ბროწეულის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები, ზიანი და გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ იკვებება ბროწეულის ხილი, წვნიანი მარცვლების რეცეპტები. ბროწეულის ღირებულება ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის. საინტერესო ფაქტები ხილის შესახებ.
ბროწეული არის ამავე სახელწოდების ხეებისა და ბუჩქების საკვები ხილი. მცენარის სახელები - ბროწეული, ბროწეული, ბროწეული - მომდინარეობს ლათინურიდან "granatus", რაც ნიშნავს "მარცვლოვან". თავად ხილებს ბოტანიკაში "ბროწეულს" უწოდებენ. ამ ნაყოფის პირველი ნახსენები თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4000 წლით. და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნები ითვლება სამშობლოდ. ამჟამად, იგი გაშენებულია უმეტეს ქვეყნებში ტროპიკული და სუბტროპიკული კლიმატით, შავი ზღვის სანაპირო, სომხეთი, აზერბაიჯანი, საქართველო, დაღესტანი არ არის გამონაკლისი. ხე იძლევა ნაყოფს დიდი ხნის განმავლობაში, არის მცენარეები 100 წელზე მეტი ასაკის. ნაყოფიერების მთავარი პირობა არის მზის შუქის არსებობა. ნაყოფი მრგვალია, 18 სმ დიამეტრამდე. მათ შიგნით ბევრი საკვები თესლი აქვთ. ბროწეულის ნაყოფი აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში და ხალხურ მედიცინაში მისი შესანიშნავი გემოსა და სასარგებლო თვისებების გამო.
ბროწეულის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში ბროწეულის ნაყოფი
ბროწეულის ნაყოფის კვების და ენერგეტიკული ღირებულება დიდი ხანია შესწავლილია. ეს ხილი ძალიან ღირებულია სხეულისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. ბროწეულის სარგებელი მთლიანად განპირობებულია მისი შემადგენლობით და იმით, რომ ის მწიფდება ზამთრის თვეებში, როდესაც ბევრი იწყებს დაავადებას ვიტამინების ნაკლებობით.
ბროწეულის კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის 72 კკალ, აქედან:
- ცილები - 0.7 გ;
- ცხიმი - 0.6 გ;
- ნახშირწყლები - 14.5 გ;
- მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 14.5 გ;
- ორგანული მჟავები - 1, 8 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.9 გ;
- წყალი - 81 გ;
- ნაცარი - 0.5 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ბეტა -კაროტინი - 0.03 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.04 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.01 მგ;
- ვიტამინი B4 - 7.6 მგ;
- ვიტამინი B5 - 0.54 მგ;
- ვიტამინი B6 - 0.5 მგ;
- ვიტამინი B9 - 18 მკგ;
- ვიტამინი C - 4 მგ;
- ვიტამინი E - 0.4 მგ;
- ვიტამინი H - 0.4 მკგ;
- ვიტამინი K - 16.4 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.5 მგ;
- ნიაცინი - 0.4 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 150 მგ;
- კალციუმი - 10 მგ;
- სილიციუმი - 5 მგ;
- მაგნიუმი - 2 მგ;
- ნატრიუმი - 2 მგ;
- გოგირდი - 16,7 მგ;
- ფოსფორი - 8 მგ;
- ქლორი - 2 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- ალუმინი - 110 მკგ;
- ბორი - 54.4 მკგ;
- ვანადიუმი - 14 მკგ;
- რკინა - 1 მგ;
- იოდი - 2 მკგ;
- კობალტი - 2.1 მკგ;
- ლითიუმი - 0,9 მკგ;
- მანგანუმი - 0, 119 მგ;
- სპილენძი - 158 მკგ;
- მოლიბდენი - 5.1 მკგ;
- ნიკელი - 1.8 მკგ;
- რუბიდიუმი - 37,6 მკგ;
- სელენი - 0.5 მკგ;
- სტრონციუმი - 19.4 მკგ;
- ფტორი - 58.7 მკგ;
- ქრომი - 1.5 მკგ;
- თუთია - 0.35 მგ;
- ცირკონიუმი - 6.1 მკგ
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 0.1 გ;
- პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა -6) - 0, 079 გ.
ამ ხილის საკვებ ნივთიერებების მაღალი შემცველობა ყოველდღიური გამოყენებით საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ მათი რეზერვები. და რადგან ბროწეულს ჭამენ ძირითადად ახალს, სხეული იღებს მაქსიმალურ სარგებელს.
ბროწეულის სასარგებლო თვისებები
ბროწეული პოპულარული ხილია. მის ყველაზე ძვირფას ნაწილად ითვლება ლალისფერი მარცვლები, რომლებიც ორგანიზმს უზარმაზარ საკვებ ნივთიერებებს აწვდიან. თუმცა, მცენარის სხვა ნაწილებს - კანს, ტიხრებს, ფოთლებს, ყვავილებს - ასევე აქვს სამკურნალო თვისებები და მისი გამოყენება შესაძლებელია ზოგიერთ დაავადებასთან საბრძოლველად. ამიტომ, ბროწეულის სასარგებლო თვისებები გასათვალისწინებელია მთელი მცენარის თვალსაზრისით.
ბროწეულის წვენის სარგებელი
ყველაზე სასურველი პროდუქტია ბროწეულის წვენი. მისი ტკბილ-მჟავე გემოს და მსუბუქი არომატის წყალობით, არც ბავშვი და არც ზრდასრული უარს არ იტყვიან მასზე. თუმცა, რამდენი ადამიანი ფიქრობს, რომ ამის გარდა, წვენს დიდი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის.
