როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი კვერცხი და რომელი შევსება აირჩიოს? TOP 5 ყველაზე ორიგინალური რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
ხელნაკეთი ჩაყრილი კვერცხები არის შესანიშნავი, მარტივი რეცეპტი ცივი საჭმლის სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. ჩაყრილი კვერცხებისთვის ყველა სახის შევსების მრავალფეროვნება შემოიფარგლება მხოლოდ წარმოსახვით. ეს არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მადა, რომლის მომზადებაც არ იქნება რთული, თუნდაც გამოუცდელი შეფისთვის. ჩვენ გთავაზობთ 5 ვარიანტს სწრაფი და უგემრიელესი ორიგინალური შევსებისთვის ყოველდღიური და სადღესასწაულო მაგიდებისთვის ჩაყრილი კვერცხის მოსამზადებლად.
სამზარეულოს რჩევები და შეფის საიდუმლოებები
- საჭმლის მოსამზადებლად მთავარია კვერცხი მოხარშოთ მოხარშული, და ეს დუღილის შემდეგ არა უმეტეს 9-10 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ yolk არის digested, ის მიიღებს ლურჯი ელფერით. შემდეგ კვერცხები დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ყინულის წყალში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. შეცვალეთ წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, თუ გაცხელდება კვერცხების სითბოთი. ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის გამო, ჭურვი არ შეჰყვება ციყვს და ადვილად, დაზიანების გარეშე, შორდება მას. შემდეგ კვერცხები წარმოსადგენად გამოიყურება.
- კიდევ ერთი გზა, რომელიც გაადვილებს ნაჭუჭიდან მოხარშულ კვერცხს, არის ის, რომ ადუღებისას დაამატეთ ცოტა მარილი წყალს.
- იმისდა მიუხედავად, რომ ჩვენ ვცდილობთ ავირჩიოთ კვერცხის ახალი შეფუთვა, კვერცხები, რომლებიც ცოტა ხნით მაცივარში იყო, უკეთესად შეეფერება მძიმე დუღილს. ესენი უფრო ადვილია გასაწმენდად.
- არ ჩაყაროთ კვერცხი მდუღარე ან ცხელ წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭურვი გაიბზარება და ცილა გაჟონავს. და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე. კვერცხები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით.
- ჩაყრისთვის მზა კვერცხები ჩვეულებრივ იჭრება ორ ნაწილად, ნაკლებად ხშირად სიგრძის. სილამაზისთვის, ჭრა შეიძლება გაკეთდეს არა სწორი, არამედ კბილებით.
- ეს არ არის კვერცხების მოჭრის ერთადერთი გზა. ჩაყრილი კვერცხები შეიძლება გაკეთდეს სოკოთი, ტიტების, ღორების, პინგვინების და სხვა საინტერესო გზებით.
- კვერცხის ნახევრების სტაბილურობისთვის, თითოეული ნახევრის ქვედა ნაწილი ოდნავ გაჭერით.
- მოხარშული გული ამოღებულია ნახევრებიდან, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება შევსებისთვის, თქვენი გემოვნებით არჩეული. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ჩაყრილი კვერცხი პაშტეტით, ბოსტნეულით, ყველით, სოკოთი, თევზით, ზღვის პროდუქტებით, ხორცით … კვერცხების ჩაყრის ათობით ვარიანტი არსებობს.
- ზოგჯერ ჩაყრილი კვერცხები გამომცხვარია ღუმელში ხრაშუნა ქერქისათვის.
- დროის დაზოგვის მიზნით, კვერცხი დაიწყეთ ჭამამდე რამდენიმე საათით ადრე. ლამაზად მორთეთ თეფშზე, შეახვიეთ ისინი პლასტმასში ისე, რომ შიგთავსი არ გაფუჭდეს და გაგზავნეთ მაცივარში, სანამ არ მიირთმევთ.
- ჩაყრილი კვერცხების გასაფორმებლად გამოიყენეთ მწვანილი, თხილი, ზეთისხილი, ალუბლის პომიდვრის მეოთხედი, დაასხით სოუსზე.
