სკუმბრია არის ჯანსაღი თევზი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო. სალათები, საჭმელები მზადდება მისგან და ემსახურება გვერდით კერძს. ისწავლეთ სკუმბრიის სწორად დამუშავება სახლში.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ დავწუროთ სკუმბრია სახლში - საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- მწნილი სკუმბრია სახლში
- როგორ დავწუროთ სკუმბრია მინერალურ წყალში
- მწნილი პიკანტური სკუმბრია
- პიკელებული სკუმბრია პომიდორით
- მწნილი სკუმბრია სოიოს სოუსით და ლიმონით
- მარინირებული სკუმბრია ცხელ მარინადში
- ვიდეო რეცეპტები
თუ მოგწონთ დამარილებული და დამარილებული თევზი, მაშინ ალბათ იცნობთ სკუმბრია. ეს არომატული, ხორციანი და ნაზი თევზი შესანიშნავად ავსებს კარტოფილის კერძებს. იგი ასევე გამოიყენება უგემრიელესი სალათების მოსამზადებლად და გემრიელი საჭმლისთვის. შემთხვევითი არ არის, რომ თევზისადმი ყურადღება გამახვილებულია. გარდა იმისა, რომ მას აქვს საოცარი გემოვნების თვისებები, სკუმბრია ასევე ძალიან სასარგებლოა. ეს არის ვიტამინების B12 და PP ღირებული წყარო, მინერალები, როგორიცაა ნატრიუმი, ფოსფორი, ქრომი, იოდი. მაგრამ რაც მთავარია, ის მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, ახდენენ ჰორმონებისა და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და აქვთ სასარგებლო გავლენა გულსისხლძარღვთა სისტემაზე. ეს თევზი გემრიელია მრავალი ფორმით, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია, როცა მწნილდება.
როგორ დავწუროთ სკუმბრია სახლში - საიდუმლოებები და დახვეწილობები
მწნილი სკუმბრიის მომზადება ძალიან მარტივი ამოცანაა, რომელსაც ახალბედა მზარეულიც კი გაუმკლავდება. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური კულინარიული უნარ -ჩვევები, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა.
- უმჯობესია თევზი გაცივებული, მაგრამ გაყინული არ მიიღოთ.
- თუ გაყინული კარკასი კვლავ გამოიყენება, მაშინ ის უნდა იყოს სათანადოდ გალღობილი. შეფუთეთ პერგამენტში, მოათავსეთ ღრმა თასში და დატოვეთ მაცივარში ქვედა თაროზე 8-12 საათის განმავლობაში.
- არ შეიძინოთ გაყინული თევზი ყინულის სქელი ფენით. გაყინულ სკუმბრია უნდა ჰქონდეს თხელი, თხელი თეთრი ყინვაგამძლე.
- კარკასი უნდა იყოს მტკიცე, გაფხვიერების გარეშე, თუნდაც, ჩაღრმავებისა და დაზიანების გარეშე. თუ ღრძილები არსებობს, ისინი უნდა იყოს მტკიცე და მუქი ფერის. სუნი ნეიტრალურია.
- სწორად მოამზადეთ თევზი დამარილებისთვის. გათიშეთ თავი, კუდი და ფარფლები. გახეხეთ შიგნითა შუაგულში და გააცალეთ მუქი ფილმი ისე, რომ თევზი არ იყოს მწარე. დაჭერით ნაწილებად ან დატოვეთ მთლიანად. გარეცხეთ და მარინირება.
- მარინადისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება წყალი, მარილი, შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, ქინძი. მაგრამ სხვა რეცეპტების სანელებლები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
- ფორთოხლის ნაჭრები, ვაშლი, ჭარხალი ხშირად ემატება მარინადს. ორიგინალური არომატი მისცემს ოხრახუშის ფესვს, მჟავეობას - ღვინოს და ბრინჯის ძმარს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ექსტრაგონის მარინადი, მაყვლის და მოცხარის ფოთლები.
- ეცადეთ გამოიყენოთ უხეში, არაიოდირებული მარილი დასალელად. ძალიან მარილიანი სკუმბრია, ჩაანაცვლეთ სოიოს სოუსი მარილით.
- შაქარი ხშირად გამოიყენება მარინადში. გამოიყენეთ ყავისფერი შაქარი ჩვეულებრივი თეთრი ქვიშის ნაცვლად.
- ჩაასხით თევზი ცხელი, თბილი ან ცივი მარინადით.
- ექსპოზიციის დრო მერყეობს რამდენიმე საათიდან 3-4 დღემდე.
- თევზი უფრო სწრაფად მზადდება, დაჭრილი ცალი და დაფარული ცხელი მარინადით.
- თუ არ მოგწონთ თევზის სუნი, ლიმონის წვენი დაგეხმარებათ მის ამოღებაში. ჩაასხით სკუმბრია მომზადებამდე.
- სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით მწნილი სკუმბრია მცენარეული ზეთით და ლიმონის წვენით.
ყველა ამ რჩევის გათვალისწინებით, სახლში დამარილებული სკუმბრია არ იქნება უარესი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ახლა კი ჩვენ შემოგთავაზებთ სკუმბრიის გემრიელად მარინირების 6 გზას.
მწნილი სკუმბრია სახლში
ხელნაკეთი სკუმბრია რეცეპტი ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიის კოლეგა. ყველამ იცის ეს, მაგრამ ზოგჯერ თევზის ყიდვა უფრო ადვილია, ვიდრე საკუთარი თავის გაკეთება. მაგრამ ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და თევზი მზად იქნება ერთ დღეში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 142 კკალ.