ახლად გაჟღენთილ წვენს აქვს სასარგებლო ეფექტების კომპლექსი, მათ შორის შემდეგი თვისებები:
- მკვებავი … მინერალებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობის გარდა, პროდუქტი ასევე შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც ორგანიზმს სრული დატვირთვით მუშაობის საშუალებას აძლევს. სისხლში რკინის დეფიციტის შემცირებით ის ხელს უშლის ანემიის განვითარებას.
- წმენდა … წვენი აქტიურად შლის ორგანიზმიდან ტოქსიკურ და რადიოაქტიურ ნივთიერებებს, ასუფთავებს სისხლს ქოლესტერინს, ხელს უშლის სისხლძარღვების ბლოკირებას და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სიცოცხლისათვის საშიში დაავადებების განვითარებას. ასუფთავებს კანს, ანათებს ასაკობრივ ლაქებს, ხდის კანის ტონს ერთგვაროვან.
- გამაახალგაზრდავებელი … საკმარისი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს შეუძლიათ შეანელონ დაბერების პროცესი. პროდუქტი დადებითად მოქმედებს კანის სილამაზესა და ჯანმრთელობაზე, აუმჯობესებს მის ელასტიურობას.
- კიბოს საწინააღმდეგო … ელაგიტანინები აქტიურად აფერხებენ კიბოს სიმსივნეების ზრდას, რის გამოც ბროწეულის წვენის სისტემატური გამოყენება ამცირებს მკერდის, პროსტატისა და ფილტვის კიბოს რისკს. ინსტრუმენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროფილაქტიკისთვის, ასევე ონკოლოგიური პათოლოგიების მკურნალობის დროს.
- შარდმდენი … კალიუმი ხელს უწყობს ნატრიუმის ჭარბი მოცილებას, რომელიც ინარჩუნებს წყალს. ასე რომ, წვენი ხელს უწყობს ქსოვილების შეშუპების აღმოფხვრას.
- ანტიმიკრობული … ნაყოფი ეხმარება ორგანიზმს განეიტრალება პათოგენები - ვირუსები, ბაქტერიები, სოკოები, ასევე ნაწლავებში არასასურველი მიკროფლორა. ამის გამო, იგი აქტიურად გამოიყენება მრავალი ინფექციური დაავადების სამკურნალოდ.
ბროწეულის წვენის მოქმედება სხეულის სხვადასხვა ორგანოებსა და სისტემებზე:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი … ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, აჩქარებს საჭმლის მონელებას. ხელს უშლის შეკრულობას. მას აქვს დადებითი გავლენა მადაზე.
- ნერვული სისტემა … აუმჯობესებს მეხსიერებას და აძლიერებს შემეცნებით უნარს. ხელს უწყობს დეპრესიის აღმოფხვრას, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და ახდენს ძილის ნორმალიზებას.
- ჰემატოპოეზის და სისხლის მიმოქცევის სისტემა … ბროწეულის წვენი ამარაგებს ორგანიზმს რკინით, ზრდის ჰემოგლობინს, ამიტომ ის შეუცვლელია ანემიისა და ანემიის დროს. ის ასევე არეგულირებს გულის მუშაობას და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ათხელებს სისხლს, აჩქარებს სისხლის ნაკადს, რაც უზრუნველყოფს მთელ ორგანიზმს საკვებ ნივთიერებებს. აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.
- იმუნური სისტემა … ვიტამინები ხელს უწყობს იმუნური სისტემის ნორმალიზებას. ისინი იცავენ სხეულის უჯრედებს ბაქტერიებისა და ვირუსების განადგურებისგან, აჩქარებენ ანტისხეულების გამომუშავებას, ზრდის ადამიანის იმუნურ სტატუსს.
რა სარგებლობა მოაქვს ბროწეულის კანს?
ბროწეულის ქერქის ფოტო
ჩვეულებრივ, კანი და ტიხრები გადაყრილია. ადამიანების უმეტესობა მათ უბრალოდ უსარგებლოდ მიიჩნევს. თუმცა, არსებობს მრავალი პოპულარული რეცეპტი ხილის ამ ნაწილების გამოყენებით, რადგან მათ აქვთ ბევრი სასარგებლო თვისება.
მაგალითად, ბროწეულის ქერქები საფუძვლიანად ხმება და შემდეგ ფხვნილშია დაფქული. ამ ფორმით, იგი გამოიყენება ჯანმრთელობის ზოგიერთი პრობლემის გადასაჭრელად, კერძოდ:
- საჭმლის მონელების ნორმალიზება … ფხვნილს აქვს ძლიერი შემკვრელი ეფექტი. ეს თვისება ებრძვის ენტეროკოლიტს, დიარეას და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა დარღვევებს.
- ჭიების მოცილება … პროდუქტი შეიცავს ალკალოიდებს, რის გამოც იგი აქტიურად გამოიყენება როგორც ანტიჰელმინთური.
- ჭრილობების შეხორცება … ნაკაწრები და ბზარები ასხამენ ფხვნილს, ეს საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ გამოჯანმრთელების პერიოდი.
დეკორქციის სახით, პილინგი გამოიყენება გაციებისა და ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგ საბრძოლველად, ასევე ღრძილებიდან სისხლდენის აღმოსაფხვრელად, სტომატიტისა და პირის ღრუს სხვა დაავადებების სამკურნალოდ.
აღსანიშნავია, რომ ტიხრები ასევე სასარგებლოა. მათ ასევე აშრობენ და შემდეგ უმატებენ ჩაის. ასეთი ბუნებრივი საშუალება სრულყოფილად აღადგენს ნერვული სისტემის მუშაობას, ასწორებს მის წინააღმდეგობას გარე სტიმულებზე. ძლიერი დამამშვიდებელი ეფექტის გამო, იგი გამოიყენება უძილობისა და დეპრესიის წინააღმდეგ საბრძოლველად.
ბროწეულის მარცვლები ასევე ყოველთვის არ არის გადაყრილი. და თუ ვინმე არ ჭამს მარცვლეულს, მაშინ სავსებით შესაძლებელია თესლის გაშრობა და მათი სარგებლის გამოყენება.ასე რომ, გამხმარი და დაფქული თესლი შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა, აღმოფხვრას თავის ტკივილი და მოახდინოს ენდოკრინული სისტემის ნორმალიზება. კოსმეტოლოგიასა და არომათერაპიაში გამოყენებული ეთერზეთები ამოღებულია თესლიდან.
ბროწეულის ფოთლებისა და ყვავილების სარგებელი
ბროწეულის წვენის სარგებელის გარდა, მეცნიერებმა ასევე გამოიკვლიეს ბროწეულის ფოთლებისა და ყვავილების სასარგებლო თვისებები. მიღებულმა შედეგებმა შესაძლებელი გახადა დარწმუნდა, რომ მცენარის ეს ნაწილები შეიძლება და ასევე უნდა იქნას გამოყენებული ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
ბროწეულის ფოთლების სარგებელი:
- Წონის დაკლება … კერძოდ, ბროწეულის ფოთლები შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია სიმსუქნესთან საბრძოლველად. ისინი ხელს უწყობენ ეფექტურად და დაჩქარებული ცხიმების დაშლას საჭმლის მონელების დროს და ასევე თრგუნავენ მადას, რაც თანაბრად მნიშვნელოვანია წონის დაკლების პროცესში.
- საჭმლის მონელების ნორმალიზება … გარდა ამისა, ბროწეულის ფოთოლზე დაფუძნებულ პროდუქტებს შეუძლიათ გაანეიტრალონ საჭმლის მონელება, თუკი იგრძნობთ მსუბუქ დისკომფორტს.
- ინფექციური დაავადებების მკურნალობა … ხმელი ფოთლებისგან დამზადებული პასტა და მცირე რაოდენობის სითხე გამოიყენება თვალების კონიუნქტივიტის სამკურნალოდ. და ჩაი - გაციებასთან საბრძოლველად.
მცენარის ფოთლებისა და ყვავილებისგან დამზადებული ბროწეულის ჩაი აქვს შემკვრელი ეფექტი, ეხმარება ორგანიზმს ებრძოლოს ინფექციას, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს, შლის ორგანიზმიდან საშიშ ნაერთებს, ხელს უწყობს ქვების გამოდევნას საშარდე სისტემიდან და ხელს უშლის მიოკარდიუმის ინფარქტს.
აღსანიშნავია, რომ ბროწეულის ფოთლებისა და ყვავილების გამოყენების სერიოზული გვერდითი მოვლენები არ გამოვლენილა.
ბროწეულის უკუჩვენებები და ზიანი
ბროწეულის სარგებელი აშკარაა. ამასთან, ყველა სასარგებლო თვისების სპექტრით, ეს ხილი არ შეიძლება იყოს თანაბრად სასარგებლო ყველასთვის. არსებობს რამდენიმე შეზღუდვა მის გამოყენებაზე, რაც ხელს შეუწყობს ორგანიზმზე უარყოფითი ზემოქმედების თავიდან აცილებას.
ბროწეულის უკუჩვენებებია:
- კუჭ -ნაწლავის ქრონიკული დაავადებები … მათ ჩამონათვალში შედის გასტრიტი, ჰიპერაქტიურობა, თორმეტგოჯა ნაწლავის ან კუჭის წყლული, ბუასილი, ქრონიკული ყაბზობა. სასარგებლო ეფექტის მისაღებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ უაღრესად განზავებული წვენი.
- ბავშვობა … შეზღუდვა შემოიღეს ახალშობილებმა და ერთ წლამდე ჩვილებმა. სწორედ ამ პერიოდში ხდება საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფორმირება.
- თხელი კბილის მინანქარი … ნაყოფში შემავალი მჟავები უარყოფითად აისახება მინანქრის მდგომარეობაზე, წვავს მას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს კბილების გაფუჭების განვითარება. თუმცა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ შეამციროთ რისკი ბროწეულის ჭამის შემდეგ პირის დაბანით.
- მიდრეკილება ალერგიული რეაქციებისადმი … ზოგადად, ბროწეული არ არის ალერგენი, თუმცა, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, მას შეუძლია გამოიწვიოს სხეულის უარყოფითი რეაქცია.
დიაგნოზირებული ენტერიტი, გასტრიტი, წყლულოვანი დაავადება ასევე უკუჩვენებაა ბროწეულის თესლის გამოყენებისათვის.
ნაყოფის კანი შეიძლება იყოს უფრო მავნე ბროწეულისთვის მასში საშიში ნივთიერებების შემცველობის გამო - ალკალოიდები, პელეტიერინი, იზოპელეტირინი.
აღსანიშნავია, რომ აღწერილი სარგებელი და ზიანი ეხება მხოლოდ ახალ ხილს. მაღაზიის წვენის ან სააფთიაქო წამლებისთვის, სასარგებლო და მავნე ზემოქმედების სპექტრი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გამოშვების ფორმიდან და შემადგენლობიდან.
როგორ ავირჩიოთ ბროწეული?
