რეცეპტი ღორის პილაფის, მაგრამ ბრინჯის ნაცვლად ჩვენ ვიყენებთ ბულგურს. ძალიან გემრიელი და მარტივია.
დასაწყისისთვის, მცირე ინფორმაცია, თუ თქვენ არ იცით რა არის ბულგური ("ბურგული" ან "ბლჰური"). ეს არის ჩვეულებრივი ხორბლის მარცვლეული. Რაზე ფიქრობდი ?! მხოლოდ ის გადის სპეციალურ სითბოს მკურნალობას წყლით, რის შემდეგაც ხორბალი ხმება (ჩვეულებრივ მზეზე), შემდეგ იწმინდება ქატოდან. გარდა ამისა, ყვითელ მარცვლებს უკვე აქვთ სახელი "ბულგური" და კონტეინერებში შემდგომი შეფუთვისთვის საჭირო ზომის დამსხვრეულია. ეს მარცვლეული ძალიან პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, ახლო აღმოსავლეთში და ბალკანეთში.
წაიკითხეთ ბულგურის სასარგებლო თვისებების შესახებ
მისი ყიდვა შეგიძლიათ ჯანსაღი კვების სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ან დიდ სავაჭრო ადგილებში. ბულგური ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბალი. მაგალითად, მარცვლეული TM "Yarmarka" "Platinum" 350 გრ ღირს:
- უკრაინაში ~ 25 UAH
- რუსეთში 45 რუბლი.
და Bulgur "Taki Spravi", შეფუთვა 400 გრ უკრაინაში აქვს ფასი დაახლოებით 13-15 UAH.
ახლა კი თემასთან უფრო ახლოს - ჩვენ ვამზადებთ პილაფს ამ მარცვლეულისა და ღორის ხორცისგან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 159, 8 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 6 დიდი პორცია
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ბულგური - 2 სტადიის.
- ღორის - 400 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- წყალი ან ბულიონი - 3 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 5-7 სტადიის. ლ
- მარილი - 1 ჩ / კ (სლაიდის გარეშე)
- ჰოპს -სუნელი - 1 ჩ.კ
- კოწახური - 1 ჩ.კ
- კამა და ოხრახუში
პილაფის მომზადება ბულგურული ღორის ხორცით:
1. გარეცხეთ და გააცალეთ ერთი დიდი სტაფილო და ხახვი. შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი ქვაბში ან ქვაბში და შეწვით ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაამატეთ სტაფილო და გახეხეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ნაზად ამოიღეთ ხახვი და სტაფილო ნავთობიდან თეფშში შემდგომი მომზადებისთვის.
3. დაჭერით ხორცი პილაფისათვის საშუალო ნაჭრებად და ჩაასხით ქვაბში ზეთით, სადაც ბოსტნეული შემწვარი იყო. გახეხეთ ხორცი დარბილებამდე, ხშირად აურიეთ ხის სპატულით. ამ ეტაპზე ჯობია ღორის ხორცი არ შეწვათ, ვიდრე შევწვათ!
4. შემწვარ ხახვს და სტაფილოს ხორცს მოაყარეთ. მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ შეაზავეთ ბულგარულ პილაფს სანელებლებით. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
5. ჩამოიბანეთ ბულგური წყლის ქვეშ და დაუმატეთ ხორცს. ჩაასხით 3 ჭიქამდე წყალი ან ხორცის ბულიონი (დაიფაროს პილაფი ნახევარი სანტიმეტრით, აღარ), კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააკეთეთ მცირე ცეცხლი და მოხარშეთ, დაფარეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. ბულგურული პილაფი მზად არის. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში კამა და კარგად აურიეთ ხის სპატულთან ერთად.
სურვილისამებრ, ღორის მოხარშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი.
ნივრის მოყვარულთათვის - მარცვლეულის ჩაცმამდე 3-5 მთლიანი კბილი მისცემს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს თქვენს დახვეწილ პილაფს!
ღორის ნაცვლად, პილაფი ადვილად შეიძლება გაკეთდეს ქათმის, ცხვრის, კურდღლის, იხვის და ა. ყველაფერი თქვენს ფანტაზიასა და გემოვნებაზეა დამოკიდებული. მე დავამატე რამდენიმე ხმელი სოკო მას შემდეგ, რაც 7 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში ჩავასხი.
Გემრიელად მიირთვით!