წითელი თევზის და ხიზილალის შევსება
ჩაყრილი კვერცხები წითელი თევზის შევსებით. ეს არის კლასიკური პოპულარული და გემრიელი სადღესასწაულო რეცეპტი, რომელიც იმუშავებს ნებისმიერ მსუბუქად დამარილებულ წითელ თევზთან. მეტი ჩაყრილი კვერცხი ავსებს წითელ ხიზილალას და ამშვენებს ახალი მწვანილებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 139 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 12
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- ხმელი ხახვი - 1 ჩ / კ
- ნაღების ყველი - 2 სუფრის კოვზი
- კამა ან ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი - 60 გ
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- გამხმარი ნიორი - 1 ჩ / კ
- სეზამი - 1 სუფრის კოვზი
- წითელი ხიზილალა - 1 სუფრის კოვზი
ჩაყრილი კვერცხები წითელი თევზით და ხიზილალით:
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, გაცივებული, გააცალეთ და სიგრძეზე გაყავით ორ ნაწილად. ამოიღეთ yolks თეთრიდან.
- წითელი თევზი დავჭრათ 12 იდენტურ ნაჭრებად.
- დაამატეთ სეზამის თესლი წინასწარ შემწვარი მშრალ ტაფაში კვერცხის გულებში. დაამატეთ ნაღების ყველი მაიონეზი. მოაყარეთ გამხმარი ნიორი და ხახვი. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩაასხით ცილები მიღებული ნარევით. ზემოდან დაადეთ თევზის ნაჭერი და მოათავსეთ რამდენიმე კვერცხი წითელი თევზი.
- მორთეთ ჩაყრილი კვერცხები წითელი თევზით და ხიზილალით მწვანე მწვანილით. ნათელი ფერების კომბინაცია საზეიმოდ გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე.
- გაცივდით საჭმელი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
ყველის შევსება ნიორით და ბულგარული წიწაკით
ჩაყრილი კვერცხი ყველით, ნიორით და ბულგარული წიწაკით შესანიშნავი მადაა არა მხოლოდ ყოველდღიური სუფრისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. ეს მრავალმხრივი საჭმლის მომზადება ადვილია, გემრიელი და ლამაზი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 8 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 0,5 ცალი.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ნიორი - 1 კბილი
- მაიონეზი - 6 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
ჩაყრილი კვერცხის მომზადება ყველით, ნიორით და ბულგარული წიწაკით:
- გააციეთ მოხარშული კვერცხი, გააცალეთ და გაჭერით შუაზე 2 ნაწილად.
- ნაზად ამოიღეთ გული თეთრიდან და გახეხეთ ჩანგლით.
- დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველი გულებს, გახეხილი ნივრის კბილი პრესაში, მაიონეზი, მდოგვი, მარილი და ახლად გაწურული ლიმონის წვენი.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, გაჭერით ტიხრები, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- კარგად მოაყარეთ კვერცხის შიგთავსი ყველით და მოათავსეთ ცილაზე.
- სუფრაზე მიტანის წინ ჩაყარეთ ჩაყრილი კვერცხი ყველით, ნიორით და ბულგარული წიწაკით მაცივარში 15 წუთით.
ღვიძლის პატე შევსება მაიონეზის გარეშე
ჩაყრილი კვერცხები მაიონეზის გარეშე არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელია. გამომდინარე იქიდან, რომ ჩაყრილი კვერცხები მოხარშულია ღვიძლით, მადა განსაკუთრებით ნაზი და არომატულია. თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერი ღვიძლი აიღოთ მზარეულის გემოვნებით, მაგრამ ქათმის ნაყენით, კერძი გამოდის უფრო რბილი გემოთი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 8 ცალი.
- ქათმის ღვიძლი - 150 გ
- რბილი ნაღების ყველი - 4 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
ჩაყრილი კვერცხები ღვიძლით მაიონეზის გარეშე:
- გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი, ადუღეთ მსუბუქად მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება და მთლიანად გაცივდება. შემდეგ გახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერით ან კვების პროცესორით.
- კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გაცივდით მთლიანად ცივ წყალში, გააცალეთ და დაჭერით ორ ნაწილად.
- ამოიღეთ გული თეთრიდან და გახეხეთ ჩანგლით.
- შეუთავსეთ გრეხილი ღვიძლი, გული და რბილი ნაღების ყველი. დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი ამ ნარევს გემოვნებით.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასით შეავსეთ ცილების ნახევარი.
