როგორ მოვამზადოთ ალუბალი ზამთრისთვის? TOP 5 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები სახლში: ჯემი, კომპოტი, მწნილი, გაყინვა, გაშრობა. სამზარეულოს საიდუმლოებები და ვიდეო რეცეპტები.
ტკბილი ალუბალი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა კენკრა, სასურველია გამოიყენოთ ნედლად. თუმცა, მისი სეზონი ხანმოკლეა, ამიტომ, მთელი წლის განმავლობაში რომ იზეიმოს, ზამთრისთვის ალუბალს იღებენ: ჯემს, კომპოტებს ხარშავენ და ყინავს. შემდეგ ტკბილი და არომატული კენკრა შეგახსენებთ თბილ დღეებს გრძელი ზამთრის განმავლობაში. სეზონური მოსავლის რეცეპტები, ქვემოთ მოცემულია ამ სტატიაში, საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ ჯანსაღი, გემრიელი და ვიტამინიანი კენკრა წლის ნებისმიერ დროს.
ტკბილი ალუბალი ზამთრისთვის - მოსავლის საიდუმლოებები
- მოსავლის აღებისთვის შეარჩიეთ მთლიანი და მყარი კენკრა, არა წებოვანი, არც დანაოჭებული და გაფუჭების კვალის გარეშე.
- მავნებლების მოსაშორებლად, ხილი დაასხით ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
- მოსავლის აღებამდე ამოიღეთ ღეროები.
- დატოვეთ ძვალი ან ამოიღეთ იგი დამოკიდებულია სამუშაო ნაწილის ტიპზე. თესლის გარეშე პროდუქტი დაკარგავს მიმზიდველობას, თესლი კი სიმწარეს დაამატებს.
- გამდნარი კენკრა ხელსახოცზე დაადეთ მოსავლის აღებამდე. ჭარბი ტენიანობა ამცირებს სამუშაო ნაწილის უნაყოფობას.
- შესანახი მინის ქილები საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ სოდაში და სტერილიზდეს ორთქლზე ან ღუმელში.
- მოხარშეთ სახურავები მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
- გადაახვიეთ გადახვეული კონტეინერები კონსერვატიულად, შეახვიეთ თბილი საბანი და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი დღე ისე, რომ პროდუქტი ნელ-ნელა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ეს გაზრდის სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადას.
- ტკბილი ალუბალი, ალუბალთან შედარებით, გაცილებით ტკბილია, შესაბამისად, ნაკლები შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესანახად.
- დამატებითი დანამატები ალუბლის განსაკუთრებულ გემოს მისცემს: პიტნის ფოთლები, ციტრუსის ცედრა, არომატული სანელებლები.
- ყავისფერი შაქარი, სტევია ან ფრუქტოზა გახდის დესერტს ჯანსაღი და ნაკლებად მკვებავი.
- მდიდარი და ნათელი ფერის შესანარჩუნებლად, დაამატეთ ლიმონის მჟავა შემადგენლობაში. ასევე გააგრძელებს სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადას.
- ქვის კონსერვის ალუბლის შენახვის ვადა არა უმეტეს ერთი წელია. მას შემდეგ, რაც შენახვის დროს, გარკვეული დროის შემდეგ, ადამიანისთვის საშიში ჰიდროციანმჟავა გამოიყოფა ძვლებიდან.
- პიკელებული კენკრა მოყავთ სალათებში და იყენებენ სოუსის დასამზადებლად.
- ჯემი, კონსერვები და კონფიგურაცია გამოიყენება ღვეზელების შესავსებად, რომელსაც ემსახურება ბლინები, ბლინები.
- ალუბალი საკუთარი წვენით გამოიყენება პელმენის, ღვეზელების შესავსებად.
როგორ გავასტერილოთ ქილები
- ბორნის ზემოთ. დაფარეთ ქვაბი წყლით სპეციალური საყრდენით ქილაზე ხვრელით. გადააბრუნეთ ქილა და დადეთ ამ სადგამზე. ადუღეთ სითხე და გაასტერილეთ კონტეინერი, სანამ წვეთები არ გამოჩნდება მიედინება მდინარეების ზედაპირზე.
- Ღუმელში. განათავსეთ გარეცხილი ქილები ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 150 გრადუსზე და გააცხელეთ 0.5 ლიტრიანი ქილა 15 წუთის განმავლობაში. უფრო დიდი ქილაებისთვის გაზარდეთ დრო ნახევარ საათამდე.
ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
ზამთრისთვის ალუბლის კომპოტის უამრავი რეცეპტი არსებობს: სტერილიზებული ორმოების გარეშე, მთელი კენკრა სტერილიზაციის გარეშე, საკუთარ წვენში, შაქრის გარეშე. ნებისმიერი კონსერვაციისთვის მიიღეთ კენკრა ორმოებით ან მის გარეშე. შეარჩიეთ ღია ან მუქი ხილი, აქ დიდი განსხვავება არ არის.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ალუბლის კომპოტი თესლით ზამთრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 305 კკალ.
- პორცია - 2 ქილა 3 ლიტრი
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- შაქარი - 1, 5 სტადიის.
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
- ტკბილი ალუბალი - 1 კგ
ზამთრისთვის ალუბლის კომპოტის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე:
- დაალაგეთ კენკრა. გამოყავით დამსხვრეული, დამპალი და გაფუჭებული.ამოიღეთ ყუნწები. არჩეული ხილი გარეცხეთ წყლის ქვეშ.
- მოათავსეთ ალუბალი მომზადებულ სტერილიზებულ კონტეინერში, შეავსეთ იგი 1/3 ნაწილით.
- დაასხით მდუღარე წყალი კენკრაზე, დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- სითხე ჩაასხით ქვაბში.
- ჩაასხით შაქარი წყალში 1 სუფრის კოვზით. 3 ლიტრი და მოხარშეთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. შაქრის პროპორციები შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი შეხედულებისამებრ. ჭიქის მოცულობას რომ დაემატოს, კომპოტი საშუალო სიტკბოს იქნება.
- ჩაასხით სიროფი ნაყოფზე და დაამატეთ ლიმონმჟავა. აუცილებლად დაამატეთ ლიმონმჟავა, რადგან ალუბალი პრაქტიკულად არ შეიცავს საკუთარ ხილის მჟავებს.
- დახურეთ ქილები ხუფებით და გადაახვიეთ.
- შეინახეთ ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე საკუჭნაოში ან სარდაფში ნელი გაგრილების შემდეგ.
ალუბლის ჯემი
ზამთრისთვის ალუბლის ჯემის დამზადება მარტივი მომზადების რეცეპტია და შედეგი უჩვეულოდ გემრიელია. მიიღეთ კენკრა თესლით ან მის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ტკბილი ალუბალი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
ალუბლის ჯემის დამზადება:
- მოაყარეთ მომზადებული კენკრა შაქრით და აურიეთ. გააჩერეთ ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა წვენი გამოირჩეოდეს.
- განათავსეთ საკვები ზომიერ სითბოზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დააყენეთ ჯემი გაგრილებისთვის, დაახლოებით 7 საათის განმავლობაში.
- გაატარეთ კიდევ 2 -ჯერ მდუღარე ალუბლის ჯემი 10 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ჯემის მზადყოფნა სიროფის ლურსმნზე დაყრით. წვეთმა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა კარგად და არ გავრცელდეს.
- მეორე დუღილის შემდეგ გააცივეთ ჯემი, მესამე - დაასხით ცხელი ნაჭერი ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
- გააგრილეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა, გახვეული.
წაიკითხეთ ასევე ზამთრისთვის ალუბლის პრეპარატების სირთულეების და საიდუმლოებების შესახებ.
მწნილი ალუბალი ზამთრისთვის
პოპულარული თვალსაზრისის საწინააღმდეგოდ, რომ ალუბალი იკრიფება მხოლოდ ტკბილი კონსერვის სახით, პიკელებული კენკრა შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად, გახეხოთ, გააკეთოთ სოუსები, დაამატოთ ცომს …
შემადგენლობა:
- ტკბილი ალუბალი - 300 გ
- წყალი - 200 მლ
- სუფრის ძმარი 9% - 30 მლ
- შაქარი - 60 გ
- მარილი - მწიკვი
- შავი პილპილი - 5 ბარდა
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- მიხაკი - 2 კვირტი
- ალუბლის ფოთლები - 1 ც.
ზამთრისთვის მწნილი ალუბლის მომზადება:
- შეარჩიეთ ალუბალი მყარი, დაუზიანებელი და მწიფე.
- განათავსეთ შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, მიხაკი, ალუბლის ფოთლები მომზადებულ 0.5 ლიტრიან ქილაში.
- მოათავსეთ კენკრა მჭიდროდ ქილაში.
- განსაზღვრეთ თქვენთვის საჭირო წყლის რაოდენობა. ამისათვის შეავსეთ კონტეინერი ცივი სითხით და გადაწურეთ ქვაბში.
- დაამატეთ შაქარი და მარილი სითხეში და მოხარშეთ მარინადი ისე, რომ შაქარი მთლიანად დნება. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი.
- დაასხით მდუღარე წყალი კენკრაზე და გაგზავნეთ სტერილიზაციისთვის. ამისათვის მოათავსეთ ალუბლის ქილები სიროფში დიდ ქვაბში რბილ ქსოვილზე. დაასხით წყალი კისერზე და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გააფართოვოს ქილებში სტერილური ლითონის ხუფები.
- გადააბრუნეთ კონტეინერი პიკელებული ალუბლით სახურავზე ზამთრისთვის, შეახვიეთ თბილ საბანში და გააციეთ.
როგორ გავყინოთ ალუბალი ზამთრისთვის
სწორად გაყინული ალუბალი დიდხანს შეინარჩუნებს მათში შემავალ ყველა ვიტამინს და მინერალს. თესლით გაყინული მთლიანი ხილი შესაფერისია კომპოტებისა და სასმელებისთვის, მათ გარეშე კი - ღვეზელების ან პელმენის შესავსებად. გაყინული კენკრის არომატისა და გემოს შესანარჩუნებლად შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში, ხორცისა და თევზისგან მოშორებით. გაყინული საკვები ხელახლა არ გაყინულია.
- კენკრის გაყინვა დამოუკიდებლად. გარეცხეთ შერჩეული მაღალი ხარისხის ხილი, ამოიღეთ ფოთლები და ღეროები. თუ სასურველია, ამოიღეთ ძვალი სპეციალური ხელსაწყოთი, თმის სამაგრებით ან ქინძისთავებით. გაუშვით ალუბალი კარგად გაშრობამდე. მოათავსეთ მომზადებული კენკრა უჯრაზე ისე, რომ ისინი არ შევიდნენ ერთმანეთში და გაგზავნეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ კენკრა მოსახერხებელ კონტეინერში და ჩადეთ საყინულეში.
- ალუბლის დალაგება საკუთარ სიროფში. შერჩეული და გარეცხილი ხილიდან მოამზადეთ სიროფი (1 კგ კენკრა, 4 ს.კ. წყალი, 0.5 ს.კ. შაქარი).გახეხეთ საკვები 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ეს მეთოდი შეინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს და ნათელ ფერს კენკრაში. ჩაასხით მიღებული სიროფი კენკრით კონტეინერებში და გაგზავნეთ საყინულეში.
როგორ გავაშროთ ალუბალი ზამთრისთვის
ხმელი ალუბალი იშვიათი სახის მოსავალია. თუმცა, გამხმარი ხილის სახით, მას აქვს სასიამოვნო გემო და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. ამის მოსახერხებელი გზაა ელექტრო საშრობი. მაგრამ მისი არყოფნის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ალუბლის საშრობი ღუმელის გამოყენებით.
გახვრიტეთ მომზადებული კენკრა რამდენიმე ადგილას, რათა დააჩქაროთ გაშრობის პროცესი. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენაში. გაგზავნეთ კენკრა ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა არაუმეტეს 70-75 ° C. კაბინეტის კარი ღია დატოვეთ. გაშრობის დრო დაახლოებით 17 საათს მიიღებს. კენკრა რამდენჯერმე აურიეთ და აურიეთ, რომ თანაბრად გაშრეს. მზა ნაყოფს აქვს მუქი შინდისფერი ფერი, დაჭერისას, წვენი არ გამოირჩევა, საშრობი არ იჭერს ხელებს.
შეინახეთ ხმელი ალუბალი შუშის ქილებში, ქაღალდის ჩანთები გრილ და კარგად ვენტილირებად ადგილას. პერიოდულად შეამოწმეთ სამუშაო ნაწილის შეცდომები და ჭიები. ასეთი მავნებლების აღმოჩენის შემდეგ, გააცხელეთ სამუშაო ნაწილი ღუმელში.
ვიდეო რეცეპტები:
ალუბლის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე
ტკბილი ალუბალი სიროფში
დაკონსერვებული ალუბალი
