რა არის ახალგაზრდა კარტოფილის კვების ღირებულება, რატომ არის ის ასე პოპულარული მომხმარებლებში? ძირეული ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები, შესაძლო ზიანი მოხმარებისას. მარტივი რეცეპტები ახალგაზრდა კარტოფილისთვის, საინტერესო ინფორმაცია ასეთი ნაცნობი ბოსტნეულის შესახებ. კარტოფილის წვენის დახმარებით შეგიძლიათ შაკიკის მკურნალობა - ის შეიცავს აცეტილქოლინს, რომელიც ამცირებს არტერიულ წნევას. კარტოფილის გარე გამოყენებას აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და დარბილების ეფექტი, კარტოფილის წვენი ანტისეპტიკურია და ხელს უწყობს დაზიანებული კანის შეხორცებას.
ზიანი და უკუჩვენებები ახალგაზრდა კარტოფილის ჭამაზე
ახალგაზრდა კარტოფილის სარგებელი და ზიანი დიდწილად დამოკიდებულია ზრდის პირობებზე. მომწვანო რბილობის მქონე ტუბერები საშიშია ჯანმრთელობისთვის. მომწვანო ფერი ჩნდება სინათლის გავლენის ქვეშ - გროვდება სოლანინი, შხამიანი ნივთიერება. მცირე რაოდენობით, ის უვნებელია, მაგრამ უკვე 100 გრ ოდენობით, სხეულის ინტოქსიკაცია შეიძლება დაიწყოს.
ახალგაზრდა კარტოფილი არ არის ღრმად დაკრძალული, რომ უფრო სწრაფად მომწიფდეს, ამიტომ მომწვანო ფესვები უფრო ხშირია და უნდა გადადოთ და გამოიყენოთ დარგვისთვის.
სიმსუქნით, კარტოფილის რაოდენობა დიეტაში უნდა შეიზღუდოს. ასევე, არ შეიძლება გასტრიტისა და პეპტიური წყლულის მკურნალობა კარტოფილის წვენით დაბალი მჟავიანობის ფონზე.
პანკრეატიტის გამწვავების შემდეგ სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო, კარტოფილი არ არის რეკომენდებული ყოველდღიურ მენიუში შეყვანა.
ოსტატურად მოხარშული კარტოფილის კერძები ზრდის პოტენციალს და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სექსუალურ სურვილს, ამიტომ არ უნდა მოხდეს მათი გადაჭარბებული გამოყენება სქესობრივი გზით გადამდები ინფექციების მკურნალობაში.
თქვენ არ უნდა მკურნალობდეთ ახალგაზრდა კარტოფილის წვენით ქოლელითიაზისა და ნეფროლითიაზის დროს, ამან შეიძლება ხელი შეუწყოს კალკულაციის მოცილებას.
ახალგაზრდა კარტოფილი არ უნდა მიირთვათ დიარეისკენ მიდრეკილებით - ის აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს ნაწლავებში და მდგომარეობა უარესდება.
ახალგაზრდა კარტოფილზე ალერგია შეიძლება მოხდეს Solanaceae ოჯახის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებში. თუმცა, ამ შემთხვევაში, შეიძლება არსებობდეს გამონაკლისები: ალერგიული რეაქციები ვითარდება ახალ წვენზე, ფოთლების შეხებაზე, ყვავილის მტვერზე და კენკრის წვენზე. კულინარიული დამუშავების შემდეგ ორგანიზმში ნეგატიური ცვლილებები აღარ შეინიშნება.
კარტოფილის ახალი რეცეპტები
თუ ახალგაზრდა კარტოფილის რეცეპტები ორგანიზებულია სხეულისთვის მათი სარგებლის გათვალისწინებით, მაშინ პირველ რიგში მოვა თხევადი დაფქული კარტოფილი და მოხარშული კარტოფილი, შემდეგ მოხარშული ტუბერები, რომლებიც სასურველია მიირთვათ ქერქით, შემდეგ კი გახეხილი ძირეული ბოსტნეულით. სია შეავსებს გამომცხვარ კარტოფილს კილიტაში. ჯანსაღი და დაბალკალორიული კერძების სიაში პირველ ადგილზეა თხელი დაფქული კარტოფილი წყალში და ორთქლზე მომზადებული კარტოფილი. შემდეგ მოდის ახალგაზრდა კარტოფილი, მოხარშული მათ კანში, და რეკომენდირებულია მიირთვათ მათ ქერქებთან ერთად, ასევე კარტოფილი მათ კანში, კილიტაში გამომცხვარი.