ბროწეული, როგორც მცენარე, შეიძლება იყოს რამდენიმე ჯიშის, რომელთა შორის განსხვავება მრავალი თვალსაზრისით არის - ხილის ზომა, მათი ფერი, გემოვნების მახასიათებლები, მომწიფების დრო, ზრდის არე. ამრიგად, განცხადება იმის შესახებ, რომ ბროწეულის მარცვლები აუცილებლად წითელი უნდა იყოს, ფუნდამენტურად მცდარია. თითქმის თეთრიც კი არსებობს. აქედან გამომდინარე, არ ღირს თქვენი არჩევანის დაფუძნება ფერის მიხედვით.
როგორ ავირჩიოთ ბროწეული მაღაზიაში:
- კანი … უნდა იყოს გლუვი უმნიშვნელო ბზინვარებით. მას არ უნდა ჰქონდეს სხვადასხვა ლაქები და დაზიანება. ჯიშის და ზრდის პირობებიდან გამომდინარე, კანს შეუძლია შეცვალოს ფერი ყვითელი-ნარინჯისფერიდან წითელ-ყავისფერამდე.
- ნაყოფის სიმკვრივე … შეხებისას მარცვალი უნდა იგრძნოს.ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ქერქი საკმარისად გათხელდა და ნაყოფი მწიფეა. ამ შემთხვევაში, ნაყოფი უნდა იყოს მყარი, რბილი ადგილების გარეშე. თუ სადმე არის დარბილებული სტრუქტურის ჩაღრმავება, ეს შეიძლება მიუთითებდეს მიწოდების დროს დაზიანებაზე ან შენახვის არასათანადო პირობებზე. ასეთი ბროწეულის შიგნით შეიძლება იყოს დამპალი ან დაზიანებული თესლი. ელასტიური ქერქის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ნაყოფი ძალიან ადრე იყო მოსავლიანი მცენარის ტოტებიდან.
- ბროწეულის თავზე … არ უნდა შეიცავდეს მწვანე ელემენტებს. დარწმუნდით, რომ შეხედეთ შიგნით, არ უნდა იყოს ობის და ტენიანობა. ბროწეულის ფოტო გვიჩვენებს, რომ მწიფე ხილის გვირგვინი გვირგვინს ჰგავს.
- Წონა … უგემრიელესი და წვნიანი ჯიშებია ის, ვისი ნაყოფის წონა აღწევს 700 გ -ს. გარედან მცირე წნევით შეგიძლიათ მოისმინოთ მწიფე მარცვლების დამახასიათებელი ხრაშუნა.
როგორ იკვებება ბროწეული?
ბროწეული არის მყარი ხილი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს გემრიელი და ჯანსაღი მარცვლეულის ჭამამდე. საკმაოდ რთულია მისი ხელებით გაწმენდა, უფრო მეტიც, ბროწეულის "ლალის" მაღალი წვნიანობა და სისუსტე მოითხოვს სიზუსტეს.
ბროწეულის გაწმენდის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. პირველ რიგში, ჩვენ ვრეცხავთ ხილს გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ, დანის წვერით, გაყავით კანი 4 ნაწილად. ამის გაკეთება, ზედაპირულად გაჭრა გვირგვინის ერთი მხრიდან გარნეტის ბოლოში მთელი წრეწირის გასწვრივ მოპირდაპირე მხარეს. ჩვენ ვაკეთებთ იმავე ჭრილს, როგორც ეს იყო, პირველის ჯვრით. ჩვენ ვაგროვებთ წყალს ღრმა თეფშში, ჩავასხათ ხილი იქ და ამოვიღოთ ქერქი წყლით და შევარჩიოთ ყველა მარცვალი. ეს ვარიანტი საშუალებას მისცემს არა მხოლოდ თავიდან აიცილოს ბროწეულის წითელი ლაქები, არამედ გამოყოს არასასურველი ელემენტები - მოუმწიფებელი კენკრა, ტიხრები და ნაჭერი კანი. ყველა მწიფე მარცვალი ჩაიძიროს ფსკერზე და ყველა ნამსხვრევი ამოდის ზედაპირზე. შემდეგი, გაწურეთ წყალი ქინძით.
მეორე მეთოდისთვის, მომრგვალებული ზედაპირული ჭრილი კეთდება გვირგვინიდან 1-1.5 სმ-ით. შემდეგ, მისგან წამოწეული ნაწილების გასწვრივ, ისინი ოდნავ იჭრება ნაყოფის ძირამდე. ამის შემდეგ, ზედა ნაწილი გამოყოფილია, ნაყოფი იხსნება და ყველა კენკრა შეირჩევა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ შინაარსი კოვზით კანიდან.
საკმაოდ საკამათოა კითხვა, შესაძლებელია თუ არა ბროწეულის მარცვლების ჭამა. ექიმებს შორისაც კი არ არსებობს კონსენსუსი. ასე რომ, ბევრს მიაჩნია, რომ მარცვლების ეს ნაწილი იკეტება კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი, ზოგი კი პირიქით, ბოჭკოს თვისებებს მიაწერს ძვლებს - ასუფთავებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტს. კვლევებმა აჩვენა ეთერზეთისა და ზოგიერთი მჟავის არსებობა ბირთვებში, რამაც შეიძლება გაზარდოს ბროწეულის სარგებელი.
ხილი ყველაზე სასარგებლოა, თუ მას სუფთა სახით მიირთმევთ. მათი ჭამა შეიძლება ცალკე ან დაემატოს სხვადასხვა კერძებს. ხანდახან წვენს ამოიღებენ ხილიდან და სვამენ კონცენტრირებული ან განზავებული ფორმით. წვენის საფუძველზე მზადდება კომბინირებული წვენები, ხილის სასმელები, ღვინო, ლიქიორები და ნაყენები. ლალის ჯემი ასევე ძალიან პოპულარულია.
წაიკითხეთ სტატია "როგორ გავწუროთ ბროწეული გაფრქვევის გარეშე"
როგორ შეინახოთ ბროწეული სწორად?
ბროწეულის ნაყოფის დალაგება ხდება მათი მომწიფების დროს - ოქტომბერი, ნოემბერი. ამისათვის შეირჩევა ულამაზესი და ჯანსაღი ხილი.
ფაქტობრივად, ბროწეული ადვილად მოითმენს კანკალს ტრანსპორტირების დროს და სათანადო პირობებში შეიძლება კარგად ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში. ასეთი ხილის მთავარი სისუსტე არის მისი ტენდენცია სწრაფად დაკარგოს ტენიანობა, რაც უზრუნველყოფს ყველაზე მნიშვნელოვან უპირატესობას - წვნიანობას.
ბროწეულის ხილის შენახვის პირობები:
- მიკროკლიმატი … შენახვის ადგილს უნდა ჰქონდეს შედარებით მაღალი ტენიანობა, მაგრამ მიკროკლიმატმა არ უნდა შეუწყოს ხელი არასასურველი მიკროორგანიზმების განვითარებას, რამაც შეიძლება დააზიანოს ნაყოფი. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა +1 გრადუსი. მაქსიმალური ტემპერატურის რეჟიმი 10 გრადუსამდეა.
- შენახვის მაქსიმალური ვადა … ოპტიმალურ პირობებში, მჟავე ხილის შენახვა შესაძლებელია 9 თვემდე. თუ წვენი ტკბილია, მაშინ შენახვის ვადა 5 თვემდეა. კარადაში, ლოჯაზე ან სარდაფში შენახვის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს 2 თვეს.
- დამატებითი დამუშავება … ასევე რეკომენდირებულია ნაყოფის ქაღალდზე გახვევა.ზოგჯერ მიზანშეწონილია მოვამზადოთ თიხის ხსნარი და ჩავარდნოთ იგი ხილის გვირგვინში.
ბროწეულის მარცვლები შეიძლება გაყინოთ საყინულეში პლასტმასის ჩანთებში ან პლასტმასის ფორმებში.
აღსანიშნავია, რომ შენახვის დროს მოუმწიფებელი ხილი თანდათან მწიფდება და მისი გამოყენება შეგიძლიათ თქვენს საყვარელ ბროწეულის რეცეპტებში.
დაკავშირებული სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ბროწეულის მარცვლები
ბროწეულის რეცეპტები
სამზარეულოში, ეს ხილი გამოიყენება ორი ფორმით - მარცვლეულის ან წვენის სახით. ბროწეულით კავკასიურ სამზარეულოში ბევრი უგემრიელესი რეცეპტია. ბროწეულის გემო შესანიშნავად ავსებს არა მხოლოდ დესერტებს, არამედ ძირითად კერძებს ხორცისა და ბოსტნეულისგან. ძალიან ხშირად გამოიყენება ვიტამინის კოქტეილების შესაქმნელად.
ბროწეულის სასმელები
სურათზე გამოსახულია ბროწეულის წვენი
ბროწეულის წვენი ძალიან პოპულარული პროდუქტია. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ ახალი ხილისგან, ხოლო მეორე ვარიანტი გარანტირებულია, რომ უფრო სასარგებლო იქნება. ამ შემთხვევაში, მთავარი მოთხოვნაა კანისა და ტიხრების ფრთხილად მოცილება. მხოლოდ ბროწეულის მარცვლები უნდა შევიდეს მუშაობაში.
ბროწეულის წვენს ხშირად მოიხმარენ განზავებულს ან წყლით განზავებულს. მაგრამ ასევე სხვადასხვა სასმელები მზადდება მის საფუძველზე.
ბროწეულით დალიეთ რეცეპტები:
- ბროწეულის სმუზი … სმუზი შესანიშნავი სასმელია სხეულის მატონიზირებლად და ვიტამინიზაციისთვის. შემადგენლობა: 150 მლ ახლად გაჟღენთილი ბროწეულის წვენი, 150 მლ მწვანე ჩაი, 100 მოცვი, 70 გრ ბროწეულის მარცვლები, 20 გრ ლერწმის შაქარი. სამზარეულოს პროცესი წარმოუდგენლად მარტივია, მაგრამ ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ბლენდერი. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია თასში და უბრალოდ ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასაში. ბლენდერის მკვეთრი პირები ბროწეულის მარცვლებს კარგად აფუჭებს, ამიტომ ისინი საერთოდ არ იგრძნობა სასმელში.
- ბროწეულის ღვინო … ეს სასმელი პირველად ისრაელში მომზადდა. დროთა განმავლობაში გამოჩნდა ბროწეულის ღვინის დამზადების მრავალი რეცეპტი, ასე რომ ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ დესერტი, მშრალი, ნახევრადტკბილი და გამაგრებული. შემადგენლობა: 5 კგ ბროწეული, 1.5 კგ შაქარი, 4 ლიმონი, 4 ფორთოხალი, 7 ლიტრი წყალი, 1 კგ ქიშმიში, 20 გრ ღვინის საფუარი. თავდაპირველად, ჩვენ ვამზადებთ ცედრას ლიმნით და ფორთოხლით. ჩვენ ამოვიღებთ ბროწეულის მარცვლებს და ვზილებთ ისე, რომ წვენი გამოვიდეს მათგან. ჩვენ მას ვათავსებთ კონტეინერში, რომელშიც ღვინო მომწიფდება. შეავსეთ შაქარი, დაასხით წყალი, დაამატეთ ცედრა და ფორთოხლის წვენი. იქ დაამატეთ საფუარი. ჩვენ ვსვამთ ხელთათმანს და ვტოვებთ თბილ ოთახში. ჩვენ გავფილტროთ ღვინო, როდესაც ის წყვეტს დუღილს. ვასხამთ და ვინახავთ გრილ ბნელ ადგილას. ინფუზიის ხანგრძლივობაა 2 -დან 6 თვემდე. შენახვის ვადაა დაახლოებით 3 წელი. როდესაც დესერტებთან ერთად მიირთმევთ, შეგიძლიათ ჭიქაში დაამატოთ ფორთოხლის ან ლიმონის ნაჭერი, რათა სასმელს დახვეწილი არომატი მიეცეს.
