თქვენს ყურადღებას-კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, სახლში გამომშრალი ღორის ბალიკის დამზადების ფოტოთი. რა თქმა უნდა, ცოტა მოთმინება უნდა გქონდეს, მაგრამ საბოლოო შედეგი ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს! ვიდეო რეცეპტი.
ხორცის პური არის დელიკატესი, რომელსაც აქვს დელიკატური ტექსტურა, სპეციფიკური გემო და სასიამოვნო არომატი. ბალიკი ნიშნავს დამარილებულ და შემდეგ გამომშრალ ხორცს. შეგიძლიათ მშრალი სახით გამომცხვარი ბალიკი მოამზადოთ სახლში ნებისმიერი ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, იხვი, ინდაური … ღორის ხორცის ფილედან მიიღება შესანიშნავი ბალიკი. ბალიკის შედეგის გარეგნობა მაქსიმალურად ჰგავს მზა სამრეწველო პროდუქტს, რაც ნამდვილი ძვირადღირებული ხორცის დელიკატესია. სახლში მომზადებას კი შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს საჭმლის ღირებულება. უფრო მეტიც, ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული, მთავარია მოთმინება, ტკ. რეცეპტს სჭირდება საკმაოდ დიდი დრო, ან თუნდაც დღეები. გამოდის, რომ ხორცი არის ძალიან ნაზი, ლამაზი ფერი და მშვენიერი არომატით.
გარდა ამისა, ხელნაკეთი გამომშრალი ღორის ბალიკი 100% -ით დარწმუნებულია, რომ პროდუქტი ნატურალური და მაღალი ხარისხისაა. მას შემდეგ, რაც სამზარეულოს მთელ პროცესს პირადად ხელმძღვანელობს შეფი! თქვენ არ გჭირდებათ აირჩიოთ ღორის ფილე რეცეპტისთვის. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო წვნიანი დელიკატესი, მაშინ აიღეთ რბილობი ან კისერი ცხიმის მცირე ფენით. მათგან ჭრა მოხდება ცხიმიანი ზოლებით, ხოლო სატენდეროდან - სრულყოფილი მოჭრით, ცხიმის ფენების გარეშე და მარგალიტისებრი გადავსებით. გაითვალისწინეთ, რომ ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ხორცის, არამედ მსხვილი თევზის ზურგის მოსამზადებლად, როგორიცაა ბელუგა, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული და ა.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ გამხმარი ღორის ბალიკი სახლში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 95 კკალ.
- ულუფა - შეხორცების დროს, ხორცი გაშრება მისი თავდაპირველი წონის 25-30%
- სამზარეულოს დრო - 10-15 დღე
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 500 გ
- მარილი - 500 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 სუფრის კოვზი
მშრალი-გამომშრალი ღორის ბალიკის ეტაპობრივი მომზადება სახლში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით მარილის ნახევარი მარილიან ჭურჭელში და თანაბრად გაასუფთავეთ.
2. გარეცხეთ ხორცი და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ იგი მარილის კონტეინერში და დაასხით დარჩენილი მარილი ისე, რომ ნაჭერი თანაბრად დაფარული იყოს ყველა მხრიდან.
3. დახურეთ ფორმა სახურავით და გააცივეთ ღორის ხორცი 12-15 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, მათი წვენი გამოირჩევა მისგან, ხოლო ნაჭერი თავად გახდება უფრო მკვრივი და უფრო მკაცრი.
4. გარეცხეთ ხორცი წყლის ქვეშ, კარგად ჩამოიბანეთ ყველა მარილი.
5. კარგად გაიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
6. დატოვეთ სუფთა ჰაერზე ცოტა ხნით რომ კარგად გაშრეს. შემდეგ მსუბუქად დაასხით ხორცი დაფქული შავი პილპილით. ასევე შეგიძლიათ გაწმინდოთ ღორის ხორცი ნებისმიერი სანელებლით გემოვნებით: ქინძი, ჯავზი.
7. შეახვიეთ ღორის ხორცი ბამბის ქსოვილით, როგორიცაა გაზი ან სელი.
8. დატოვეთ ჰაერზე გაშრობა 10 დღის განმავლობაში. პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა. ბალიკს შეუძლია ერთი თვე დაკიდოს. ექსპოზიციის დროდან გამომდინარე, მშრალი მშრალი ღორის ბალიკის თანმიმდევრულობა სახლში იქნება. რაც უფრო დიდხანს კურნავს, უფრო მკვრივი გახდება ხორცი, შესაბამისად, პირიქით, რაც ნაკლები დღეა, უფრო რბილი. შეინახეთ მზა ბალიკი მაცივარში, პერგამენტის ქაღალდზე გახვეული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ბალიკი.
