ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ყავით-ვანილის ჟელე სახლში კრემისგან დამზადებული ფოტოსურათით. დახვეწილობა და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტი.
ჟელე არის კლასიკური და ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი დესერტი, რომელსაც თაყვანს სცემენ ტკბილი კბილები მთელ მსოფლიოში. საოცარი გემოს გარდა, დელიკატესი ასევე ძალიან სასარგებლოა სხეულისთვის, განსაკუთრებით კანის, თმის, ფრჩხილების და სახსრებისთვის. და ეს ყველაფერი ჟელატინის წყალობით, რომელიც მას შეიცავს. ამ სტატიაში მე გეტყვით ტკბილი შედევრის რეცეპტს - ყავის და ვანილის ჟელე კრემისგან. ეს დელიკატური, არომატული და ძალიან გემრიელი ტკბილეული, კრემ ბრიულის მსგავსი, მაგრამ ბევრად უფრო რბილი და ადვილი მოსამზადებელი. ამიტომ, დამწყებ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ამის გაკეთება.
ეს საოცარი დესერტი გაახარებს მოყვარულებს ნაზი რძის და ყავის დახვეწილი არომატის კომბინაციით. ეს არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი და იქნება სადღესასწაულო ვახშმის ღირსეული დასასრული თქვენი ფიგურის დაზიანების გარეშე. მართლაც, კრემის დესერტი შეიცავს შედარებით ცოტა კალორიას. ასეთი საკონდიტრო კერძი შესანიშნავია ბავშვთა ღონისძიებებისთვის და რომანტიული საზაფხულო ვახშმისთვის, როდესაც არ გექნებათ სურვილი მიირთვათ მძიმე ტორტი კარაქის კრემით. ულამაზესი ღვინის ჭიქებში ჟელეს მიტანის წყალობით, ის მაგიდაზე მშვენივრად გამოიყურება. მიუხედავად იმისა, რომ მომსახურების მეთოდი შეიძლება იყოს ნებისმიერ სხვა კერძში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კრემი 18-20% ცხიმი-180 მლ (თუ გაინტერესებთ კალორია, აირჩიეთ კრემი ცხიმის დაბალი პროცენტული შემცველობით ან უცხიმო)
- შაქარი - 50 გ ან გემოვნებით (დიეტური დესერტისთვის მინიმალური კალორიით, გამოიყენეთ დამატკბობელი)
- ჟელატინი - 1.5 ჩ / კ ან თანხა ეტიკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად
- ვანილინი - 0.25 ჩ / კ
კრემისგან ყავა-ვანილის ჟელეს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. პირველი ნაბიჯი არის ჟელატინის ხარშვა ისე, რომ კრემში დამატებისთანავე ის მთლიანად ადიდებულმა და ოდნავ გაცივებულმა. ამისათვის დაასხით ჟელატინის გრანულები პატარა მოსახერხებელ კონტეინერში. გამოცდილი იტალიელი მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენოთ ჟელატინი დესერტებისთვის.
2. ჩაასხით ცხელი წყალი ჟელატინის კონტეინერში, ფაქტიურად რამდენიმე სუფრის კოვზი, აურიეთ, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ გასქელება. ამას ჩვეულებრივ სჭირდება 5-10 წუთი. ადიდებულმა ჟელატინმა დადგით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ, დაითხოვეთ. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ზოგიერთი საკონდიტრო ნაწარმი ჟელატინს ყინულ წყალში ასხამს, რათა მაქსიმალურად გაზარდოს მისი გელური თვისებები. ამიტომ, გამოყენებამდე წაიკითხეთ ინსტრუქცია შეფუთვაზე, რადგან თითოეული მწარმოებელი აძლევს საკუთარ რეკომენდაციებს პროდუქტის ხარშვისთვის. გახსოვდეთ, რომ ჟელატინის ფხვნილის გამოყენებისას თქვენ გჭირდებათ ცოტა მეტი წყალი გაჟღენთისთვის, ვიდრე ფურცლისთვის.
