ბადრიჯანი პოპულარული ბოსტნეულია. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ შეინახოს ისინი სწორად. შესანიშნავი ვარიანტია გაყინვა, მაგრამ ხილი მოცულობითია და ბევრ მათგანს საყინულეში ვერ ჩასვამთ. ამ შემთხვევაში, საშრობი დაეხმარება. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ზამთრის გამხმარი ბადრიჯნის ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
შემოდგომაზე ბევრი დიასახლისი ფიქრობს როგორ შეინახოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის. ისინი იკრიფება სხვადასხვა გზით: დაკონსერვება, ხიზილალის დამზადება, გაყინვა და გაშრობაც კი. მოსავლის უკანასკნელი მეთოდი ნაკლებად იშვიათია, თუმცა ამავე დროს ბოსტნეულში დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებებია დაცული. თქვენ შეგიძლიათ გაამშრალოთ ისინი, როგორც სხვა ბოსტნეული, ქალაქის ბინაში და პროცესი სულაც არ არის რთული. აღსანიშნავია, რომ მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ ბოსტნეულის სათანადო გაშრობით (ზომიერ ტემპერატურაზე) მათში თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებაა დაცული. გამხმარი ბადრიჯანში, საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია იზრდება ხილის მასის შემცირების გამო.
გარდა ამისა, გამხმარი პრეპარატები ყველა სახის გემოთი შეიძლება დამზადდეს ბადრიჯნისგან. ამისათვის გამოიყენება სპეციალური მარინადები და სანელებლები. და გურმანებს შეუძლიათ ბეკონის არომატით ხუჭუჭა ბადრიჯნების დამზადება. ზამთრის სეზონზე ისინი უგემრიელესია, როგორც საჭმელი. მოხარშვის წინ გამხმარი ბადრიჯანი წყალში უნდა ჩადოთ გამხმარი სოკოს მსგავსად და ჩვეულებისამებრ მოხარშოთ. 30 წუთში ბოსტნეული შთანთქავს საკმარის სითხეს აღსადგენად. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის მოსამზადებლად ჩვეულებრივი რეცეპტების მიხედვით, ახალი ბოსტნეულის მსგავსად.
მხოლოდ მწიფე ბადრიჯანი შესაფერისია გასაშრობად, დაზიანებისა და გაფუჭების ნიშნების გარეშე. მიზანშეწონილია აირჩიოთ იგივე ხარისხის სიმწიფის ხილი თხელი კანით, ხოლო მოწიფულ ცისფერებში, მყარი რბილობი და დიდი თესლი ხდება. ამიტომ, მწიფე ბადრიჯანი არ არის შესაფერისი ზამთრის გასაშრობად; უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა ხილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 35 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი აქტიური მუშაობა, პლუს დრო სიმწარის მოსაშორებლად (საჭიროების შემთხვევაში) და გაშრობის დრო
შემადგენლობა:
ბადრიჯანი - ნებისმიერი რაოდენობა
ზამთრისთვის გამხმარი ბადრიჯნის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ და გაჭერით ღეროები.
2. ხილი დაჭერით ბარებად, კუბებად, რგოლებად, ნახევარ რგოლებად ან სხვა ფორმებად. თუ მწიფე ხილი გამოიყენება, ისინი შეიცავს მავნე სოლანინს, რაც სიმწარეს მატებს. ის უნდა მოიხსნას. ამისათვის დაასხით დაჭრილი ხილი მარილით და დატოვეთ ნახევარი საათი. ბოსტნეულის ზედაპირზე გამოჩნდება წვეთები, თან მწარედ გამოვა. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
3. განათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფირფიტაზე თანაბარ ფენაში და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 60 გრადუსამდე. გააშრეთ ხილი ოდნავ ღია კარით, რომ გამოუშვას ორთქლი. გაშრობის დროს შეიძლება 2-3 საათი დასჭირდეს. ბადრიჯანი პერიოდულად გადააქციეთ ისე, რომ თანაბრად გაშრეს ყველა მხრიდან.
4. ზამთრისთვის დასრულებული გამხმარი ბადრიჯანი უნდა იყოს მშრალი, მაგრამ რბილი. შეინახეთ ცარიელი ქაღალდის ჩანთაში ან შუშის ქილაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ასევე შეგიძლიათ ბადრიჯანი გააშროთ ელექტრო საშრობში წინასწარ განსაზღვრულ ტემპერატურაზე 55 გრადუსი 25-27 საათის განმავლობაში. ტემპერატურა ოთახში, სადაც განთავსდება ელექტრო საშრობი, უნდა იყოს +28 გრადუსი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი ბებიის გზა და გაშროთ ხილი გარეთ, ჩრდილში. თუ ეს ასეა, დაფარეთ ბადრიჯანი გაჟონვით, რომ ბუზები და მტვერი არ დარჩეს მათგან. მოიტანეთ ხილი შენობაში ღამით, ხოლო გარეთ დილით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამხმარი ბადრიჯანი ზამთრისთვის.
