ჩირის შემადგენლობა და ენერგეტიკული ღირებულება. სარგებელი, აღქმული ზიანი. როგორ ხდება მსხლის გაშრობის პროცესი, რა მეთოდების გამოყენება შეიძლება ამისათვის. ადგილი სამზარეულოში. გარდა ამისა, გამომშრალ მსხალს აქვს შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ მათი მოხმარება გაათავისუფლებს შეშუპებას და ლიმფოიდური სითხის გადინების ნორმალიზებას. მიუხედავად იმისა, რომ ხმელი ხილი ძალიან ტკბილია, მისი კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე შოკოლადი და ტკბილეული, ამიტომ წონის დაკლების პერიოდში ეს პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ როგორც დელიკატესი.
გამხმარი მსხლის უკუჩვენებები და ზიანი
მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, ამ პროდუქტს მაინც აქვს თავისი უკუჩვენებები და შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. ეს ხმელი ხილი შეიცავს უამრავ შაქარს და აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ასე რომ თქვენ უნდა მიირთვათ ის ზომიერად, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ დიაბეტით, სიმსუქნით დაავადებული ადამიანებისთვის და ვისაც წონის დაკლება სურს.
ვინ უნდა თავი შეიკავოს გამხმარი მსხლის მოხმარებისგან:
- კუჭის წყლულის მქონე პაციენტები … ამ კატეგორიის ადამიანები არ უნდა ჭამდნენ ბოჭკოს შემცველ საკვებს.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები … მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხილი ჰიპოალერგიულია (მათზე ალერგია ძალიან იშვიათია), მიუხედავად ამისა, მურყანსა და არყზე ალერგიული რეაქციების შემთხვევაში, ასეთი რეაქცია შეიძლება ხმელ მსხალზეც მოხდეს.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არ უნდა შეურიოთ ეს გამხმარი ნაყოფი ნატურალურ რძეს, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების აშლილობა. მაგრამ მისი გამოყენება ხაჭოსთან, არაჟანთან ან იოგურტთან ერთად არ გამოიწვევს რაიმე შედეგს.
როგორ გავაშროთ მსხალი სწორად
პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხილი გასაშრობად. საუკეთესოა მწიფე, მაგრამ მყარი, საშუალო ზომის მსხალი. მიუხედავად იმისა, რომ დიდია, ორ ნაწილად დაჭრილი ასევე კარგია. შეგიძლიათ გაშროთ ხილი თესლით ან მის გარეშე. ასე რომ, არჩევანი გაკეთდა, ამის შემდეგ ჩვენ გავრეცხოთ მსხალი და გავაშროთ პირსახოცით.
შეგიძლიათ მოხარშოთ ხმელი ხილი გარეთ … ჩვენ ვასხამთ ხილს სუფთა საცხობ ფირფიტაზე და ვდებთ ღია მზეზე, ეს ადგილი კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი. ჭურჭელს სახლში ღამით ვიღებთ. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას მეორე დღეს. შემდეგ ჩვენ მზადაა პროდუქტი 3 დღის განმავლობაში ჩრდილში.
შეგიძლიათ მოხარშოთ ხმელი ხილი და ღუმელში … ამას 7 საათი დასჭირდება. ჩადეთ საცხობი ფურცელი ხილით 70 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ ჩვენ შევამცირებთ ტემპერატურას 60 გრადუსამდე და გავაგრძელებთ გაშრობის პროცესს.
გამოყენება ელექტრო საშრობები ჩვენ ვიღებთ ძალიან მაღალი ხარისხის პროდუქტს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააცხელოთ ხილი მდუღარე წყალში, რასაც მოჰყვება ცივ წყალში ჩაძირვა (ეს ხელს შეუწყობს პროდუქტის ღია ოქროსფერი შეფერილობის შენარჩუნებას). გაშრობის ტემპერატურა - 70 გრადუსი, დრო - 14 -დან 29 საათამდე. ამ გზით დამუშავების უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ პროცესის მუდმივად მონიტორინგი. თქვენ უბრალოდ უნდა გადააქციოთ ხილი რამდენჯერმე და ეს არის ის.
მაგრამ გამხმარი მსხლის დამზადების ყველაზე სწრაფი გზაა გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში … ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ ბევრი მსხლის მოხარშვას ერთდროულად. ასე რომ, 300 ვტ სიმძლავრის დროს, თქვენ შეგიძლიათ დაამუშაოთ ხილის მცირე ნაწილი ერთ მხარეს და, გადააბრუნოთ იგი, მეორე მხარეს, თითოეული 2-3 წუთის განმავლობაში.
გამხმარი მსხლის რეცეპტები
პროდუქტს აქვს განუმეორებელი არომატი და მშვენიერი გემო, და საკმაოდ მოთხოვნადია სამზარეულოში. ეს ხმელი ხილი გამოიყენება მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოს საკონდიტრო ნაწარმისა და დესერტების, სოუსების და პირველი კერძების, სასმელების და ჯემების დასამზადებლად. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი ხილის ან ლანჩის დროს სხვადასხვა საჭმლის ნაცვლად.
გამხმარი მსხლის რეცეპტები:
- არომატული ხმელი ხილის სოუსი სანელებლებით … ჩაასხით წყალი ქვაბში, რომელსაც დასჭირდება 2 ჭიქა, დაუმატეთ შაქარი (ნახევარი ჭიქა), დაფქული მიხაკი (0,25 ჩ.კ.ლ.), დაფქული დარიჩინი (0,5 ჩ / კ) და მარილი (0,25 ჩ / კ). მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. ჩვენ ვრეცხავთ 120 გრ გამხმარი გარგარი, ორმოს ქლიავი და გამხმარი მსხალი. ჩავყაროთ გამხმარი ხილი ქვაბში და 30 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ დახურული სახურავით. ამოიღეთ და კვლავ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება. ჩვენ ვაცივებთ მაცივარში და შეიძლება მივირთვათ.
- ხმელი მსხლის კომპოტი … პირველი, გარეცხეთ 200 გრ გამხმარი მსხალი ცხელი წყლით. შემდეგ დაასხით მათ 1 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ სასმელი 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაფარეთ ქვაბი სახურავით. დაამატეთ შაქარი, რომელიც გჭირდებათ 100 გრამს და 1 გრ ლიმონმჟავას.
- ჰერკულეს ტორტი გამხმარი მსხლით … ჩვენ ვთბობთ 100 გრ მელასს კარაქით, საიდანაც ვიღებთ 85 გრ და ლერწმის შაქარს 2 ს.კ. ლ ჩვენ კარგად ავურიოთ ყველა ეს კომპონენტი. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი (2 ჩ / კ), შვრიის ნაგლინი (150 გრ), გარგარის ჩირი (85 გ). თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ 50 გრ გამხმარი მსხალი და იგივე რაოდენობის ქიშმიში. ისევ აურიეთ ყველაფერი. ჩვენ ცომი გავავრცელოთ ფორმაში და გამოვაცხოთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ჩვენ გამოვიღებთ ტორტს მას შემდეგ, რაც ის მთლიანად გაცივდება.
- მჭლე ბორში შპრიცით … ჩამოიბანეთ 0.5 ჭიქა თეთრი ლობიო, შეავსეთ წყლით და დატოვეთ ღამით. დილით ჩვენ ვსვამთ წყალს და ვხარშავთ სანამ ნახევარი მოხარშული. ამის შემდეგ, 3 დიდი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით 4 ლიტრი წყალი. კერძებს ცეცხლზე ვდებთ. გახეხეთ უხეშად 1 წითელი ჭარხალი, დაასხით 1 ს.კ. ლ ძმარი და დატოვეთ 10 წუთი. დაამატეთ კარტოფილი, მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ. გახეხეთ 1 სტაფილო უხეშ სახეხზე, დაჭერით 2 ხახვი და შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევარი არ გახდება. დაამატეთ ტომატის სოუსი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი) და ლობიო. ჩვენ ვხარშავთ ჩვენს გასახდელს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ვდებთ ქვაბში. ჩვენ ვრეცხავთ 2 გამომშრალ მსხალს, ვასხამთ მდუღარე წყალს და ვტოვებთ. ჩვენ დავხეხეთ 0, 5 კომბოსტო, გავაგზავნოთ და მსხალი ტაფაზე. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ 1 ქილა sprat ტომატის სოუსში. წიწაკა გემოვნებით, დაამატეთ 1 დაფნის ფოთოლი და მწვანილი. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. Გემრიელად მიირთვით!
- ხმელი მსხლის ღვეზელი … გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩვენ ვრეცხავთ 8 მსხვილ გამხმარ მსხალს და ვჭრით მათ შუაზე. შეზეთეთ ფორმა კარაქით, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილი და დაასხით გამხმარი ხილი. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი 2 ს.კ. ლ და კვლავ ათქვიფეთ სანამ მასა გაორმაგდება. ჩაასხით 3/4 ჭიქა რძე და 200 მლ ნაღები, მიქსერის სახით მუშაობის შეწყვეტის გარეშე. ჩაასხით 100 გრ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხის კოვზით. ჩაასხით მათ მსხალი და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
- ხმელი მსხლის ჯემი … პირველ რიგში, ჩვენ ვრეცხავთ გამომშრალ მსხალს, რომელსაც 1 კილოგრამი დასჭირდება, შეავსეთ ცხელი წყლით გასაწოვად. იგივეს ვაკეთებთ ახალი ხილით (უმჯობესია რბილი ხილი ავიღოთ), დაჭრილი ნაჭრებად. მას შემდეგ, რაც გამხმარი ნაყოფიდან სითხეს ვასხამთ, შეავსეთ წყლით, სანამ მთლიანად არ დაფარავს მათ. დაამატეთ ახალი მსხალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა შაქარი (1 ჭიქა), ლიმონმჟავა (3-5 გრ) და გააგრძელეთ ხარშვის პროცესი. მჟავის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ალუბლის ქლიავის ქერქი. ისინი ჯემს მისცემენ არა მხოლოდ მჟავეობას, არამედ მშვენიერ არომატსაც.
