კვების პროდუქტის აღწერა და მისი სასარგებლო თვისებები. რა ქიმიური შემადგენლობა აქვს გარგარის ჯემს? რა შემთხვევებში არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება? კულინარიული რეცეპტები. გარგარის ჯემის შესახებ საინტერესო ფაქტები.
გარგარის ჯემი არის მდიდარი ფორთოხლის ფერის ტკბილი საკვები, რომელიც ჯემის განსაკუთრებული სახეობაა. პროდუქტის შენახვის ვადა სახლში არის 1 წელი.
გარგარის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
პროდუქტი მდიდარია პექტინით. ეს არის ბოსტნეულის პოლისაქარიდი, რომელიც იცავს ხილს გარე გარემოს უარყოფითი ზემოქმედებისგან და აძლევს ჟელეს მსგავს სტრუქტურას.
გარგარის ჯემის კალორიული შემცველობაა 209.5 კკალ 100 გრამზე, აქედან:
- ცილები - 0, 4589 გ;
- ცხიმები - 0.0551 გ;
- ნახშირწყლები - 51, 4907 გ;
- ეთილის სპირტი - 0.0187 გ;
- ორგანული მჟავები - 0, 4206 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.9902 გ;
- წყალი - 45, 7411 გ;
- ნაცარი - 0, 271 გ.
ვიტამინები 100 გრამზე:
- ვიტამინი A, RE - 118, 3801 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.7103 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0, 0129 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.0262 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0, 1467 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.0308 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 1, 5888 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 2.0561 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE - 0.5234 მგ;
- ვიტამინი H, ბიოტინი - 0, 1682 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0, 3636 მგ;
- ნიაცინი - 0.2874 მგ
მაკროელემენტები 100 გრამზე:
- კალიუმი, K - 153, 715 მგ;
- კალციუმი, Ca - 14, 7477 მგ;
- სილიციუმი, Si - 2, 3364 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 3, 9252 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 2.4159 მგ;
- გოგირდი, S - 3, 271 მგ;
- ფოსფორი, Ph - 11, 9533 მგ;
- ქლორი, C - 0.6542 მგ.
კვალი ელემენტები 100 გრამზე:
- ალუმინი, Al - 180, 3738 μg;
- ბორი, B - 513, 5514 მკგ;
- ვანადიუმი, V - 9, 7196 მკგ;
- რკინა, Fe - 0.5883 მგ;
- იოდი, I - 0.6542 მკგ;
- კობალტი, Co - 1.028 მკგ;
- მანგანუმი, Mn - 0, 1072 მგ;
- სპილენძი, Cu - 89, 7196 μg;
- მოლიბდენი, Mo - 3.8318 μg;
- ნიკელი, ნი - 15, 6075 მკგ;
- რუბიდიუმი, Rb - 5, 8879 მკგ;
- სტრონციუმი, Sr - 233, 6449 მკგ;
- ტიტანი, Ti - 93, 4579 მკგ;
- ფტორი, F - 5, 8879 მკგ;
- ქრომი, Cr - 0, 8411 μg;
- თუთია, Zn - 0.0523 მგ.
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გრამზე:
- სახამებელი და დექსტრინი - 0.3294 გ;
- მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 51, 3617 გ.
მიკრო და მაკროელემენტები, რომლებიც ქმნიან გარგარის ჯემს, აქვთ კომპლექსური ეფექტი სხეულზე. ისინი ასტაბილურებენ გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მოქმედებას, აკონტროლებენ ჰემატოპოეზის პროცესს, აშორებენ ტოქსინებს, მძიმე მეტალების მარილებს, ზრდის წინააღმდეგობას ვირუსული და ინფექციური აგენტების მიმართ.
ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ პროდუქტს შეუძლია შეინარჩუნოს ავთვისებიანი სიმსივნეების მქონე ადამიანების ჯანმრთელობა ბეტა-კაროტინის არსებობის გამო.
გარგარის ჯემის სასარგებლო თვისებები
გარგარის ჯემს აქვს სამკურნალო თვისებების უფრო ფართო ჩამონათვალი, ვიდრე მურაბას. ეს გამოწვეულია ხანმოკლე სითბოს დამუშავების პროცესით. მინერალური კომპონენტები და ვიტამინები არ შეიწოვება.
გარგარის ჯემის სარგებელი ორგანიზმისთვის ასეთია:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის აქტივობა ნორმალიზდება … კომპონენტები იწყებენ დეტოქსიკაციას, ასუფთავებენ ორგანიზმს ტოქსინებისგან. ამავდროულად, მეტაბოლიზმი დაჩქარებულია, განავალი სტაბილიზირდება და კალორიები უფრო სწრაფად იწყებენ წვას.
