როგორ მოვამზადოთ შებოლილი შტრუდელი სახლში. TOP 4 რეცეპტი, კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ფაფუკი საკონდიტრო შტრუდელი - კერძი ცნობილი ავსტრიული დესერტის საფუძველზე. თუმცა, ორიგინალურ ვერსიაში, თხელი ფუძე მზადდება ფილოზე დამზადებული ცომისგან, რომელიც შერწყმულია სხვადასხვა შიგთავსით, მაგრამ ყველაზე ხშირად ვაშლის, ქიშმიშის, თხილი და დარიჩინის უხვი რაოდენობით. სახლში ასეთი შტრუდელის მოსამზადებლად მოგიწევთ ბევრი დრო და ძალისხმევის დახარჯვა. მას შემდეგ, რაც გაჭიმული ფილოს ცომი შრომატევადი პროცესია და საკმაოდ შრომატევადი ბიზნესია. ცომი იშლება ფქვილის, წყლისა და ზეთისგან, შემდეგ რაც შეიძლება თხლად იშლება და ხელით იჭრება, ბრუნავს და აკეთებს გამჭვირვალე ფენას შესვენებების გარეშე. დამწყები მზარეულისთვის არსებობს უფრო ხელმისაწვდომი ინტერპრეტაცია, გამოსაყენებლად ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით. დღეს ჩვენ გთავაზობთ შპრუდელის TOP-4 რეცეპტებს, რომლებიც მზადდება ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის გარეშე.
შეფების საიდუმლოებები და რჩევები
- ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის შეძენა შესაძლებელია მზა მაღაზიაში. ეს შეიძლება იყოს საფუარი და უფუარი საფუარი. მასში დიდი განსხვავება არ არის. საფუარის გარეშე ფაფუკი ცომი უფრო მაღალკალორიული და ცხიმიანია. რადგან მას აქვს მეტი ფენა (დაახლოებით 140) მეტი ზეთით. გამოცხობისას ის ოდნავ ამოდის, განსხვავებით უფუარი, უფუარი ცომისგან. მასში ფენები არც ისე ნათლად ჩანს.
- შტრუდელი მზადდება სხვადასხვა ხილით და კენკრით, ზოგჯერ კი ბოსტნეული შევსების როლს ასრულებს. მაგრამ ვაშლის შტრუდელი რჩება ხელმოწერის რეცეპტად.
- შტრუდელში უნდა იყოს ბევრი შევსება. თუ შევსება ძალიან წვნიანია, ცომს დაასხით დაფქული პურის ნამცეცები, თხილი ან ორცხობილა ისე, რომ შთანთქონ ზედმეტი სითხე.
- დაამატეთ საიდუმლო ინგრედიენტები შევსებას. ავსტრიაში რომსა და კაკალს უმატებენ უშეცდომოდ. ეს გახდის დესერტის გემოს განსაკუთრებით გემრიელ და დაუვიწყარს. რომი კარგად ასველებს ცომს და ამატებს მას "ტენიანობას", ხოლო თხილი არომატს აძლევს, მაგრამ დამატებამდე უნდა გაანადგუროთ.
- შტრუდელის გასაადვილებლად, მოათავსეთ თეთრეულის პირსახოცი ან პერგამენტის ქაღალდი მაგიდაზე და დაასხით ფქვილი. გააფართოვოს შტრუდელი პირსახოცის თქვენსკენ გაწევით.
- უგემრიელესი შტრუდელი თბილია, მაგრამ მისი გაცივებაც შეიძლება.
- შტრუდელის ღუმელში გაგზავნამდე, გახეხეთ ცომი ზეითუნის ზეთით გემრიელი და ხრაშუნა ქერქისთვის.
