რა არის ფონი ხორბლის ფქვილი, როგორ მზადდება? მოხმარებისას ენერგეტიკული ღირებულება, შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი. სამზარეულოს პროგრამები და პროდუქტის ისტორია.
ფონი ხორბლის ფქვილი არის ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული საკვები პროდუქტი. დაფქვა უხეშია, სტრუქტურა არაერთგვაროვანია, მარცვლის ზომები მერყეობს 250 -დან 600 მიკრონამდე. ფერი - არაერთგვაროვანი, მოყავისფრო -კრემისფერი, თეთრი ან მოყვითალო ლაქებით. საინტერესოა, რომ ხორბლის შპალერის ფქვილის გარეგნობა წააგავს შეღებილ სემოლინას ან წვრილ ფეტვის მოჭრას. მაგრამ თუ მას მუჭაში აიღებთ და თითებს შორის შეიზილებთ, აშკარად იგრძნობთ დიდი რაოდენობით წვრილ ნაწილაკებს - ფქვილის მტვერს. გემო - მინარევების გარეშე, ოდნავ მოტკბო, მჟავეობისა და სიმწარის გარეშე; სუნი არის ახალი, არ არის moldy. მეორე სახელია მთელი მარცვლეულის ხორბლის ფქვილი.
როგორ მზადდება ფონი ხორბლის ფქვილი?
ფონი ხორბლის ფქვილის წარმოებისთვის, მარცვლეული მოდის ლიფტებისგან ნაყარი, გახეხვის შემდეგ. გაწმენდა და დამუშავება ხორციელდება ფქვილის ქარხნებში.
ხორბლისგან ფონიანი ფქვილის დამზადება მოიცავს შემდეგ პროცესებს
- მარცვლეული გაწმენდილია სარეცხ მანქანებში მტვრისა და საყოფაცხოვრებო ჭუჭყისაგან. დანადგარები არ არის აღჭურვილი ჯაგრისებით, რათა შეინარჩუნოს გარსი და ჩანასახის ფენა.
- მომზადებული ნედლეული შეედინება სტერილიზატორში, სადაც ხმება მშრალი ჰაერის ნაკადით.
- შემდეგ მარცვლეული მიდის წისქვილებში ერთი დასალევად. ზოგიერთ ფქვილის ქარხანაში იგი გადის რამდენიმე დიდ საცერში, რათა გაჯერდეს ჰაერით.
- გარდა ამისა, ერთეული თავად ასხამს მთელ მარცვლეულს სახეხი შემავსებელ მანქანებში. ჩვეულებრივ ქარხნებში ფქვილი შეფუთულია 25 და 50 კგ ტომარაში. მაგრამ დიდი ფქვილის ქარხნებში, პროდუქტი დაუყოვნებლივ იფუთება ქაღალდის ჩანთებში 1, 2 და 5 კგ.
როგორ გააკეთოთ ფონი ხორბლის ფქვილი საკუთარ თავს
- ხორბლის ყიდვისას უნდა გაარკვიოთ საკვების გამოყენების შესაძლებლობა. სათესი მცენარე დამუშავებულია ქიმიური საშუალებებით, რათა დაიცვას იგი შესაძლო მავნებლებისგან და დაიცვას იგი გაფუჭებისგან. არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა, შეიძლება მოწამვლა.
- მარცვალი გარეცხილია. ჩაასხით კონტეინერში, ივსება წყლით მტვრისა და ჭუჭყის გამოსაყოფად. პროცესი რამდენჯერმე მეორდება. ჭურვები არ იხსნება; ყველა მანიპულირება ხორციელდება ფრთხილად.
- გადაწურეთ წყალი და ჩაყარეთ ერთ ფენაში. მთელი ხორბლის ფქვილის მიღებისას მარცვლეულის გაშრობა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ არსებობს საფრთხე, რომ ყლორტები გამოვა. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია მომზადებული ნედლეული ერთ ფენად გაანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე და გაშრეს ღუმელში 40-50 ° C ტემპერატურაზე ოდნავ ღია კარით. მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ მზა პროდუქტის გაშრობის დრო მცირდება.
- ხმელი ხორბალი დაფქულია კვების პროცესორში, საფქვავში, ყავის საფქვავში, ან დაფქულია ნაღმტყორცნებით მავნებლით.
- გაცერით დიდი ნაჭრების გამოსაყოფად და კვლავ დაფქვით.
ნაწილაკების ზომა შპალერის ხორბლის ფქვილის დაფქვისას დამოუკიდებლად შეიძლება მორგებული იყოს მიღებული ნედლეულის გაცრით და კვლავ დიდი ფრაგმენტების დაფქვით. და მაინც, მიღებულ პროდუქტს მთლიანი მარცვალი ეწოდება. ნაცრისფერ-ყვითელი ან მოყავისფრო ფერი ენიჭება ქატოს. სხვათა შორის, სახლის ვერსია უფრო მსუბუქია ვიდრე წარმოების. საბოლოო პროდუქტის სარგებელი ორიგინალთან შედარებით არის 97%.
შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
მზა პროდუქტში, გახეხვის შემდეგ, მარცვლეულის მცენარეული ქსოვილის ყველა ნაწილი ინახება, რადგან მთელი მარცვლები დაფქულია-ყვავილის გარსი, მარცვლეულის ემბრიონი და ალეურონის ფენა.
ფონი ხორბლის ფქვილის კალორიული შემცველობაა 312 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 11.5 გ;
- ცხიმი - 2.2 გ;
- ნახშირწყლები - 61.5 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 9.3 გ;
- წყალი - 14 გ;
- ნაცარი - 1.5 გ.
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.41 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.15 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 80 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.9 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.55 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 40 მკგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 3.3 მგ;
- ვიტამინი H, ბიოტინი - 4 მკგ;
- ვიტამინი PP - 7.8 მგ;
- ნიაცინი - 5.5 მგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.01 მგ;
- ვიტამინი A - 2 მკგ
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 310 მგ;
- კალციუმი, Ca - 39 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 94 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 7 მგ;
- გოგირდი, S - 98 მგ;
- ფოსფორი, P - 336 მგ;
- ქლორი, Cl - 24 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა, Fe - 4.7 მგ;
- კობალტი, Co - 4 μg;
- მანგანუმი, Mn - 2.46 მგ;
- სპილენძი, Cu - 400 მკგ;
- მოლიბდენი, Mo - 22 მკგ;
- ნიკელი, ნი - 22 მკგ;
- სელენი, Se - 6 მკგ;
- თუთია, თუთია - 2 მგ.
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გრ
- სახამებელი და დექსტრინი - 58.5 გ;
- მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 2.3 გ.
ფონი ხორბლის ფქვილის შემადგენლობა არ შემოიფარგლება მხოლოდ ამ ნუტრიენტებით. ის შეიცავს 12 აუცილებელ და 8 არა არსებით ამინომჟავას, პოლიფენოლებს, საპონინებს, სახამებელს და პექტინს.
ცხიმები 100 გრ
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 0.3 გ;
- მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0.29 გ;
- პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0.95 გ.
ხორბლის შპალერის ჯიშს აქვს მოკლე შენახვის ვადა. ეს არის სასარგებლო ნაერთების მდიდარი კომპლექსის გამო, კერძოდ ომეგა -9 და ომეგა -6, ზეთის კომპონენტები, რომ ის სწრაფად ხრწნის. შენახვის ვადა ვენტილაციით საწყობში შეიძლება მიაღწიოს 6-8 თვეს, ხოლო სახლში პროდუქტი გაუარესდება 2 თვის შემდეგ. მაცივარში რომ დარჩეს, თუნდაც დალუქულ შეფუთვაში, საკვების ხარისხი დაზარალდება - ჰიპოთერმია ამცირებს წებოვანის ხარისხს.
მთელი მარცვლეულის ფქვილის სარგებელი
ძირითადი კომპონენტი, რომელიც ხსნის ჯიშის ღირებულებას, არის ბოჭკოვანი. დიეტური ბოჭკოები ახდენს ნაწლავების ნორმალიზებას: ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ორგანიზმის იმუნიტეტზე პასუხისმგებელი ფლორის, ბიფიდობაქტერიების და ლაქტობაქტერიების გაზრდის მიზნით, აჩქარებს ნაწლავებში დაგროვილი ტოქსინებისა და ტოქსინების მოცილებას, ხელს უშლის ფერმენტაციული და დამპალი პროცესების განვითარებას, ასტიმულირებს პერისტალტიკის პროცესებს. ბოჭკოვანი არ იძლევა მავნე ქოლესტერინის შეწოვას და ასტიმულირებს უკვე დაგროვილთა დაშლას.
სარგებელი ხორბლის ფონი (მთელი მარცვლეულის) ფქვილი
- ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნას.
- ის ასტაბილურებს მეტაბოლურ პროცესებს, აუმჯობესებს კანის, ფრჩხილების და თმის ხარისხს, აჩერებს ქრონიკული დერმატოლოგიური დაავადებების გამწვავებას. როდესაც პრემიუმ ფქვილის საცხობი პროდუქტები მთლიანი მარცვლეულის ფქვილით იცვლება, კანის ქერქი ქრება, ნაკლებად ხშირად ჩნდება აკნე.
- სელენის მაღალი შემცველობის გამო, ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ მარცვლეულის პურს აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, ხელს უშლის მსხვილი ნაწლავის ნეოპლაზმების ავთვისებიანობას.
- ნიაცინი ხორბლის შპალერის ფქვილში აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ახდენს ნაწლავების ნორმალიზებას, ანელებს ასაკთან დაკავშირებულ დეგენერაციულ-დისტროფიულ ცვლილებებს ხრტილოვან ქსოვილში.
- ქოლინი ხელს უშლის ნეიროფსიქიატრიულ დარღვევებს, აჩქარებს ნერვულ-იმპულსურ გამტარობას.
- მთელი ხორბლის ფქვილში რკინა ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებას.
მთელი მარცვლეულის პური და ცომეული შეიძლება შევიდეს ათეროსკლეროზის, სიმსუქნის, ართრიტისა და საჭმლის მომნელებელი დაავადებების მქონე ადამიანების დიეტაში. ამ პროდუქტებს აქვთ დაბალი ალერგენული საფრთხე.
