გსურთ მოამზადოთ უგემრიელესი კლასიკური ოლივიეს სალათი, როგორც ძველ საბჭოთა პერიოდში? წარმოგიდგენთ მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
კლასიკური ოლივიეს სალათი არის ახალი წლის სიმბოლო, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვხედავთ სადღესასწაულო დღესასწაულზე. საბჭოთა პერიოდში ის მოხარშული იყო ექსკლუზიურად მოხარშული ძეხვით, ყველაზე ხშირად ექიმის ხარისხით. ამიტომ, ჩვენ არ გადავუხვევთ ტრადიციებს და მოვამზადებთ ოლივიეს საბჭოთა გასტრონომიის კანონების მიხედვით. მაგრამ პირველ რიგში, გავიხსენოთ სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობა.
- შეარჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის, ახალი და სასურველია ხელნაკეთი პროდუქტები რეცეპტისთვის.
- რეცეპტში გამოყენებულია მოხარშული ძეხვი, რომელიც, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ქათმის ფილე.
- თუ გსურთ სალათი ნამდვილ დელიკატესად აქციოთ, მაშინ ძეხვი ჩაანაცვლეთ მოხარშული ხბოს ენით.
- ახლა კი არსებობს ოლივიეს რეცეპტი კრევეტებით ან თევზით, რაც საკმაოდ მისაღებია. რადგან სალათის ავტორმა ლუსიენ ოლივიემ ზღვის პროდუქტები გამოიყენა ორიგინალურ რეცეპტში.
- პროდუქტების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, დაამატეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ კარტოფილი და სტაფილო უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე სხვა კომპონენტები.
- ნუ გადახარშავთ კარტოფილს სტაფილოთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კუბურების ნაცვლად მიიღებთ ბოსტნეულის (კარტოფილის ან სტაფილოს) პიურეს.
- ოლივიე მშვენივრად გამოიყურება rustic კვერცხებით ნათელი yolks.
- შეარჩიეთ მცირე ან საშუალო ზომის მწნილი რეცეპტისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში თესლი დასრულდება სალათში.
- ამოიღეთ კანი მკაცრი კიტრიდან, შემდეგ ოლივიე აღმოჩნდება ნაზი და სასიამოვნო გემოვნებით.
- ამოიღეთ ზედმეტი სითხე უაღრესად წყლიანი კიტრიდან. ამისათვის მოათავსეთ ისინი დაჭრილ ფორმაში საცერში და დატოვეთ წყალი ჭიქაზე.
- შეცვალეთ მწნილი მწნილი ან ახალი ხილით, ზოგჯერ რამდენიმე სახეობა ერთმანეთშია შერეული.
- თუ თქვენ გადაწყვეტთ კერძში ხახვის დამატებას, მაშინ დაჭრის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, რათა სიმწარე ამოიღოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათს ექნება მკვეთრი გემო.
- მაიონეზის დამზადება შესაძლებელია სახლში. ეს არის როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 205 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო კვერცხთან ერთად კარტოფილის ადუღებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- მაიონეზი - 150-200 გ გასახდელი
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- კიტრი - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ექიმის ძეხვი - 300 გრ
- კვერცხი - 4 ცალი.
ოლივიეს სალათის ეტაპობრივი მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული. ამისათვის ჩადეთ ცივ წყალში, მოხარშეთ და მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ისინი ყინულის წყალში გასაცივებლად, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ამოიღეთ შეფუთვა ძეხვიდან და დაჭერით კუბიკებად.
2. სტაფილო წინასწარ მოხარშეთ ქერქში მარილიან წყალში. ზედმეტად არ მოხარშოთ ისე, რომ სალათში კარტოფილის პიურედ არ იქცეს. შემდეგ გააგრილეთ ბოსტნეული, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
3. კარტოფილით, ზუსტად ისე გააკეთეთ, როგორც სტაფილოზე: ადუღეთ (ზედმეტი ხარშვის გარეშე), გააცივეთ, გააცალეთ და დაჭერით.
4. რეცეპტში გამოიყენება ახალი კიტრი, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ დაკონსერვებული. გარეცხეთ შერჩეული კიტრი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაწყვიტეთ ბოლოები და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული.
5. მწვანე ბარდა გადაიტანეთ საცერში, რათა მარილწყალი დაიწიოს და გააგზავნოთ ყველა პროდუქტზე. დაასხით ყველაფერი მარილით და დაამატეთ მაიონეზი.
6. აურიეთ კლასიკური ოლივიეს სალათი, გაცივდით მაცივარში და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი.
დაკავშირებული სტატია: ოლივიე ძეხვი, სტაფილო და მწვანე ბარდა