- ბროწეულის ცხელი სასმელი კარდამონით … აქვს სასიამოვნო პიკანტური გემო და არომატი, მშვენივრად ათბობს. შემადგენლობა: ბროწეული (1 ც.), ლიმონის ბალახი (4 ჩხირი), ლიმონი (1 ც.), კარდამონი (3 ყუთი), წყალი (1 ლ), თაფლი (100 მლ), მწვანე ვაშლი (4 ცალი). მოათავსეთ კარდამონი, 20 მლ თაფლი, ცედრა და 10 მლ ლიმონის წვენი, ასევე 2 დაფქული ვაშლი წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ ვხარშავთ მხოლოდ 4 წუთის განმავლობაში და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. გაწურეთ sieve ან colander. გააცალეთ ბროწეული, ჩაყარეთ მარცვლები თასში და შეურიეთ მათ დანარჩენ თაფლს. განათავსეთ იგი ჭიქების ძირში და შეავსეთ მომზადებული ცხელი სასმელი. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი დაჭრილი ვაშლი. დაამშვენებს ლიმონის ბალახს.
ბროწეულის სალათები
ბროწეულის დამატებით ჯანსაღი სალათები ძალიან პოპულარულია ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს შორის. დესერტების შექმნისას ბროწეულის მარცვლები კარგად ერწყმის სხვადასხვა ხილს, კენკრას და ასევე თხილს. თუმცა, ეს ხილი აძლევს დახვეწილ მჟავე ხორცის კერძებს, როგორიცაა ქათამი.
ბროწეულის სალათები:
- ბროწეულის სალათი თხილით … ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი ვარიანტი გემრიელი და ჯანსაღი სალათის დასამზადებლად. შემადგენლობა: 1/4 ლიმონი, 40 მლ თაფლი და ღვინის ძმარი, 50 მლ ბროწეულის სიროფი, 1 პაკეტი არგულა, 50 გრ მსუბუქად შემწვარი კაკლის ბირთვის, 1 ხახვი, 20 მლ ზეითუნის ზეთი და სანელებლები გემოვნებით.პირველი, გააკეთეთ ლიმონის წვენი, ჩადეთ ღრმა თასში და შეურიეთ თაფლს და წითელი ღვინის ძმარს. კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ ბროწეულის სიროფი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, დაასხით სეზონი და დაასხით ზეითუნის ზეთი. დატოვე ხარშვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. საკვები შესანიშნავია დიეტური ვიტამინის სადილისთვის.
- ბროწეულის და მსხლის სალათი … შემადგენლობა: ჩინური კომბოსტო (150 გრ), მსხალი (1 ც.), დაჭრილი ფინიკი (50 გ), ნიგოზი (50 გრ), ბროწეულის მარცვლები (100 გ), ფეტა ყველი (100 გრ), თაფლი (40 მლ), მდოგვი (10 მლ), ლიმონი (1 ც.), ზეითუნის ზეთი (40 მლ), მარილი. პირველი, დაჭერით კომბოსტო და მსხალი, დააქუცმაცეთ ყველი და აურიეთ ბროწეულის, ფინიკისა და კაკლის დამატებით. ცალკე მოამზადეთ სოუსი ლიმონის წვენისგან, თაფლისა და მდოგვისგან. ამის შემდეგ, შეურიეთ ნაყარი სოუსით და მიირთვით სალათი ბროწეულით მაგიდასთან.
- ბროწეულის და ქათმის სალათი … ინგრედიენტები სალათისთვის: შემწვარი ქათმის მკერდი (400 გრ), ისპანახის ფოთლები (10 გ), ბროწეულის მარცვლები (100 გრ), წითელი ხახვი (20 გ), ფეტა ყველი (100 გ). გასახდელი ინგრედიენტები: ბროწეულის წვენი (100 მლ), თეთრი ძმარი (60 მლ), ზეითუნის ზეთი (20 მლ), შაქარი (50 გ). ჯერ ღრმა კონტეინერში აურიეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი, ისპანახი, ბროწეულის მარცვლები, დაჭრილი ხახვი და ყველი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი გასახდელი ცალკე თასში. შეუთავსეთ სალათი და გასახდელი და მიირთვით. ბროწეული ქათამი შესანიშნავია სადღესასწაულო მენიუსთვის.
- ხილის სალათი ბროწეულით … ეს კერძი გამოირჩევა წარმოუდგენელი არომატით და სარგებელს მოუტანს სხეულს, განსაკუთრებით ზამთარში. შემადგენლობა: ბროწეული (1 ცალი), გრეიფრუტი (2 ცალი), ფორთოხალი (2 ცალი), ვაშლი (2 ცალი), მსხალი (1 ცალი), შაქარი (20 გ). მომზადების სირთულე მხოლოდ ციტრუსის ხილის გაწმენდის პროცესს უკავშირდება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნაჭრები იყოს ლამაზი და არ იყოს დანაოჭებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი წარმოუდგენლად მარტივია - ჩვენ ვჭრით ყველა ხილს და ვურევთ ერთ თეფშში შაქრის დამატებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნატურალური იოგურტი. მიირთვით გაცივებული.
