რა სარგებლობა მოაქვს დაფქულ მუსკატის კაკალს ადამიანისთვის და როგორ ვლინდება იგი. ღირს თუ არა იმის შიში და რა უნდა იყოს მოსალოდნელი სანელებლისგან. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ თავს. ჯავზის სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ ის არის შესანიშნავი მატონიზირებელი პროდუქტი, რომელიც მითითებულია გამოსაყენებლად უძილობის, გაღიზიანების, ან პირიქით, აპათიის შემთხვევაში.
ზიანი და უკუჩვენებები დაფქული ჯავზის გამოყენებისას
ეს სანელებელი ზიანს არ აყენებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის მცირე დოზებით მიიღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნარკოტიკული ინტოქსიკაცია, ცნობიერების შეცვლა და ჰალუცინაციებიც კი. ჩვეულებრივ, ეს გართულებები შეინიშნება ჭამიდან 3-4 საათის განმავლობაში. ყველაზე ხშირად, ისინი ხდება მაშინ, როდესაც თქვენ მიირთმევთ სანელებელს მისი სუფთა სახით და არა როგორც რომელიმე კერძის ნაწილს. აქედან გამომდინარე, არსებობს მკაცრი უკუჩვენებები ჯავზისთვის არავისთვის, მათ შორის ჯანსაღი ადამიანისთვის. მათი დარღვევის შემთხვევაში შეიძლება გამოჩნდეს ძლიერი გულისრევა, გულის ტკივილი და კანის გამონაყარი.
აი ვინმემ დაივიწყოს ჯავზი:
- ბავშვები … 18 წლის ასაკამდე ძალიან არასასურველია ამ სანელებლის მენიუში შეყვანა, ვინაიდან ბავშვის ფსიქიკა ჯერ კიდევ არასტაბილურია, რის შედეგადაც შეიძლება სერიოზულად დაზარალდეს მისი ცნობიერება. ძალიან მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის ეს ემუქრება კუჭისა და ნაწლავების პრობლემებს, საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს.
- ორსული … მცირეოდენი სუნელიც კი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიულმა რეაქციამ მომავალ დედებში, გაზარდოს ტოქსიკოზი და ნაადრევი მშობიარობაც კი გამოიწვიოს.
- ძუძუთი კვება … ლაქტაციის პერიოდში არ შეიძლება მუსკატის კაკლის ჭამა ბავშვისთვის მისი საშიშროების გამო, რადგან შემდეგ რძე იძენს მწარე გემოს და გამოუსადეგარი ხდება.
თუ გვერდითი მოვლენები გამოჩნდება, აუცილებელია რაც შეიძლება მეტი წყლის ან რძის დალევა, კუჭის კარგად დაბანა. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა გამოიძახოთ ექიმი.
რეცეპტები დაფქული მუსკატის კაკლით
ამ სუნელის მთავარი დანიშნულებაა დაამატოთ სხვადასხვა საცხობი. ის მოთხოვნადია ჯანჯაფილის ნამცხვრების, ნაჭდევების, მაფინების, პუდინგების, კასეროლების, ღვეზელების მომზადებისას. მისი მონაწილეობით, მაფინები, ნამცხვრები, ნამცხვრებიც ძალიან გემრიელია. ეს არის შესანიშნავი ინგრედიენტი პილაფის, ჩაშუშული და გამომცხვარი კარტოფილის, საზღვაო მაკარონისთვის. მის საფუძველზე მზადდება არანაკლებ შესანიშნავი სალათები, ბოსტნეულის და ხორცის სუპები. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი კვერცხის, ლაქების, მწნილის, სოკოს, პიცის შესანიშნავი დამატება.