ვაშლით
ეს არის სწრაფი და გემრიელი ვაშლის ფაფუკი საკონდიტრო ვაშლის შტრუდელი დარიჩინით. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ავსტრიული კულინარიული ტრადიციებიდან გადახრებით არის მომზადებული, ამ ვარიანტს დიდი დრო არ სჭირდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 183 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ფაფუკი საკონდიტრო (საფუარი ან საფუარის გარეშე) - 500 გ
- ქიშმიში - 100 გ
- კარაქი - დაახლოებით 100 გ
- დაფქული დარიჩინი - 2 ჩ / კ
- პურის ნამცეცები - 40-50 გ
- შაქარი - 150 გ
- ლიმონის წვენი - ნახევარი ლიმონისგან
- ნიგოზი - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 2-3 სუფრის კოვზი
- ვაშლი - 500 გ
ფაფუკი საკონდიტრო ვაშლის შტრუდელის დამზადება:
- შევსების მიზნით, ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თხილი გახეხეთ სუფთა, მშრალ ტაფაში და დაჭერით (წვრილად არ დაიმსხვრა) დანით ან ბლენდერის თასში. ბირთვები უნდა იყოს საშუალო ზომის.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ვაშლი, კანი და ბირთვი. შემდეგ დაჭერით მათ წვრილ წვრილ ნაჭრებად.
- ჩაყარეთ ვაშლის ნაჭრები ღრმა თასში, დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში თხილით, შაქრით და დაფქული დარიჩინი გემოსთვის. ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ.
- წინასწარ გააცხელეთ ფაფუკი ცომი და გააბრტყელეთ თხელი ოთხკუთხედში.
- გაადნეთ კარაქი და წაისვით 2-3 ს.კ. ცომის გადაშლილ ფენაზე.თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე სილიკონის ფუნჯით.
- ზემოდან დაასხით პურის ნამსხვრევების ფენა, ერთი კიდიდან 10 სმ უკან დაიხიეთ, ხოლო დანარჩენი სამი კიბორჩხალიდან 4 სმ.
- შემდეგ, crumbs თავზე, გავრცელებული ფენის შევსების საზღვრის გასწვრივ breadcrumbs.
- იმისათვის, რომ შევსება არ ამოვარდეს, მოხარეთ სამი კიდე 4 სმ თითოეული და გადაახვიეთ ცარიელი რულეტი. ამავდროულად, ცომის თითოეულ მონაკვეთს შეზეთეთ გამდნარი კარაქი.
- ჩამოყალიბებული შტრუდელი გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამოიღეთ შტრუდელი ყოველ 10 წუთში და გახეხეთ გამდნარი კარაქით.
- დაასხით მზა ფაფუკი საკონდიტრო ვაშლის შტრუდელი ვაშლით და თხილით დარჩენილი კარაქით და დაასხით ტკბილი შაქრის ფხვნილი წვრილ საცერში.
ალუბლით
ზარმაცი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი ალუბლით და თხილით - უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეული. ამ წვნიანი და არომატული საკონდიტრო ნაწარმისთვის, ახალი კენკრა ან გაყინული შესაფერისია სწრაფი ჩაისთვის.
შემადგენლობა:
- საფუარის გარეშე ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 500 გ
- გაყინული ალუბალი - 500 გ
- ნიგოზი - 100 გ
- პურის ნამცეცები - 80 გ
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ
- სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
ალუბლის ფაფის საკონდიტრო სტრუდელის დამზადება:
- გააცხელეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე. დაასხით სამუშაო ზედაპირი ფქვილით და გააბრტყელეთ მოძრავი პინით ძალიან თხელ ფენად.
- გაადნეთ კარაქი და გახეხეთ გადახვეული ცომი.
- ცომი თანაბრად დაასხით პურის ნამცეცებით, დაიხურეთ ფენის კიდეებიდან 2 სმ.
- კაკალი წინასწარ გახეხეთ ან გააშრეთ სუფთა, მშრალ ტაფაში და წვრილად დაჭერით კვების პროცესორში. შემდეგ დაასხით ისინი ცომზე.
- გაათბეთ ალუბალი, გაწურეთ წვენი, დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ ისე, რომ ალუბლის წვენი შიგნიდან "დალუქოს" და შტრუდელი არ გაჟღენთილი იყოს.
- კაკალზე მოათავსეთ ალუბალი და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.
- ნაზად გააფართოვოს შევსებული ცომი მჭიდრო რულეტი და განათავსეთ პერგამენტი დაფარული საცხობი ფურცელი.
- თავზე, გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი ჩანგლით და გახეხეთ რულეტი ათქვეფილი კვერცხით.
- ალუბლის ფაფისებრი შტრუდელი გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ცომი გახდება ოქროსფერი, ამოიღეთ რულეტი ღუმელიდან, გააცივეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ჯემით
ფაფუკი საკონდიტრო შტრუდელი ჯემით - სწრაფი და გემრიელი ნამცხვრები ჩაისთვის მოულოდნელი სტუმრებისთვის. ყოველთვის ჰაეროვანი, უჩვეულო და წარმოუდგენლად გემრიელი. რეცეპტის ნებისმიერი ჯემი შესაფერისია, მთავარია ის სქელი იყოს და არა თხევადი.
შემადგენლობა:
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 500 გ
- ჯემი - 75 გ
- სახამებელი - 2 ჩ / კ
- პიტნის სიროფი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქრის პუდრა - გემოვნებით
ფაფუკი საკონდიტრო შტრუდელის მომზადება ჯემით:
- გააცხელეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე. ამ პროცესს ჩვეულებრივ არა უმეტეს 30 წუთი სჭირდება. შემდეგ გააბრტყელეთ მოძრავი პინით თხელი ფენით.
- ჯემი შეურიეთ სახამებელს და დაასხით ცომზე 1 სმ ფენად, კიდეებიდან უკან დაიხიეთ 1, 5-2 სმ.
- გადაკეცეთ ცომის სამი კიდე, დაფარეთ შევსება, რომ არ გადინდეს და ცომი გააბრტყელეთ რულეტად.
- კარგად აურიეთ კიდეები და გადაიტანეთ რულეტი საცხობ ფირფიტაზე. გააგზავნეთ გამოსაცხობად 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- ფაფუკი საკონდიტრო შტრუდელი ჯემით მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, გახეხეთ პიტნის სიროფით და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ხაჭოთი
ჰაეროვანი შტრუდელი დელიკატური ხაჭოს შევსებით საუზმის შესანიშნავი დამატებაა. მისი მომზადება მარტივია და სწრაფად, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. ხაჭოს შევსება შეიძლება დაემატოს გემოვნებით ქიშმიშით, გამხმარი გარგარით, დაშაქრული ხილით ან ნებისმიერი სხვა დანამატით გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 400 გ
- ხაჭო - 200 გ
- ქიშმიში - 100 გ
- კარაქი - 50 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 130 გ
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- შაქრის პუდრა - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული ნიგოზი - 50 გ
- დარიჩინის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- შოკოლადის ჩიპი - 50 გ
ფაფუკი საკონდიტრო შტრუდელის დამზადება ხაჭოთი:
- ამოიღეთ ფაფუკი ცომი საყინულედან და გაყინეთ ბუნებრივი გზით, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. 25-30 წუთის შემდეგ ცომი გალღვება.შემდეგ დაასხით სუფრა ფქვილით და დაადეთ ფენა მასზე. გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით ისე, რომ ის იყოს 2-3 მმ სისქის.
- შეურიეთ ხაჭო შაქარს და აურიეთ ბლენდერით, სანამ არ მიიღება ნაზი, ტკბილი მასა.
- ქიშმიში გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაამატეთ ხაჭოს მასას. შემდეგ დაუმატეთ ვანილის შაქარი, შოკოლადის ნაჭრები, დარიჩინი და ნიგოზი. შეურიეთ ხაჭოს შევსება ნაზად კოვზით.
- გადაანაწილეთ ცომი თანაბრად გადახვეული ცომის ზედაპირზე, თითოეულ ზღვარზე დატოვეთ 2 სმ.
- თითოეული ზღვარი გააბრტყელეთ შევსებაზე და გააბრტყელეთ ცომი რულეტით. ბოლოები ნაზად გამკაცრეთ, რომ თავიდან აიცილოთ შევსება.
- დაარღვიე კვერცხი და აიღე მხოლოდ გული, თეთრი არ არის საჭირო. სცემეს yolk ერთად ჩანგალი და ფუნჯი ზედაპირზე strudel.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი ქაღალდით, დაახურეთ რულეტი და გახეხეთ გული.
- გამოაგზავნეთ ფაფუკი საკონდიტრო შტრუდელი ხაჭოთი გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
- ცოტა გააცივეთ მზა ცომეული, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მორთეთ შაქრის პუდრით.
