დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უზვარს - საშობაო სუფრის ტრადიციულ უკრაინულ სასმელს. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ის მზადდება და იყიდება წლის ნებისმიერ დროს და ზაფხულშიც კი, ვინაიდან მას აქვს სასიამოვნო გემო და არის კარგი წყურვილის ჩაქრობა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
შობა ახლოვდება, ამიტომ მე ვთავაზობ უზვარის მომზადებას. ეს სასმელი ძირითადად მზადდება შობის ღამეს და სხვა საეკლესიო დღესასწაულებზე. ადვილი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს ეგზოტიკურ პროდუქტებს, მხოლოდ მშობლიურ ჩირს, რომელიც იზრდება ჩვენს განედებზე. უზვარის გამორჩეული თვისება ჩვეულებრივი კომპოტიდან არის ის, რომ მოხარშვის წინ გამხმარი ხილი ცოტა ხნით გაჟღენთილია წყალში, ხოლო ადუღების შემდეგ არ ადუღდება, არამედ დაჟინებით მოითხოვს. მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, სასმელი ინარჩუნებს თავის ყველა სასარგებლო თვისებას.
ამ სასმელის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის მშრალი ხილისგან. ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, ატამი, ქლიავი, ალუბალი და სხვა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიიღოთ ქიშმიში, ქლიავი, გამხმარი გარგარი, კუნელის ხილი. უზვარს ასევე ამზადებენ შაქრის, თაფლის, ან დამატკბობლის გარეშე. უზვარის სარგებელი განპირობებულია გამოყენებული ხილისა და კენკრის სასარგებლო თვისებებით. ცნობილია, რომ ხმელი ხილი შეიცავს უფრო მეტ მიკროელემენტებს, ვიდრე ახალი ხილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 3 ლ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- გამხმარი ვაშლი - 100 გ
- გამხმარი ატამი - 100 გ
- ხმელი ალუბალი - 100 გ
- გამხმარი მსხალი - 100 გ
- ქლიავი გამხმარი - 100 გ
- გამხმარი გარგარი - 100 გ
- შაქარი ან თაფლი - გემოვნებით და სურვილისამებრ
ხმელი ხილის უზვარის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოათავსეთ ყველა საშრობი საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გადაიტანეთ ისინი სამზარეულოს ქვაბში.
3. შეავსეთ ჩირი სასმელი წყლით.
4. დადგით ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დაფარეთ იგი სახურავით და დატოვეთ გამხმარი ხილის უზვარი 1-2 საათის განმავლობაში.
შენიშვნა: თუ გსურთ უზვარის დატკბობა, სამზარეულოს ტექნოლოგია განსხვავებული იქნება, იმისდა მიხედვით თუ რის გამოყენებას აპირებთ. თუ შაქრით ხარშავთ, ადუღებული წყლის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ არ დაიშლება. თუ თქვენ ამზადებთ უზვარს თაფლით, მაშინ დაამატეთ იგი სასმელში მხოლოდ დაჟინებით და გაგრილების შემდეგ თბილ მდგომარეობაში. ვინაიდან 60 ° C- ზე ზემოთ ტემპერატურაზე თაფლი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და, ყველა თვისების შესანარჩუნებლად, ემატება თბილ უზვარს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ გააკეთოთ უზვარი ხმელი ხილისგან.
