როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ღორის თირკმელები არაჟანში და ჯანჯაფილის სოუსში. Რჩევები და ხრიკები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ნაბიჯ -ნაბიჯ ხარშული ღორის თირკმელები არაჟანში და ჯანჯაფილის სოუსში
- ვიდეო რეცეპტი
ყველა დიასახლისი არ არის პოზიტიური ღორის თირკმელებზე. ეს არ არის ყველაზე პოპულარული სუბპროდუქტი, ამიტომ ისინი იშვიათად მზადდება. თირკმლის ეს უნდობლობა განპირობებულია მომზადების ხანგრძლივობით. იმის გამო, რომ აუცილებელია დაიცვან გაჟღენთის, გამრეცხვის და მრავალჯერადი დუღილის წინასწარი პროცესები. თუმცა, თირკმლები არის შესანიშნავი და ღირებული პროდუქტი, რომელიც აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის. ეს არის იაფი საკვები და სუფთა ხორცი ცხიმის გარეშე. ამიტომ, თუ თქვენ ოსტატურად მოხარშავთ მათ, მალავთ წარმოსახვით და ნამდვილ ხარვეზებს, მაშინ სრულად გამოავლენთ მათ ყველა უპირატესობას. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ჩაშუშულ ღორის თირკმლებს არაჟანი-ჯანჯაფილის სოუსში, რომელიც იქნება უსუნო, რბილი და გემრიელი. დეტალური აღწერა და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები ამაში დაგეხმარებათ.
დაიცავით ოქროს წესი ამ რეცეპტის მომზადებისას. იყიდეთ მხოლოდ ახალი კვირტი. ისინი გლუვი, მბზინავი, ღია მოწითალო-ყავისფერი ფერისაა და საკმაოდ მტკიცე. თუ მათ აქვთ მუქი ლაქები ან ლორწო, და დაჭერისას არის ჩაღრმავებები, რომლებიც დიდხანს უბრუნდებიან პირვანდელ მდგომარეობას, მაშინ უარი თქვით ასეთ შესყიდვაზე. ასევე რეკომენდირებულია არ შეიძინოთ გაყინული სუბპროდუქტები. სხვადასხვა სახის თირკმელების არჩევისას უმჯობესია ღორის კვირტის აღება, მათ არ აქვთ ისეთი მძაფრი სუნი, როგორც ძროხის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 61 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი სამზარეულოსთვის, პლუს 6-7 საათი გაჟღენთისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის თირკმლები - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ (ან ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 1 სმ)
- ხახვი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 3-5 სუფრის კოვზი
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
შემწვარი ღორის თირკმელების მომზადება არაჟანი-ჯანჯაფილის სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ღორის თირკმლები, დაფარეთ წყლით და დატოვეთ გაჟღენთილი 6-7 საათის განმავლობაში და სასურველია ღამით. ამავე დროს, შეცვალეთ წყალი სუფთა წყლით 2-4-ჯერ.
2. გარეცხეთ გაჟღენთილი თირკმელები, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ცხიმის პატარა ნაჭერი.
3. მოათავსეთ ისინი ქვაბში, დაფარეთ წყლით და მოათავსეთ გაზქურაზე, რომ მოხარშოთ.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
5. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ თირკმლები ტაფაზე და შეავსეთ ნაყენი სუფთა წყლით. კვლავ ადუღეთ, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში და შეცვალეთ წყალი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 2-3 ჯერ. სეზონი ბოლოჯერ დაასხით მარილით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გახვრიტეთ ისინი ჩანგლით ან დანით, ნაგავი უნდა იყოს რბილი.
6. გააციეთ თირკმელები ისე, რომ არ დაიწვას თავი და დაჭერით ზოლებად.
7. გააცალეთ ხახვი ნიორით, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.
8. გახეხილი მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში გახეხეთ ხახვი და ნიორი გამჭვირვალედ, დროდადრო აურიეთ.
9. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი თირკმლები, არაჟანი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, მარილი, დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ნებისმიერი სხვა საყვარელი სანელებლები.
10. აურიეთ საკვები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე.
10. ადუღეთ თირკმლები დახურული სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. არაჟანი შეარბილებს ბოჭკოებს და მისცემს ნაყოფის სინაზეს და რბილობას.
11. მიირთვით მოხარშული ჩაშუშული ღორის თირკმელები არაჟანი-ჯანჯაფილის სოუსში ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თირკმელები არაჟანში.