კარაქიანი კერძები და კარტოფილის შემწვარი ნაჭრები არაფერ შუაშია ჯანსაღ საკვებთან. მათ აქვთ ძალიან ცოტა საკვები და ბევრი კალორია.
აი, როგორ მოხარშოთ ახალგაზრდა კარტოფილი, რომ ისიამოვნოთ არომატით და არ მიიღოთ ცხიმი:
- Მოხარშული კარტოფილი … პატარა ტუბერები გარეცხილია, მოთავსებულია ქვაბში და მოხარშული სანამ არ დარბილდება, მარილს გემოვნებით ამატებს. შემდეგ წყალი დაიწია, კარაქის პატარა ნაჭერი ჩაყარეთ კონტეინერში და აურიეთ ისე, რომ ის მთლიანად შეიწოვება. შემდეგ დაასხით ფესვები თქვენი საყვარელი მწვანილით - რეჰანი, კამა, ოხრახუში … ერთი და იგივე კერძი შეგიძლიათ აადუღოთ.
- კარტოფილი კამა და ნიორი … ეს კერძი არ არის ძალიან ჯანსაღი, მაგრამ გაზაფხულის გემო აქვს.დაახლოებით 0,5 კგ საშუალო ზომის ახალგაზრდა ტუბერები გარეცხილია ძალიან სუფთა, ეცადეთ ამოიღოთ ქერქი, შემდეგ გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასზე დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ კარტოფილი, დაფარეთ კონტეინერი სახურავით. ტუბერები გემოვნებით არის დამარილებული და გამუდმებით აურიეთ სანამ ისინი შემწვარია. ამ დროს ისინი ნიორით არიან დაკავებულნი - 2-3 კბილი დაჭრილია ნაჭრებად, კამა - დაახლოებით მტევანი წვრილად არის დაჭრილი. ჩაასხით დაჭრილი ინგრედიენტები ტაფაში ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ემსახუროთ მას.
- მსუბუქი კარტოფილი … ამისათვის თქვენ უნდა მოხარშოთ 5-6 ტუბერი ახალგაზრდა კარტოფილი, 1-2 კვერცხი, ცოტა მარილი, კამა თესლი, პაპრიკა, ნივრის ფხვნილი. სანამ ღუმელი გაცხელდება, ტუბერები დაჭერით ზოლებად, ათქვიფეთ კვერცხები სანელებლებით და შემდეგ დაასხით კარტოფილი კვერცხის ნარევით და აურიეთ. საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით კილიტა, მოათავსეთ კარტოფილი 1 ფენაში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი. უნდა აღინიშნოს, რომ ახალგაზრდა კარტოფილის კარტოფილი იწვება ზეთის გამოყენების გარეშე.
- ბოსტნეულის დიეტური წვნიანი … მისი მომზადების უმარტივესი გზაა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მასში შედის: კარტოფილი - 2-3 ცალი, სტაფილო, ხახვი, პატარა პომიდორი და ოხრახუშის ფესვი. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით 4 ნაწილად, მოხარშეთ 1,5 ლიტრ ცივ წყალში. სანამ ტუბერები იხარშება ნახევრად მოხარშულამდე, პომიდორი წვრილად დაჭრილია, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი იხეხება უხეშ სახეხზე და მოხარშვამდე 7 წუთით ადრე, მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ მთელი ხახვი. მარილი გემოვნებით. ახალგაზრდა კარტოფილის ბოსტნეულის სუპის გემოვნებით, შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოახდინოთ, დაამატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი, რამდენიმე მუჭა დაჭრილი თეთრი კომბოსტო. თუ წონის დაკლების მიზანი არ არსებობს, მაშინ ბოსტნეული ტაფაში კარაქით გახეხილია. ამ შემთხვევაში, ხახვი გაანადგურა. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ ფირფიტაზე დაასხით ახალი ოხრახუში და კამა.
