შეფის საიდუმლოებები და რეკომენდაციები იტალიური დესერტის დასამზადებლად. 6 უგემრიელესი ნაბიჯ ნაბიჯ ტირამისუს რეცეპტი. ვიდეო რეცეპტები.
ტირამისუ არის ყველაზე დელიკატური დესერტი ყავის არომატით, წარმოშობით მზიანი იტალიიდან. მისი საიდუმლო მდგომარეობს პროდუქტების წარმატებულ კომბინაციაში. დელიკატური ყავის ბისკვიტი ჰაეროვანი კარაქის კრემით და სხვადასხვა არომატული დანამატებით, როგორიცაა ღვინო, კაკაო, შოკოლადი, ქმნის გემოს უნიკალურ კომბინაციას.
ტირამისუს სამზარეულოს მახასიათებლები
ნამდვილი, კლასიკური დესერტი ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით მხოლოდ იტალიაში შეიძლება მომზადდეს. ეს ყველაფერი ეხება ინგრედიენტებს, რომლებიც არ შეიძლება შეიქმნას სიზუსტით სხვა რეგიონებში. მაგალითად, ნამდვილი მასკარპონეს ყველი იწარმოება მხოლოდ აპენინის ნახევარკუნძულზე. მაგრამ იმისათვის, რომ სახლში გემრიელი ტკბილეული გააკეთოთ, თქვენ არ გჭირდებათ იტალიაში წასვლა, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ რეცეპტი და იცოდეთ თქვენი საყვარელი დელიკატესის დამზადების ხრიკები.
რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ტირამისუ
- შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და შეცვალოთ შემადგენლობა. მაგალითად, ტრადიციული სავოიარდის ორცხობილა შეიძლება შეიცვალოს სახლში გამომცხვარი, თხლად დაჭრილი ბისკვიტის ნამცხვრებით ან Ladies Fingers ორცხობილა. ყავა შეიძლება ჩაანაცვლოს ქერის სასმელმა, მარსალამ ან კენკრის სიროფმა.
- კვერცხით ტირამისუს მომზადებისას უმჯობესია ნედლი გული წაუსვათ ცხელი შაქრის სიროფს, ვიდრე ქვიშას. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ერთიანი თანმიმდევრულობა შაქრის მარცვლების გარეშე და თავიდან აიცილოთ შესაძლო სალმონელოზით დაბინძურება. შემდეგ უკვე აუცილებელია მასის გაცივება და მასში სხვა ინგრედიენტების დანერგვა.
- თავისუფლად გაცვალეთ კვერცხის ცილა კრემისთვის კლასიკური ტირამისუს რეცეპტში. ეს უზრუნველყოფს არა მხოლოდ რბილ გემოს, არამედ ძლიერ თანმიმდევრულობას. ათქვეფის შემდეგ, თეთრკანიანებს შეუძლიათ თანდათანობით გამოუშვან წყალი, კრემისგან განსხვავებით, რომელიც არ ცვლის მის ტექსტურას 2-3 დღის განმავლობაში.
- მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პროდუქტები გაცივებული კრემისთვის.
- კაკაოს დამატება შესაძლებელია არა მხოლოდ როგორც დესერტის დეკორაცია, არამედ ფენებს შორის, რათა გემო უფრო მდიდარი და ნათელი გახდეს.
- დაუშვით ყავა გაცივდეს, სანამ ყავას ალკოჰოლს დაამატებთ.
- ათქვიფეთ ინგრედიენტები ძალიან საფუძვლიანად. ტირამისუს წარმატებული მომზადების საიდუმლო სწორედ ამაში მდგომარეობს. რაც უფრო უკეთესია პროდუქტები ათქვეფილი, მით უფრო ნაზი და ჰაეროვანი იქნება დესერტი. თეთრკანიანი უნდა იყოს ნაცემი ისე, რომ კონტეინერის შემობრუნების შემდეგ არ გადაიჩეხო. და, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გახსოვდეთ, რომ თეთრკანიანებს ყოველთვის ცალ -ცალკე სცემენ გულებისაგან.
- როგორ დავამარცხოთ მასკარპონე სწორად: გაზავეთ ყველი რამდენიმე ნაცემი გულით, აურიეთ რომ გახადოს უფრო თხევადი და მოხარშეთ მოხერხებულად. სცემეს მას whisk, გააკეთეთ ნაზი მოძრაობები ქვემოდან ზემოდან და თანდათანობით დაასხით დანარჩენი yolks. შემდეგ აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ან ნაღები ანალოგიურად.