- აგრეთვე იხილეთ ბროწეულის უგემრიელესი სალათების TOP 6 რეცეპტი.
ბროწეულის ჯემი
ბროწეულის ჯემი წარმოუდგენლად გემრიელია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტი ან როგორც სოუსი ხორცისა და თევზისთვის. ძალიან ლამაზად გამოიყურება მისი ღრმა ლალისფერი გამო და აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება. ბროწეულის ჯემი უნდა მიირთვათ იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, ართრიტის, ანემიის და სისხლში შაქრის მომატებასთან ბრძოლაში.
ჯემი გემრიელი და ხარისხიანი რომ იყოს, სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა იყოს უჟანგავი ფოლადისაგან, ხოლო აღვივებს სპატულა ხის.
ბროწეულის ჯემის რამდენიმე რეცეპტი:
- ბროწეულის კლასიკური ჯემი … შემადგენლობა: 4 ბროწეული, 300 გრ შაქარი, 200 მლ ბროწეულის წვენი. ჩვენ ვასუფთავებთ ყუმბარებს. ჩაასხით წვენი ქვაბში და დაამატეთ შაქარი. ჩვენ დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და მოვხარშოთ, დაუყოვნებლივ გამორთეთ. შეავსეთ მარცვლეული და აურიეთ. ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს 60-80 წუთს. კვლავ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში და ჩადეთ ქილებში, დახურეთ სახურავებით და გააგზავნეთ შესანახად.
- ბროწეულის ჯემი ლიმონით … ეს დელიკატესი გამოირჩევა მსუბუქი პიკანტურით და მომხიბლავი მჟავეობით ციტრუსის არომატთან ერთად. შემადგენლობა: 3 ბროწეული, 100 გრ შაქარი, 1/2 ლიმონი, 100 მლ ბროწეულის წვენი, 5 გრ ჩილი წიწაკა. ჩვენ ვასუფთავებთ ბროწეულის ხილს. ჩაყარეთ ყველა მარცვალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და ჩილი, დაასხით წვენი, აურიეთ და თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩვენ ვხარშავთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ოდნავ გაცივდით, ჩაასხით ლიმონის წვენი მურაბაში, აურიეთ. შემდეგ ჩავასხათ ქილებში და გავახვიოთ ხუფები.
- ბროწეულის და როუანის ჯემი … შეგიძლიათ ბროწეულის ჯემი კიდევ უფრო სასარგებლო გახადოთ მასში როუანის კენკრის დამატებით. შემადგენლობა: 500 გრ მთის ნაცარი, 2 ბროწეული, 500 მლ წყალი, 1/2 ლიმონი, 700 გრ შაქარი, 100 მლ ბროწეულის წვენი. ჩვენ ვამზადებთ მთის ნაცარს.პირველი ყინვის შემდეგ შეგროვებული კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ, ხოლო ის, რაც თბილ ამინდშიც მოიხსნა, უნდა გარეცხოთ და საყინულეში მოათავსოთ რამდენიმე დღით, შემდეგ ცივ წყალში მოათავსოთ ერთი დღე. შემდეგი, ჩვენ ვაკეთებთ სიროფს წყლისგან, შაქრისა და წვენისგან - აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ ბროწეულის მარცვლები და მთის ნაცარი. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. 10 წუთის შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ლიმონის წვენი. გააცივეთ და მოათავსეთ ქილებში.
იგივე წარმატებით, ბროწეულის თესლი შეიძლება გაერთიანდეს ჟოლოსთან, მარწყვთან, ფეიხოასთან, სხვადასხვა ციტრუსის ხილის წვენთან. ზოგჯერ პროდუქტი მზადდება დაჭრილი თხილის დამატებით.
ბროწეული ორსულობის დროს
ორსულობის დროს ბროწეულის ნაყოფის გამოყენება საკამათო თემაა. ეჭვგარეშეა, პროდუქტის სასარგებლო შემადგენლობა დიდ გავლენას ახდენს ქალის ზოგად მდგომარეობაზე და ნაყოფის განვითარებაზე. ვიტამინების, ამინომჟავების, მიკრო და მაკროელემენტების რეზერვების შევსება ბევრ პრობლემას აცილებს.
ადამიანებისთვის საყოველთაოდ აღიარებული სარგებელის გარდა - ჰემოგლობინის შემცველობის ნორმალიზება, იმუნიტეტის სტიმულირება, ინფექციებისგან დაცვა და ა.შ., ბროწეული ასევე მოქმედებს კონკრეტულ სფეროებში, კერძოდ:
- ტოქსიკოზის წინააღმდეგ ბრძოლა … ბროწეულის მჟავე გემო შეიძლება დაგეხმაროთ გულისრევის მოხსნაში. პროდუქტი ხელს უწყობს ადრეული ტოქსიკოზის მოშორებას, ასევე ნორმალიზდება მადა და საერთო მოქმედება.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის აღდგენა … შემკვრელი მოქმედება ათავისუფლებს გულძმარვას, რაც ხშირად აწუხებს ორსულ ქალებს მეორე და მესამე ტრიმესტრში. ასევე, ბროწეულის წვენის წყალობით, საჭმლის მონელება ნორმალიზდება.
- სისხლძარღვების გაძლიერება … ნაყოფს შეუძლია გააძლიეროს სისხლძარღვების კედლები და აღმოფხვრას ღრძილების სისხლდენა. ორსული ქალები, რომლებიც იყენებენ ბროწეულს, ნაკლებად უჩივიან არტერიულ წნევას.
