მუსკატის კაკალი: ენერგეტიკული ღირებულება და კომპონენტების მახასიათებლები, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას, სამკურნალო ეფექტს და ზიანს აყენებენ სანელებლების ბოროტად გამოყენებას. რა კერძები არის სანელებელი? დაიმახსოვრე! სასარგებლოა მუსკატის კაკლის მიღება დღეში არა უმეტეს 1 გ -ის ოდენობით.
მუსკატის მავნე და უკუჩვენებები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჯავზის მხოლოდ მცირე ულუფა სარგებელს მოუტანს სხეულს. ამ სანელებლის მნიშვნელოვანი რაოდენობის მოხმარება იწვევს ჰალუცინაციებს ან ნარკოტიკულ ინტოქსიკაციას, კანის გამონაყარი, გულის ტკივილი და სიკვდილიც კი.
ზოგიერთი დაავადების დროს, სპეციფიკური შემადგენლობის მქონე ეს სანელებელი კატეგორიულად არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ვინ არ უნდა ჭამოს ჯავზი:
- ორსული და მეძუძური ქალები … უკვე აღვნიშნეთ, რომ ჯავზის გამოყენება ზრდის საშვილოსნოს შეკუმშვას, ხოლო ორსულობის დროს ეს საფრთხეს უქმნის მუცლის მოშლას ან ნაყოფის არანორმალურ განვითარებას. ასევე, კატეგორიულად შეუძლებელია ლაქტაციის პერიოდში მენიუში სუნელის დამატება.
- 7 წლამდე ბავშვები … სანელებლები და სანელებლები არ უნდა დაემატოს ჩვილების დიეტას. ჯავზი არ არის გამონაკლისი.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები … თუ ალერგიული ხართ ჯავზის კომპონენტების მიმართ, უნდა შეწყვიტოთ ამ სანელებლის მოხმარება.
ჯავზის რეცეპტები
საცხობი, ხაჭო და შოკოლადის დესერტები, ასევე სუპები, ხორცის კერძები, გვერდითი კერძები - ეს არ არის მთელი სია, სადაც ეს სანელებელი ერთ -ერთი კომპონენტია. ეს სანელებელი ასევე აძლევს არაჩვეულებრივ გემოს და არომატს სასმელებს, კერძოდ კომპოტებს, ღვინოებს, კოქტეილებს, ცხელ ღვინოს, პანჩს.
ჯავზის რეცეპტები
- ვაშლის დონატები … დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ფქვილი (140 გრ), ყავისფერი შაქარი (70 გრ), კარაქი (30 გრ), 1 კვერცხი და 1 ვაშლი, ასევე 115 მლ რძე, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 0.75 ჩაის კოვზი გამოცხობა ფხვნილი ცომისთვის.0, 25 ჩაის კოვზი სოდა და 0.5 ჩაის კოვზი მარილი. ეს უგემრიელესი დონატები არ შეიძლება მოხარშული სანელებლებისა და სუნელების გარეშე, ასე რომ მიიღეთ 0.5 ჩაის კოვზი დარიჩინი და 0.25 ჩაის კოვზი თითოეული ჯანჯაფილი და ჯავზი. უპირველეს ყოვლისა, აურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, დაამატეთ შაქარი, მარილი, სოდა და სანელებლები. შემდეგ კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით, დაასხით რძე და ლიმონის წვენი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით ცომში. ჩვენ ვრეცხავთ ვაშლს, ვაცლით მათ, წვრილად ვჭრით - შევსება მზად არის. ჩვენ ვაკეთებთ დონატებს ვაშლით და ვაცხობთ ელექტრო ან გაზის ღუმელში, ასევე ტაფაში, როგორც ეს საუკეთესოა.
- Ნამცხვარი … ჩვენ გვჭირდება 3 ჭიქა ფქვილი, 300 გრ კარაქი, 2 ჭიქა შაქარი, 8 კვერცხი, 1, 5 ჭიქა დარიჩინი, მეოთხედი ჭიქა დაშაქრული ხილი, 0, 2 ჩაის კოვზი გახეხილი მუსკატის კაკალი. ჯერ გახეხეთ კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი. შემდეგ, ცალკე თასში, ათქვიფეთ გული შაქართან ერთად და დაუმატეთ ცომს. ამის შემდეგ, ნელ -ნელა, ჩვენ წარმოვადგენთ ყველა სხვა კომპონენტს. ჩვენ კარგად ავურიოთ ყველაფერი და გავგზავნოთ ცხიმიან ფორმაში. სურვილისამებრ, ტორტის ზედა ნაწილი შეიძლება გაფორმდეს ათქვეფილი კვერცხის ცილით. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში.