- იმისათვის, რომ ტირამისუ კიდევ უფრო გემრიელი იყოს სახლში, თავად მოამზადეთ მასკარპონე. ამისათვის გაათბეთ მძიმე კრემი წყლის აბაზანაში 83 გრადუსამდე, დაასხით 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. ამის შემდეგ, შედეგად მიღებული მყარი ბაზა უნდა გაიწუროს გაჟღენთილი და მაცივარში ერთი დღით, შემდეგ კი თამამად გამოიყენოთ რეცეპტებში.
- იმისათვის, რომ დესერტი მაქსიმალურად გემრიელი იყოს, დატოვეთ მაცივარში ცოტა ხნით. უმჯობესია მოამზადოთ მკურნალობა საღამოს და განათავსოთ იგი ცივში ღამით. ასეთ კომპლექსურ მკურნალობას დრო სჭირდება იმისათვის, რომ არომატები მართლაც გაიხსნას, ერთმანეთში აირიოს. დესერტი გახდება უფრო რბილი და არომატული.
ტირამისუს სამზარეულოს TOP-6 რეცეპტი
ტირამისუს მრავალი რეცეპტი არსებობს. არავის არასოდეს ახსოვს რა იყო თავდაპირველი ვერსია. თითოეულ კულინარიულ სპეციალისტს მოაქვს რაიმე ახალი საკუთარ დესერტში, რაც მას უნიკალურს და უჩვეულოდ აქცევს. ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრულყოფილ გემოვნებას, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია.ქვემოთ მოცემულია ტირამისუს 6 საუკეთესო რეცეპტი ეტაპობრივად - ყველას შეუძლია აირჩიოს თავისი სურვილისამებრ.
ტირამისუს კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური ტირამისუს რეცეპტი მოიცავს 3 ძირითად ინგრედიენტს: მასკარპონეს ყველი, მარსალას ღვინო და სავოიარდის ორცხობილა. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები, მაგრამ შემდეგ ეს აღარ იქნება კლასიკური რეცეპტი. სამზარეულოს მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს სპეციალურ ცოდნას და კულინარიულ უნარებს. მაგრამ იმისათვის, რომ შედეგი მართლაც დამაკმაყოფილებელი იყოს, თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება და იყოთ ყურადღებიანი დეტალების მიმართ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 300 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მასკარპონე - 500 გ
- კვერცხი - 3-4 ცალი.
- შაქრის პუდრა - 5 სუფრის კოვზი
- მწარე შოკოლადი გემოვნებით
- კაკაო გემოვნებით
- ესპრესო ყავა - 300 მლ
- მარსალა - 1 ს.კ.
- სავოიარდის ორცხობილა - 200 გ
ტირამისუს ეტაპობრივი მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
- გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. სცემეს პირველი რამდენიმე უხეში მარილის კრისტალებით (ან მათ გარეშე) მიქსერის გამოყენებით უმაღლესი სიჩქარით. შედეგად, მასა უნდა იყოს იმდენად მკვრივი, რომ მისი მოჭრა შესაძლებელია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი შაქარი დასასრულის გასქელებისთვის.
- გახეხეთ yolks საფუძვლიანად შაქრის ფხვნილი ცალკე კონტეინერში.
- ნაზად და თანდათანობით შეიტანეთ yolk მასა ყველი, აღვივებს whisk. შემდეგ, ანალოგიურად, ისე, რომ მასა არ მოაგვაროს, დაამატეთ ცილები.
- დალიეთ მდიდარი ყავა, გაცივდით, აურიეთ ღვინო.
- ჩაასხით ნამცხვრები ერთ მხარეს და სწრაფი მოძრაობით სითხეში, შემდეგ კი გადაიტანეთ ფორმაში. მან უნდა შეავსოს ფორმის ბოლოში.
- ზემოდან გადაანაწილეთ კრემის ნახევარი.
- შემდეგ კვლავ მოდის სავოიარდის ფენა, შემდეგ კი კრემი.
- იმისათვის, რომ მკურნალობა გამოიყურებოდეს სანახაობრივი, შეგიძლიათ გამოყოთ კრემი, რომ შექმნათ ულამაზესი ნიმუშები დესერტის ზედაპირზე. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ მილის ჩანთა და ვარსკვლავის დანართი.
- მზა კლასიკური ტირამისუ შევდგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
- სუფრასთან მიტანის წინ ტორტს დაასხით კაკაოს ფხვნილი ან გახეხილი შოკოლადი. Გემრიელად მიირთვით!
რჩევა! სხვა ნამცხვრებთან შედარებით, ტირამისუ საკმაოდ სწრაფად მზადდება. გაითვალისწინეთ ეს, თუ დრო მცირეა და თქვენ უნდა სწრაფად მოამზადოთ სანახაობრივი დესერტი.
კარამელ ტირამისუ
კიდევ ერთი პოპულარული ვარიაცია იტალიური დესერტის მომზადებაში არის კარამელის ტირამისუ. შემადგენლობაში შედის ხელნაკეთი არომატული კარამელი ნუშის ლიქიორით. თქვენ ასევე უნდა მიაქციოთ ყურადღება კრემის ხარისხს: უმჯობესია აიღოთ კრემისებრი კონსისტენციის რუსტიკური არა მჟავე კრემი.
ინგრედიენტები
- შაქარი - 130 გ
- რძე - 150 მლ
- ნუშის ლიქიორი - 3 სუფრის კოვზი
- მასკარპონეს ყველი - 300 გრ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მძიმე კრემი - 1 სტადიის.
- სავოიარდის ორცხობილა - 350 გ
- კაკაოს ფხვნილი - გემოვნებით
კარამელ ტირამისუს მომზადება ეტაპობრივად
- მოამზადეთ მძიმე ფსკერიანი ტაფა ან ქვაბი. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი. შაქარი და დაელოდეთ დნობას, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით რძეში და 1 ს.კ. ლიქიორი, აურიეთ.
- გატეხეთ კვერცხები ცილების გამოყოფისას ყვითლებისგან. გახეხეთ გულები შაქართან ერთად, ნაზად აურიეთ ყველი და დარჩენილი ლიქიორი.
- ათქვიფეთ ცილები კრემით. ფრთხილად შეურიეთ yolk მასა.
- მოამზადეთ მართკუთხა ფორმა. კარამელის სიროფში ჩაყრის შემდეგ ჩადეთ ორცხობილა მასში. წაუსვით კრემის ნაწილი თავზე, გლუვი. გაიმეორეთ ფენების განლაგება.
- გახეხეთ კაკაო დესერტისთვის საცერში, შედგით მაცივარში გაჟღენთისთვის.
ტირამისუ ხაჭოთი
ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონება ხაჭოს მოყვარულებს. და ამ დიეტური პროდუქტის წყალობით, შეგიძლიათ გახადოთ თქვენი საყვარელი დესერტი უფრო სასარგებლო და შეამციროთ მისი კალორიულობა. ეს რეცეპტი მაქსიმალურად ადაპტირებულია დსთ -ს ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტირამისუს ხაჭოთი დასამზადებლად გჭირდებათ ბლენდერი.
ინგრედიენტები
- ორცხობილა ორცხობილა - 200 გ
- ხაჭო - 400 გ
- შავი ყავა - 3 ჩ / კ
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის.
- ვანილინი - 1 პაკეტი
- კაკაო - 1 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ტირამისუ ხაჭოთი
- ჩაასხით ხაჭო ბლენდერის თასში და გადაახვიეთ დაბალი სიჩქარით.დაამატეთ შაქარი, ვანილინი, არაჟანი, გადაახვიეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- დალიეთ ძლიერი ყავა - დაახლოებით ნახევარი ჭიქა.
- ორცხობილა ჩაასხით ყავაში ძალიან სწრაფი მოძრაობით და ნაწილებად დადეთ თასში. მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანამატი.
- ზემოდან დაადეთ კრემის ფენა, შემდეგ კი კვლავ გაჟღენთილი ორცხობილა. გააგრძელეთ ფენების დადება მანამ, სანამ თასი სრულად არ გაივსება.
- ბოლო ფენა უნდა იყოს კრემი. დაასხით კაკაოს ფხვნილი.
- მიირთვით უგემრიელესი და სწრაფი დესერტი დაუყოვნებლივ.
ტირამისუ კრემით
იმისდა მიუხედავად, რომ ორიგინალური რეცეპტი შეიცავს კვერცხს, ის შეიძლება შეიცვალოს მძიმე კრემით. როგორც რეკომენდაციებშია ნათქვამი, ისინი უკეთ ინარჩუნებენ ფორმას და გაცილებით გემრიელია ვიდრე კვერცხი, რაც განსაკუთრებით იგრძნობა დესერტში. კრემი ტირამისუ ძალიან სწრაფად იხარშება და შეიძლება იყოს შესანიშნავი სტუმრებისთვის.
ინგრედიენტები
- კრემი - 200 მლ
- მასკარპონე - 250 გ
- სავოიარდის ორცხობილა - 200 გ
- კონიაკი - 2 სუფრის კოვზი
- ძლიერი ყავა - 1 სტადიის.
- შაქრის პუდრა - 3 სუფრის კოვზი
- შოკოლადი - დეკორაციისთვის
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ტირამისუ კრემით
- დალიეთ 1 ჭიქა ძლიერი, არომატული ყავა და გააცივეთ.
- სანამ ყავა გაცივდება, შეგიძლიათ გქონდეთ დრო, რომ მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. მასკარპონეში დაამატეთ ნაღები და შაქრის პუდრა, აურიეთ ყველაფერი მიქსერით.
- მოამზადეთ ფორმა. მსუბუქად შეზეთეთ კრემით.
- შეურიეთ ყავა კონიაკს. ჩაასხით ნამცხვრები ნარევში 3 წამი და მოათავსეთ ფორმაში. წაუსვით კრემის ნაწილი თავზე. განაგრძეთ ფენების დალაგება, რომელთაგან შეიძლება იყოს რამდენიმე - 2 ან 3, რაც დამოკიდებულია ყალიბის ზომაზე.
- გახეხეთ შოკოლადი წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ კერძი.
- შეინახეთ სამკურნალო საშუალება ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ტირამისუ მასკარპონესთან ერთად
ტირამისუს სპეციალური რეცეპტი მასკარპონით ამ დელიკატური ნაღების ყველის მოყვარულთათვის. მასში არ არის ზედმეტი ინგრედიენტები - მხოლოდ ყველი და შაქარი გამოიყენება როგორც კრემი. დესერტი არ არის ტკბილი. სურვილისამებრ გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა.
ინგრედიენტები
- მასკარპონე - 450 გ
- სავოიარდი - 180 გ
- შაქრის პუდრა - 5 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი
- ყავა - 240 მლ
- ლიქიორი - 2 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ ტირამისუ მასკარპონით
- დალიეთ ყავა 3 ს / კ მიღებით. ლ მარცვლეული სტანდარტულ ჭიქაში. გაცივების შემდეგ დაამატეთ ალკოჰოლი სასმელში, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ნუშის ექსტრაქტით.
- ათქვიფეთ ყველი შაქრის პუდრასთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კრემი მზად არის!
- დაასველეთ ორცხობილა ლიქიორისა და ყავის ნარევში, ჩადეთ ფორმაში. კრემის ნახევარი თანაბრად გადაანაწილეთ. შემდეგ - ისევ ორცხობილა და კრემი. ფენებს შორის თანაბრად დაასხით ცოტაოდენი კაკაო.
- დაამშვენეთ მზა ტირამისუ მასკარპონით დარჩენილი კაკაოს ფხვნილით და შედგით მაცივარში გაჟღენთისთვის.
ტირამისუ ალუბლით
ამ კოლექციის ბოლო რეცეპტი არის ალუბლით. ეს არის პოპულარული დესერტის გამარტივებული, ადაპტირებული და საკმაოდ ეფექტური ვერსია. კენკრა შეირჩა მიზეზის გამო, რადგან ის იდეალურად არის შერწყმული გემოვნებით შემადგენლობის დანარჩენ პროდუქტებთან. კერძი გაშლილი იქნება პუდინგის ჭურჭელში, მაგრამ თუ არ გაქვს, შეგიძლია ააწყო ნამცხვარი კლასიკურ ვერსიაში.
ინგრედიენტები
- ქალთა თითების ორცხობილა - 200 გ
- კონიაკი - 3 სუფრის კოვზი
- ყავა - 1/2 ს.კ.
- კრემი - 2 სტადიის.
- კაკაო - 3 სუფრის კოვზი
- შაქრის პუდრა - 3 სუფრის კოვზი
- დაკონსერვებული ალუბალი - 300 გ
- მწარე შოკოლადი - 130 გ
ტირამისუს ეტაპობრივად მომზადება ალუბლით
- მოაყარეთ პუდინგის კერძი პერგამენტის ქაღალდით და შეზეთეთ ზეთით.
- შეურიეთ ყავა კონიაკს. ახლა თქვენ უნდა ჩაყაროთ ნამცხვრები სასმელში სათითაოდ და ჩადოთ ფორმაში, დაიხუროთ ქვედა და გვერდები.
- კრემი ათქვიფეთ სქელ, სტაბილურ მასამდე. მასა გაყავით ორ თასში: ერთში დაასხით კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. მეორე დავამატოთ ალუბალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ეს 2 კრემი თანაბარ ფენებში უნდა გაავრცელოთ ყალიბის შიგნით, შეავსოთ იგი. მჭიდროდ დაადეთ "ქალთა თითები" თავზე.
- დესერტი კარგად უნდა გაცივდეს, უმჯობესია ამისთვის მთელი ღამე გამოყოთ.
- მზა კერძი გადააბრუნეთ ბრტყელ ზედაპირზე, ამოიღეთ პერგამენტი და ფორმა. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი შოკოლადი და მიირთვით.