ორსულობის დროს ბროწეულს შეუძლია მოიტანოს არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანიც. ასე რომ, მჟავის მაღალი შემცველობა კონცენტრირებული წვენის ან დიდი რაოდენობით კენკრის მოხმარებისას შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის გაღიზიანება, რაც ასახულია არ დაბადებული ბავშვის ჯანმრთელობაზე. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ასეთი პირობების რისკი სასმელის განზავებით წყლით ან სხვა სახის წვენებით - გოგრა, სტაფილო, ჭარხალი.
კომპოზიციაში ტანინების არსებობის გამო, არ არის რეკომენდებული ბროწეულის წვენის დალევა იმ ორსული ქალებისთვის, რომლებსაც აქვთ ყაბზობის ტენდენცია.
ბროწეულის სასარგებლო თვისებები მას წარმოუდგენლად ძვირფასს ხდის ქალის ჯანმრთელობისთვის. უპირველეს ყოვლისა, ეს ხილი საშუალებას გაძლევთ აღადგინოთ სხეული ყოველთვიური მენსტრუაციის დროს. ის ასევე სასარგებლოა მენოპაუზის დროს, რადგან ხელს უშლის დეპრესიის განვითარებას და ხსნის ამ პერიოდში თანდაყოლილ სხვა სიმპტომებს. გარდა ამისა, ბროწეული იცავს კიბოს განვითარებისგან.
ბროწეული ბავშვებისათვის
ბროწეული ჩვეულებრივ არ ეძლევათ 1 წლამდე ასაკის ბავშვებს, შემდეგ კი ისინი იწყებენ დამატებით საკვებს დამატებით მინიმალური დოზით მზარდი საფუძველზე. ამავე დროს, მათ სთავაზობენ მხოლოდ განზავებულ ფორმას. 7 წლის ასაკიდან, ეს შეზღუდვა გაუქმებულია, თუ არ არსებობს პირდაპირი უკუჩვენებები ჯანმრთელობის მიზეზების გამო.
უაღრესად კონცენტრირებული წვენი დიდ სარგებელს მოაქვს ბავშვის ორგანიზმისთვის. ბევრ ბავშვს ძალიან უყვარს კენკრის არჩევა დამოუკიდებლად. ამასთან, უნდა გვესმოდეს, რომ მოხმარებისას მათ უნდა გადააგდონ ძვლები, რადგან სხეულს შეუძლია გაგზავნოს ისინი აპენდიციტზე, რაც სიცოცხლისათვის საშიში მდგომარეობის პროვოცირებას ახდენს.
რატომ არის ბროწეული სასარგებლო ბავშვებისთვის:
- გამორიცხავს ანემიას … ზრდის სისხლში ჰემოგლობინის შემცველობას, რაც ერთდროულად ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობის ზრდას.
- აუმჯობესებს საკვები ნივთიერებების შეწოვას … ასკორბინის მჟავა ეხმარება ბავშვის სხეულს მაქსიმალურად მიიღოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის მძიმე საკვები, როგორიცაა ხორცი და ღვიძლი. მეტი რკინა შემოდის სისხლში.
- აძლიერებს კოგნიტურ უნარს … ბროწეულის წვენის სისტემატური გამოყენებით ბავშვები უკეთ აითვისებენ მიღებულ ინფორმაციას, განსხვავდებიან ინტელექტით და უკეთესი მეხსიერებით.
ბროწეულის შესახებ საინტერესო ფაქტები
ამ ხილის ღირებულება შეფასებულია მრავალი ასეული წლის წინ. ბროწეულის სასმელის ერთ -ერთი მოყვარული არისტოტელე იყო.ზოგიერთ თანამედროვე ქვეყანაში ბროწეულის ჩაი საერთოდ ეროვნულ სასმელად ითვლება.
ბროწეული აზერბაიჯანში პატივს სცემს და აფასებს ყველა მაცხოვრებელს თავისი სასარგებლო თვისებებისთვის. როგორც წესი, ბოლო მოსავლის დღეები ტარდება 26 ოქტომბრიდან 7 ნოემბრამდე და დიდი რაოდენობით ფერმერი მოდის ბროწეულის ბაზრობაზე. დღესასწაული ასოცირდება მასობრივ ზეიმებთან, სპორტსმენების, ანსამბლების წარმოდგენებთან, ფოლკლორულ ჯგუფებთან და შეჯიბრებებთან. ბოლო დღეს არის საინტერესო კონცერტი და ფეიერვერკი.
ამ ხილის ყველა უპირატესობის გარდა, მცენარე ძალიან ფასობს მისი ლამაზი გარეგნობისა და ყინვაგამძლეობის გამო, როგორც პარკებისა და ბაღების დეკორატიული მცენარე.
ნახეთ ვიდეო ბროწეულის სარგებელისა და საფრთხეების შესახებ:
იმისდა მიუხედავად, რომ გარკვეულ პირობებში ეს ხილი შეიძლება ინახებოდეს 9 თვემდე, მაინც უმჯობესია მისი გამოყენება მოსავლიდან პირველი რამდენიმე თვის განმავლობაში - დეკემბერი, იანვარი, რადგან სწორედ ამ პერიოდში ადამიანის სხეული არ იღებს ვიტამინებს და ხდება უფრო დაუცველი ინფექციური დაავადებების და ქრონიკული პათოლოგიების გამწვავების მიმართ. ამავდროულად, მარცვლეულში საკვები ნივთიერებების შემცველობა მაქსიმალურია, რაც შესაძლებელს ხდის შეავსოს ყველა საჭირო რეზერვი.