- დაფქული კარტოფილის წვნიანი … გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები: კარტოფილი 4-5 ცალი, ხორბლის ფქვილი - სუფრის კოვზი, ცოტა ნაკლები ჭიქა რძე, ნახევარი კვერცხი, კარაქი - სუფრის კოვზი, წყალი - 1.5 ჭიქა. კარტოფილი დადგით ადუღებამდე, დაჭერით ნაჭრებად, 20 წუთის შემდეგ, როცა ადუღდება, დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი ათქვიფით ან ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, კვერცხი ათქვიფეთ რძით. ამოიღეთ ქვაბი წვნიანთან ერთად ცეცხლიდან და დაუმატეთ რძე-კვერცხის ნარევი, კვლავ ათქვიფეთ. კარაქი ემატება სუფრასთან მიტანის წინ.
- ახალგაზრდა კარტოფილი არაჟნის სოუსში … გააცალეთ კარტოფილი (5-6 ტუბერი), დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ. დაამატეთ ჩაის კოვზი ფქვილი არაჟანს (2 სუფრის კოვზი), წიწაკა და მარილი გემოვნებით, ნიორი გაიარა გამანადგურებელმა. მყარი ყველი - ნაჭერი დაახლოებით 50 გ - იხეხება, კარტოფილის ნაჭრები, ადრე გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით, მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით არაჟნის სოუსით და დაასხით გახეხილი ყველით. აცხობენ 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ტრადიციულად, ახალგაზრდა კარტოფილის კერძებს მიირთმევენ მწვანილით - ოხრახუში და კამა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნა, ქინძი და რეჰანი.
საინტერესო ფაქტები ახალგაზრდა კარტოფილის შესახებ
ბუნებაში, კარტოფილი გვხვდება როგორც მრავალწლიანი მცენარე - ის წლიურია მხოლოდ გაშენებულ მდგომარეობაში. ველურ კარტოფილში, რომელიც ჯერ კიდევ სამხრეთ ამერიკაში იზრდება, ტუბერები პატარაა, ძლივს გამოხატული, ის მრავლდება თესლით. ძნელია კულტივირებული მცენარის გამრავლება თესლით.
თავდაპირველად, ახალგაზრდა კარტოფილის გამოყენება პოპულარული არ იყო - თხელი კანის მქონე ტუბერები უნდობლობას იწვევდა ევროპის ქვეყნებში, სადაც უპირატესობას ანიჭებდნენ მწიფე ძირძველ კულტურებს. რუსეთში, კარტოფილი იმ დროს არ იყო პოპულარული - გლეხებმა არ იცოდნენ როგორ გაეზარდათ ისინი, ისინი ცდილობდნენ მიირთვათ კენკრა ან ახალგაზრდა ტუბერები, რომლებიც განვითარდა თითქმის ნიადაგის ზედაპირზე და იყო დამწნილებული.მაგრამ იმავე გლეხების წყალობით დაიწყეს ახალგაზრდა კარტოფილის გამოყენება, თუმცა ეს მოხდა ცოტა მოგვიანებით, ვიდრე "პეტრეს დრო".
გლეხებმა, რომლებიც იძულებულნი იყვნენ კარტოფილი დაესხათ, გათხარეს ტუბერები და მიჰყიდეს უახლოეს სასმელ დაწესებულებებს "არაყისთვის". სასტუმროს მფლობელებმა დაიწყეს მადის მომზადება "მიწიერი ვაშლისგან", აღმოაჩინეს მათი მაღალი გემო.
ახალგაზრდა კარტოფილი არის საკვები ნივთიერებების საწყობი, ხოლო ის ახალია, მაგრამ შეიცავს 3 -ჯერ მეტ კალიუმს, მაგნიუმს, C ვიტამინს და ბოჭკოს, ვიდრე მოწიფულ ფესვებს. ახალგაზრდა ტუბერები სრულიად თავისუფალია ქოლესტერინისგან და მათი სარგებელი შეიძლება შევადაროთ იმავე წონის ბანანს. უნდა აღინიშნოს, რომ ბანანი გაჯერებულია სახამებლით, რაც ახალგაზრდა კარტოფილში მინიმალურია.
უმჯობესია ჭამოთ ახალგაზრდა კარტოფილი ქერქით, მის ქვეშ არის ყველა სასარგებლო ნივთიერება.