- ფრანგული ძეხვი … კომპონენტები: ბეკონი - 400 გ, ღორის - 2.4 კგ, გახეხილი კრეკერი - 3.5 ჭიქა, კვერცხი - 24 ცალი, ნაღები - 3 ჭიქა. ჩვენ ასევე გვჭირდება ასეთი სუნელები: ჩაის კოვზი დარიჩინი და გახეხილი ჯავზი, 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი, შაქარი გემოვნებით. პირველი ნაბიჯი არის შეზეთვა lard დიდი ნაჭერი სანამ არ შეიძლება ადვილად pierced ერთად ჩალის. გავაგრილოთ ბეკონი, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ღორის ხორცი ანალოგიურად. დიდ თასში აურიეთ ყველა პროდუქტი და შეავსეთ ნაწლავები ხორცის მასით. ჩვენ ვხარშავთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- სემოლინას პელმენი … პირველი, მიიყვანეთ ადუღებამდე 1 ჭიქა რძე 0.5 სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ 0.5 ჭიქა სემოლინა, მოხარშეთ მარცვლეული, მარილი (0.25 ჩაის კოვზი მარილი), დაამატეთ გახეხილი მუსკატის კაკალი და გააგზავნეთ სემოლინა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ ათქვიფეთ 4 გული და დაასხით ცომის ცომში. მისგან ჩვენ გავაკეთებთ ბურთებს, რომლებიც მდუღარე წყალში უნდა მოიხარშოს. ჩვენ ამოვიღებთ მზა პელმენს, ჩავასხათ ტურენში, შევავსოთ ბულიონით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაასხით ათქვეფილი ცილები მასში.
- ფრანგული შამპინიონის სოუსი … მიიღეთ 1 კგ სოკო, 1 ლიმონი, 4 კვერცხის ცილა, 250 გრ ნაღები, 100 გრ ყველი, 80 გრ კარაქი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, ცოტაოდენი გახეხილი მუსკატის კაკალი. პირველი, მოამზადეთ სოკო: ჩამოიბანეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი ისე, რომ არ დაბნელდეს, დაჭერით და შეწვით ზეთში. შემდეგ ჩვენ ვმუშაობთ მიქსერით: ათქვიფეთ კვერცხი, უფრო სწორად ცილები, ნაღები, მარილი, წიწაკა და ჯავზი. განათავსეთ შამპინიონები ცალკე თასში, დაასხით სოუსი, გახეხეთ ყველი სახეხზე ზემოდან - და ცხელ ღუმელში. ეს კერძი უხდება ხორცს ან შემწვარს.
- ბატი ღვიძლის ცივი პაშტეტი … პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაასველოთ 12 ბატი ღვიძლი 3 ჭიქა რძეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეწვით 100 გრ დაჭრილი ახალი ბეკონით. გაგრილების შემდეგ, თქვენ უნდა გახეხოთ ეს შემწვარი პროდუქტები. ათქვიფეთ 4 კვერცხი და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, ჩაყარეთ 1, 5 ჭიქა გახეხილი შემორჩენილი რულონები, 2 წვრილად დაჭრილი ტრიუფელი, 1 ლიმონის გაწურული წვენი, ცოტა მარილი და გახეხილი მუსკატის კაკალი. ჩვენ ვასხამთ ტაფას ზეთით, ვდებთ ჩვენს პაშტეტს - და ღუმელში. მიირთვით ცივად.
- ცხარე ცხელი შოკოლადი … ამოიღეთ თესლი ვანილის ღეროდან, ამავე დროს დაჭერით. 600 მლ რძეში ჩაყარეთ 7 კბილი, 8 ცალი ბარდა, 1 ჩაის კოვზი ვარსკვლავი ანისი, 0,5 ჩაის კოვზი ქინძი, ცოტაოდენი გახეხილი მუსკატის კაკალი, დაფქული წითელი წიწაკა დანის წვერზე, 2 დარიჩინის ჯოხი და ნახევარი ჭიქა ლერწამი შაქარი და დადგით ცეცხლზე. ჩვენ ვთბობთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ნახევარი ჭიქა კაკაოს ფხვნილი განზავდეს მცირე რაოდენობით რძეში. ჩაასხით ცხარე ნარევში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს 15 წუთს. ჩაასხით ცხელი შოკოლადი ჭიქებში საცერში, რათა გაშრეს ყველა სანელებელი.
