რეცეპტი მჭლე ჩაყრილი წიწაკის (ვეგანური რეცეპტი) ბრინჯით და წიწიბურას მარცვლეულით და ბოსტნეულით. დაფქული ხორცის და სოუსების მომზადების დამატებითი ვარიანტები. მეტი ვიდეო რეცეპტი.
ვეგანები, ვეგეტარიანელები და მარხვის ადამიანები წარმატებით ასხამენ ნებისმიერ ბოსტნეულს ბრინჯს და შემდეგ აცხობენ ღუმელში (ან ხარშვენ) დიდი რაოდენობით ტომატის სოუსში. ჩაყრის ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული არის ტკბილი წიწაკა (სასურველია თხელი კანით). ბრინჯს, წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს, სოკოს ან პარკოსნებს (ბარდა, ოსპი, ბარდა, ლობიო), სოიოს ხორცი (დაფქული ხორცი / გულაში), ტკბილი სიმინდი და ასე შემდეგ ემატება შევსებას (დაფქული ხორცი). ჩაყრისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მარცვლეული და მათი კომბინაცია: ბულგური, ბრინჯი, კუსკუსი, წიწიბურა, ქერის სხვადასხვა დამუშავება და ა. სამზარეულოს ბევრი ვარიანტი არსებობს, როგორც ხედავთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 131,8 კკალ.
- პორცია - 8-9 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 80-100 გ
- წიწიბურა - 80-100 გ
- ტკბილი წიწაკა - 8-9 ცალი.
- პომიდორი (საშუალო) - 2-3 ცალი.
- სტაფილო (დიდი) - 1 ც.
- ხახვი (დიდი) - 1 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი და გასქელება, როგორიცაა ფქვილი / სახამებელი (სურვილისამებრ, თუ აპირებთ სოუსის ცალკე მომზადებას)
- წყალი
- მარილი და წიწაკა (გემოვნებით)
- სანელებლები (სურვილისამებრ, სხვადასხვა ნარევები, მათ შორის მასალა)
მჭლე ჩაყრილი წიწაკის მომზადება ბრინჯით და წიწიბურათი:
- ჩვენ ვრეცხავთ და "ვღუპავთ" ტკბილ წიწაკას, ვტოვებთ კუდის ნაჭრებს (საჭმელად ნაწილს) სოუსისთვის ან დაფქული ხორცისთვის.
- წიწიბურასთან ერთად მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ ნახევარი მცირე რაოდენობით წყალში არ მოხარშავთ: მიიღეთ 2 -დან 1 - წყალი / მარცვლეული.
- სტაფილოსა და ხახვის მესამედი დავჭრათ, წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ავურიოთ ბრინჯთან და წიწიბურას, დავამატოთ მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
- დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით რგოლებად / ნახევარ რგოლებად ან დაჭერით / სამად. მიზანშეწონილია პომიდვრის კანი (გააკეთეთ ჯვარი თავზე და დაასხით ადუღებულ წყალში 30-50 წამი).
- სოუსის მომზადება. არსებობს 2 ვარიანტი: ნედლი და ჩაშუშული. ნედლი ვერსიისთვის საკმარისია პასტა, მარილი, სანელებლები წყალში განზავდეს, ჩაასხით ჩაყრილი წიწაკა და დაჭრილი უმი ბოსტნეული ნარევით. ჩაშუშული ვერსიისთვის, ბოსტნეული ტაფაში შემწვარ მცენარეულ ზეთში, ემატება პასტა, წყალი და გასქელება. ყველაფერი ხარშულია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- შეავსეთ ბოსტნეული (შეავსეთ წიწიბურას, ბრინჯის და ბოსტნეულის ნარევი).
- ძალიან ღრმა ქვაბის ბოლოში მოათავსეთ დანაყილი ხორცის ნაშთები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), წიწაკა შერეული დაჭრილი ბოსტნეულით (თუ სოუსი "უმია"), შეავსეთ ყველაფერი სოუსით (წიწაკა მასში ჩაეფლო 2/ 3). შესაძლებელია წიწაკის გამოცხობა ღუმელში. შემდეგ ისინი უნდა მოთავსდეს ფორმაში (სასურველია სახურავით).
- ადუღეთ წიწაკა დაბალ ცეცხლზე, დაფარეთ 20-25 წუთის განმავლობაში (მას შემდეგ, რაც სოუსი ადუღდება).
- მიირთვით უცხიმო ჩაყრილი წიწაკა ბრინჯით, წიწიბურა და ბოსტნეული მჭლე მაიონეზის სოუსით და ახალი მწვანილით.
მჭლე ჩაყრილი წიწაკისთვის ბოსტნეულის ხორცის არჩევანი შეუზღუდავია. შევსების წიწიბურა აძლევს მათ "ხორციან" იერს.
Გემრიელად მიირთვით!
ვიდეო: წიწაკა ჩაყრილი წიწიბურას წიწიბურასთან ერთად
ვიდეო: ღუმელში კუსკუსით ჩაყრილი წიწაკა
ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ რეცეპტები:
- დაფქული ხორცი - 300 გ
- სოკო - 200 გ
- ხორბლის კუსკუსი - 200 გ
- ტკბილი წიწაკა - 8 ცალი.
- პომიდორი - 3-4 ცალი. (ან 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა)
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ცხელი წიწაკა და ნიორი გემოვნებით
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი
