ყველაფერი ციტრუსის ხილის შესახებ. კალორიული შემცველობა, ვიტამინების, მინერალების და სხვა მნიშვნელოვანი კომპონენტების შემცველობა. ხილის სასარგებლო თვისებები, ვინც არ უნდა ჭამოს. როგორ ავირჩიოთ პომელო და რა რეცეპტებში გამოვიყენოთ?
პომელო არის დიდი ციტრუსის ხილი, რომლის ნაყოფის წონაა მინიმუმ 1 კგ. კანი ძალიან სქელია და მისი ჩრდილები ღია მწვანედან ყვითელ-ნარინჯისფერამდეა. გემო ტკბილი და მჟავეა; ასევე არსებობს მცირეოდენი სიმწარე. რბილობი უფრო მკვრივი და მშრალია ვიდრე სხვა ციტრუსოვანი ხილი, რაც აადვილებს ფილმებისგან გამოყოფას. მცენარეს დიდი ისტორია აქვს, არსებობს მტკიცებულება, რომ ნაყოფი ჩინეთში იყო ცნობილი ძვ.წ. უძველესი დროიდან იგი ცნობილია სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში, მაგრამ ევროპაში ის მხოლოდ XIV საუკუნეში გამოჩნდა. დღეს, კულტურა იზრდება ყველგან, თუ რეგიონის კლიმატური პირობები ამის საშუალებას იძლევა. ხილს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნედლად, როგორც ცალკე კერძს და ასევე იყენებენ როგორც ინგრედიენტს სხვადასხვა რეცეპტებში. პროდუქტი ტაილანდური და ჩინური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია და ეს არის ხარკი არა მხოლოდ მაღალი გემოვნების, არამედ ციტრუსის მრავალრიცხოვანი სასარგებლო ეფექტის ორგანიზმზე.
პომელოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
სურათზე არის პომელოს ხილი
ნებისმიერი სხვა ხილის მსგავსად, ეს ციტრუსი დაბალია კალორიაში, მაგრამ მაღალია კვების ღირებულებით - მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით.
პომელოს კალორიული შემცველობაა 38 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 0.8 გ;
- ცხიმი - 0 გ;
- ნახშირწყლები - 8.6 გ;
- ბოჭკოვანი - 1 გ;
- წყალი - 89 გ.
ხილი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს ჩართული დიეტაში. პომელო წონის დაკლებისთვის კარგია: ის არა მხოლოდ გახდის დიეტას უფრო მრავალფეროვანს და სასიამოვნოსაც, არამედ ნაწილობრივ შეძლებს კომპენსაცია გაუწიოს ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტს, რაც დამახასიათებელია დიეტებისათვის დიეტური შეზღუდვების გამო.
ვიტამინები 100 გრ:
- ბეტა კრიპტოქსანტინი - 10 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0, 034 გ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.027 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.036 მგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 61 მგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0.22 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 216 მგ;
- კალციუმი - 4 მგ;
- მაგნიუმი - 6 მგ;
- ნატრიუმი - 1 მგ;
- ფოსფორი - 17 მგ
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა - 0, 11 მგ;
- მანგანუმი - 0.017 მგ;
- სპილენძი - 48 მკგ;
- თუთია - 0.08 მგ.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პომელოს შემადგენლობაში ასევე შედის სხეულისთვის საჭირო სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები - სხვადასხვა ეთერზეთები, ფიტონციდები, ფლავონოიდები და ა.შ., შესაბამისად, მისი ღირებულება დიეტაში ძალიან მაღალია. შეუძლებელია არ აღინიშნოს ნაყოფის დაბალი გლიკემიური ინდექსი - მხოლოდ 30 ერთეული, რაც იმას ნიშნავს, რომ პომელოს ჭამა შესაძლებელია დიაბეტით.
პომელოს სასარგებლო თვისებები
დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობაში ყოფნის მიუხედავად, პომელო ყველაზე სასარგებლოა C ვიტამინი, მისი 100 გრ ნაყოფი შეიცავს ყოველდღიური დოზის ნახევარზე მეტს და, შესაბამისად, სიცივეში დიეტაში ყოფნას. სეზონს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ციტრუსი საკმარისი რაოდენობით, შეავსოთ C ვიტამინის მარაგი თქვენი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. თუმცა, ის არა მხოლოდ სიცივისგან იხსნის, არამედ არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და კარგი დაცვა ადრეული დაბერების, სისხლძარღვთა და გულის დაავადებებისა და ონკოლოგიისგან. ციტრუსში შემავალი უნიკალური ბუნებრივი კომპონენტები მას გახდის ფართო სპექტრის შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო აგენტი; მაგალითად, ტაილანდში, მისი დახმარებით, იგი აქტიურად მკურნალობს გენიტარული სისტემის დაავადებებს. ფართო სასარგებლო თვისებები ხილს ხდის მოსახლეობის ყველა ჯგუფისათვის.
პომელოს სარგებელი ქალებისთვის
პომელოს სარგებელი აშკარაა იმ ქალებისთვის, რომელთაც სურთ გემრიელი საჭმლის ჭამა, მაგრამ გამხდარი. ნაყოფი შეიცავს ძალიან ცოტა შაქარს, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო.
ვიტამინი C არის კოლაგენის სინთეზის ყველაზე მნიშვნელოვანი მონაწილე და, შესაბამისად, მას აქვს პირდაპირი გავლენა კანის მდგომარეობაზე, ინარჩუნებს მას ტონუსს და ნაოჭების მოცილებასაც კი. კოლაგენი მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კანისთვის, არამედ ძვლებისთვისაც, რაც განსაკუთრებით აქტუალური ხდის ნაყოფის არსებობას ხანდაზმული ქალების დიეტაში - როგორც მოგეხსენებათ, კლიმატურ პერიოდში, ოსტეოპოროზის განვითარების ალბათობა, ძვლების მყიფე დაავადება მკვეთრად იზრდება.
თუმცა, ხილი ასევე მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა ქალებისთვის. ფაქტია, რომ ვიტამინი C არის მნიშვნელოვანი კოფაქტორი რკინის შეწოვისთვის, რაც თავის მხრივ აბსოლუტურად აუცილებელია კარგი რაოდენობით მენსტრუაციის მქონე გოგონებისთვის.
ბევრ ქალს აწუხებს ქრონიკული ცისტიტი და თირკმლის დაავადება, ხშირად ეს პრობლემები წარმოიქმნება ორსულობის შემდეგ და დაკავშირებულია ნაყოფის ხანგრძლივ ზეწოლასთან შესაბამის ორგანოებზე. პომელოს სასარგებლო ანთების საწინააღმდეგო თვისებებმა შეიძლება შეამციროს აფეთქების ალბათობა.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ციტრუსი ქალებისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ აბაზანაში. ნაყოფიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ნიღბები, განსაკუთრებით ეფექტური ზედმეტი ცხიმიანი კანის, ანთების, ასაკობრივი ლაქების საწინააღმდეგოდ.
პომელოს სარგებელი მამაკაცებისთვის
ამ სამყაროს ძლევამოსილთათვის დიეტაში ხილი ძალიან ძვირფასია. უპირველეს ყოვლისა, პომელო მნიშვნელოვანია მწეველთა ჯანმრთელობისთვის. მოგეხსენებათ, მოწევა მოიხმარს C ვიტამინს და ნაყოფი აქტიურად ავსებს მას. გარდა ამისა, ხილის ჭამა აძლიერებს ღრძილებს, რომლებიც მოწევის შედეგად ხშირად განადგურებულია; აშორებს ყვითელ დაფას - თამბაქოს კვამლის ზემოქმედების შედეგი და, რა თქმა უნდა, ებრძვის პირიდან თამბაქოს უსიამოვნო სუნს.
ციტრუსის ეფექტი ასევე მოეწონება სპორტსმენებს. ის უნდა შეჭამოთ ვარჯიშის დაწყებამდე დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად, რადგან შემადგენლობის თითქმის 90% წყალია. თუმცა, არ უნდა მიირთვათ ხილი უზმოზე, თუ დილით ვარჯიშს გეგმავთ. ცარიელ კუჭზე მოხმარებისას მჟავების სიმრავლემ შეიძლება გააღიზიანოს კუჭის ლორწოვანი გარსი.
პროდუქტს აქვს დეტოქსიკაციის თვისებები. ის კარგად ხსნის ალკოჰოლური ინტოქსიკაციის სიმპტომებს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ იგი მშფოთვარე შვებულების შემდეგ მწნილის ან მჟავე კომბოსტო წვენთან ერთად.
პომელოს სარგებელი ბავშვებისთვის
ხილი ასევე შეუცვლელია ბავშვებისთვის - ის შესანიშნავად ცვლის სხვადასხვა მავნე ტკბილეულს. ციტრუსის ხილი არის დიდი კომპრომისი, როდესაც შეგიძლიათ მისცეთ თქვენს შვილს გემრიელი საჭმელი მისი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
დარწმუნდით, რომ ბავშვებმა სიცივის დროს პომელო ჭამონ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბავშვი დადის საბავშვო ბაღში, ამ შემთხვევაში განსაკუთრებით აუცილებელია ძლიერი იმუნიტეტი. თუ თქვენს შვილებს არ უყვართ ხილი, შეგიძლიათ მისგან გემრიელი სასმელი გააკეთოთ - გამოწურეთ წვენი ხილისგან და შეურიეთ მას თაფლით ან სხვა წვენით, რომლის გემოც თქვენს შვილს განსაკუთრებით უყვარს.
პომელო არა მხოლოდ კარგი პრევენციაა, არამედ ეფექტური მკურნალობაც. თუ ბავშვი ავად გახდება, ნაყოფი დაეხმარება შეამციროს ტემპერატურა, გაათავისუფლოს ყელის ტკივილი და უზრუნველყოს ნახველის უკეთესი გამონადენი.
ნაყოფი ასევე ეფექტურია კბილების და ღრძილების დაავადებების სამკურნალოდ, ის კარგად მკურნალობს სტომატიტს, რომელიც ხშირად ვითარდება ბავშვებში, რადგან მათ მოსწონთ ყველაფრის გასინჯვა, მათ შორის ისეთებიც, რაც ამისათვის არ არის შესაფერისი.
პომელოს სასარგებლო თვისებები ორსული ქალებისთვის
პომელო ორსული ქალებისთვის ძალიან ძვირფასი პროდუქტია. მომავალი დედა უკიდურესად პარადოქსულ სიტუაციაშია: მისი იმუნიტეტი მცირდება, მაგრამ ის არ შეიძლება ავად იყოს, რადგან მიღებული მედიკამენტები შეიძლება გავლენა იქონიოს ნაყოფზე და გამოიწვიოს განვითარების დეფექტები. ამრიგად, ფეხმძიმე ქალებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია იმუნიტეტზე ზრუნვა; პომელო არის ერთ -ერთი პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს ამის გაკეთებას.
გარდა ამისა, აქ, ისევ, მიზანშეწონილია გახსოვდეთ, რომ ვიტამინი C ხელს უწყობს რკინის შეწოვას და ხელს უშლის ანემიის განვითარებას - მდგომარეობა, რომელიც ხშირად ვითარდება ორსულ ქალებში, ვინაიდან ამ პერიოდში ვიტამინებისა და მინერალების მოხმარება იზრდება.
ნაყოფი ასევე სასარგებლოა ტოქსიკოზის დროს - მისი ტკბილ -მჟავე გემო კარგად ხსნის გულისრევას, აუმჯობესებს განწყობას, ტონუსდება.
უკუჩვენებები და ზიანი პომელოსთვის
სამწუხაროდ, ყველაფერი ასე მარტივად არ არის ჯანსაღი ხილით, მისი გამოყენება ყველას არ შეუძლია.უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ ციტრუსის ხილი ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, პომელო არ არის გამონაკლისი.
თუ პომელოს გამოყენებისას გამოჩნდება ერთ -ერთი შემდეგი სიმპტომი, უნდა თქვათ უარი ხილზე:
- თვალების სიწითლე და წყლიანი თვალები;
- კანის გამონაყარი, ქავილი;
- ცხვირის გამონადენი, ცხვირის შეშუპება;
- შეშუპება;
- კუჭის ტკივილი ან დისკომფორტი.
თუმცა აღსანიშნავია, რომ ალერგიული რეაქცია შეიძლება გამოწვეული იყოს არა მხოლოდ თავად ხილის კომპონენტებით, არამედ იმ საშუალებებით, რომლითაც ხილი დამუშავებულია უკეთესი შენახვისათვის. ასე რომ, სავარაუდოა, რომ რუსეთში ნაყიდი ციტრუსი გამოიწვევს ალერგიას, მაგრამ ბუნებრივი ზრდის რეგიონში ხისგან აღებული არა. თუმცა, ჩვენ მაინც არ გირჩევთ სხვადასხვა ხილის გასინჯვას, თუ ალერგიული რეაქცია ერთხელ დაფიქსირდა.
იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გამოიწვიოს ზიანი, მნიშვნელოვანია მისი სწორად გამოყენება. ვინაიდან ის შეიცავს უამრავ მჟავას, ის არ უნდა მიირთვათ ცარიელ კუჭზე. უფრო მეტიც, თუ არსებობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გარკვეული დაავადებები, განსაკუთრებით გულძმარვა, გასტრიტი, წყლულები, პომელო საერთოდ მკაცრად აკრძალულია გამოყენებისთვის.
გარდა ამისა, ექიმები გვირჩევენ უარი თქვან ნაყოფზე მათთვის, ვისაც აქვს დაავადებები:
- პანკრეასი, ვინაიდან ნებისმიერი ხილი ასტიმულირებს მის აქტივობას, რაც არასაჭიროა ორგანოების ანთების შემთხვევაში.
- ნაღვლის ბუშტი - მასში ქვების არსებობა განსაკუთრებით საშიშია, პროდუქტს აქვს ქოლერული ეფექტი და შეიძლება გამოიწვიოს ქვების მოძრაობა და შეტევა.
- ღვიძლი - ამ შემთხვევაში, ეთერზეთებს შეუძლიათ უარყოფითი ტოქსიკური გავლენა მოახდინონ დაავადებულ ღვიძლზე.
თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ არსებობს უკუჩვენებები პომელოს გამოყენებასთან დაკავშირებით, თუ ნარკოტიკების შემდეგი ჯგუფები მიიღება:
- ასპირინი და სხვა არასტეროიდული ანთების საწინააღმდეგო პრეპარატები;
- ანტიბიოტიკები;
- ანტივირუსული;
- ანტიდეპრესანტები;
- არტერიული წნევის და შაქრის დაქვეითება.
აქ ეფექტი შეიძლება განსხვავებული იყოს. ნაყოფში შემავალი ფიტოსტეროლებს შეუძლიათ შეამცირონ წამლების მოქმედება და გააძლიერონ ისინი ნეგატიური გაგებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ბანალური კვების დარღვევები და სერიოზული სიმპტომები - თირკმლის და ღვიძლის უკმარისობა, შინაგანი სისხლდენა და ა.
ზოგადად, თუ ჯანმრთელი ხართ და არ იყენებთ რაიმე წამალს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ხილი (უბრალოდ არა უზმოზე) და მიიღოთ მხოლოდ სარგებელი მისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პომელო შეიძლება იყოს მავნე.
როგორ ავირჩიოთ სწორი პომელო?
პომელო არ არის იშვიათი რუსეთში, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხილი ბევრ მაღაზიაში, თუნდაც პატარა მაღაზიებში. თუმცა, არა მხოლოდ პროდუქტის ხელმისაწვდომობაა მნიშვნელოვანი, არამედ მისი ხარისხი. როგორ ირჩევთ პომელოს მართლაც კარგი ხილის შესაძენად?
ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ფაქტორებს:
- ფერი … კანი, ჯიშის მიხედვით, შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერი, თუმცა, ამა თუ იმ გზით, ის ბუნებრივი უნდა იყოს, ეს ხილი არ არის ისეთი ნათელი, როგორც სხვა ციტრუსები - ფორთოხალი, ლიმონი ან ცაცხვი. თუ პომელო არის "მწვანე" ჯიშის, მაშინ მისი კანი იქნება ღია მწვანე და გარკვეულწილად მოთეთრო, თუ ის "ნარინჯისფერია", ეს ფერიც არ უნდა იყოს გამოხატული. ძალიან ნათელი ჩრდილში ემზადება ქიმიკატებით მცენარის გადაჭარბებული დამუშავება.
- სიმტკიცე და ელასტიურობა … ნაყოფი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მყარი. სიმტკიცე მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი მოუმწიფებელია და ელასტიურობის ნაკლებობა, ანუ თუ დაჭერილი დარჩება დაჭერისას, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის უკვე გადამწიფდა და გაუარესდა.
- კანი … ის უნდა იყოს გლუვი და მშრალი. წებოვანი და ცხიმიანობა არასწორი შენახვის შედეგია, ხოლო გადაჭარბებული ბრწყინვალება ქიმიური დამუშავების შედეგია. განსაკუთრებით ფრთხილად შეამოწმეთ ნაყოფის ზედა ნაწილი, ამ ადგილას ნაყოფის კანი ყველაზე მდგრადია არასათანადო და გრძელვადიანი შენახვის მიმართ. გაწურეთ კანი ამ ადგილას, თუ ის გატეხილია და არ უბრუნდება თავის წინა ფორმას, ნაყოფი გაფუჭებულია. გაითვალისწინეთ, რომ ნაყოფი ამ ნაწილში საერთოდ უფრო რბილია, ასე რომ, თუ აღმოაჩენთ, რომ მთელი ხილი მტკიცეა და ზედა რბილია, არ გჭირდებათ ყიდვაზე უარის თქმა, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანია, რომ ამ ნაწილმა შეინარჩუნოს თავისი ელასტიურობა და იძენს ფორმას დაჭერის შემდეგ.
- სუნი … ციტრუსის არომატი არ უნდა იყოს გამოხატული და აშკარა, მაგრამ მაინც ადვილი დასაჭერი უნდა იყოს.ზედმეტი სუნი, განსაკუთრებით ნესტი და ყბა, უნდა გაგაფრთხილოთ, ასეთი პროდუქტის ყიდვა არ ღირს.
რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დაკმაყოფილდეთ არა მხოლოდ გარეგნობით, არამედ პომელოს გემოთი. მაგრამ აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული ჯიშზე, ასე რომ აუცილებლად გაარკვიეთ რა სახის ჯიშია თქვენს წინაშე, რათა არ შეცდეთ და მიიღოთ ზუსტად ის გემო, რაც გსურთ.
მოდით შევხედოთ პომელოს ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს:
- ტონგდი - ნაყოფი ბურთის ფორმისაა, აღსანიშნავია იმით, რომ მისი კანი მუქი მწვანეა, ხოლო ხორცი ვარდისფერი. ის ასევე წვნიანი და ძალიან ტკბილია.
- ხაო პაენ - ნაყოფი გაბრტყელებული ბურთის სახით, ყვითელი მწვანე კანით. რბილობი თეთრია, მასში არის ნათელი მჟავეობა.
- ხაო ფუანგი - ნაყოფს აქვს მსხლის ფორმა, მოყვითალო-მწვანე ქერქი, მაგრამ რბილობი ამ შემთხვევაში არის მოყვითალო, ტკბილი, მჟავეობის მსუბუქი ნოტებით.
- ხაოს რქა - და ისევ ყვითელ-მწვანე ხილი, მაგრამ ამჯერად გამჭვირვალე თეთრი და ამავდროულად ძალიან ტკბილი რბილობით.
- ხაო ნამფუნგი -ეს ხილი მსხლის ფორმისაა, ტკბილი თეთრი ყვითელი ხორცით, ქერქი ისევ ყვითელი-მწვანეა.
თუმცა, ჩვენს მაღაზიებში ყველაზე ხშირად გვხვდება პომელოს სპეციალური ტიპი - თაფლი. ქერქის ფერი ნარინჯისფერი-ყვითელია, თავისთავად ის ძალიან სქელია, ნაყოფის წონაა მინიმუმ 1.5 კგ. რბილობი ტკბილია მჟავიანობის მსუბუქი ნოტებით და ზოგჯერ მწარე.
Შენიშვნა! მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ახალი მაღალი ხარისხის პომელოს ყიდვა, არამედ მისი სწორად შენახვა სახლში. ნაყოფი საკმარისად დიდია და ყოველთვის არ მიირთმევენ ერთდროულად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დახვეწილი პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში და არა უმეტეს ერთი დღისა. მართალია, ფილმს შეუძლია შენახვის ვადის გახანგრძლივება. თუ ფრთხილად შეფუთავთ ხილს მასთან ერთად, მაშინ ის 2-3 დღე დარჩება. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს ინახება გახეხილი ხილი, მით მეტ სასარგებლო თვისებას კარგავს. რაც შეეხება გაუფერულ ხილს, ის უნდა ინახებოდეს ცალკე სხვა ხილისაგან და არა უმეტეს 3-4 კვირის განმავლობაში მაცივარში.
როგორ იკვებება პომელო?
რასაკვირველია, მთავარი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ ჭამენ პომელოს ჭამენ ნედლად, მაგრამ ის ასევე აქტიურად გამოიყენება, როგორც ინგრედიენტი კონკრეტული რეცეპტისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, იმისათვის, რომ მიიღოთ მაქსიმალური გემო ხილიდან, თქვენ უნდა ისწავლოთ პომელოს სწორად გაწმენდა.
აი როგორ ხდება ეს პროცედურა ეტაპობრივად:
- შეწყვიტე ხილის ზედა ნაწილი, შეგიძლია უსაფრთხოდ გათიშო სისქე 2-4 სანტიმეტრით.
- ახლა გაასუფთავეთ ყველა კანი. ამავე დროს, ნუ ეცდებით თეთრი ფილმების მოწყვეტას - ეს არასაჭირო სამუშაოა.
- როდესაც ყველა ხილი გახეხილია, დაჭერით კუბიკებად.
- ფრთხილად ამოიღეთ გამჭვირვალე ფირფიტა თითოეული სოლიდან, მასთან ერთად, თეთრი ფილმები ადვილად ამოიწურება - ეს ბევრად უფრო ადვილი პროცესია, ვიდრე ნარინჯისფერი ან ლიმონიდან ფილმის ამოღება, რადგან პომელო არც ისე წვნიანია.
გახეხილი ნაჭრები უკვე შეგიძლიათ შეჭამოთ, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი კონკრეტულ კერძს.
პომელოს რეცეპტები
პომელო კარგია არაჩვეულებრივი ეგზოტიკური კერძების მომზადებაში, რაც გასაგებია: ყოველივე ამის შემდეგ, აზიამ მოგვცა ხილი, ამიტომ, ჩვეულებრივ აზიურ პროდუქტებთან ერთად - სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები, ცხელი სანელებლები - ციტრუსის ხილი სრულად არის გამოვლენილი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პროდუქტი იშვიათად გამოიყენება ცხელი კერძების დასამზადებლად, ისევე როგორც ნებისმიერი ციტრუსის ხილი, გაცხელებისას ის კარგავს თავის წვენს და იქცევა არც ისე გემრიელ პროდუქტად. ამიტომაც გირჩევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სამზარეულოში მხოლოდ "ცივი" ხილით.
ცივი მადა და პომელო ტარტარი
ჩვენთვის პომელოს კერძების მრავალი უჩვეულო რეცეპტი არსებობს. ამიტომ, თუ გსურთ საკუთარი თავის ან სტუმრების გაოცება, დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ ერთ -ერთი საინტერესო საჭმელი:
- კალმახი ციტრუსებით … ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პატარა ხილი. თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ხილის ზედა ნაწილი და ფრთხილად ამოიღოთ რბილობი დარჩენილი კანი დაზიანების გარეშე. დაჭერით ნებისმიერი მსუბუქად დამარილებული თევზი (300 გრ), პომელოს რბილობი (1 ცალი) და გრეიფრუტი (1 ცალი). შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ფიჭვის კაკალი. გადაიტანეთ სალათი კანზე და მიირთვით ორიგინალური მადა.
- ორაგულის ტარტარა … ორაგული (70 გრ) და ავოკადო (70 გრ) დავჭრათ სუფთა კუბებად. ამოიღეთ კანი პომელოსგან (80 გრ), გაათავისუფლეთ თითოეული ნაჭერი ფილმებიდან და შეარჩიეთ შემთხვევით თქვენი ხელებით.მოამზადეთ "მიწა" ზეთისხილისგან: ამისათვის ისინი უნდა გაშრეს ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე ისე, რომ ბისკვიტს დაემსგავსონ, შემდეგ კი დააქუცმაცონ. მოვხარშოთ კარტოფილი (30 გრ), გავხეხოთ, გავაბრტყელოთ ბურთებად და მოვაყაროთ ზეთისხილი. შეკრიბეთ კერძი: აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, ლიმონის წვენი, მწვანილი გემოვნებით.
- თეთრი ზღვის ბას კარპაჩო … თევზი (100 გრ) დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად, მარილი და პილპილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი. მოამზადეთ სოუსი ზეთისხილისგან (20 გრ), პომელოს რბილობიდან (60 გ), მზეზე გამომშრალი პომიდორი (20 გრ), ზეითუნის ზეთი (15 მლ), ლაიმის წვენი (10 მლ) - თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ნარევამდე რაც შეიძლება ერთგვაროვანია. დაალაგეთ თევზი თეფშებზე, ზემოდან დაადეთ სოუსი, მორთეთ ზეთისხილით, მწვანილით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი თეთრი პურის კრუტონები კერძისთვის.
- დაჭრილი თინუსი ბრინჯის ჩიპებით … ბრინჯის ქაღალდი (1 ფურცელი) - შეგიძლიათ შეიძინოთ აზიის განყოფილებაში, ისევე როგორც ამ რეცეპტის სხვა ეგზოტიკური ინგრედიენტები - გახეხეთ ან მოათავსეთ დიდი რაოდენობით ზეთში, გააცივეთ და გახეხეთ პატარა ჩიპებად. დაჭერით თინუსი (70 გრ), პომელო (50 გრ) და ავოკადო (70 გრ) კუბიკებად. დაასხით ლაიმის წვენი, მარილი და პილპილი. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (10 მლ), სოიოს სოუსი (20 მლ), იუზუს წვენი (10 მლ), თევზის ბულიონი (30 მლ), ბრინჯის ტკბილი ღვინო (20 მლ), ასევე მარილი, წიწაკა, კილანტრო, ლაიმის წვენი, ჩილის წიწაკა (გემოვნებით). მოათავსეთ ინგრედიენტები პატარა სალათის თასში და აურიეთ სოუსი.
სალათები პომელოთი
რეცეპტების ყველაზე მრავალრიცხოვანი კატეგორიაა სალათები პომელოთი. ამ ხილით შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც მსუბუქი, ასევე გულიანი სალათი; როგორც თბილი, ასევე ცივი; ორივე სრულიად ეგზოტიკური - ინგრედიენტები, რომლისთვისაც ყოველთვის ვერ ნახავთ ჩვეულებრივ მაღაზიაში და სრულიად ყოველდღიურად:
- კრევეტების თბილი სალათი … გააცალეთ სეზამის თესლი (1 ჩ / კ) საცხობ ფირფიტაზე, შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელშიოC, 5-7 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გაასუფთავეთ პომელო (1 ცალი), გაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თითოეული ფილმი, დაჭერით 2-3 ნაწილად და არ დაგავიწყდეთ ძვლების ამოღება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. წვრილად დაჭერით წითელი ჩილი (1 ჩ / კ), კილანტრო (20 გრ), ნიორი (1 კბილი), ხახვი (1 ცალი). მოამზადეთ გასახდელი: შეურიეთ ლიმონის წვენი (70 მლ) შაქართან (4 ჩ / კ), თევზის სოუსით (2 ჩ / კ), ჩილი და ნიორი. ასევე შეგიძლიათ მარილი დაუმატოთ სოუსს გემოვნებით. მოათავსეთ ღორის ხორცი (120 გრ) მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ხორცი დაჭერით წვრილ ზოლებად. მოხარშეთ კრევეტები (120 გრ) - ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში - სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ღორის ხორცთან ერთად და დაამატოთ ისინი ხორცის მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, ჩაყარეთ ოხრახუში და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა ზედმეტი ზეთი მინაში დარჩეს. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული საკვები, დაასხით სოუსი და აურიეთ.
- ვიეტნამური სალათი … გააცალეთ 1 მანგო, დაჭერით წვრილ ზოლებად. პიტნის ფოთლები (1 მტევანი) და კილანტრო (1 მტევანი) წვრილად დაჭერით. დაჭერით ხახვი (1 თავი), შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. იმავე ტაფაზე მოხარშეთ კრევეტები (300 გრ). დააქუცმაცეთ არაქისი (2 სუფრის კოვზი). დაჭერით პომელოს ნაჭრებად (1 ცალი), აუცილებლად გაწმინდეთ ისინი ფილმებისგან. მოამზადეთ გასახდელი: აურიეთ წყალი (100 მლ) შაქართან (2 სუფრის კოვზი), დაამატეთ ბრინჯის ძმარი (3 სუფრის კოვზი), თევზის სოუსი (3 სუფრის კოვზი), წვრილად დაჭრილი ნიორი (1 კბილი) და ჩილი (გემოვნებით), ასევე ცაცხვი წვენი (1 ცალიდან). შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით სოუსი.
- არტიშოკის სალათი … გახეხეთ და დაჭერით პომელოს რბილობი (1 ცალი) და გრეიფრუტი (1 ცალი). დაჭერით არტიშოკა (100 გრ) 5-6 ნაწილად, შეარჩიეთ ნებისმიერი მწვანე სალათი თქვენი ხელით (1 თაიგული). შეურიეთ თაფლი (25 გრ), ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), დაამატეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და გრეიფრუტის წვენი. შეაგროვეთ სალათი - ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თეფშში, დაასხით გასახდელი, აურიეთ.
- ცხარე ტაილანდური სალათი … წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით მდუღარე წყალი მწვანე ლობიოს (340 გრ) ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეცვალეთ წყალი ცივად. მოათავსეთ ლობიო თასში, დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი (1), ხახვი (1), პომელო (1), პიტნა (35 გრ).მოამზადეთ სოუსი: ნაღმტყორცნებიდან დაჭერით ნიორი (3 კბილი), წითელი წიწაკის ფანტელი (2 ჩ / კ), მწვანე ჩილი (1 ცალი), დაამატეთ შაქარი (1 ს / კ), თევზის სოუსი (1 ს / კ), ლაიმის წვენი (1 სუფრის კოვზი), კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი - შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალოს. სცადეთ სოუსი, დაამატეთ ამა თუ იმ ინგრედიენტი გემოვნებით. ჩაასხით მომზადებული ინგრედიენტები სოუსით და მიირთვით.
- ციტრუსის სალათი რუსულად … მოხარშეთ ქათმის ფილე (400 გრ), მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. წვრილად დაჭერით პომიდორი (5 ცალი), წიწაკა (1 ცალი), პომელო (გემოვნებით). წვრილად დაჭერით ხახვი (2 ცალი) და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება იმავე ტაფაში, როგორც ფილე, ასევე შეგიძლიათ იქ დაამატოთ ცოტაოდენი ბულიონი. შეუთავსეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი (2 კბილი), მარილი და კამა გემოვნებით. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი (150 გ). დაასხით სალათი არაჟნით ან მაიონეზით და კვლავ აურიეთ.
ტკბილი საკვები პომელოსთან ერთად
ციტრუსი შესანიშნავია მსუბუქი, მაგრამ გემრიელი დესერტების დასამზადებლად - სალათები, სორბეტი, დაშაქრული ხილი. განსაკუთრებით კარგად უხდება ცალსახად ტკბილ ხილს - ბანანს, ატმას, ასევე მწვანილს - პიტნას, რეჰანს.
სცადეთ პომელოს ერთ -ერთი რეცეპტი:
- მსუბუქი დესერტი ატმით … ბანანი (1 ცალი) დაჭერით 1-1,5 სმ ნაჭრებად. გაყავით პომელო (დიდი ხილის 1/3) ნაჭრებად, გააცალეთ ფილმები, დაჭერით უხეშად, იგივე გააკეთეთ გრეიფრუტით (1 ცალი). ატამი (2 ცალი) დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დავჭრათ პიტნა (3 ყლორტი) და რეჰანი (2 ყლორტი). მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ მწვანილი, ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი (150 მლ), ცაცხვი (25 მლ), ჯანჯაფილი (15 მლ), ასევე დაამატეთ ფორთოხლის ლიქიორი (1 სუფრის კოვზი) სურვილისამებრ. ჩაყარეთ ხილი თასებში ან თასებში, დაასხით სოუსი დესერტს. ის ასევე შეიძლება მორთული იყოს ახალი ჟოლოთი ან ვნების ხილის რბილობით.
