როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ტორტი სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. მზარეულის რჩევა და სამზარეულოს დახვეწილობა. ვიდეო რეცეპტები.
ცნობილი კარტოფილის ნამცხვრის დახვეწილი გემო დაამშვენებს ნებისმიერ ჩაის წვეულებას. ეს დელიკატესი მიგიყვანთ ბავშვობაში, გაძლევთ სახლის კომფორტის და დავიწყებული დაუდევრობის განცდას. ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში, ამ ტორტმა მოიგო ტკბილი კბილების გული და იქცა პოპულარულ დესერტად, რომელიც რამდენიმე ათეული წელია საკონდიტრო მაღაზიების თაროებზეა. ამ მასალაში ჩვენ გეტყვით TOP-4 რეცეპტებს სახლში გემრიელი კარტოფილის ტორტის დასამზადებლად.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- შეგიძლიათ კარტოფილის ტორტი მოამზადოთ ჩვეულებრივი ფორმით - ბურთი ან მოგრძო ბლოკი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მისი დამზადება ნებისმიერი სხვა ფორმით, მაგალითად, გირჩები, ცხოველები, ზარები და ა.შ. ასეთი პროდუქტები საპატიო ადგილს დაიკავებს სადღესასწაულო მაგიდაზე.
- ნამცხვარი მზადდება ცომეულის ნაშთების, საკონდიტრო ნამსხვრევების, დაფქული კრეკერების, ორცხობილების, ორცხობილისგან.
- სავალდებულო ინგრედიენტია კარაქი. ეს არის კრემის საფუძველი, რომელიც შერეულია მშრალ მასასთან.
- კარაქის გარდა, შედედებული რძე, რძე, გამომცხვარი რძე და ადუღებული წყალიც კი ემატება.
- შაქრის ფხვნილი, ვანილის შაქარი, დაფქული ვანილის ნაჭრები, ვანილის ესენცია, ვანილინი ემატება პროდუქტებს. ზოგჯერ აყენებენ არომატულ სანელებლებს: კარდამონი, მიხაკი, ჯავზი, დარიჩინი.
- ალკოჰოლი (რომი, ლიქიორი, კონიაკი, კონიაკი) აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში, რომელსაც კრემს უმატებენ. ძლიერი სასმელები ამშვენებს გემოს ტარტიანი და დახვეწილი ნოტებით.
- ტორტს შოკოლადის ჩრდილის მისაცემად, ცომს ემატება კაკაოს ფხვნილი, გამდნარი მუქი შოკოლადი და შოკოლადის პასტა.
- სუფრაზე მიტანის წინ კარტოფილს ასხამენ კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის ფხვნილის ნარევს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის აუცილებელი, აღმოჩნდება უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი.
ტორტი GOST- ის მიხედვით
ტორტი კარტოფილი GOST– ის შესაბამისად - გამოდის ტკბილი და ყველაზე დელიკატური გემოთი. მუქი კაკაოს ფხვნილი მოაყარეთ და კარაქის ყლორტი დეკორით უფრო ავთენტური კარტოფილის იერსახისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 413 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერზე - 11
- სამზარეულოს დრო - 4 საათი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- შედედებული რძე - 100 გ
- კარტოფილის სახამებელი - 30 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 30 გ
- კარაქი 82% ცხიმი - 200 გ
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩ / კ
- შაქრის პუდრა - 120 გ
- ფქვილი - 150 გ
- შაქარი - 180 გ
კარტოფილის ტორტის მომზადება GOST– ის შესაბამისად:
- გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. განათავსეთ ცილები მაცივარში და ათქვიფეთ შაქარი შაქრით (130 გრ), რომ მიიღოთ სქელი, ერთგვაროვანი და ფუმფულა კრემისებური მასა.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილი სახამებლით yolk ნარევს და აურიეთ მიქსერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი, ბრინჯის სახამებელი ან კარტოფილის სახამებელი.
- ათქვიფეთ გაცივებული კვერცხის ცილა და შაქარი (50 გრ) ცალკე. შეიტანეთ შაქარი ნაწილებად, მას შემდეგ, რაც ცილები გადაიქცევა ფუმფულა მასად ბუშტუკებით. შემდეგ სცემეს მათ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდებიან სტაბილური მწვერვალები.
- ნაზად აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომში, ქვემოდან ზემოდან და ცენტრიდან კიდეებამდე.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი უსუნო მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ცომი.
- გამოაცხვეთ ბისკვიტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ და ინკუბაცია ოთახის ტემპერატურაზე 6-12 საათის განმავლობაში.
- გაწურეთ გაცივებული ბისკვიტი სახეხზე, გაიარეთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი, რომ პატარა ნატეხები ჩამოყალიბდეს.
- კრემისთვის ათქვიფეთ რბილი კარაქი და შაქრის პუდრა (100 გრ) მიქსერით, სანამ არ გახდება რბილი და ფაფუკი. ჩაასხით მასში შესქელებული რძე ნელ -ნელა, შერევის შეწყვეტის გარეშე.
- შეუთავსეთ გლუვი, მბზინავი და ერთგვაროვანი კარაქის კრემი ბისკვიტის ნამსხვრევებით და რომი ან რომის არსი.აურიეთ საკვები, რომ შეიქმნას მოქნილი და მყარი ცომი.
