სეზამის პასტის შემადგენლობა, მისი სასარგებლო თვისებები და რეცეპტები. არსებობს რაიმე უკუჩვენება ამ პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით და რა ყოველდღიური რაოდენობის მაკარონის ჭამა შეუძლია ჯანმრთელ ადამიანს?
სეზამის პასტა არის ერთგვარი საჭმელი, რომლის ჭამაც შესაძლებელია პურით, დელიკატური ხორცით და დესერტებითაც კი. პროდუქტის მთავარი ინგრედიენტია სეზამის თესლი. არომატი არის თხილი, მუდმივი, თანმიმდევრულობა ბლანტი, კარაქის მსგავსი, გემო ტკბილია, ოდნავ მჟავე. მაკარონი მდიდარია ჯანსაღი ცხიმებითა და ცილებით, მას აქვს სამკურნალო ეფექტი. თუმცა, ყველა ადამიანს არ შეუძლია მიირთვას საჭმელი ყოველდღიურ დიეტაში. რისგან შედგება სეზამის დელიკატესი და რამდენად საშიშია ის ადამიანებისთვის?
სეზამის პასტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ახლო აღმოსავლეთში სეზამის პასტას ეწოდება თხინა ან ტახინი. ის შეიცავს სეზამის მარცვლებს, კარგად შემწვარს, დაფქვილ და მცენარეულ ზეთთან ერთად.
სეზამის პასტის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 586 კკალ, აქედან:
- ცილები - 18.1 გ;
- ცხიმები - 50, 9 გ;
- ნახშირწყლები - 24.1 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 5, 5 გ;
- ნაცარი - 5.4 გ;
- წყალი - 1, 6 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობაა 1 -დან 2 -მდე, 8 -დან 1 -მდე, 3 -მდე.
ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე:
- ვიტამინი A (RE) - 3 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0, 24 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.2 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.052 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.816 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 100 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 6, 7 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ სეზამის პასტაში:
- კალიუმი, K - 582 მგ;
- კალციუმი, Ca - 960 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 362 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 12 მგ;
- ფოსფორი, P - 659 მგ;
მიკროელემენტები 100 გრ პროდუქტში:
- რკინა, Fe - 19.2 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 2.54 მგ;
- სპილენძი, Cu - 4214 მკგ;
- თუთია, Zn - 7, 29 მგ;
- სელენი, Se - 35.5 მკგ.
შენიშვნაზე! ჩაის კოვზი შეიცავს მხოლოდ 12 გრ სეზამის პასტას, ხოლო სუფრის კოვზი - 35 გრ.
ტაჰინის სეზამის პასტის სასარგებლო თვისებები
ზეთოვანი კონსისტენციის გამო, სეზამის პასტა სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, გაჯერებულია მისი მაქსიმალური რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებით, მინერალებით და სხვა საკვები ნივთიერებებით. პროდუქტი არ შეიცავს შაქარს, ამიტომ მისი მოხმარება შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულებს. სეზამის პასტის სარგებელი ამით არ მთავრდება.
ტაჰინის ძირითადი სამკურნალო თვისებები:
- ის სწრაფად გაჯერებს ორგანიზმს ნუტრიენტებით - პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ითვლება საუკეთესო საჭმელად, რომლის ჭამაც შეგიძლიათ მოკლე შესვენების დროს.
- ებრძვის ადამიანისთვის მავნე ქოლესტერინს - სეზამი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს.
- ზრდის სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობას - პასტა მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმებით და შეუძლია გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება სულ რაღაც 1, 5 თვეში.
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას - ამაზე პასუხისმგებელია რკინა, სპილენძი და სხვა სასარგებლო კვალი ელემენტები, რომლებიც წარმოქმნიან სპეციალურ სისხლის უჯრედებს, რომლებიც დაპროგრამებულია მიკრობების გასანადგურებლად.
- აუმჯობესებს მენოპაუზის პერიოდში შესული ქალების კეთილდღეობას და იცავს გარკვეული კიბოს განვითარებისგან - პასტა შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტოესტროგენებს, რომლებიც არბილებენ სხეულის რეაქციას ჰორმონალურ დისბალანსზე.
- ხელს უშლის ოსტეოპოროზის წარმოქმნას, აძლიერებს ძვლებს - ეს გამოწვეულია კალციუმის მაღალი შემცველობით. 100 გრ საუზმე შეიცავს ნაერთის ყოველდღიური ღირებულების 96% ჯანსაღი ადამიანისთვის.
- აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას - არის სხვადასხვა კოსმეტიკური ნიღბების ნაწილი.
- აძლიერებს მამაკაცის სექსუალურ ძალას - შეიცავს უამრავ თუთიას და ვიტამინ E- ს, რომლებიც მონაწილეობენ მამრობითი სქესის ჰორმონების, მათ შორის ტესტოსტერონის წარმოებაში.
- ის აუმჯობესებს განწყობას, ხელს უწყობს დეპრესიის მოშორებას - პასტა შეიცავს ცხიმებს, რომლებიც ასტიმულირებენ ორგანიზმში სეროტონინის გამომუშავებას. მარტივი სიტყვებით რომ ვთქვათ, სეროტონინი არის ჰორმონი, რომელიც პასუხისმგებელია ადამიანის კარგ განწყობაზე.
- ის ოპტიმიზირებს ქსოვილებში ჟანგბადის მეტაბოლიზმს და ტრანსპორტირებას - რკინა მონაწილეობს ამ პროცესებში, რაც 3 -ჯერ მეტია პასტაში, ვიდრე ახალგაზრდა ხბოს ღვიძლში (ყველამ იცის, რომ ძროხის ღვიძლი რკინით მდიდარი ერთ -ერთი მთავარი პროდუქტია.).
საინტერესოა! არაბულ ქვეყნებში სეზამის პასტა ითვლება დელიკატესების ტრადიციულ ინგრედიენტად.
სეზამის პასტის უკუჩვენებები და ზიანი
სეზამის პასტის ზიანი მდგომარეობს მის გაზრდილ კალორიულ შემცველობაში. ამასთან დაკავშირებით, მომხმარებელთა შემდეგი კატეგორიებმა თავი უნდა შეიკავონ საჭმლისგან ან შეამცირონ მათი მოხმარება:
- ჭარბი წონა - პასტა შეიცავს უამრავ ცხიმს და ცილებს, რაც ხელს უწყობს წონის მატებას. იმისათვის, რომ წონაში არ მიიღოთ წონაში, უნდა მიიღოთ არა უმეტეს 1 სუფრის კოვზი დღეში.
- ადამიანები ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის ან პანკრეასის პათოლოგიებით - ამ დაავადებების მქონე პაციენტებმა მთლიანად უნდა მიატოვონ პასტა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება განიცადონ დიარეა, ღებინება და მუცლის მწვავე ტკივილი.
- ალერგიით დაავადებულები სეზამის თესლის ან მცენარეული ზეთის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით - ყველაზე გავრცელებული ალერგიული რეაქციები სეზამის თესლზე: დერმატიტი, თვალის შეშუპება, ქოშინი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ თხილის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს 3 -ჯერ უფრო ხშირად აქვთ დიაგნოზი ტაჰინის ალერგიაზე.
ტაჰინის სეზამის პასტა არის მაღალკალორიული პროდუქტი, რომლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კეთილდღეობის გაუარესება, თუნდაც ჯანმრთელ ადამიანებში. ექიმები გვირჩევენ არაუმეტეს 5 ს.კ. ლ მაკარონი დღეში.
როგორ მოვამზადოთ ტაჰინის სეზამის პასტა?
გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ სეზამის პასტა საკუთარ თავს? ტაჰინის მომზადებას დასჭირდება მინიმალური დრო და ინგრედიენტები - თქვენ გჭირდებათ მაღალი ხარისხის სეზამის მარცვლები და დაახლოებით 20 წუთი თავისუფალი დრო.
სახლის სამზარეულოს საჭმლის გასაკეთებლად მიჰყევით ამ მარტივ სეზამის პასტის რეცეპტს:
- სეზამის მარცვლებს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში.
- გაწურეთ წყალი გაწურვის გამოყენებით, გააშრეთ ლობიო და გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში.
- მარცვლეულის დაფქვისას დარწმუნდით, რომ მიღებული მასა არ არის ძალიან მშრალი, დაამატეთ მას მცენარეული ზეთი. ზეითუნის ან ნუშის ზეთი შესანიშნავია მაკარონისთვის. ტაჰინი მზად არის საჭმელად!
მზა პროდუქტი შეიძლება დაუყოვნებლივ დაემატოს საკვებს. თუ მოხარშვის შემდეგ კვლავ გაქვთ ჭარბი მაკარონი, ნუ გადაყრით, არამედ შეინახეთ მაცივარში შუშის კონტეინერში.
საინტერესოა! ტაჰინი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია ძირითად სასურსათო მაღაზიაში, არის ინდუსტრიული მასშტაბის წარმოების პროდუქტი. შიდა ბაზარზე პრაქტიკულად არ არსებობს კომპანიები, რომლებიც სპეციალიზირებულნი იქნებიან მხოლოდ სეზამის პასტის წარმოებაში. ჩვეულებრივ მიიღება სეზამის ზეთის წარმოებით. ამიტომაც არის, რომ ხელნაკეთი ტაჰინი განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი ტაჰინისგან თავისი თანმიმდევრულობითა და გემოთი.
სეზამის პასტის რეცეპტები
ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ სეზამის პასტა თქვენს სამზარეულოში, მაგრამ რა კერძებს შეგიძლიათ დაამატოთ ეს სოუსი და რამდენად? წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ტაჰინის გამოყენებით:
- ბაბაგანუშ სოუსი … გარეცხეთ და მოათავსეთ 400 გრ ბადრიჯანი საცხობ ფირფიტაზე. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია თითოეულ მათგანზე (7-8). მოხარშეთ ბოსტნეული 40 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ გადააქციეთ ისინი გვერდზე. პუნქცია და გადაბრუნება აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბოსტნეული მაქსიმალურად გამომცხვარი და რბილი იყოს. გააცალეთ გამომცხვარი ბადრიჯანი, აურიეთ მათი რბილობი 100 მლ იოგურტთან და 1 ს.კ. ლ ტაჰინი დაასხით მიღებული მასა 2 კბილი ნიორით, 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, კამა და კილანტრო გემოვნებით. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით და შედგით ფაფა მაცივარში 1 საათით. დაალაგეთ გაცივებული ბაბაგანუში სოუსების თასებში, მოაყარეთ პაპრიკა და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
- ვიტამინის სალათი ტაჰინით … დაასველეთ 0.5 ს.კ. თურქული კაკალი ღამით.დილით ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ თხილი სუფთა წყალში ცოტა მარილით. გადაწურეთ და გააშრეთ მოხარშული თხილი. დაჭერით 10 ალუბლის პომიდორი და დაუმატეთ თურქულ მასას. სეზონი სალათი მარილით, წიწაკით, ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით გემოვნებით. სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით სეზონი სეზამის პასტით. Გემრიელად მიირთვით!
- პაპაია, ტაჰინი და ბანანის პუდინგი … პაპაიას მეოთხე ნაწილი და 1 ბანანი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ ეს ინგრედიენტები ბლენდერის თასში, დაამატეთ მათ 2 ჩაის კოვზი. სეზამის პასტა და თქვენი საყვარელი კენკრა გემოვნებით. გახეხეთ მიღებული მასა გლუვამდე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
- ბრინჯის კრეკერი ჰუმუსით … მოხარშეთ 100 გრ ბრინჯი, გააგრილეთ ბრტყელ კერძზე. ბლენდერით გახეხეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ბრინჯი, 20 გრ კვერცხის ცილა, რამდენიმე მწიკვი მარილი და შავი პილპილი. მიღებული ცომიდან შექმენით პატარა ბურთულები და გააბრტყელეთ მათგან ნამცხვრები. ნუ გაგიკვირდებათ, როდესაც შეამჩნევთ, რომ ბრინჯი სრულად არ არის დაფქული და მისი დიდი ნაჭრები გამოირჩევა ცომში - როგორც ეს რეცეპტის შემქმნელს განზრახული აქვს. აცხვეთ კრეკერი 35 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი, როგორც კი ორცხობილა მოყავისფრო გახდება. სანამ კრეკერი ღუმელშია, მოამზადეთ მწვანე სოუსი (ჰუმუსი). ადუღეთ 150 გრ გაყინული მწვანე ბარდა მსუბუქად დამარილებულ წყალში. როგორც წესი, 4 წუთი საკმარისია იმისთვის, რომ ბარდა მოხარშოს, მაგრამ არ ადუღდეს. გადაწურეთ წყალი ბარდადან ცალკე თასში - თქვენ მაინც დაგჭირდებათ. გახეხეთ ბარდა ბლენდერში, დაამატეთ 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, 1 კბილი ნიორი 1 ს.კ. ლ სეზამის პასტა, მარილი და პილპილი თქვენი შეხედულებისამებრ. მიღებული მასა უნდა იყოს ზომიერად სქელი. საჭიროების შემთხვევაში, სოუსს დაამატეთ წყალი, რომელშიც ბარდა მოხარშული იყო. მიღებული მასა წაუსვით გაცივებულ ბრინჯის კრეკერს. მადა მზად არის საჭმელად!
თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ სუფთა სეზამის პასტა ტოსტზე გაშლით, დაუმატეთ მას კუმინი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ასეთი სანელებლები გახდის მას უფრო გემრიელ და ჯანსაღს.
შენიშვნაზე! მაღაზიაში ტაჰინის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მისი წარმოების ქვეყანას. ითვლება, რომ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი მზადდება ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში. თუ გსურთ შეიძინოთ 100% მაღალი ხარისხის და ნატურალური სეზამის პასტა ქიმიური მინარევების გარეშე, ისარგებლეთ ჯანსაღი კვების სპეციალიზებული მაღაზიების მომსახურებით.
საინტერესო ფაქტები ტაჰინის შესახებ
ძველად, მხოლოდ მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ სეზამის საჭმლის მიცემა. ზოგიერთ შტატში მაკარონი გამოიყენებოდა როგორც ფული, რომლისთვისაც შეიძლებოდა გარკვეული საქონლის შეძენა. ამჟამად, პროდუქტი გამოიყენება მხოლოდ მისი დანიშნულებისამებრ - როგორც ინგრედიენტი სამზარეულოსთვის ან საჭმლისთვის, რომელსაც პურთან ერთად მიირთმევენ. ეს არის სეზამის პასტა, რომელიც შედის მსოფლიოში პოპულარულ სანელებლებში, რომელსაც ჰუმუსი ჰქვია.
აშშ -სა და ევროპის ქვეყნებში, სეზამის პასტას ჩვეულებრივ უწოდებენ "სუპერ საკვებს", მისი უზარმაზარი სასარგებლო თვისებების გამო.
ნახევარი საუკუნის წინ მეცნიერებმა ჩაატარეს მთელი რიგი ოფიციალური კვლევები და დაამტკიცეს, რომ ტაჰინი შეიცავს უკიდურესად დიდ რაოდენობას ვიტამინებს, პოლიუჯერ ცხიმებს და სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს. ექსპერტები გვირჩევენ საჭმლის ჩათვლით იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებსაც აწუხებთ ძვლების, ხრტილის, სახსრების, კანის და სხვა დაავადებები.
როგორ გააკეთოთ სეზამის პასტა - ნახეთ ვიდეო:
ექსპერტებმა, იმის გათვალისწინებით, რომ სეზამის პასტის სარგებელი და ზიანი მიაყენებს ჯანმრთელობას, აღნიშნავენ, რომ პროდუქტი თითქმის ყველა ადამიანის დიეტაში უნდა შედიოდეს, მაგრამ გამოყენებამდე უნდა წაიკითხოთ უკუჩვენებების ჩამონათვალი. თუმცა, ეს სია საკმაოდ მცირეა. ტაჰინს შეუძლია განკურნოს სხეული, გაამხიარულოს და სწრაფად დააკმაყოფილოს შიმშილი სამსახურიდან ხანმოკლე შესვენების დროს. გარდა ამისა, სეზამის პასტის დამზადება სახლში არ იქნება რთული გამოუცდელი მზარეულისთვისაც კი.მადას აქვს მდიდარი გემო და სუნი და შეუძლია ნებისმიერი კულინარიული კერძი განსაკუთრებული გახადოს.
