაშინ ბორში უფრო მდიდარი აღმოჩნდება, გემო უფრო სავსე, მდიდარი და დელიკატური იქნება.
- ჩაასხით კომბოსტო ბორშში კარტოფილის ნახევრად მოხარშვის შემდეგ. თუ კომბოსტო მჟავეა, ადუღდება ფაქტიურად 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ ზამთარი თეთრია, მაშინ 10 წუთი.
- წვნიანში მოხარშვა ბორშტისთვის ყველაზე ცუდი ვარიანტია. როგორც ჭარხალი კარგავს შინდისფერ ფერს. ის წინასწარ არის ჩაშუშული ძმრით, ლიმონმჟავით, ორთქლზე ან გამომცხვარ ღუმელში. შემდეგ ის იჭრება და იდება ბორში.
- მზა ბორში ნებადართულია მწიფდება და გაჟღენთილია საკუთარი არომატით. უკეთესია ქოთანი 30 წუთის განმავლობაში თბილ საბანში გახვეოთ.
- ნამდვილ ბორშს ყოველთვის არაჟანთან ერთად მიირთმევენ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 68 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 500-700 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი. (საშუალო ზომის)
- ჭარხალი - 1 ც. (დიდი ან 2 ცალი. პატარა)
- ხახვი - 1 ც.
- თეთრი კომბოსტო - 300 გ
- ნიორი - 3-4 კბილი ან გემოვნებით
- ღორის ქონი - 100 გრ ბორშტისთვის და 20 გრ ჭარხლის შესაწვავად
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს პომიდორი 2 ცალი.)
- სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი და წიწაკა - 3-4 ცალი. ან გემოვნებით
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით - რამოდენიმე
ღორის ბორშის მომზადება ღორის ქონით და ნიორით
1. გარეცხეთ ხორცი, შეწყვიტეთ ფილმი, ვენები და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი. მოამზადეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა.
2. დაასხით ცივი წყალი საჭმელზე და მოათავსეთ ბულიონი გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. მთავარია ხორცის შევსება ცივი წყლით, შემდეგ ის მის მთელ არომატს და გემოს მისცემს ბულიონს.
3. გააცალეთ ჭარხალი, გარეცხეთ, გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით ზოლებად.
4. მოათავსეთ ჭარხალი ღრმა ტაფაში წინასწარ გახურებული ბეკონით.ჩაასხით ძმარი, აურიეთ ნარევი და გააცხელეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
5. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. კომბოსტო გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
6. ბულიონის ადუღების ერთი საათის შემდეგ, ჩაყარეთ კარტოფილი ქვაბში.
7. ამის შემდეგ ამოიღეთ ხახვი მომავალი ბორშიდან. მან შეასრულა თავისი ფუნქციები - მისცა გემო და არომატი.
8. მოხარშეთ კარტოფილი თითქმის მოხარშვამდე და დაუმატეთ ჭარხალი.
9. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო.
10. დაასხით ბორში მარილით, წიწაკით, ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილით, ტომატის პასტით და დაჭერით ნივრისა და ბეკონის გახეხილი კბილი პრესის საშუალებით. ცხიმის ამოღება ძნელი იქნება, ასე რომ შეგიძლიათ გახეხოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალურ რეცეპტში ის ნიორით არის ნაღმტყორცნებიდან ნაღმტყორცნებიდან.
11. მოხარშეთ წითელი ბორში ყველა პროდუქტით 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. შეფუთეთ იგი თბილი პირსახოცით, რათა წვნიანი შეიწოვოს და მიირთვით კერძი არაჟნით და ნივრის დონატებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უკრაინული ბორში ტოვჩენიკოვთან ერთად:
