სადღესასწაულო მაგიდისთვის წითელი ხიზილალით საჭმლის დამზადების TOP 4 რეცეპტი. რჩევები, თუ როგორ ავირჩიოთ მაღალი ხარისხის წითელი ხიზილალა? ვიდეო რეცეპტები.
წითელი ხიზილალის საჭმლის სადღესასწაულო კერძი ითვლება. არც ერთი, თუნდაც უმნიშვნელო, დღესასწაული სრულდება მის გარეშე! ხიზილალა არ არის იაფი, საიდანაც ის ავტომატურად კლასიფიცირდება როგორც დელიკატესი კერძი და მისი ნათელი ფერის წყალობით, მას შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა! უფრო მეტიც, ეს პროდუქტი დაფასებულია არა მხოლოდ მისი საოცარი გემოთი, არამედ მისი სასარგებლო თვისებებით. ის შეიცავს უამრავ პროტეინს, რომელიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რაც იშვიათია ცხოველური ცილებისთვის. ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს (A, C, D, ფოლიუმის მჟავა), ამინომჟავებს და მინერალებს. აქედან გამომდინარე, ჩვენს ქვეყანაში შეუძლებელია იპოვოთ ერთი ოჯახი, რომელსაც არ ჰქონდა სხვადასხვა საჭმლის წითელი ხიზილალით მაგიდაზე. თუმცა, ხიზილალით მადის მოსამზადებლად, პროდუქტი ჯერ სწორად უნდა შეირჩეს.
როგორ ავირჩიოთ წითელი ხიზილალა
- ხიზილალის ქილა მჭიდროდ უნდა იყოს შემოხვეული და არა დეფორმირებული და შეშუპებული.
- თუნუქის ქილაზე სახურავზე უნდა იყოს წარმოების თარიღი (ანუ დამარილება, არა გადახვევა), ასორტიმენტის ნიშანი "CAVIAR", თევზჭერის ინდუსტრიის ინდექსი "P", მწარმოებლის ნომერი და ცვლა.
- GOST (სახელმწიფო სტანდარტის) თანახმად, ხიზილალა დამარილების შემდეგ უნდა გადაიტანოს ქილებში ერთი თვის განმავლობაში. ეს უზრუნველყოფს, რომ შველი შემოახვიოს ქარხანამ მოსავლის არესთან ახლოს.
- პროდუქტი შეიცავს მარილს (4, 0-6, 0%), მცენარეულ ზეთს და დანამატების არაუმეტეს 0.1% -ს. E239 (უროტროპინი), E200 (სორბინის მჟავა) და E400 (გლიცერინი ისე, რომ ხიზილალა არ გამოშრეს) შეიძლება იყოს დანამატების სახით. ისინი საჭიროა ხიზილალის უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად. ყველა სხვა დანამატი არ აკმაყოფილებს GOST– ის მოთხოვნებს.
- მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს ორაგულის ოჯახის რომელი თევზისგან მზადდება ხიზილალა.
- გაყინული ხიზილალა იაფია და არა ისეთი გემრიელი, როგორც "ცოცხალი" ხიზილალა.
- თუ არსებობს შესაძლებლობა სცადოთ და შეხედოთ ხიზილალას, ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობას. კვერცხი უნდა იყოს მთლიანი, ერთიანი, სუფთა და ერთიანი ფერის. კონსისტენცია მყარია, მშრალი ან ოდნავ ნესტიანი ზედაპირით. გემო არ უნდა იყოს მჟავე და დამპალი, ხოლო სუნი არ უნდა შეიცავდეს უსიამოვნო, მკვეთრ თევზის არომატს.
რეცეპტები მადისაღმძვრელი წითელი ხიზილალით
ყველაზე ხშირად, წითელი ხიზილალა პურისა და კარაქის ნაჭრებად მიირთმევენ, თუმცა ამ მდიდრულ დელიკატესს ლამაზად მიირთმევენ. შეიგრძენით ახალი არომატული კომბინაციები და მოამზადეთ წითელი ხიზილალის საჭმელები სადღესასწაულო სუფრისთვის ახალი კომბინაციებით. ჩვენ შევარჩიეთ მარტივი რეცეპტები, რომლებიც აღმოჩნდება გემრიელი და ელეგანტური.
ჩაყრილი კვერცხები
ჩაყრილი კვერცხები კლასიკური ცივი მადაა სადღესასწაულო მაგიდაზე. შეავსეთ ისინი წითელი ხიზილალით, კერძი დაუყოვნებლივ გახდება უფრო საინტერესო, უფრო ელეგანტური და გემრიელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 149 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი. (მაგრად მოხარშული)
- მარილი გემოვნებით
- წითელი ხიზილალა - 4 სუფრის კოვზი
- ნაღების ყველი - 30 გ
- დიჟონის მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ჩაყრილი კვერცხები წითელი ხიზილალით:
- გახეხეთ ნაღების ყველი მდოგვით, სანამ არ გახდება გლუვი. მარილი და პილპილი მასაზე.
- გააცალეთ კვერცხი და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ამოღება yolk, დაამატეთ მას კარაქი და აურიეთ.
- კვერცხის ცილა შეავსეთ ყველის შიგთავსით და ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხიზილალა.
კანაპეები
კანაპეები სადღესასწაულო დღესასწაულის ნამდვილი გაფორმებაა. იგი მზადდება მარტივად და სწრაფად, აღმოჩნდება უჩვეულოდ გემრიელი, მაგრამ გამოიყურება ელეგანტური და სადღესასწაულო.
შემადგენლობა:
- სადღეგრძელო პური - 3 ნაჭერი
- ნაღების ყველი - 30 გ
- წითელი ხიზილალა - 12 ჩ / კ
- კიტრი - 3 რგოლი (3-4 მმ სისქის)
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი
კანაპეების მომზადება წითელი ხიზილალით:
- გამოწურეთ პურის ნაჭრებიდან 4 წრე ჭიქით ან ნებისმიერი სხვა ნაჭრით და წაუსვით კრემის ყველი.
- ზემოდან დაადეთ კიტრის რგოლები და დაადეთ წითელი ხიზილალა.
- ჩაყარეთ შამფურები კანაპებში, მორთეთ ოხრახუში და ლიმონის ნაჭრებით.
სენდვიჩები
სენდვიჩები არის ყველაზე მსუბუქი მადა, რომელიც შეიძლება გახდეს ცენტრალური კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე, თუკი მომზადდება წითელი ხიზილალით და ორაგულით.
შემადგენლობა:
- ბაგეტი - 6 ნაჭერი 1 სმ თითოეული
- კარაქი - 30 გ
- წითელი ხიზილალა - 150 გ
- მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 200 გ
- ახალი კამა - 2-3 ტოტი
- ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი
სენდვიჩების მომზადება წითელი ხიზილალით და ორაგულით:
- ბაგეტი გაჭერით თანაბარ ნაჭრებად და წაისვით რბილი კარაქის თხელი ფენა.
- ვიზუალურად გაყავით პური ორ ნაწილად.
- დაასხით ერთი ნაწილი დაჭრილი კამა და ზემოდან დაადეთ წითელი თევზის თხელი ნაჭერი.
- მეორე ნაწილზე წაისვით წითელი ხიზილალის თხელი ფენა და მორთეთ ლიმონის ნაჭერით.
ტარტლეტები
სადღესასწაულო გემრიელი კერძი - ტარტალეტი წითელი ხიზილალით და რბილი ყველით. მადა გამოიყურება მადისაღმძვრელი და უჩვეულო.
შემადგენლობა:
- წითელი ხიზილალა - 100 გ
- რბილი ნაღების ყველი - 100 გ
- კარაქი - 30 გ
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
ტარტალეტის დამზადება წითელი ხიზილალით და რბილი ყველით:
- ათქვიფეთ რბილი ყველი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი კამა და აურიეთ.
- შეავსეთ ტარტლეტები 2/3 ყველის მასით და გაასუფთავეთ.
- ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ წითელი ხიზილალის ფენა ისე, რომ არ იყოს ხარვეზები.
- დაამშვენებს tartlets ერთად კამა sprigs.
ვიდეო რეცეპტები:
კანაპეები წითელი ხიზილალით
სენდვიჩები წითელი ხიზილალით