- გამოიყენეთ პლასტიკური მასა კარტოფილის მოგრძო ან მრგვალი ნამცხვრების შესაქმნელად. GOST– ის თანახმად, პროდუქტი უნდა იყოს 80 გრ.
- მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში, რომ ცომი დადგეს და გაადვილდეს მუშაობა.
- ჩაასხით მომავალი ნამცხვრები უშაქრო კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის ფხვნილის ნარევში.
- თუ სასურველია, დაამშვენეთ ნამცხვრები და თავზე გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, რომელშიც მოათავსეთ მზა კარაქის კრემი.
რუშის ტორტი
ტორტი კარტოფილი rusks საკმაოდ საინტერესო მარცვლოვანი თანმიმდევრულობა. ბავშვებს, მოზარდებს და მოზარდებს ძალიან მოეწონებათ. დიასახლისები დააფასებენ რეცეპტის სიმარტივეს და მომზადების სიჩქარეს.
შემადგენლობა:
- კარაქის კრეკერი - 300 გ
- რძე - 125 მლ
- შაქარი - 150 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 150 გ
- კონიაკი - 2 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქრის პუდრა - 1 სუფრის კოვზი
კარტოფილის ნამცხვრის დამზადება უცხიმოდან:
- ჩაასხით რძე ქვაბში, დაამატეთ კაკაო და შაქარი და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. რეგულარულად ადუღეთ, აურიეთ ათქვეფილით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- დაამატეთ კარაქი რძეში და აურიეთ სანამ გლუვი არ დაიშლება. შემდეგ დაასხით კონიაკი.
- გახეხეთ ნიახურები ბლენდერში პატარა ნაჭრებად და გადაიტანეთ თხევად მასაზე.
- აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და დატოვეთ გაჟღენთილი და გაცივდეს 20 წუთის განმავლობაში.
- გამოაცხვეთ მრგვალი ან ოვალური ნამცხვრები გამოცხობის გარეშე. თუ ცომი რბილი და ხრაშუნაა, დატოვეთ ცოტა ხნით მაცივარში, რომ პლასტიკური გახდეს.
- თუ არ მოგწონთ ნამცხვრების "შიშველი" გარეგნობა, გადაახვიეთ ისინი კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის ფხვნილის ნარევში.
- სუფრაზე მიტანის წინ კარტოფილი ოდნავ შედგით მაცივარში.
ბისკვიტის ნამცხვარი
ხელნაკეთი ტორტი კარტოფილი შეიძლება დამზადდეს მზა ბისკვიტის ნამცხვრისგან ან დამოუკიდებლად მოხარშოთ. მზა დესერტი ჰგავს ნამდვილ კარტოფილს, ნაპრალში ღია და გარედან მუქი ყავისფერი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 80 გ
- შაქარი - 90 გ
- სახამებელი - 15 გ
- კარაქი - 125 გ
- შედედებული რძე - 60 გ
- შაქრის პუდრა - 60 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 5 სუფრის კოვზი
- ღვინო - 1 ჩ / კ
ბისკვიტის კარტოფილის ტორტის დამზადება:
- ბისკვიტისთვის კვერცხები ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მასა 3 -ჯერ არ გახდება.
- გაცერით ფქვილი სახამებლით და მშრალი მასა დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- ჩაასხით ცომი ფორმაში, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით და გააგზავნეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ბისკვიტის მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით. გააცივეთ და გახეხეთ მოსახერხებელი გზით: ხორცის საფქვავში, ბლენდერში, კვების პროცესორში.
- კრემისთვის ათქვიფეთ კარაქი და გაცრილი შაქრის პუდრა ფაფუკებამდე. დაამატეთ შედედებული რძე ღვინით და აურიეთ.
- ბისკვიტის ნამსხვრევები შეურიეთ კრემს და ყალიბის ნამცხვრებს 4-6 სმ ზომის და გადაახვიეთ კაკაოში.
- ჩაასხით კრემის მცირე ნაწილი საკონდიტრო კონვერტში.
- თითოეულ ნამცხვარში გააკეთეთ 3 ჩაღრმავება და ამოიღეთ კრემი კონვერტიდან.
- ბისკვიტის კარტოფილის ნამცხვარი გააგზავნეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ბისკვიტის ნამცხვარი
ხელნაკეთი ტორტი ორცხობილისგან დამზადებული კარტოფილი გაცილებით გემრიელია ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი და შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ. მისი გემო, ბავშვობიდან ნაცნობი, აღფრთოვანებს ყველა მჭამელს.
შემადგენლობა:
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- ორცხობილა ორცხობილა - 250 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 50 გ
- შედედებული რძე - 150 გ
- კარაქი - 80 გ
ორცხობილა კარტოფილის ტორტის დამზადება:
- გახეხეთ ნამცხვრები ბლენდერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს.
- თხილი დაჭერით ხორცის საფქვავში ან წვრილად დაჭერით დანით ისე, რომ იგრძნონ ტორტში. დაამატეთ ისინი ღვიძლში.
- ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი და შესქელებული რძე ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
- შეუთავსეთ კარაქის კრემი ნამცხვრის ნამსხვრევებით და აურიეთ თანაბრად სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.
- ჩამოაყალიბეთ ცომი პატარა ძეხველებად 7 სმ სიგრძის, დადგით ჭურჭელზე, გადააფარეთ გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
