თუ მოგწონთ მჟაუნას დამახასიათებელი მჟავიანობა, მაშინ მე გირჩევთ მის საფუძველზე მოხარშული კვერცხის სუპის დამზადებას. ისინი დაამატებენ დამატებით გაჯერებას და საინტერესო გემოს კერძს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მჟავე წვნიანი არის მრავალმხრივი კერძი, რომლის მომზადება შესაძლებელია როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში. ვინაიდან ეს ბაღის მცენარე მშვენივრად იტანს დაბალ ტემპერატურას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი გაყინვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. თუმცა, მწვანე წვნიანის ყველაზე შესაბამისი სეზონი გაზაფხულია, როდესაც ეს ბალახი მხოლოდ გრძელი ზამთრის შემდეგ ჩნდება.
იმისათვის, რომ წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ მისი მომზადების ზოგიერთი საიდუმლო და თვისება. ამიტომ, გააუმჯობესეთ თქვენი კულინარიული უნარები და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი უგემრიელესი კერძებით. ქვემოთ მოყვანილი რჩევები კი დაგეხმარებათ დაგეხმაროთ ნამდვილი წვნიანისგან ნამდვილი კულინარიული შედევრის დამზადებაში.
- იმისათვის, რომ წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, ის უნდა მოხარშოთ ძლიერ ხორცის ბულიონში. ამიტომ, თუ დრო ნებადართულია, უმჯობესია ხორცის მოხარშვა რაც შეიძლება დიდხანს.
- პირველი კომპონენტი, რომელიც ბულიონს ემატება არის კარტოფილი, რადგან ყველაზე დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას.
- თუ შემწვარი გამოიყენება, ის უნდა დადოთ სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
- მჟავე სუპს ძალიან უყვარს მწვანილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი დიდი რაოდენობით და ნებისმიერი: რამოდენიმე ოხრახუში ან კამა, ასევე მწვანე ხახვი.
- კვერცხს ყველაზე ხშირად ამ სუპს უმატებენ. თუმცა, ისინი შეიძლება იყოს ნედლი ან მოხარშული. ეს გემოვნების საკითხია ყველა დიასახლისისთვის. ნედლი კვერცხი ჩაქუჩდება მდუღარე ბულიონში, მოხარშული კვერცხები კი ნაჭრებად იჭრება და ბოლოს ქვაბში ემატება.
- წვნიანის მირთმევა ძალიან გემრიელია არაჟნით, რომელსაც ემატება თითოეული მჭამელი პირდაპირ თეფშზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 58 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი ადუღებული ბულიონისთვის, 20 წუთი წვნიანის დასამზადებლად
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მჟავე - 200 გრ
- კამა - მტევანი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
მჟავე სუპის მომზადება მოხარშული კვერცხებით
1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ ქვაბში. ნებისმიერი სახის ხორცის გამოყენება შესაძლებელია, დასაშვებია სხვადასხვა სახის კომბინაციაც. ამოიღეთ ქერქი ხახვიდან, ჩამოიბანეთ და დაამატეთ ქვაბში. ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის შემწვარი.
2. დაფარეთ საკვები წყლით და გააჩერეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბულიონი ადუღდება, გააკეთეთ მცირე ცეცხლი და ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი მისი ზედაპირიდან.
3. ამასობაში დაჭერით გახეხილი კარტოფილი და სტაფილო. კარტოფილი უფრო დიდია და სტაფილო უფრო პატარა.
4. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბოსტნეული ქვაბში, ჩართეთ ტემპერატურა უფრო მაღლა, რომ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ წვნიანის მოხარშვა დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, ამოიღეთ ხახვი ქვაბიდან. მან მისცა გემო და აღარ არის საჭირო წვნიანში. ასევე ქვაბში დაამატეთ მჟავე და კამა. მე ვიყენებ გაყინულ მწვანეს. თუმცა, ახალი ასევე შესაფერისია და დაკონსერვებული მჟავე მაინც მისაღებია.
6. სანამ წვნიანი ადუღდება, კვერცხები პარალელურად მოხარშეთ. ამისათვის ჩაყარეთ ცივ წყალში, დადგით გაზქურაზე და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ციცაბოზე. შემდეგ შეავსეთ ყინულის წყლით ისე, რომ არ დაწვათ ხელები, გააცალეთ და დაჭერით დიდ კუბებად.
7. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, შეამცირეთ დაჭრილი კვერცხი, მარილი და პილპილი წვნიანი.
8. მიეცით საშუალება ყველა პროდუქტი ერთად ადუღდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაასხით წვნიანი თასებში.მაგიდის ცენტრში მოათავსეთ არაჟნის თასი ისე, რომ თითოეულმა მჭამელმა შეძლოს მისი ნაწილი თავისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ მწვანე კვერცხის წვნიანი.
