მოგწონთ შოკოლადის ცომეული, მაგრამ დაიღალეთ ყველა დადასტურებული რეცეპტით? შემდეგ მე ვთავაზობ, რომ ტკბილი კბილებით გამოცხონ გასაოცარი და ადვილად მოსამზადებელი დელიკატესი-შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ბრაუნის მომზადების თავისებურებები
- სასარგებლო რჩევები და ხრიკები
- შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით
- ბრაუნი ტორტი ხაჭოთი და ალუბლით
- ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით ნელ გაზქურაში
- ბრაუნი ტორტის რეცეპტი
- ალუბლის ბრაუნი ხაჭოთი
- ვიდეო რეცეპტები
ბრაუნი არის ტრადიციული ამერიკული ყავისფერი ბრაუნი, რომელიც თარიღდება 1893 წლით. ორიგინალური დესერტის რეცეპტი შეიცავს გარგარის მინანქარს და ნიგოზს. მაგრამ დღეს ის უკვე იმდენად შეიცვალა, რომ ბევრი ვარიაციაა სამზარეულოსა და დახვეწილ შევსებაზე.
ბრაუნის მომზადების თავისებურებები
ბრაუნის დამზადებაში განსაკუთრებული არაფერია - ეს არის გამომცხვარი შოკოლადის ქერქი საცხობი სოდასა და გამაფხვიერებლის გარეშე. სწორედ ეს თვისება განასხვავებს დესერტს სხვა დელიკატესებისგან. სიტკბოს ცომს აქვს თხევადი კონსისტენცია, ბისკვიტის მასის მსგავსად. იმის გამო, რომ ბისკვიტი არ არის მთლიანად გამომცხვარი, ნამსხვრევების სტრუქტურა რჩება წვნიანი და ტენიანი. პროდუქტის ძირითადი კომპონენტებია ფქვილი, კარაქი, კვერცხი და შაქარი. თუმცა, მთავარი პროდუქტი მუქი შოკოლადია, რაც ბრაუნებს განსაკუთრებულს ხდის.
ტრადიციულად, ბრაუნი საკმაოდ ბრტყელი ფორმისაა, რადგან გამაფხვიერებელი არ ემატება. მისი სტრუქტურა მიმზიდველი და კრემისებრია, კონცენტრირებული შოკოლადის გამომხატველი გემო, არომატი უჩვეულოდ შოკოლადის. დესერტი იჭრება და ემსახურება პატარა კვადრატებს, ხოლო ზემოდან დაფარულია შოკოლადის პასტით ან დაფხვნილი.
მათთვის, ვინც შოკოლადის დესერტებში მეტისმეტად მოსიარულეა, მათ მოეწონებათ კლასიკური ბრაუნის მოდიფიკაცია, რომელშიც მთავარი კომპონენტის სიმდიდრე და სიტკბო გათლილია ყველაზე დელიკატური ნაღების ხაჭოს ფენით და წვნიანი ალუბლით. გარდა ამისა, ეს სიტკბო ძალიან მიმზიდველად და მიმზიდველად გამოიყურება.
სასარგებლო რჩევები და ხრიკები
- ბრაუნი უფრო მშრალი და მკვრივი რომ გახადოთ, დაამატეთ 3-5 სუფრის კოვზი ცომს. ხორბლის ფქვილი, დაფქული ფანტელები ან ნუშის ფქვილი.
- ბრაუნი არ გამომცხვარია? დააბრუნეთ იგი ღუმელში ან მულტიქუკერში და მოხარშეთ სანამ სასურველია.
- ჩვეულებრივ დესერტი დაფარულია მინანქრით. მაგრამ თუ ამის გაკეთება ძალიან ზარმაცი ხართ, გამოიყენეთ მზა ნაყიდი ყინული ან შეზეთეთ ცომეული შოკოლადის პასტით.
- ბრაუნის რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სრულფასოვანი ტორტი გააკეთოთ: დაამშვენეთ იგი კრემით, დაამატეთ ხილი და მოაყარეთ თხილი. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია ცომი უფრო მკვრივი გახადოთ 50-70 გრ ფქვილის დამატებით, ხოლო შევსება ან ნაღები დაამატებთ დამატებით ტენიანობას.
- იმისათვის, რომ დესერტი უფრო ჰაეროვანი და არა ძალიან ტენიანი იყოს, დაამატეთ მეტი შაქარი და კარაქი, უფრო გაჭიმვა და არა განსაკუთრებით მკვრივი - მეტი შოკოლადი.
- ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს იმავე ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ, წინასწარ ამოიღეთ კარაქი და კვერცხი მაცივრიდან. შემდეგ ისინი გაცილებით უკეთ გაერთიანდებიან და ცომი გახდება კრემისებრი გლუვი. თუ დაგავიწყდათ მაცივრიდან კომპონენტების წინასწარ ამოღება, ჩაყარეთ ისინი თბილ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ვინაიდან შოკოლადი ძალიან არომატულია, ეცადეთ არ ჩააგდოთ ზედმეტი დამატებითი არომატული დანამატები (თხილი, ვანილი, პიტნა, ციტრუსები და სხვა). გადაწყვიტეთ ნებისმიერი დანამატი მთავარზე.
