რაიმე სახის დღესასწაულის წინა დღეს, ყველა დიასახლისი დაკავებულია სადღესასწაულო მენიუს შედგენით. ყველაზე პოპულარული მადა არის ჩაყრილი კვერცხი, რომლის შევსებაც შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ჩათვლით. და ფრინველისგან.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩაყრილი კვერცხები არის ცივი მადა, რომელსაც ჩვეულებრივ ერთ ლუკმაში ამზადებენ. ამ მიზეზით, რეცეპტი ძალიან პოპულარულია. ასეთი მადა მზადდება სადღესასწაულო მენიუსთვის, ბუფეტის დღესასწაულისთვის და, რა თქმა უნდა, სახლის სადილისთვის. ნებისმიერი კულინარიული სპეციალისტი წარმატებით გაუმკლავდება კვერცხის ჩაყრას, ჩათვლით. და დამწყები. საჭიროა მხოლოდ მოხარშული მოხარშული კვერცხის მოხარშვა, გარჩევა ნაჭუჭიდან ისე, რომ თეთრი დარჩეს ლამაზი, შემდეგ გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ გული და შეავსეთ ღრუ შიგთავსით.
თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ კვერცხის შემავსებლებთან. მაგალითად, უმარტივესი შევსება არის ჭარხლის პიურე, ყველაზე გულუხვი არის წითელი ხიზილალა. ამ რეცეპტში, მე ვთავაზობ იხვის ხორცის გამოყენებას შევსებისთვის. ის არის ძალიან ჯანსაღი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია ხელმისაწვდომი ფინანსური თვალსაზრისით და ასეთი მადა შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი სახის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი, დიეტური ქათამი ან კურდღელი ამას გააკეთებს, ასევე ღორის ან სუბპროდუქტები. მნიშვნელოვანია, რომ რაც არ უნდა აირჩიოთ დაფქული ხორცი, მადა ყოველთვის იქნება მთავარი თქვენს სუფრაზე. ექსპერიმენტი, ფანტაზია, მზარეული და თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებულები იქნებიან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 164 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერზე - 14-18
- სამზარეულოს დრო - 1, 5 საათი ფრინველის ხორცის ადუღება, 20 წუთი კვერცხის შევსება და კვერცხის ჩაყრა
შემადგენლობა:
- იხვის ხორცი - 2 ფილე
- კვერცხი - 7-8 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
იხვის ხორცით სავსე კვერცხების მომზადება
1. დაჭერით იხვის კარკასი, ან იყიდეთ მზა იხვის მკერდი მაშინვე. ამოიღეთ კანი მათგან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ქვაბში შეურიეთ ხორცი, ერთი გახეხილი ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
2. დაფარეთ საკვები წყლით და მოხარშეთ იხვი სანამ არ დარბილდება. დიახ 10 წუთი სანამ ტენდერი, სეზონი ბულიონი მარილი და შავი პილპილი. ფრინველის დუღილის დრო დაახლოებით ერთ საათს მიიღებს. ამოიღეთ მოხარშული ხორცი ტაფაზე და ოდნავ გააციეთ ისე, რომ არ დაწვათ თავი.
3. სანამ ფრინველი ხარშავს, გახეხეთ და დაჭერით მეორე ხახვი, ნივრის კბილი და გახეხეთ სტაფილო.
4. ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობამდე.
5. კვერცხები ჩაყარეთ ქვაბში ცივი წყლით, დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ისინი ყინულის წყალში. გარდა იმისა, რომ ისინი ასე გაცივდებიან, მათი გაწმენდა კიდევ უფრო ადვილი იქნება, ხოლო ცილები გლუვი და ლამაზი დარჩება. მას შემდეგ რაც გაცივებული კვერცხებიდან ამოიღეთ გარსი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული.
6. ხორცის საფქვავში საშუალო მავთულის თაროსთან ერთად გადაახვიეთ მოხარშული ხორცი, შემწვარი ბოსტნეული და კვერცხის გული.
7. ჩაასხით პატარა იხვის ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული, პროდუქტებს და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ საჭმელი და საჭიროებისამებრ შეურიეთ მარილი, წიწაკა და სანელებლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი შევსების სანელებლად - კამა, ტარხუნა, რეჰანი, ოხრახუში ან თიამი. შევსების თანმიმდევრულობა არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო, მაგრამ არც ძალიან თხევადი. ამიტომ, დაასხით ბულიონი თანდათანობით, ისე, რომ არ გადააჭარბოთ მას.
8. შემდეგ შეავსეთ კვერცხები შევსებით, გაშალეთ ხორცის პასტა გროვაში.
ცხრა.მორთეთ მზა საჭმელი ახალი მწვანილით ან ზეთისხილით და მიირთვით გაცივებული. თუ თქვენ აპირებთ საკვების დროზე ადრე მიტანას, მაშინ გადაახვიეთ იგი შესაფუთი ფილმით და შეინახეთ მაცივარში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაყრილი კვერცხი.
