როგორ მოვამზადოთ მაყვალი ზამთრისთვის? TOP 6 ნაბიჯ ნაბიჯ მაყვლის ზამთრის რეცეპტები: მაყვლის ჯემი, მაყვლის კომპოტი, გაყინვის კენკრა. ვიდეო რეცეპტები.
მაყვალი არის ჟოლოს უახლოესი ნათესავი, რომელსაც უყვართ სასიამოვნო არომატი და ტკბილი და მჟავე შემკვრელი გემო. ამიტომ, ბევრი კონდიტერი იყენებს მას ტკბილეულის დასამზადებლად. ის კარგად აბალანსებს სიტკბოს დესერტებში, ავსებს დელიკატესს მცირეოდენი მჟავე ნოტებით. მათი სარგებლის თვალსაზრისით, შავი კენკრა მეწამული ელფერით არანაირად არ ჩამორჩება ჟოლოს. ისინი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო მინერალებს და ვიტამინებს, რომლებიც უკეთესად ინახება, თუ ზამთრისთვის მოამზადებთ მაყვალს. დიასახლისები ინახავს მაყვალს მომავალი გამოყენებისთვის, ამზადებენ მათგან ჯემს, მურაბებს, კომპოტებს, ყინავს, უხვევენ შაქრით … ზამთრის მაყვლის პრეპარატები ზამთრის მენიუს დივერსიფიკაციისა და ცივ ამინდში გაახალგაზრდავების შესაძლებლობაა. შემდეგ, ძლიერ ყინვაში, შეგიძლიათ დატკბეთ წვნიანი კენკრის მშვენიერი გემოთი! მათი გამოყენება შესაძლებელია დამოუკიდებლად. ან გამოიყენეთ იგი როგორც დანამატი დესერტებში, ბუნებრივი საკვები შეღებვის სახით.
მაყვალი ზამთრისთვის - სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები
- მოსავალი ფრთხილად, როგორც ნაყოფს აქვს ძალიან თხელი კანი და ადვილად ზიანდება დაჭერისას.
- მაყვალი კრეფის შემდეგ არ მწიფდება, ამიტომ დაკრეფეთ მხოლოდ მომწიფებისას.
- დაალაგეთ კენკრა მოსავლის აღებამდე, ამოიღეთ ლაქები და ფოთლები. მიმოხილვა მწერების შესახებ. ამოიღეთ დამსხვრეული, გადამწიფებული, რბილი და დამპალი ხილი.
- ამოიღეთ ყუნწი კენკრადან გადახვევით, ვიდრე დაჭერით მათზე.
- დაბანის შემდეგ, გააშრეთ ხილი პირსახოცზე ან ქაღალდზე.
- გაუმკლავდეს brambles ერთად ხელთათმანები, როგორც ისინი ის მძიმედ არის შეღებილი
- კენკრის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, შაქრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. თუმცა, შაქარი არის კონსერვანტი და არასაკმარისი რაოდენობა უარყოფითად იმოქმედებს პრეპარატზე. სავალდებულო პროპორციაა: 1 კგ კენკრა 1 კგ შაქარი.
- მაყვლის თესლი გაცილებით რთულია ვიდრე ჟოლო. ამოიღონ ისინი, გაიაროს კენკრა მეშვეობით sieve.
- ჯემის მთლიანი კენკრით მოხარშვისას მნიშვნელოვანია ნაზად აურიოთ სითხე, რადგან კენკრა ხდება მყიფე სითბოს დამუშავების დროს.
- არ გამოიყენოთ კენკრა, რომელიც ძალიან მწიფეა ჯემისთვის. ისინი უნდა იყვნენ მომწიფების იმავე ხარისხით, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილის დუღილი შეიძლება. ასევე, ხილის ზომა ერთი და იგივე უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზოგიერთი კენკრა დარჩება ცუდად მოხარშული, ზოგი კი ზედმეტად მოხარშული.
- მოამზადეთ ჯემი ფართო, დაბალი მხარის თასში. შემდეგ ჯემი შეიძლება ნაზად აურიოთ ისე, რომ არ დააზიანოს კენკრა, თხევადი უფრო სწრაფად აორთქლდება და სამუშაო ნაწილი არ დაიჯესტს.
- ჯემი რომ სქელი იყოს, მოხარშეთ უფრო დიდხანს. მაგრამ ნუტრიენტების შესანარჩუნებლად, გრძელვადიანი სამზარეულო არ არის შესაფერისი. ჯემის გასქელებისთვის დაამატეთ პექტინი ან ჟელატინი.
- კენკრა ინახება მხოლოდ ცხელი სტერილიზებული ქილების შევსებით.
- ჯემი მოთავსებულია მხოლოდ მშრალ ქილებში.
- გამოიყენეთ მცირე ზომის კონსერვები. შემდეგ სტერილიზაციის პროცესს ცოტა დრო დასჭირდება.
- სტერილიზაცია ფართო კონტეინერში. ჩვეულებრივ, 7-8 წუთი საკმარისია ამ პროცესისთვის.
- ქილების გადახვევის შემდეგ, აუცილებლად გადააფარეთ თბილი საბანი, რომ ნელ -ნელა გაცივდეს. ამ გზით სამუშაო ნაწილი უკეთესად ინახება.
- კენკრის გასაყინავად გამოიყენეთ "შოკის გაყინვის" რეჟიმი. რაც უფრო სწრაფად იყინება ისინი, მით უკეთესი იქნება პროდუქტი.
- შეინახეთ გაყინული ხილი 8 თვემდე. ამ პერიოდის განმავლობაში, კენკრის ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნდება.
- მაყვლის მოკრეფა შესაძლებელია კომპანიაში სხვა ხილთან ერთად. კარგად ერწყმის ჟოლოს, მარწყვს, ქიშმიშს, ვაშლს, მსხალს.
- კენკრისთვის შესაფერისია სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები.ყველაზე ხშირად, საკონდიტრო ნაწარმი იყენებს როზმარინს, მიხაკს, კარდას, პიტნას და დარიჩინს.
მაყვლის ხუთწუთიანი ჯემი ზამთრისთვის
ნამდვილი ზაფხულის არომატი და ვიტამინების უზარმაზარი რაოდენობა შენარჩუნდება მაყვლის ხელნაკეთი ჯემით, თუ ის მომზადებულია "ხუთწუთიანი" მეთოდის გამოყენებით.
აგრეთვე იხილეთ 5 რეცეპტი საზაფხულო დესერტებისთვის მაყვლით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 204 კკალ.
- პორცია - 1, 3 კგ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი, პლუს 5-6 საათი შაქრით დაბერებისათვის
შემადგენლობა:
- მაყვალი - 1 კგ
- ლიმონმჟავა - 3-4 გ
- გრანულირებული შაქარი - 820 გ
მაყვლის ჯემის მომზადება ზამთრისთვის ხუთი წუთის განმავლობაში:
- დაალაგეთ მაყვალი, ამოიღეთ გაფუჭებული კენკრა, ყლორტები და ყუნწები.
- გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა.
- მოათავსეთ ხილი ფართო თასში, ჩაყარეთ კენკრა ფენებად და დაასხით შაქრით.
- დატოვეთ მაყვალი 5-6 საათის განმავლობაში, რათა წვენი გამოირჩეოდეს.
- მოვხარშოთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ ჯემი ხარშვის დასრულებამდე 1 წუთით ადრე და დაამატეთ ლიმონმჟავა.
- გაყავით სიტკბო სუფთა, მშრალ შუშის ქილებში. დახურეთ კონტეინერი პლასტიკური ჩანთით და შეინახეთ ჯემი ცივად.
სტერილიზებული მაყვალი შაქრით
გახსენით ქილა "მაყვლის საგანძური" ზამთარში, თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს ნატურალურ დესერტს და გაცივების ეფექტურ სამკურნალო საშუალებას.
შემადგენლობა:
- მაყვალი - 2 კგ
- შაქარი - 1 კგ
სტერილიზებული მაყვლის მომზადება შაქრით:
- დაალაგეთ მაყვალი, გარეცხეთ, გააშრეთ და გახეხეთ საცერში.
- მოაყარეთ მაყვლის პიურე შაქრით და დატოვეთ 2 საათი. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში ჩადოთ.
- აურიეთ ნარევი და დაასხით 0.5 ლ ქილებში.
- დაფარეთ კონტეინერი ხუფებით, მაგრამ ჯერ არ გამკაცრდეს.
- დადეთ ქსოვილი დიდი აუზის ძირში, დაასხით წყალი და დადეთ ქილები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ მაყვლისა და შაქრის სტერილიზებული ქილები და გადაახვიეთ ხუფები.