ახალგაზრდა კარტოფილის დახმარებით შესაძლებელია მარხვის დღეების ჩატარება. კვირაში 2-3 დღე საკმარისია თვეში 1,5-2 კგ-ის მოშორების მიზნით, ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე. ეს უნდა გაითვალისწინოთ - სამარხვო დიეტა სეზონურია. სათბურში გაშენებული ახალგაზრდა კარტოფილი ბევრი სასუქით არ არის შესაფერისი წონის დაკლებისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ კარტოფილი დადებითი ტემპერატურის ფართო სპექტრით - ეს მნიშვნელოვნად იმოქმედებს მოსავლიანობაზე, მაგრამ მცენარე სიცოცხლისუნარიანი რჩება. ეს არის ტემპერატურის წინააღმდეგობის წყალობით, რომ ახალგაზრდა კარტოფილი შეგიძლიათ მიიღოთ მაისის დასაწყისში. თუ თქვენ დარგავთ ამოსულ ტუბერებს პირველ თებერვალში დათბობისას და დაფარავთ ბაღს აგროფიბრით, შეგიძლიათ დატკბეთ პირველი მოსავლით მაისში.
მაგრამ ძირეული კულტურების შესანახად უნდა იყოს მხოლოდ მწიფე, "ძველი" მკვრივი კანი და ტემპერატურა 6-16 გრადუსი ცელსიუსით. ახალგაზრდა ფესვების შენახვა შეუძლებელია მაცივარშიც კი 3 კვირაზე მეტ ხანს. გარდა ამისა, ისინი მთლიანად კარგავენ სასარგებლო თვისებებს.
კარტოფილი თვითდამტვერავი მცენარეა, ასე რომ, თუ ბაზარში შესთავაზებენ კარტოფილის თაფლს, არ უნდა იყიდოთ.
მიწაში ტუბერების დათესვის შემდეგ, ყლორტები ჩნდება 4-7 კვირაში, 4-6 კვირა გადის ყვავილობიდან მწვერვალების გაფუჭებამდე. მოსავალი მწვერვალების გაშრობის შემდეგ. ადრეული ჯიშების ახალგაზრდა კარტოფილი იჭრება დარგვიდან 40-45 დღის შემდეგ. უბრალოდ არ ამოიღოთ მთლიანად ბუჩქი - ტუბერები ერთდროულად ირჩევიან, დანარჩენებს კი ფრთხილად დამარხავთ.
კარტოფილის არჩევისას კონკრეტული კერძისთვის, ღირს ვიკითხოთ ამა თუ იმ ჯიშის თანდაყოლილი თვისებების შესახებ. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ფხვიერი ტუბერები სახამებლის მაღალი შემცველობით, შესაწვავად - მკვრივი, არ დაიშალა სითბოს დამუშავების დროს, მათ აქვთ ნაკლები სახამებელი. წითელ კარტოფილს აქვს მეტი ბეტა-კაროტინი, ყვითელსა და მეწამულს-მეტი ვიტამინი C.
შაქრიანი დიაბეტით, მხოლოდ ახალგაზრდა დაბალი სახამებლის კარტოფილი შეიძლება შევიდეს დიეტაში.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგივე კერძები ახალგაზრდა კარტოფილიდან, როგორც "ძველიდან", მაგრამ მოხარშვა არასასურველია. როდესაც ამ გზით მოხარშავთ, ის მკაცრი ხდება. მაგრამ თუ გსურთ შემწვარი კარტოფილი, და სხვა ვარიანტი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძირეული ბოსტნეული დელიკატური თხელი კანით. სხვათა შორის, ბევრს ურჩევნია ელასტიური ნაჭრები, რომლებიც კარგად შემწვარი რომ იყოს, მაკდონალდსის კარტოფილს ჰგავს.
როგორ მოვამზადოთ ახალგაზრდა კარტოფილი - ნახეთ ვიდეო:
თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ ახალგაზრდა კარტოფილი, თუ, როდესაც თქვენ ცდილობთ კანი თითით ამოიღოთ, ის იწყებს კანს ან წვენი გამოდის რბილობიდან. კანის პილინგი მიუთითებს უმწიფრობაზე ან არასათანადო შენახვაზე, ხოლო სითხის გამოშვება მიუთითებს ქიმიურ შემადგენლობაში ნიტრატების მიუღებელ რაოდენობაზე.