- ბრინჯის ფაფა … პირველი, ჩამოიბანეთ 1 ჭიქა შერჩეული ბრინჯი ცივი წყლით. შემდეგ ჩვენ ვავსებთ მას მარილიანი მდუღარე წყლით (ჩვენ ვიღებთ იმდენ ადუღებულ წყალს, რამდენიც საჭიროა მარცვლეულის დასაფარავად), მოვხარშოთ, ჩავასხათ ბრინჯი საცერში და კვლავ გავრეცხოთ ცივი წყლით. ჩვენ ჩავასხათ ჩვენი ფაფა ქვაბში ცხიმიანი ბულიონით (ბულიონი ფარავს ბრინჯს) და ვხარშოთ სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება. ჩაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი მუსკატის კაკალი და კოვზი კარაქი მასში.
საინტერესო ფაქტები მუსკატის კაკლის შესახებ
ეს მშვენიერი სანელებელი ხალხს დიდი ხანია იცნობს. მრავალი წლის განმავლობაში იგი ითვლებოდა სასიყვარულო სანელებლად. მცენარეს ეწოდა "აფროდიტეს ხე".
ძველ რომში და საბერძნეთში, ჯავზი სარგებლობდა უზარმაზარი, გაზვიადების გარეშე, პოპულარობით. იგი დაემატა საკვებად, როგორც სხვადასხვა სახის დაავადებების წინააღმდეგ საბრძოლველად. გარდა ამისა, ის ჰაერის არომატიზატორის ფუნქციას ასრულებდა მსუბუქი სურნელის გასავრცელებლად.
I საუკუნეში პლინიუს უმცროსი წერდა ამ სანელებლის შესახებ თავის შენიშვნებში. და 1000 წლის შემდეგ მათ დაიწყეს მისი აქტიურად გამოყენება.
ჰოლანდიელებმა და პორტუგალიელებმა მუსკატის კაკალი შემოიტანეს ევროპაში მათი კოლონიური კამპანიების შემდეგ, დაახლოებით 1512 წელს. ისინი ამბობენ, რომ ერთ -ერთ კუნძულზე, რომელიც დაიჭირეს, მუსკატის ხეები გაიზარდა. დაახლოებით მე -19 საუკუნემდე პორტუგალიამ და ჰოლანდიამ გაყიდეს ეს სანელებლები ძალიან ძვირად, როგორც ერთადერთი მომწოდებლები მსოფლიოში.
ამ დროისთვის ინდოეთის, ცეილონისა და ლათინური ამერიკის მოსახლეობამ დაიწყო ჯავზის მოყვანა, რათა მიიღონ სანელებლები სამზარეულოში გამოსაყენებლად. მას შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ბევრად უფრო იაფად.
მაგრამ ველური ჯავზი გვხვდება კუნძულებზე იავა და სუმატრა.
კუნძულ ჯეჯუს, თბილ სამხრეთ კორეაში, შეგიძლიათ იაროთ მსოფლიოს უდიდესი მუსკატის ტყეში, სადაც დაახლოებით 3000 ხე იზრდება. 1993 წლიდან ის ეროვნული ბუნების ძეგლია. არსებობს ვერსია, რომ ამ ტყის ადგილას დიდი ხნის წინ იმართებოდა მემორიალური რიტუალები და მუსკატის კაკალი დაეცა მიწაზე, რამაც მოგვიანებით ნერგები გაუჩინა.
მუსკატის კაკალი ნაყოფს იძლევა წელიწადში 3 -ჯერ. ხარისხიანი კაკალი მიიღება, როდესაც მცენარე ყვავის 3-4 თვის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, ეს არის მრგვალი ან ოვალური, 2-3 სმ სიგრძის. ყველაზე არომატული და გემრიელია მრგვალი ჯავზი.
ნახეთ ვიდეო ჯავზის შესახებ:
ამრიგად, მუსკატის კაკალი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი სანელებელია, რომელიც თქვენს კერძებს არა მხოლოდ არაჩვეულებრივ არომატს და გემოს მისცემს, არამედ თქვენს ჯანმრთელობასაც მოუტანს სარგებელს. რასაკვირველია, უმჯობესია შეიძინოთ ეს სანელებელი ბირთვში და თავად გაწურეთ სამზარეულოს დროს. ამ ფორმით, თხილი დიდხანს ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. თუ თქვენ უნდა შეიძინოთ სუნელის ფხვნილი, მაშინ უნდა შეამოწმოთ შეფუთვის სიმჭიდროვე და მწარმოებლის საიმედოობა.