- იმუნური სისტემის გაძლიერება … სხვადასხვა დაავადებებისადმი წინააღმდეგობა იზრდება, სხეულის ტემპერატურა სტაბილიზდება. პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა ეხმარება ასთმას, ხველას და ბრონქიტს.
- სასარგებლო გავლენა თვალის ჯანმრთელობაზე … B ჯგუფის ვიტამინები აძლიერებს მხედველობას და ხელს უწყობს ბადურის დამატებით დატენიანებას.
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის გაუმჯობესება … რკინისა და სპილენძის არსებობის გამო, გარგარის ჯემი ეხმარება ანემიით დაავადებულ ადამიანებს, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. აქტიური კომპონენტები ანგრევს სისხლის შედედებას, არტერიული წნევის სტაბილიზაციას, აძლიერებს სისხლის მიკროცირკულაციას, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და ხელს უშლის გულის იშემიური დაავადების დაწყებას.
- გაიზარდა გონებრივი სიფხიზლე … გარგარის ჯემის ქიმიური შემადგენლობა აკონტროლებს ჟანგბადის ნაკადს ტვინში, აძლიერებს ყურადღებას და აუმჯობესებს მეხსიერების პროცესებს.ის ასევე ეხმარება ფსიქოემოციურ დარღვევებს.
- აძლიერებს ძვლებს, ფრჩხილებს და თმას … მაგნიუმი, კალციუმი და ფოსფორი ხელს უწყობს ძვლის ქსოვილის ზრდას, აძლიერებს მას, აფერხებს ართრიტის, კოქსართროზის, ბურსიტისა და ოსტეოქონდროზის წარმოქმნას. თმა ხდება სქელი, აბრეშუმისებრი და ბოლოები არ იშლება.
- თირკმელებისა და ღვიძლის სტაბილიზაცია … პროდუქტს აქვს შარდმდენი მოქმედება, მოქმედებს ოსმოსორგულატორულ ფუნქციაზე, აუმჯობესებს ფილტრაციას და სეკრეციას.
- ეპიდერმისის მდგომარეობის გაუმჯობესება … კაროტინი ხელს უწყობს კანის ელასტიურობას, ხდის აბრეშუმისებრ და დატენიანებულს.
გარგარის მურაბა რეკომენდებულია ორსული ქალებისა და ქალებისთვის ლაქტაციის პერიოდში. დედის რძით ბავშვი მიიღებს უამრავ აუცილებელ ვიტამინს და მინერალს. ასევე, პროდუქტი უნდა დაემატოს ხანდაზმულთა დიეტას.
გარგარის ჯემის უკუჩვენებები და ზიანი
სასარგებლო თვისებების დიდი ჩამონათვალის მიუხედავად, გარგარის ჯემით არ უნდა გაიტაცოთ. დღიური დოზაა დაახლოებით 100 გრამი. ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონის პრობლემები და გააუარესოს კბილების მდგომარეობა.
გარგარის ჯემს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ქვემოთ აღწერილ სიტუაციებში:
- დიაბეტი … პროდუქტის მოხმარების შემდეგ პაციენტებს აღენიშნებათ პირის სიმშრალე, შარდის მომატება, სხეულის ტემპერატურის მომატება, აპათია, დაღლილობა და გაღიზიანება.
- კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … ჩნდება ზოგადი სისუსტე, თავის ტკივილი, გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ღებინება, თვალების დაბინდვა, ქოშინი.
- მუცელი აწუხებს … არსებობს პრობლემები განავალთან, გულძმარვასთან, სიმძიმის შეგრძნებასთან, მადის ნაკლებობასთან. გაზის წარმოქმნა ასევე იზრდება და გამონადენი იღებს ნაყოფის სუნი.
- Ალერგიული რეაქცია … კანი დაფარულია წითელი ლაქებით, ცხვირი იბლოკება, იზრდება გულისცემა, იზრდება ცრემლდენა და სუნთქვა რთულდება. არსებობს ანაფილაქსიური შოკის ალბათობა.
- მეტაბოლური დაავადება … ადამიანი სწრაფად იწყებს წონის მომატებას, თუნდაც ცოტა გარგარის ჯემი შეჭამოს. კანი დაფარულია აკნეებით, ფრჩხილები და თმა კარგავს ძალას, ხდება მყიფე.
იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ გარგარის მურაბა უკუნაჩვენებია თქვენთვის, უნდა გაიაროთ გამოკვლევა ალერგოლოგისა და გასტროენტეროლოგის მიერ.