აქ არის რამოდენიმე უგემრიელესი რეცეპტი
- ფრიტატა … გახეხეთ და დაჭერით ნიორი (3 კბილი), ხახვი (2 თავი) და ოხრახუში (5 ტოტი). შეურიეთ მათ ლიმონის წვენი (ნახევარი) და გააჩერეთ სანამ სხვა ინგრედიენტებზე მუშაობთ. შემდეგ გარეცხეთ და გაყავით ბროკოლი რამდენიმე ნაწილად (200 გრ). შემდეგ დაჭერით ერთი ბულგარული წიწაკა ნახევარ რგოლებად. შემდეგ გატეხეთ ორი კვერცხი, დაამატეთ მარილი და მოაყარეთ პატარა მუსკატის კაკალი, კარგად ათქვიფეთ. ახლა შეწვით ხახვი კარაქში და შეურიეთ მას კომბოსტო. დაამატეთ წიწაკა, 2 დაჭრილი თიმის ფოთოლი და ყველა სხვა ინგრედიენტი კვერცხის გარდა. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში და დაასხით ის, რაც დარჩა ბოლოს, 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ კერძი და გააგზავნეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
- გრატინ დაუფინუა … 4 პორციისთვის შეურიეთ საშუალო ცხიმის კრემი და რძე 1: 3 თანაფარდობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ცეცხლიდან. შემდეგი, გააცალეთ კარტოფილი (600 გრ), სასურველია ვარდისფერი ჯიში და დაჭერით ზოლებად. არავითარ შემთხვევაში არ გარეცხოთ ბოსტნეული, რადგან მათში შემავალი სახამებელი საჭირო იქნება მასის გასქელებისთვის.უბრალოდ დაამატეთ ისინი ნაზად რძის ნარევში, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ სანამ დარბილდება, რეგულარულად ურიეთ. მანამდე 5 წუთით ადრე გახეხეთ გრუიერის ყველი (120 გრ) და ნაზად დაამატეთ მასას. როდესაც ის მთლიანად გადნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაასხით ნივრის რბილობით (3 კბილი), შავი პილპილი და მოათავსეთ 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ გესმით, რომ გრატინი მზადაა შიგნით დანის წვერით შეღწევით.
- კექსები … პირველი, დაამატეთ მარილი (ჩაის კოვზის მე -3 ნაწილი), მუსკატის კაკალი (ნახევარი სრული მწიკვი), სოდა (დანის წვერზე), დარიჩინი და ჯანჯაფილი ჩაის კოვზის მეოთხე ნაწილს ფქვილში (400 გრ). შემდეგ გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე სტაფილოზე (4 პატარა ნაჭერი), სასურველია ტკბილი. ახლა შეურიეთ არარაფინირებული ლერწმის შაქარი (200 გრ), მწიკვი ვანილინი და კვერცხი (2-3 ცალი.), მცენარეული ზეთი (3/4 ჭიქა). შემდეგ მასას დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, ათქვიფეთ სანამ არ მიიღება კრემისებრი გრილი და ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭელში. უმჯობესია, თუ ისინი სილიკონისაა. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და დადგით აქ 20-25 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ კბილის ჩხირები მაფინების ამოღებამდე. თუ არაფერი ეკიდება მას, მაშინ ცომეული მზად არის. არ არის რეკომენდებული ყალიბებიდან ამოღება, სანამ არ გაცივდება.
- ღვიძლის პასტა … გარეცხეთ და გახეხეთ ღვიძლი (300 გრ) კვების პროცესორით. ახლა გააცალეთ, დაჭერით და დაუმატეთ ერთი არც ისე მწარე ხახვი. შემდეგ იგივე გააკეთეთ ნივრით (4 ნაჭერი). შემდეგ დაასხით ორი კვერცხი, დაასხით ნარევი კურკუმა, შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი (თითოეული მიიღება ჩაის კოვზის წვერზე). ასევე ჩადეთ 1 ჩ / კ. მარილი, ფქვილი (2 ჩ / კ), სემოლინა (0.25 ჭიქა) და რძე (60 მლ). შემდეგ აიღეთ ორი სუფთა პატარა გამჭვირვალე ჩანთა, დაადეთ ერთმანეთს და დაასხით მომზადებული მასა შიგნით. შემდეგ მჭიდროდ მიამაგრეთ ისინი, ადუღეთ სავსე, დიდი ქვაბი წყალი და განათავსეთ ღვიძლი აქ. მოხარშეთ პაშტეტი 1, 5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ და როდესაც ის მზად იქნება, ამოიღეთ და დაჭერით პრესით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- ღვეზელი … გაცერით ფქვილი (200 გრ) და დაუმატეთ მარილი (0,5 ჩ / კ), შაქარი (0,1 ჩ / კ) და 50 გრ დაჭრილი კარაქი. ეს ნარევი გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში და კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ ვაშლის ძმარი (1 სუფრის კოვზი), ცივი წყალი (60 მლ) და ჩართეთ მოწყობილობა კიდევ 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ცომი, შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და დატოვეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ ფენად არაუმეტეს 3 მლ სისქისა და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. შემდეგ გააკეთეთ პუნქცია ჩანგლით ფურცლის მთელ დიამეტრზე და გაგზავნეთ საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ შევსება - გარეცხეთ და ადუღეთ დაშლილი ყვავილოვანი კომბოსტო (0.5 კგ) მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გადააფარეთ არაჟანი (120 გრ) და 3 კვერცხი, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი, მარილი, შავი პილპილი (გემოვნებით). ახლა აურიეთ ნარევი ბლენდერით და დადგით გაციებულ ცომზე. ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველი (150 გრ) და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ჯავზი აქტიურად გამოიყენება ნებისმიერი ხორცის და ყველა სახის თევზის მომზადებაში. ის წარმატებით ხაზს უსვამს სხვადასხვა ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების - ცხელი რძის, ყავის, გლინტვეინის, კაკაოს გემოს. სხვა სანელებლები მას შესანიშნავად ერწყმის - დარიჩინი, შავი და წითელი წიწაკა, მიხაკი, ჯანჯაფილი, კურკუმა, რეჰანი. ეს არის შესანიშნავი კანდიდატი სოუსებისთვის.
Მნიშვნელოვანი! იმის გამო, რომ ჯავზიანი სუნელის არომატი არ არის ძალიან მდგრადი, ის, თუ ეს შესაძლებელია, უნდა დაემატოს რაც შეიძლება ახლოს კერძის მომზადების დროს.
საინტერესო ფაქტები დაფქული მუსკატის შესახებ
ამ სანელებლის მოსაპოვებლად, მწარმოებელი პირველად აშრობს ხილს ორი თვის განმავლობაში, ათავსებს მათ ბამბუკის ბადეებზე. ისე, რომ ისინი არ დასველდნენ, ისინი ინახება იმავე ხისგან დამზადებულ ოთახებში. პროცესის დაჩქარების მიზნით, აქ უცხიმო ცეცხლი ყოველთვის იწვის.როდესაც თხილი მზად არის გამოსაყენებლად, დაარღვიეთ ისინი ჭურჭლით და ამოიღეთ თესლი შიგნიდან. ამის შემდეგ, ისინი, უკვე გახეხილი, გარეცხილია ცაცხვის რძით და შემდეგ კვლავ ხმება კიდევ 2 კვირის განმავლობაში. გარდა ამისა, რჩება მხოლოდ პროდუქტის გახეხვა.
ჯავზი ძალიან პოპულარულია ინგლისურ, ფრანგულ და გერმანულ სამზარეულოებში. ის ასევე მოთხოვნადია შვეიცარიასა და იტალიაში, სადაც მას ემატება რავიოლი, ფონდიუ და ტორტელინი. ეს გავრცელებული პოპულარობა აიხსნება იმით, რომ ეს სანელებელი ეხმარება რძის პროდუქტებს უფრო სწრაფად შეიწოვება და მონაწილეობს ხორცის მონელებაში.
შუა საუკუნეებში მხოლოდ მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ მუსკატის კაკლის გამოყენება სამზარეულოში. ამიტომაც ეწოდა მაშინ მეფის ლობიო.
მუსკატის კაკლის ძირითადი ექსპორტიორები არიან ინდონეზია, ინდოეთი, შრი -ლანკა, ტაილანდი, ჩინეთი. ეს ნათელს ჰფენს იმას, თუ რატომ არის მისი ფასი გაცილებით მაღალი ვიდრე იგივე შავი წიწაკა, კურკუმა და ბევრი სხვა სანელებლები.
სანელებლების შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში მაღალი ტენიანობის არარსებობის შემთხვევაში. ამისათვის იგი მოთავსებულია მინის ან პლასტმასის კონტეინერებში, რომლებიც მოთავსებულია სამზარეულოს კაბინეტში. მაგრამ, ამის მიუხედავად, მაინც უმჯობესია თავად მოამზადოთ სანელებელი. მისი არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ დალუქულ პაკეტებში შეფუთულ პროდუქტს - წონის მიხედვით ყიდვა არ არის რეკომენდებული.
ნახეთ ვიდეო ჯავზის შესახებ:
თუ ყურადღებით გამოიყენებთ ამ სუნელს, მაშინ ის გახდება ნამდვილი დამხმარე სამზარეულოში. მუსკატის კაკლის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ისწავლოთ მათი სწორად გამოყენება!
