თითოეული მზრუნველი დიასახლისი ცდილობს განებივროს და გააოცოს თავისი ოჯახი რაიმე გემრიელით. მე გირჩევთ გააკეთოთ ყველაზე დელიკატური ქათმის პაშტეტი, რომელიც შესანიშნავია საუზმეზე, საჭმლისთვის ან შემავსებლის სახით.
მზა ქათმის პაშტეტის ფოტო თუნუქებში რეცეპტის შინაარსი:
- სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პაშტეტი არის დაფქული მასა, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა პროდუქტისგან: ღვიძლი, ხორცი, თევზი, სოკო, ბოსტნეული, სანელებლების, სანელებლების, მწვანილის, ზეთისხილის, თხილით დამატებით. მისი მომზადება არ არის რთული, თქვენ მხოლოდ უნდა დაიცვან პროპორციები, ინგრედიენტების კომბინაცია და დაიცვან გარკვეული რეკომენდაციები.
ქათმის პაშტეტის დამზადების საიდუმლოებები
- რა პროდუქტებისგანაც მზადდება პაშტეტი, ყველაზე მნიშვნელოვანი მათი სწორი დაჭრაა. ვინაიდან პაშტეტი უნდა იყოს ელასტიური, აქვს ერთგვაროვანი გლუვი პასტის კონსისტენცია.
- უმჯობესია პაშტეტი მოაყაროთ ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, მაშინ მას ექნება ერთიანი გემო.
- პაშტეტისთვის ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ ახალი, მყესებისა და ძვლების გარეშე. მაშინ მომავალი პაშტეტი ჰაეროვანი იქნება. ხორცი უნდა გაიაროს ხორცის საფქვავში 2-3-ჯერ, ამ შემთხვევაში ნაზი შედეგი გარანტირებული იქნება.
- თუ პაშტეტი ძალიან მშრალი გამოვა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მძიმე კრემი, ბულიონი ან არაჟანი. ასევე, ღვინო ან კონიაკი შესაფერისია ხორცის პაშტეტებისთვის, შემდეგ ის შეიძენს ორიგინალურ არომატს და შესანიშნავ გემოს.
- ხორცის პასტის დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს: მწვანილი, სოკო, ხახვი, თხილი, სტაფილო, ნიორი, ჩირი, მუსკატის კაკალი.
- პაშტეტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 110 კკალ.
- პორცია - 700-800 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 ც. (ორმაგი)
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- კარაქი - 50 გ
- ღორის ქონი - 50 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ქათმის პაშტეტის დამზადება
1. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. მაგრამ ნუ გაჭრით მათ ძალიან წვრილად, რომ არ გაშრეს შემწვარის დროს.
2. ამოიღეთ კანი ქათმის ფილედან, თუ არის ქედი, შემდეგ ამოიღეთ იგი, ასევე ამოიღეთ ფილმი და ვენები. ამის შემდეგ, გარეცხეთ ხორცი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
3. დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და გახეხეთ სტაფილო ნივრით და ხახვით საშუალო ცეცხლზე.
4. როდესაც ბოსტნეულს აქვს ღია ოქროსფერი ელფერი, დაამატეთ ფილე ტაფაში.
5. მსუბუქად შეწვით ხორცი და მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.
6. აურიეთ და შეწვით საკვები, დროდადრო ურიეთ სანამ არ მოხარშავთ.
7. შემდეგ ოდნავ გააცივეთ შემწვარი ფილე ბოსტნეულით და 2-3-ჯერ გაიარეთ ხორცის საფქვავის შუა თაროზე. ბეკონიც გადააბრუნეთ. წინასწარ ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან ისე, რომ მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას.
8. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მარილი და პილპილი.
9. სუფრაზე პატეს სადღესასწაულო სუფრაზე შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ნებისმიერი ფორმით, მაგალითად, გამოსაცხობად.
10. ამის შემდეგ ამოიღეთ ქათმის პასტა ფორმებიდან, მოათავსეთ ლანგარზე და მიირთვით. ეს პაშტატი დაგეხმარებათ ბევრ სიტუაციაში. ის შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე სადღეგრძელოებით, სენდვიჩები დღის მეორე ნახევარში და მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე, როგორც ორიგინალური საჭმელი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ფილე პაშტეტი:
