გაჯერებულია უნიკალური გემოთი და პროვოკაციული მადისაღმძვრელი ფერით - უკრაინული ჭარხლის ბორში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
უკრაინული ჭარხლის ბორშის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ამავე დროს, ყველა კერძი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი, მდიდარი და ოდნავ მოტკბო გემოთი. ეს მკვებავი ცხელი კვება თავდაპირველად იყო მთავარი პირველი კურსი უკრაინულ სუფრებზე. ახლა რეცეპტი პოპულარულია სხვა ხალხებში. დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ უკრაინული ჭარხლის ბორში. კერძი მიირთვით ცხლად შავი პურით და სურვილისამებრ არაჟნით.
ბორშის მომზადების მკაფიო წესები არ არსებობს. ეს არის უნიკალური სუპი, რომელსაც ბევრი ინგრედიენტი აქვს. რამდენი დიასახლისი, ამდენი მისი რეცეპტი. მაგრამ არსებობს ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება ბორშის რეცეპტში, ქვეყნის მიუხედავად. უპირველეს ყოვლისა, არის ჭარხალი, რომელიც ბორშს აძლევს მდიდარ, ნათელ ფერს. შემდეგ, კარტოფილი, ხახვი და ხორცის ბულიონი, რომლებზეც ხარშავთ. წლების განმავლობაში, დამატებითი კომპონენტები შეიცვალა და წვნიანის კალორიული შემცველობა შეიცვალა. რეგიონიდან გამომდინარე, იგეგმება სტაფილო, კომბოსტო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ლობიო და ყაბაყიც კი.
ასევე იხილეთ შემწვარი ბორშის მომზადება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 269 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 5-6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი - 350 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- კომბოსტო - 300 გ
- მწვანილი (გამხმარი, ახალი ან გაყინული) - პატარა თაიგული
- ჭარხალი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მიხაკი - 3 კვირტი
- წიწაკის ბარდა - 3-4 ცალი.
უკრაინული ჭარხლის ბორშის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ვენური ფილმები და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. გააცალეთ და გარეცხეთ ხახვი.
3. ჩაყარეთ ხორცი და ხახვი ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყალი და დადგით გაზქურაზე.
4. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი წყლის ზედაპირიდან, ჩართეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბულიონი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ხახვი ტაფაზე, როგორც მან უკვე უარი თქვა ყველა წვენზე, გემოზე და სარგებელზე.
5. გახეხეთ ჭარხალი, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
6. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ჭარხალი, დაუმატეთ სასმელი წყალი, რომ ქვედა ნაწილი ოდნავ დაფაროს და დაასხით 1 ს.კ. ძმარი ბოსტნეულის ლამაზი ფერის შესანარჩუნებლად. აადუღეთ, დააბრუნეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ ჭარხალი დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
8. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
9. ჩაასხით კარტოფილი ბულიონის ქვაბში. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
10. შემდეგი, დაამატეთ ჩაშუშული ჭარხალი ტაფაში და დაასხით მთელი წვენი, რომელშიც იყო ჩაშუშული.
11. დაუყოვნებლივ დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო.
12. დაამატეთ ტომატის პასტა.
13. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
14. მოხარშეთ ბორში 10-15 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მწვანილი. გამხმარი გამოიყენება ამ რეცეპტში. გარეცხეთ ახალი და წვრილად დაჭერით. თქვენ არ გჭირდებათ წინასწარ გაყინვა.
15. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. აადუღეთ უკრაინული ჭარხლის ბორში 1-2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დატოვეთ ბორში 15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ნივრის დონატებთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხლის ბორში.