- გამხმარი მსხლის ნაყენი … ჩვენ ვრეცხავთ გამხმარ მსხალს (200 გრ), ვფქვავთ და ვდებთ ჭურჭელში, რომელშიც მოვამზადებთ სასმელს. დაამატეთ 50 გრ ქიშმიში, 5 მოცხარის ფოთოლი და შეავსეთ 1 ლიტრი არაყი. ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს ბნელ ადგილას 2-3 კვირის განმავლობაში. ჩვენ გავფილტროთ და ჩაასხით კონტეინერებში.
საინტერესო ფაქტები მსხლის შესახებ
რომაელი და ბერძენი ქალღმერთები მსხალს განიხილავდნენ როგორც წმინდა ხილს, რომელიც მათ ღმერთმა მისცა.
ჩინელებმა დაიწყეს მსხლის გაშენება ძვ.წ. XII საუკუნეში და ამ მცენარის ნაყოფს უწოდეს "ლი". ჩინელმა ხალხმა ეს ხილი უკვდავების სიმბოლოდ მიიჩნია. მისი გაყოფა ან მოჭრა ცუდი ნიშანი იყო: ამან გამოიწვია მეგობრებისა და საყვარლების განშორება. თამბაქოს მოსვლამდე ევროპელები მსხლის ფოთლებს ეწეოდნენ. 1620 წელს, პირველი მსხლის ხე დაირგო ჩრდილოეთ ამერიკაში, მასაჩუსეტსის ყურის კოლონიაში.ხილის 95% ამერიკელები იზრდება და ყიდიან ქვეყნის დასავლეთ სანაპიროზე ვაშინგტონში, ჩრდილოეთ კალიფორნია.
ბარტლეტის ჯიში ძალიან პოპულარულია ამ ქვეყანაში და მსოფლიოს სხვა ნაწილებში. ერთხელ ბოსტონის მკვიდრმა ამ სახელით შეიძინა მსხლის ბაღი და დაიწყო ხილის გაყიდვა ბარტლეტის სახელით, რადგან მან არ იცოდა, რომ ამ ტიპის ხილს უკვე ჰქონდა საკუთარი სახელი.
1700 -იან წლებში მსხალს უწოდეს "კარაქიანი ხილი" მისი რბილი ტექსტურის გამო, რომელიც კარაქს წააგავდა. რუსეთში, მოსკოვის რეგიონში, ეს ხილი გაიზარდა მე -16 საუკუნიდან. პეტრე I დიდ ყურადღებას აქცევდა მცენარის გაშენებას. სწორედ მისი მეფობის დროს გამოიყვანეს მსხლის ჯიშები, რომლებმაც ნაყოფი გამოიღეს ქვეყნის ევროპულ ნაწილში.
IV მიჩურინმა ასევე გამოყვანა მრავალი სახეობა, როგორც ადრეულ, ასევე გვიან. საფრანგეთისა და ბელგიის მეცნიერთა ნაყოფიერი მუშაობის წყალობით, ჩვენ შეგვიძლია დატკბეთ სხვადასხვა ჯიშის მსხლის საოცარი გემოთი.
გაშენებული ხეები იზრდება ბაღებსა და საზაფხულო კოტეჯებში, მაგრამ ველური ხეები იზრდება ტყეებში, ფოთლოვანი თუ წიწვოვანი.
ნახეთ ვიდეო გამხმარი მსხლის შესახებ:
ასე რომ, გამხმარი მსხალი მართლაც სასარგებლო ნივთიერებების სათავსოა და მრავალი კერძის შესანიშნავი კომპონენტი. დღესდღეობით, არ იქნება რთული ამ ჩირის ყიდვა სუპერმარკეტში ან ბაზარზე. მაგრამ, თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ მიიღოთ ჯანსაღი პროდუქტი, მაშინ უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი. გაშრობის პროცესი არც ისე შრომატევადია. როგორ შეინახოთ გამხმარი მსხალი? ჰერმეტულად დახურული მინის ნაწარმი ან თეთრეულის ჩანთები სრულყოფილია. თქვენ უნდა განათავსოთ ისინი მშრალ, კარგად ვენტილირებად ადგილას.