- პორცია - 3 ცალი
- სამზარეულოს დრო - ერთი დღე
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ხახვი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 1 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- სუფრის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- წიწაკის ნაზავი - მწიკვი
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება პიკელებული სკუმბრია სახლში:
- გარეცხეთ თევზი, ნაწლავები, გაწყვიტეთ კუდი და თავი. დაჭერით 2-3 სმ სისქის ნაწილებად.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი ნაჭრებად.
- აურიეთ ძმარი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, დაფქული დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და დაფქული.
- ჩაასხით სოუსი თევზზე, დაამატეთ ხახვი და ნიორი.
- აურიეთ და გააცივეთ 24 საათის განმავლობაში.
როგორ დავწუროთ სკუმბრია მინერალურ წყალში
ამ რეცეპტის მიხედვით მწნილი სკუმბრია წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. მარინადი სანელებლებით და მინერალური წყლით მატებს თევზს განსაკუთრებულ ცხარე არომატს და სასიამოვნო სინაზეს.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 3 ცალი.
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- მიხაკი - 4 კვირტი
- მინერალური წყალი - 1 ლ
ეტაპობრივად მომზადება სკუმბრია მინერალურ წყალში:
- გააცალეთ თევზი, მოაჭერით თავი, ფარფლები, კუდი და ამოიღეთ სუბპროდუქტები. დაჭერით ნაჭრებად.
- შეუთავსეთ მინერალური წყალი მარილით, მიხაკით, შაქრით და დაფნის ფოთლებით.
- მოვხარშოთ, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაცივოთ თბილ ტემპერატურაზე.
- ჩაასხით მარინადი თევზზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში და შეინახეთ 10-12 საათის განმავლობაში.
მწნილი პიკანტური სკუმბრია
პიკელებული ცხარე დამარილებული სკუმბრია სახლში აღმოჩნდება ნაზი პიკანტური გემოთი. გარდა ამისა, რეცეპტის ღირებულება გაცილებით იაფია, ვიდრე მაღაზიის პროდუქტი.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- მინერალური წყალი - 1, 3 ლ
- კიმინი - 1 ჩ / კ
- ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- ჰოპს -სუნელი - 0,5 ჩ / კ
ეტაპობრივად მომზადება მწნილი სკუმბრია სანელებლებით:
- გახეხეთ თევზი, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- მარინადისთვის წყალი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, დაამატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები.
- ადუღეთ მარინადი დახურულ სახურავზე 5 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გააცივეთ სითხე.
- დაასხით მომზადებული სკუმბრია თბილი მარინადით და დატოვეთ გრილ ადგილას 6 საათის განმავლობაში.
პიკელებული სკუმბრია პომიდორით
თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ პიკელებული სკუმბრია სახლში არაჩვეულებრივი რეცეპტის გამოყენებით, რომელსაც ხშირად იყენებენ ბერძენი მზარეულები.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 4 ცხედარი
- ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 3 წვერი
- გაწმენდილი წყალი - 1, 3 ლ
- ოხრახუში - თაიგული
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება სკუმბრია პომიდორით:
- სკუმბრია დავჭრათ ნაწილებად, თევზის გაწმენდისა და გახეხვის შემდეგ.
- გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- მოაყარეთ სტაფილოს ნაჭრები ტომატის პასტით.
- სანიშნეს პრესის გავლილი ნიორი ნარევს და აურიეთ.
- მარინადისთვის წყალი დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. მოვხარშოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
- შეურიეთ თევზი ტომატის პასტას, დაასხით მარინადი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
- სკუმბრია მარინირებული ღამით.
მწნილი სკუმბრია სოიოს სოუსით და ლიმონით
დააგემოვნეთ უგემრიელესი სკუმბრია საკმაოდ უჩვეულო მარინადში სოიოს სოუსით და ლიმონით. ეს საშუალებას მისცემს ნაცნობ სკუმბრიას "ითამაშოს" ახლებურად.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 4-5 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 5, 5 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- წყალი - 1, 4 ლ
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
ეტაპობრივად მომზადება სკუმბრია სოიოს სოუსით და ლიმონით:
- გახეხეთ სკუმბრია, გათიშეთ თავი, კუდი და დაჭერით ნაჭრებად.
- მოამზადეთ მარინადი.ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და დაფნის ფოთოლი. გავაჩეროთ 2 წუთი. ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და ოდნავ შედგით მაცივარში.
- ჩაასხით თბილი წყალი თევზზე, დაამატეთ სოიოს სოუსი და ლიმონის თხელი ნაჭრები.
- მარინადი კარკასი 5-6 საათის განმავლობაში.
მარინირებული სკუმბრია ცხელ მარინადში
მარინირებული სკუმბრია ცხელ მარინადში ძალიან ადვილია სახლში მოხარშვა, თუნდაც გამოუცდელი მზარეულისთვის. თევზი არის ნაზი, გემრიელი და არომატული.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1.5 ლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 5 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მიხაკი - 3 კვირტი
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- Cilantro თესლი - 0.5 tsp
- კამის თესლი - 0,5 ჩ / კ
ეტაპობრივად მოხარშული სკუმბრია ცხელ მარინადში:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ.
- მდუღარე წყალს დაამატეთ მარილი, წიწაკა და შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, ქინძი და კამის თესლი.
- ადუღეთ მარინადი 2-3 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მარინადი, დაამატეთ კბილი და დაასხით ძმარი.
- გახეხეთ და გაჭერით სკუმბრია ნაჭრებად.
- ხახვი დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ მწნილის კონტეინერში. ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნაჭრები.
- ჩაასხით ცხელი მარინადი სკუმბრიაზე.
- დატოვე თევზი მარინადში 2-3 საათის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