3. ჩაასხით ცივი კრემი შერევით თასში. ისინი უნდა გაცივდეს მაცივრიდან, რომ კარგად აითვისოს. თქვენ ვერ შეძლებთ შეცვალოთ კრემი თუნდაც ძალიან ცხიმიანი რძით, რადგან შედეგი არ იქნება იგივე. ასე რომ ნუ ჩაატარებ ექსპერიმენტებს.
4. ჩაასხით შაქარი ან შემცვლელი კრემს. შეცვალეთ მისი რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ.
5. ჩაასხით მიქსერის კრემი კრემში და დაიწყეთ კრემისა და შაქრის ათქვიფვა ზომიერი სიჩქარით.
6. შემდეგ თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე და ათქვიფეთ სანამ ნარევი არ გახდება სქელი.
7. ჩაასხით მყისიერი ყავის ფხვნილი ათქვეფილ ნაღებში.
8. შემდეგი, დაამატეთ ვანილინი საკვებს. გამოცდილი კონდიტერები გვირჩევენ ნატურალური ვანილის გამოყენებას. თუ თქვენ გაქვთ ერთი, წაიღეთ ბალიშები, არა მშრალი, მაგრამ რბილი და ტენიანი. შემდეგ ფრთხილად გაჭერით ბუდე და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი ორივე ნახევრიდან დანით.სინათლე არ შეერწყა ვანილს, თუ ის არ გაქვთ, თავისუფლად დაუმატეთ კრემს არომატული სიროფი, დესერტის გემო არ გაუარესდება.
9. კარგად აურიეთ ნარევი მიქსერით ისე, რომ ყავა მთლიანად დაიშალა და ნარევი იღებს მსუბუქ კარამელის ჩრდილს.
10. ამ დროისთვის ჟელატინი მთლიანად დაიშლება და გახდება ერთგვაროვანი.
11. ათქვეფილ ნაღებს დაუმატეთ გაცივებული წყალი და ჟელატინის ხსნარი. თუ ის თანაბრად არ იშლება, დაასხით წვრილ საცერში ისე, რომ გაუხსნელი ლაქები არ მოხვდეს დესერტში.
12. შეამცირეთ მიქსერის ნაყენი და კვლავ აურიეთ საჭმელი, რათა ჟელატინი მთელ მასაზე გადანაწილდეს. თუ გსურთ შეავსოთ ნაღების ყავის ჟელეს გემო და არომატი, დაამატეთ ბეილისის ლიქიორი შემადგენლობაში, ან ჩაანაცვლეთ სხვა ლიქიორით (ყავა, ნაღები ან შოკოლადი). თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი კონიაკი, კონიაკი ან რომი.
13. დასრულებული მასა უნდა იყოს სქელი და სტაბილური.
14. ვანილისა და ყავის კრემის ჟელე დაყავით გამჭვირვალე და მინის ჭიქებში. გააგზავნეთ გასაცივებლად და გაყინეთ მაცივარში. ნაცვლად ფორმიანი ფორმები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი დიდი კონტეინერი და მზა დესერტი გაჭერით ნაწილებად.
მზა ჰაეროვან ჟელეს აქვს დელიკატური ხავერდოვანი ტექსტურა და მდიდარი ყავის არომატი. ის წააგავს ნაღების პუდინგს ან ნაყინს, ხავერდოვანი ზედაპირით. მორთეთ პირის ღრუს მორწყვა შოკოლადის ან ქოქოსის ფანტელებით, ან სეზონური კაშკაშა კენკრის მიტანისას. გარანტიას ვიძლევი, რომ გარანტირებულია ლამაზი სიტკბოს შეგრძნება.
ეს ჟელე მასა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალკომპონენტიანი ტორტის ერთ -ერთი ფენისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ:
Panna Cotta იტალიური კრემი და ჟელატინის დესერტი