გარგარის ჯემის რეცეპტები
გარგარის ჯემი ზამთრისთვის საკმაოდ ხშირად იკეტება, რადგან ის შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, რაც ორგანიზმს აკლია ცივ სეზონში. იგი მზადდება მოხარშვით. ხილი (თქვენ არ შეგიძლიათ დაფქვათ, მაგრამ მხოლოდ თესლის ამოღება) ჩაასხით აუზში, დაასხით სქელი შაქრის სიროფი (ან თაფლი), ლიმონმჟავა და მოათავსეთ პატარა ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შინაარსი რეგულარულად უნდა ავურიოთ ისე, რომ თანაბრად გაცხელდეს და არ დაიწვას. პროდუქტი იქცევა სქელ მასად, ხოლო გარგარის სტრუქტურა შენარჩუნებულია. ეს არის განსხვავება ჯემს შორის, რომელიც დაფქულია ერთგვაროვნების მისაღწევად.
გარგარის ჯემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი. კარგად ერწყმის მცენარეულ ჩაის, რძეს და ცხელ შოკოლადს. მას ასევე ემატება ღვეზელების, ნამცხვრების, იოგურტების, ნამცხვრების, რულონების, ნაყინის, გაყინული მოხარშული საკვებისა და სალათების შემადგენლობა, პურზე ან სადღეგრძელოზე გავრცელებული. ის აძლევს დელიკატურ ხილის ნოტებს და დელიკატურ არომატს კერძებს. ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, რომელიც შეიცავს გარგარის ჯემს, არის ავსტრიული Sachertorte.
გარგარის ჯემი კარგად ერგება თხილი, ნუში, როზმარინი, ფორთოხალი, თაფლი, ქლიავი, კარდამონი, შავი პილპილი, თეთრი ღვინო, ატამი და კარამელი. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები კერძს და გაოცდებით მდიდარი არომატით.
ქვემოთ ნახავთ გარგარის ჯემით გემრიელი კერძების რეცეპტებს, რომელთა მომზადებაც ადვილია და გემრიელიც:
- კექსები … ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი, 100 გრამი შაქარი, 50 გრამი რძე და 45 გრამი ზეითუნის ზეთი.70 გრამი ხორბლის ფქვილი შერწყმულია 0.5 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელთან და ემატება ინგრედიენტებს. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მალინების სილიკონის ფორმებს ასხამენ ცომს და ათავსებენ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა დესერტი გარგარის ჯემით არის ცხიმიანი და ემსახურება.
- ტორტი გარგარის მურაბით და მერინგით … შეუთავსეთ 190 გრამი ხორბლის ფქვილი ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელთან ერთად და ჩაასხით თასში. შემდეგ დაამატეთ 100 გრამი დარბილებული კარაქი და საფუძვლიანად გაანადგურეთ. ავთქვიფოთ 2 კვერცხის გული 3 სუფრის კოვზ შაქართან და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მოვზილოთ ელასტიური ცომი და გავყოთ 2 ნაწილად. პირველს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. ცომის ნაჭრები შეფუთულია პლასტმასის შეფუთვაში და მოთავსებულია მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ორი სახის ცომი უხეშ სახეხზე გადადის სხვადასხვა კონტეინერში. დაფარეთ საცხობი პერგამენტის ქაღალდი. თავზე, ტამპონის გარეშე, დაასხით ჩვეულებრივი ცომი. შემდეგი ფენა არის გარგარის ჯემი (დაახლოებით 12-15 სუფრის კოვზი). შემდეგ გაანაწილეთ ცომი კაკაოზე. ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. ნამცხვარი უნდა იყოს გამომცხვარი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, დაიწყეთ მერენგის გაკეთება. სცემეს 2 ქათმის ცილა მიქსერით მარილწყალთან ერთად, შემდეგ კი დაასხით 4 სუფრის კოვზი შაქარი. გააგრძელეთ სანამ სქელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება. მზა ნამცხვარი დაფარულია ათქვეფილი კვერცხის ცილებით და ისევ ღუმელშია ჩასმული 12-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მერენგის ქუდი გაყავისფრდება და გამკვრივდება.
- შევსებული ბაგეები … 330 გრამი პრემიუმ ხორბლის ფქვილი გაცრილია, კომბინირებული 125 გრამი უაღრესად გაზიანი მინერალური წყლით და 125 გრამი მცენარეული ზეთით. მოვზილოთ ერთგვაროვანი ელასტიური ცომი. გაყავით იგი 6 იდენტურ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული გადაახვიეთ თხელი ნამცხვარში (დაახლოებით 1,5 მმ სისქის) და დაჭერით 12 სექტორში. გარგარის ჯემი ნაწილდება სექტორებზე. თითოეული ჩაყრილი "petal" შემოვიდა bagel, დაწყებული ფართო ზღვარზე. თუ სასურველია, ის შეიძლება მოხრილი იყოს კრუასანის ფორმით. დესერტს აცხობენ 180 გრადუსზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ზემოდან გახეხეთ კვერცხის გული მდიდარი ფერის მისაღებად. მზა ბაგეებს დაასხით შაქრის პუდრა ან ქოქოსი.
- გამომცხვარი BBQ ფრთები … ერთი და ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფრთები გარეცხილია წყლის ქვეშ, ხმელი ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭრილი 3 ნაწილად. ცალკე კონტეინერში აურიეთ გახეხილი ცედრა, ლიმონის წვენი, ჩაის კოვზი მარილი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი. გაიარეთ 3 კბილი ნიორი პრესაში და დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი გარგარის ჯემი. ფრთები გახეხილია მარინადით და მოთავსებულია მაცივარში 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი ნაწილდება საცხობ ფირფიტაზე და მოთავსებულია ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კერძი საუკეთესოდ ერწყმის ახალ ბოსტნეულს და კარტოფილს.
- "საჩერი" … 200 გრამი შავი შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში. მიქსერით ათქვიფეთ 150 გრამი დარბილებული კარაქი, 8 გრამი ვანილინი და 125 გრამი შაქრის პუდრა. თანდათანობით დაამატეთ 7 კვერცხის გული და მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობამდე. შეზეთეთ საცხობი კერძი. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ 7 კვერცხის ცილა, 125 გრამი შაქარი და ცოტა მარილი, სანამ სტაბილური მწვერვალები არ გამოჩნდება. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამდნარი შავი შოკოლადი შეედინება yolk მასაში. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და 150 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. მოვზილოთ ცომი, ჩავასხათ ფორმაში და გამოვაცხოთ დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი გაჭერით შუაზე და გულუხვად შეზეთეთ გარგარის ჯემით. შემდეგ ნაწილები იკეცება. დესერტი დაფარულია ჯემით ყველა მხრიდან. ჭიქურისთვის, თქვენ უნდა შეურიოთ 170 მლ წყალი და 250 გრამი შაქარი. გააცხელეთ ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიღებულ კარამელში დაამატეთ 200 გრამი შოკოლადი, დაჭრილი ნაჭრებად. მოვზილოთ ინგრედიენტები და გავყინოთ ნამცხვარი.მიზანშეწონილია არ შეინახოთ "საჩერი" მაცივარში, რადგან შემდეგ ის დაკარგავს გარეგნობას.
გამოუშვით საკუთარი ფანტაზია და შეეცადეთ გაამრავალფეროვნოთ ჩვეულებრივი რეცეპტები გარგარის ჯემით.
გარგარის ჯემის შესახებ საინტერესო ფაქტები
გარგარის ჯემის გაკეთებამდე უნდა შეარჩიოთ გადამწიფებული და რბილი ხილი. ისინი შექმნიან დელიკატურ სტრუქტურას და არომატების ბუკეტი უფრო მკაფიოდ გამოჩნდება.
ძველ დროში მათ იცოდნენ გარგარის ჯემის სამკურნალო თვისებების შესახებ და გარეგანი გამოყენებისათვისაც კი იყენებდნენ კანის დაავადებებს (ფსორიაზი, ჭრილობები და აბრაზიები). თუმცა, ეს არ უნდა გაკეთდეს, რადგან პროდუქტი შეიცავს ხილის მჟავებს, რომლებიც მხოლოდ აძლიერებენ ანთებას და აღიზიანებენ დაჭრილ ეპიდერმისს.
თუ ხედავთ, რომ პროდუქტი გახდა moldy, არ გამოიქცევიან სასოწარკვეთა. გათიშეთ ეს ფენა დანით და მოხარშეთ ჯემი. მაგრამ სანამ გარგარის მურაბას კვლავ მოამზადებთ, თქვენ უნდა აირჩიოთ მინანქრის კერძი და მოახდინოთ მისი სტერილიზაცია. შემდეგ დესერტის გემო არ მიიღებს მწარე მინიშნებას.
პროდუქტის ერთ -ერთი მთავარი უპირატესობა მისი თერმული სტაბილურობაა. ის ინარჩუნებს თავის გემოს და არომატულ მახასიათებლებს -20 -დან +220 C ტემპერატურაზე, არ დნება და არ გაჟონავს.
როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი - ნახეთ ვიდეო:
ჩვენს სტატიაში თქვენ ისწავლეთ გარგარის ჯემის დამზადება და რომელ კერძებს შეგიძლიათ დაამატოთ. არ დაივიწყოთ განსაკუთრებული უკუჩვენებები და ბოროტად გამოყენების საფრთხეები.