- მზა ნამცხვარი გაჭერით მას შემდეგ, რაც კარგად გაცივდა, შემდეგ კი უპრობლემოდ გამოვა საცხობი კერძიდან.
შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით
დიდებული ამერიკული საკონდიტრო ნაწარმი მაღალი ტენიანობით და ექსპერიმენტული შევსებით, როგორიცაა ალუბალი და ხაჭო, გახდის კულინარიულ ქმნილებას სრულყოფილსა და დაუმარცხებელს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 242 კკალ.
- პორცია - 15-20 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 100 გ (ერთი ბარი)
- კარაქი - 100 გ
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 150 გ ან გემოვნებით
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ალუბალი - 400 გრ
- უცხიმო ხაჭო - 180 გ
- მარილი - მწიკვი
- ვანილინი - პაკეტი (11 გ)
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ორი კვერცხი და 100 გრ შაქარი წრიულად ათქვიფეთ ერთ მხარეს, მაგრამ არ ათქვიფოთ. შემდეგ მასას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი. ფქვილი და ვანილინი.
- შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და შეურიეთ დაჭრილი კარაქით. მოათავსეთ საკვები წყლის აბაზანაში და გაადნეთ, დროდადრო ურიეთ. შოკოლადი დნება და ნარევი აბრეშუმისებრი გახდება. შემდეგ ამოიღეთ იგი აბანოდან.
- ჩაასხით შოკოლადი კვერცხის ნარევში და აურიეთ ცომი წრიული მოძრაობით ერთ მხარეს.
- გარეცხეთ ალუბალი და ამოიღეთ თესლი. თუ ისინი გაყინულია, შემდეგ გაყინეთ და გაწურეთ მიღებული წვენი. შემდეგ დაამატეთ კენკრა ცომში და აურიეთ.
- შეუთავსეთ ხაჭოს კვერცხი და 50 გრ შაქარი. თუ მოგწონთ ხაჭოს მარცვლები (მარცვლოვანი), მაშინ აურიეთ იგი ათქვეფილი, ერთგვაროვანი გლუვი ტექსტურით - შეაჩერეთ ბლენდერით.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით, მოაყარეთ ფქვილი და დაასხით შოკოლადის ცომის ნახევარი ფსკერზე. შემდეგი, დაასხით ხაჭოს შევსება და აურიეთ ორივე ფენა სპირალში გარე კიდედან ცენტრამდე. დაასხით დანარჩენი შოკოლადის ცომი თავზე და კოვზით გაათანაბრეთ ზედა ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ნუშის ფურცლები ან ნიგოზი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები ნახევარი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის ჩირაღდნით - ის მშრალი უნდა დარჩეს შოკოლადის ჩიპების გარეშე. მაგრამ ჩვეულებრივ მიღებულია დესერტის გამოცხობა, სანამ ის სრულად არ იქნება მზად.
- მზა ტორტი კარგად გააგრილეთ ფორმაში, შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ბრაუნი ტორტი ხაჭოთი და ალუბლით
შემოდგომის გრილ შაბათ -კვირას, გაახარეთ ოჯახი უგემრიელესი შოკოლადის ხაჭოს ალუბლის დესერტით და გამოაცხვეთ უგემრიელესი ტორტი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 150 გ
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
- შაქარი - 150 გ
- კარაქი - 120 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მარილი - მწიკვი
- რბილი ხაჭო - 300 გ
- გაყინული ალუბალი - 400 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეურიეთ დაფქული შოკოლადი და დაჭრილი კარაქი თასში და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. არ დაუშვათ შოკოლადი ადუღდეს, თორემ მწარე გემო ექნება. შემდეგ გააგრილეთ მასა ოთახის ტემპერატურაზე.
- ათქვიფეთ 3 კვერცხი და შაქარი მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
- შეუთავსეთ შოკოლადისა და კვერცხის ნარევი და აურიეთ.
- ჩაასხით ფქვილი, ვანილინი და ცოტა მარილი ცომში.
- გადააბრუნეთ ხაჭო ხორცის საფქვავში და აურიეთ ათქვეფილ კვერცხთან ერთად სანამ არ გახდება ფაფუკი. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
- გაყინეთ ალუბალი და გადმოწურეთ გამდნარი წყალი.
- შოკოლადის ცომის 1/3 მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფარულ ჭურჭელში. ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს ნარევის ნახევარი და ალუბლის ფენა. გაიმეორეთ მოქმედება: დაასხით ცომის 1/3 ნაწილი, დაადეთ ხაჭოს მასა, ალუბალი და შეავსეთ ყველაფერი დანარჩენი ცომით.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და გამოაცხვეთ დესერტი 45-50 წუთის განმავლობაში.
ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით ნელ გაზქურაში
Multicooker brownie არის ძალიან გავრცელებული რეცეპტი. იგი მზადდება შოკოლადით, სასურველია კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 72%, მაშინ დელიკატესი ნამდვილად საოცარი აღმოჩნდება.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 200 გრ
- ხორბლის ფქვილი - 150 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- კარაქი - 50 გ
- შაქარი - 100 გ
- მარილი - მწიკვი
- ვანილის შაქარი - 10 გ
- ტკბილი ხაჭოს მასა - 200 გ
- ახალი ალუბალი - 100 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაცერით ფქვილი საცერში და შეურიეთ მარილი და ვანილის შაქარი.
- შოკოლადი და კარაქი დაჭერით პატარა თასში. მოათავსეთ იგი მდუღარე წყალში. დნება საკვები წყლის აბაზანაში, რეგულარულად ურიეთ, რომ არ მოხდეს გადახურება. როდესაც ნაჭრები მთლიანად დაიშალა, ამოიღეთ ტაფა აბაზანიდან და ოდნავ გააცივეთ.
- სხვა თასში აურიეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ პროდუქტები მიქსერით სანამ არ გახდება ფაფუკი.
- ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი კვერცხის მასაში, სწრაფად აურიეთ და დაამატეთ ფქვილის ნარევი. კვლავ აურიეთ.
- გარეცხეთ ალუბალი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და ამოიღეთ თესლი.
- შეზეთეთ მულტიქუკერი კარაქით და დაასხით შოკოლადის ცომის ნახევარი.
- ზემოდან დაადეთ ხაჭოს მასა და შეურიეთ ორივე მასა რამდენიმე მოძრაობით. შემდეგ დაამატეთ ყველა ალუბალი და დაფარეთ დარჩენილი შოკოლადის ცომი.
- დახურეთ მულტიქუკი და გამოაცხვეთ პროდუქტი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ დესერტი "გათბობის" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ, ამოიღეთ ფორმიდან და მოაყარეთ ფხვნილი.
ბრაუნი ტორტის რეცეპტი
ეს ნამცხვრის რეცეპტი შესანიშნავია მეგობრული შეკრებებისა და სოციალური ღონისძიებებისათვის. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ იგი თქვენს სანიშნეებში, რათა შეძლოთ მისი გამოყენება საჭირო დროს.
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 50 გ
- თეთრი შოკოლადი - 50 გ
- ნუშის ფქვილი - 150 გ
- კარაქი - 120 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ხაჭო - 300 გ
- ალუბალი - 400 გ
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 50 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ორივე სახეობის შოკოლადი გაყავით ნაწილებად. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად. შეუთავსეთ პროდუქტები და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და ერთგვაროვანი გახდება.
- ათქვიფეთ 3 კვერცხი შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
- შეუთავსეთ შოკოლადისა და კვერცხის ნარევი, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და ვანილინი.
- გახეხეთ ხაჭო საცერში და შეურიეთ შაქრის პუდრას.
- გარეცხეთ ალუბალი და ამოიღეთ თესლი.
- ნაზად შეურიეთ ხაჭო ალუბალს ისე, რომ არ გაანადგუროთ კენკრა.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი კარაქით და დაასხით შოკოლადის ნარევის ნახევარი. დაადეთ ხაჭოს მასა ალუბლით და დაფარეთ დარჩენილი ცომი.
- აცხვეთ პროდუქტი 40 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- მდე.
ალუბლის ბრაუნი ხაჭოთი
ალუბლის ბრაუნი ხაჭოთი არის უგემრიელესი უგემრიელესი ტორტი მდიდარი შოკოლადის არომატით, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. და მშვენიერია, რომ ასეთი დელიკატესი შეიძლება გაკეთდეს საკმაოდ მარტივად და სწრაფად.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 150 გ
- მწარე შავი შოკოლადი - 100 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 50 გ
- კარაქი - 120 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- ტკბილი ხაჭოს მასა დანამატების გარეშე - 300 გ
- ვანილინი - ერთი პაკეტი
- ორმოს ალუბალი - 400 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და გაადნეთ კარაქთან ერთად წყლის აბაზანაში.
- კვერცხი და შაქრის 1/3 ათქვიფეთ მიქსერით ფაფუკებამდე. დაამატეთ ვანილის შაქარი და ცოტა მარილი. კვლავ ათქვიფეთ.
- გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი საცერში და აურიეთ.
- შეუთავსეთ შოკოლადისა და კვერცხის მასა, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. კვლავ აურიეთ და გაყავით ნარევი თანაბარ 3 ნაწილად.
- სცემეს ტკბილი ხაჭოს მასას მიქსერით კრემისებურად ან გახეხეთ წვრილ საცერში. მასა თანაბრად გაყავით 2 ნაწილად.
- მაღალ კერძში, ცხიმწასმულ კარაქში, სათითაოდ დაალაგეთ ფენები: შოკოლადის ცომი, ხაჭოს მასა, ალუბალი და ა. ბოლო ფენა უნდა იყოს შოკოლადი.
- აცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