- მიირთვით მზა ჩაყრილი კვერცხები ღვიძლის პასტით მაცივარში გაცივების შემდეგ.
სოკოს და ხახვის შევსება
ჩაყრილი კვერცხი სოკოთი და ხახვით არის შესანიშნავი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის. რეცეპტი არის მარტივი და საბიუჯეტო. ნებისმიერი სოკო შესაფერისია, მაგრამ უფრო ადვილი და სწრაფია შამპინიონებით კერძის მომზადება.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- შამპინიონები - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მწვანე ხახვი - 3 ბუმბული
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
ჩაყრილი კვერცხის მომზადება სოკოთი და ხახვით:
- გარეცხეთ სოკო და გახეხილი ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, 10 წუთი. შემდეგ გააგრილეთ მასა და გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და დაჭერით.
- მყარად მოხარშული კვერცხი, გაცივდით, გააცალეთ და დაჭერით ორ ნაწილად.
- გამოაცალეთ yolks თეთრიდან, გახეხეთ ჩანგლით და შეურიეთ სოკოს ნარევს.
- დაასხით საკვები მაიონეზით, მარილით, წიწაკით და აურიეთ.
- ჩაასხით კვერცხის ცილა შიგთავსით და ზემოდან მორთეთ მწვანე ხახვით.
- სუფრაზე მიტანის წინ დატოვეთ ჩაყრილი კვერცხი სოკოთი და ხახვით მაცივარში 15-20 წუთით.
ჩაყრილი კვერცხი დაკონსერვებული საკვებით
შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი თევზის შევსება მადაზე. ეს რეცეპტი შეიცავს ჩაყრილ კვერცხს თინუსთან ერთად. მაგრამ თანაბრად პოპულარული ვარიანტია ჩაყრილი კვერცხები შპრიცით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- დაჭრილი დაკონსერვებული თინუსი ზეთში - 100 გ
- მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული
- მაიონეზი - 5 სუფრის კოვზი
- გამხმარი მწვანილი - pinch
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
ჩაყრილი კვერცხის მომზადება სოკოთი და ხახვით:
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, მაგარი, გახეხეთ, დაჭერით ორ ნაწილად და ამოიღეთ გული.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად.
- შეუთავსეთ yolks დაკონსერვებული თევზი და mash ერთად ჩანგალი.
- მიღებული მასა შეურიეთ მაიონეზს და ხახვს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ იყენებთ თინუსს საკუთარ წვენში, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე მაიონეზი შევსებას.
- შეავსეთ ციყვი ნარევით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
- სუფრაზე მიტანის წინ ჩაასხით ჩაყრილი კვერცხი დაკონსერვებული თინუსით მაცივარში 20 წუთით.
კიდევ რით შეგიძლიათ კვერცხის ჩაყრა?
როგორც ხედავთ, კვერცხის ჩაყრის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ყველას შეუძლია აირჩიოს სრულყოფილი რეცეპტი მარტივი, გულიანი და გემრიელი კერძისთვის. ზემოაღნიშნული რეცეპტების გარდა, შევსების უამრავი ვარიანტი არსებობს.
- ლორი yolks და მწვანილი.
- შებოლილი თევზი ყველით და მაიონეზით.
- ნებისმიერი პაშტეტი yolks.
- ქაშაყი ფორშმაკი.
- ავოკადო იოლებით და კრაბის ჩხირებით.
- შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვი იოლებით.
- მწვანე ბარდა yolk და მაიონეზი.
- გახეხილი მყარი ყველი ნიორით, გულით და მაიონეზით.
- Yolk დაჭრილი ზეთისხილით ან ზეთისხილით და მაიონეზით.
- წვრილად გახეხილი ყველი დაჭრილი ნიგოზი, მაიონეზი და ნიორი.
- წითელი ან შავი ხიზილალა ყვითლის გარეშე.
- საური ზეთისხილითა და გულით.
- Shrimp ერთად yolk.
- კოდის ღვიძლი შემწვარი ხახვითა და გულით.
- დამარილებული ქაშაყი მწნილი ხახვითა და ახალი ვაშლით.
- კრილის ხორცი.
