რა მოვამზადოთ ხორცით და ბოსტნეულით? TOP 5 ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით. კერძი კურდღლის, ინდაურის, ძროხის, ღორის შნიცელის, დაფქული ხორცისგან. ვიდეო რეცეპტი.
იყავით ჯანმრთელი და ლამაზი, აუცილებლად უნდა მიირთვათ ბოსტნეული. ბოჭკოვანი, მინერალები, ვიტამინები, რომლებიც შეიცავს ბოსტნეულს, აუცილებელია ჯანსაღი დიეტისთვის. ბოსტნეული ძალიან ჯანსაღი და ადვილად ასათვისებელია. და იმისათვის, რომ კულინარიული ბოსტნეულის შედევრები კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, დაამატეთ მათ ხორცი. რამდენად უკეთესია ამის გაკეთება, თქვენ ნახავთ ამ მიმოხილვაში, რომელიც წარმოგიდგენთ ხორცის და ბოსტნეულის კერძების 5 საინტერესო რეცეპტს.
ხორცი და ბოსტნეულის კერძები - მზარეულის რჩევები
- შეგიძლიათ ხორცი გამოაცხოთ ბოსტნეულით ქოთნებში, კილიტაში, ყდის და თუნდაც ქილაში.
- ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი ან ზედმეტად მჭლე.
- მიიღეთ ხორცი ძვლების გარეშე: ფილე, ფილე, ლორი.
- ხორცს უნდა ჰქონდეს ერთიანი ფერი, მყარი გაზაფხულის სტრუქტურა და არ იყოს ძალიან მუქი.
- გაყინეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე.
- ახალგაზრდა ცხოველის ხორცი უფრო წვნიანი და გემრიელია. იგი ძველისგან განსხვავდება ღია ვარდისფერი ფერით და თეთრი ძარღვებით.
- თუ ნაჭერი მთლიანად გამომცხვარი იქნება, ის უნდა იწონიდეს არაუმეტეს 2-2,5 კგ. ძალიან დიდი ნაჭერი დაიწვის კიდეებზე და არ ექნება დრო შუაში გამოსაცხობად.
- დაახლოებით 1 საათი სჭირდება 1 კგ ხორცის გამოცხობას.
- გამოიყენეთ მარინადი ხორცის ნაზი და წვნიანი შესანარჩუნებლად. მდოგვის, თაფლის, ტკბილი და მჟავე სოუსები შესაფერისია ამისათვის.
- დაასველეთ ძალიან მკაცრი ხორცი რძეში. ეს დადებითად იმოქმედებს მის ხარისხზე.
- ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ნებისმიერი ნაჭერი, თუნდაც ის, რაც შესაფერისად არ არის შესაფერისი.
- შეწვით ხორცი ცხელ ტაფაზე ზეთში ისე, რომ შეიქმნას ქერქი, რომელიც არ გამოუშვებს წვენს გახანგრძლივებული ჩაშუშვის დროსაც კი.
- მწვანე და წითელი ბოსტნეული და არა სახამებლის შემცველი ბოსტნეული. ისინი ხელს უწყობენ ცილების მონელებას და ანეიტრალებენ ხორცის დაშლის დროს წარმოქმნილ მავნე ნივთიერებებს.
- დაალაგეთ ბოსტნეული ხარშვის წინ, დაალაგეთ გაფუჭებული.
- მცენარეული ბოსტნეული არ იხსნება, საჭიროა მხოლოდ გარეცხვა.
- შეგიძლიათ ხორცი ჩაშუშოთ ტაფაში, ქვაბში, ქვაბში ან სქელძირიანი ქვაბში ქურაზე, ღუმელში, ნელ გაზქურაში.
- კომბოსტოს ბოსტნეული გაწმენდილია ჭუჭყისა და დაზიანებისგან.
- მწვანე ფოთლებით ღეროები ყვავილოვანი კომბოსტოდან იჭრება.
- წიწაკა იხსნება ღეროდან და თესლიდან.
- ხორცისა და ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების, არომატის და გემოს შესანარჩუნებლად მოხარშეთ ისინი მინანქრის, თუჯის ან სითბოს მდგრადი მინის კონტეინერში.
გამომცხვარი ტკბილი წიწაკა დაფქული ხორცით
თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ტკბილი წიწაკა ნებისმიერი შევსებით, მაგრამ დაფქული ხორცით - კერძი აღმოჩნდება ბევრად უფრო გემრიელი, უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი. ნებისმიერი სახის ხორცი შესაფერისია როგორც დაფქული ხორცი. უფრო დიეტური კვებისათვის აიღეთ ქათამი, რომელსაც არ ეშინია ზედმეტი კალორიების - აირჩიე ღორის ხორცი. კომბინირებული დაფქული ხორცი ასევე შესაფერისია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 269 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- საქონლის ხორცი - 250 გ
- ღორის - 250 გ
- მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული
- ბულიონი (ბოსტნეული ან ხორცი) - 250 მლ
- ხახვი - 1 ც.
- დაკონსერვებული სიმინდი - 140 გ
- თეთრი პური - 0,5 პური
- კვერცხი - 1 ც.
- ოხრახუში - 0.5 მტევანი
გამომცხვარი ტკბილი წიწაკა დაფქული ხორცით:
- პურიდან ამოიღეთ ქერქი და დაასველეთ წყალში ან რძეში. გაწურეთ და გახეხეთ ჩანგლით.
- გადაწურეთ დაკონსერვებული სიმინდი.
- გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი ოხრახუშით და წვრილად დაჭერით.
- გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით ზედა და ამოიღეთ თესლის ყუთი.
- გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით დანით.
- შეუთავსეთ პურს ხორცი, ხახვი და კვერცხი.
- მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილით, შავი პილპილით და პაპრიკით.
- დაამატეთ სიმინდი, ოხრახუში და მწვანე ხახვი.აურიეთ.
- შეავსეთ წიწაკა შევსებით და განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე.
- დაამატეთ ტომატის პასტა ბულიონში და დაასხით წიწაკის ტაფაში.
- გაგზავნეთ ტკბილი წიწაკა დაფქული ხორცით გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 45 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილით
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და თვითკმარი კერძი არის ჩაშუშული კარტოფილით. კვება არ საჭიროებს დამატებით გვერდით კერძს. ნებისმიერი ხორცის პროდუქტი შექმნილია მსგავსი დიზაინით. მაგრამ ერთ -ერთი ჯანსაღი და დიეტური არის ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილით.
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 1 ცალი
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 1 კგ
- წყალი - 500 მლ
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ გასინჯვა თუ არა
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
კურდღლის ხარშვის მომზადება კარტოფილით:
- გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კურდღელი.
- ხორცი ჩაასხით ქვაბში გაცხელებულ ზეთში და გაწურეთ ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე.
- გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში გამჭვირვალედ.
- გაგზავნეთ შემწვარი ბოსტნეული კურდღლის თასში.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი ტაფაში ისე, რომ იგი დაფაროს ყველა შინაარსი და ხარშეთ ხორცი სახურავის ქვეშ 40-50 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ საჭმელთან ერთად.
- სეზონი საკვები მარილი, წიწაკა, მწვანილი და სანელებლები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ კურდღლის ხარშვა კარტოფილით დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
საქონლის ხორცი ბოსტნეულით და არაჟნით ქოთნებში
არაჟანში ჩაშუშული პროდუქტები განსაკუთრებით ნაზი, რბილი და წვნიანია. ამ კერძს აქვს კრემისებრი გემო და საოცარი არომატი. ბოსტნეულის ნაკრები და ხორცის ტიპი შეიძლება განსხვავებული იყოს გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ოხრახუშის ფესვი - 30 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- არაჟანი - 150 მლ
- ხორცის ბულიონი - 150 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ძროხის მომზადება ბოსტნეულით და არაჟნით ქოთნებში:
- ხორცი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და ათქვიფეთ ორივე მხრიდან.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით ხორცის ფენები მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან და თესლის ყუთიდან, ასევე დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ქოთნებში ჩაყარეთ ძროხის ხორცი და შემწვარი ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
- ჩაასხით ბულიონში, შეავსეთ ქვაბი 2/3 და დაამატეთ არაჟანი.
- გაგზავნეთ საქონლის ხორცი ბოსტნეულით და არაჟნით ქვაბებში გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 ° C- მდე 40 წუთის განმავლობაში.
შნიცელი ყაბაყით
ყაბაყის შნიცელის რეცეპტი ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტია. კერძი ავსებს ლიმონს, რომელიც გემოვნებას მატებს პიკანტურობას და მსუბუქ მჟავეობას.
შემადგენლობა:
- ღორის შნიცელები - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- პომიდორი - 200 გ
- ლიმონი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- კრემი - 150 მლ
- მწვანეები - რამოდენიმე
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
შნიცელის მომზადება ყაბაყით:
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
- გარეცხეთ ყაბაყი, პომიდორი და 1 ლიმონი და ასევე დაჭერით რგოლებად.
- გამოწურეთ წვენი მეორე ლიმონისგან.
- გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, მარილი და პილპილი. შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე და ჩაასხით მასში ნაღები და ლიმონის წვენი. მოვხარშოთ.
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი საცხობ ფორმაში. კარაქი და მოაყარეთ ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყი პომიდორითა და ლიმონით.
- დაამატეთ ხორცი და ნაღები ლიმონით.
- გააცხელეთ ღუმელი 175 ° С- მდე და გააგზავნეთ შნიცელი ყაბაყით 40 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.
ინდაურის ფილე ბოსტნეულით
ინდაური არის ყველაზე დიეტური ხორცი, რომელსაც ნებადართულია მოხმარდეს ბავშვები, მოხუცები, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მქონე პაციენტები, ისინი, ვინც დიეტაზე არიან და იცავენ სწორ კვებას. ინდაურის ფილე ბოსტნეულის კომპანიაში არის სრული კერძი, რომელსაც არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძი.
შემადგენლობა:
- ინდაურის ფილე - 400 გ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 2 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 1 ც.
- შამპინიონები - 300 გ
- ბროკოლი - 200 გ
- კრემი 10% ცხიმი - 200 მლ
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
თურქეთის ფილე ბოსტნეულით:
- გარეცხეთ ინდაურის ფილე, გააშრეთ და დაჭერით 4 ნაწილად. სცემეს მსუბუქად, მარილი და პილპილი, დაასხით ღვინო და დატოვეთ 15 წუთი.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ბროკოლი.
- გაწურეთ სოკო ნესტიანი ქსოვილით და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ზოლებად.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, გახეხეთ სტაფილო და ამოიღეთ ქვაბიდან.
- ინდაურის ფილე ჩაყარეთ იმავე ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- შეურიეთ კრემი ფქვილს, მარილს და დაფქულ შავ პილპილს.
- ინდაურის ფილე ჩადეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან ბროკოლი, სტაფილო, შამპინიონები და ყველაფერს კრემი დაასხით
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და აცხვეთ ინდაურის ფილე ბოსტნეულით 15 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
ცხელი ქოთანი
ხორცი ბოსტნეულით ნახევარ საათში
ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში ყველით