- დაშაქრული კანი … კანი (1 ხილიდან) დაჭერით ზოლებად და ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით. ჩაასხით წყალში ორი დღის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი დღეში ორჯერ. გაჟღენთის შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ პომელო, დაფარეთ წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, გააციეთ, გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. ჩაასხით წყალი (500 მლ) ვოკის ტაფაში, დაამატეთ შაქარი (500 გრ), მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ქერქი, აურიეთ და მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება. დაშაქრული ხილი გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და გააშრეთ კიდევ 5-8 საათი.
- ეგზოტიკური სორბეტი … ამ დესერტს დასჭირდება რამდენიმე ეგზოტიკური ხილი: მანგოსტეინი (500 გრ), მანგო (500 გ), პომელო (250 გ), ანანასი (250 გ) - ყველა შემთხვევაში, მითითებულია რბილობის წონა. გააცალეთ ყველა ხილი, კანიდან, ფილმებიდან, ძვლებიდან. ათქვიფეთ მანგოსტეინი ბლენდერში, შემდეგ ცალკე - მანგო და ლიმონის წვენი (1 ცალიდან) და, ბოლოს, ანანასი პომელოთი და კვერცხის ცილით (1 ცალი). მოამზადეთ სიროფი: აურიეთ ქოქოსის წყალი (150 მლ), შაქარი (18 სუფრის კოვზი) და გააცხელეთ სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი გაყავით სამ ნაწილად, დაამატეთ თითო ნაწილი თითოეულ სორბეს, ასევე დაამატეთ ცოტა მარილი და კვლავ ათქვიფეთ თითოეული ხილის მასა. რჩება მომავალი დესერტის მოწყობა ნაყინის ფორმებში და საყინულეში ჩასმა. აურიეთ სორბეტი ყოველ 20 წუთში 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ გასაყინავად ჩარევის გარეშე.
პომელოს საინტერესო ფაქტები
პომელო არის ყველაზე დიდი ციტრუსოვანი ხილი, მისი დიამეტრი შეიძლება მიაღწიოს 25-30 სმ-ს, ხოლო მისი წონაა 8-10 კგ, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში თქვენ ვერ ნახავთ ასეთ დიდ ხილს.
ჩინეთში ნაყოფი ითვლება კეთილდღეობისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ; ის კი საახალწლოდ ეძლევა ერთმანეთს. გარდა ამისა, ციტრუსი არა მხოლოდ ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, არამედ გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის სხვადასხვა რეცეპტებისთვის, რელიგიური რიტუალებისთვის და ალკოჰოლური სასმელების საჩუქრად.
ციტრუსის ხე ძალიან ლამაზად ყვავის, ყვავილები ჰგავს შროშანებსა და მდინარის წყლის შროშანებს ერთად აღებულს.
ნაყოფს აქვს რამდენიმე ალტერნატიული სახელი. მას ხშირად მოიხსენიებენ როგორც "პუმელო" და "ფარდკოკი" - ეს უკანასკნელი სახელი განპირობებულია იმით, რომ კაპიტანმა სახელად შედოკმა ნაყოფი დასავლეთ ინდოეთში მე -17 საუკუნეში მიიტანა. აღსანიშნავია, რომ ჩინეთში ნაყოფს უბრალოდ "იუ" უწოდებენ.
ბევრს მიაჩნია, რომ პომელო არის ჰიბრიდი, მაგრამ ეს არასწორი ინფორმაციაა, ეს ხილი კაცობრიობისთვის ცნობილია მრავალი საუკუნის განმავლობაში.მაგრამ გრეიფრუტი არის ახალწვეული ციტრუსების სამყაროში და მიიღება მხოლოდ პომელოს და ფორთოხლის გადაკვეთის შედეგად.
ნახეთ ვიდეო პომელოს თვისებების შესახებ:
პომელო გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია და ამიტომ მისი შიში წონის დაკარგვაც არ ღირს. ნაყოფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი კერძის მოსამზადებლად - სალათები, ორიგინალური საჭმელები, დესერტები, მაგრამ არ ღირს მისი სითბოს დამუშავება. პომელოს აქვს სასარგებლო გავლენა ყველას ჯანმრთელობაზე - მამაკაცები, ქალები, ბავშვები. თუმცა, მას აქვს უკუჩვენებები და გამოყენების თავისებურებები, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ისინი ნაყოფის დიეტაში შეყვანამდე.
