ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მსუბუქი და დელიკატური პროვანსული მაიონეზისთვის yolks სახლში. სოუსის მომზადების მახასიათებლები და ტექნოლოგია, ვიდეო რეცეპტი.
სახლში მომზადებული პროვანსული მაიონეზი გაცილებით გემრიელი და რაც მთავარია, უფრო ჯანსაღია ვიდრე შეძენილი. ის განსხვავდება ჩვეულებრივი მაიონეზისგან თავისი სისქით, ცხიმის შემცველობითა და გემოთი. ცოტა მოთმინება და დრო, და ნამდვილი სოუსი მაგიდაზე. პროვანსი შეავსებს ნებისმიერ სალათს და მადას. ნებისმიერი კერძი მასთან ერთად, თუნდაც უმარტივესი, გემრიელი გამოვა!
პროვანსული მაიონეზის მომზადების მთავარი წესი არის კვერცხის გულებში თანდათანობით და ნელა ზეთის დამატება, დარწმუნდით, რომ სოუსი რჩება ერთგვაროვანი. თუ მაიონეზი სტრატიფიცირებულია, გაიმეორეთ პროცედურა: კვლავ ათქვიფეთ გული და თანდათან დაუმატეთ სტრატიფიცირებული ნარევი, სანამ სოუსი არ გახდება გლუვი. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი - გამოყენებული ინგრედიენტები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, კვერცხი კი ახალი. მაიონეზის დასამზადებლად იდეალური საშუალებაა ათქვეფი ან მიქსერი. ინსტრუმენტები საშუალებას გაძლევთ whip ერთგვაროვანი და გლუვი მასა. თუ სასურველია, მზა მაიონეზს შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, ლიმონის ცედრა, დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ზეთისხილი. დამატებითი პროდუქტები მზა სოუსს მისცემს უნიკალურ არომატს და გემოს.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ მაიონეზი 1 წუთში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 516 კკალ.
- პორცია - 150 გ
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხის გული - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 160 მლ
- მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 0.3 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ლიმონის წვენი - 1.5 ჩ / კ
პროვანსული მაიონეზის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება yolks, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ კვერცხები ქაღალდის პირსახოცით. დაარღვიეთ ჭურვები და ფრთხილად გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. ცილები არ არის საჭირო რეცეპტში, ასე რომ ჩადეთ მაცივარში და მოათავსეთ გული ღრმა კონტეინერში და დაუმატეთ შაქარი.
შენიშვნა: კვერცხები წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, როგორც გამოყენებული ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
2. შემდეგ დაამატეთ მარილი.
3. ჩადეთ მდოგვი. გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიიღოთ მდოგვი ცხარე ან ნაზი.
4. მიქსერის გამოყენებით, ჯერ ნელი სიჩქარით, შემდეგ თანდათანობით გაზარდეთ ისინი, ათქვიფეთ კვერცხის გული სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
5. თანდათანობით დაასხით მცენარეული ზეთი კვერცხის თასში. გააკეთეთ ეს ეტაპობრივად და მცირე ნაწილებში. მასა ჩვენს თვალწინ დაიწყება გასქელება და ბლანტი ხდება. თუ გსურთ სოუსი უფრო სქელი იყოს, დაამატეთ მეტი ზეთი. მაიონეზის თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე. ამიტომ, შეცვალეთ სასურველი სიმკვრივე მცენარეული ზეთის პროპორციით.
6. გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით და გამოწურეთ წვენი. თუ თესლს წააწყდებით, ამოიღეთ ისინი. ჩაასხით ლიმონის წვენი სოუსში და აურიეთ მიქსერით. ლიმონი დაამატებს ოდნავ მჟავეობას და გახანგრძლივებს სოუსის შენახვის ვადას.
ჩაასხით მომზადებული პროვანსული მაიონეზი გულებზე სუფთა შუშის კონტეინერში, დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ მაცივარში. შეინახეთ იგი 3 დღემდე.
შენიშვნა: მაიონეზის მომზადებისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სეზამის, ზეითუნის, თხილის ზეთის დამატებით მცენარეული ზეთის ნაცვლად … და ყოველ ჯერზე თქვენ მიიღებთ განსხვავებულ გემოს!
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი მაიონეზი პროვანსულ იოლზე.