მაყვლის კომპოტი
მაყვლის უგემრიელესი კომპოტი გაგაოცებთ თავისი ფერით, გემოთი და არომატით. ზამთარში შეგიძლიათ გახსნათ ქილა და ისიამოვნოთ კომპოტის განსაკუთრებული გემოთი და არომატით.
შემადგენლობა:
- მაყვალი - 180 გ
- წყალი - 900 მლ
- შაქარი - 130 გ
მაყვლის კომპოტის მომზადება:
- დაალაგეთ მაყვალი, გარეცხეთ და ჩადეთ გარეცხილ ქილებში.
- დაასხით მდუღარე წყალი კენკრაზე, დაფარეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში სახურავის გამოყენებით.
- ჩაასხით შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მდუღარე სიროფი ქილაში და გადაახვიეთ სახურავი.
- ქილა თავდაყირა დადეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.
როგორ გავყინოთ მთელი მაყვალი ზამთრისთვის
მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კენკრის გაყინვა, არამედ მათი ლამაზი გარეგნობის შენარჩუნება. შემდეგ მთელი კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთარში სხვადასხვა კერძებისა და დესერტების დასამშვენებლად. გარდა ამისა, ზამთრისთვის გაყინული მაყვალი გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი.
შემადგენლობა:
მაყვალი - ნებისმიერი ოდენობით
ზამთრისთვის გაყინული მთლიანი მაყვლის მომზადება:
- დაფარეთ პალიტრა პერგამენტის ქაღალდით.
- დაალაგეთ კენკრა, გააცალეთ და მოათავსეთ უჯრაში ისე, რომ მაყვალი მოთავსდეს ერთ ფენაში. თუ ბევრი ხილია, გაყინეთ ერთი ფენა, მოათავსეთ მეტი პერგამენტი თავზე და მოათავსეთ კენკრის მეორე ფენა.
- მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საყინულეში, რათა თავიდან იქნას აცილებული კენკრა ლანგარზე და მთლიანად გაყინვა.
- გააცხელეთ ისინი 3-4 საათის განმავლობაში არაუმეტეს -15 ° C ტემპერატურაზე, ისე რომ კენკრა გაიყინოს და გახდეს "მინის".
- ჩაასხით გაყინული კენკრა პლასტმასის ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში და მჭიდროდ დალუქეთ. ამოიღეთ ყველა ჰაერი კონტეინერიდან.
- შეინახეთ გაყინული მთლიანი მაყვალი საყინულეში მთელი ზამთრის განმავლობაში.
გაყინული მაყვალი შაქრით
შაქრით გაყინული კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვრების, ღვეზელების, პელმენის, კომპოტის, ან მარტო მოხმარებისთვის, როგორც ნაყინის დამატება.
შემადგენლობა:
- მაყვალი - 1 კგ
- შაქარი - 1, 5 სტადიის.
გაყინული მაყვლის მომზადება შაქრით:
- მოათავსეთ დახარისხებული, გარეცხილი და გამხმარი მაყვალი პლასტმასის კონტეინერის ფსკერზე.
- დაასხით შაქარი კენკრის თითოეულ ფენაზე.
- დახურეთ სრული კონტეინერი და ნაზად შეანჯღრიეთ.
- გაგზავნეთ საყინულეში და შეინახეთ -18 ° C ტემპერატურაზე.
გაყინული მაყვლის პიურე შაქრით
გაყინული ხილის პიურე შეიძლება გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში და გააკეთოთ კენკრის კოქტეილი. ასეთი დელიკატესი გამოიყენება ზამთარში გამოსაცხობში, ემატება ყინულის კუბიკებად კომპოტის გასაცივებლად და ა.შ.
შემადგენლობა:
- მაყვალი - 1 კგ
- შაქარი - 1 სტადიის.
გაყინული მაყვლის პიურე შაქრით:
- შეიზილეთ დამუშავებული და გამხმარი კენკრა წვრილ საცერში, რომ ამოიღოთ თესლი.
- მოათავსეთ პიურე დიდ თასში.
- დაამატეთ მას შაქარი და აურიეთ.
- ჩაყარეთ შაქრისა და კენკრის ნარევი საყინულე ჩანთებში, პლასტმასის ჭიქებში ან ყინულის საყინულე კონტეინერებში.
- მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი საყინულეში.
- ჩაასხით გაყინული ხილის კუბურები პლასტმასის ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში.
ვიდეო რეცეპტები:
მაყვლის ჯემი ხარშვის გარეშე
მაყვლის ჟელე
