რამდენად სასარგებლოა პაპაიას წვენისთვის და ვისთვის არის ის უკუნაჩვენები? როგორ ავირჩიოთ სწორი ხილი და მოვამზადოთ სასმელი დამოუკიდებლად? რა კერძებს შეგიძლიათ დაამატოთ?
პაპაიას წვენი არის სასმელი, რომელიც მზადდება ნესვის ხის ნაყოფის დაჭერით. განსაკუთრებით პოპულარულია აზიურ და ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში. ეგზოტიკური კენკრის წვენი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია. სამწუხაროდ, მაღაზიის პროდუქტი, თუნდაც მისი სარგებლიანობის თვალსაზრისით, არ შეიძლება შევადაროთ ახალგამოწურულ პაპაიას ნექტარს. სწორედ ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ მისი მომზადება საკუთარ თავს.
პაპაიას წვენის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოზე პაპაიას წვენი
აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად შთამბეჭდავი ზომისა, პაპაია კენკრაა. ჯიშის მიხედვით, წონა შეიძლება იყოს 1-დან 10 კგ-მდე, ფერი მერყეობს მომწვანო-ყვითელიდან ნარინჯისფერამდე. გარეგნულად, ნაყოფი ძალიან ჰგავს ნესვს.
პაპაიას წვენის კალორიული შემცველობაა 51 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 0.4 გ;
- ცხიმი - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 13.4 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.2 გ;
- წყალი - 86 გ.
პროდუქტი დაბალია კალორიაში, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ჯერ კიდევ არ ღირს მისი გაზომვის გარეშე გამოყენება, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. ეს განპირობებულია იმით, რომ კომპოზიციის მთელი ნახშირწყლების „ნაწილი“წარმოდგენილია სწრაფი ნახშირწყლებით, ანუ მარტივი შაქრით, რაც იწვევს ინსულინის დიდ გამოყოფას, ხოლო ამ ჰორმონის მაღალი დონე არ იძლევა ცხიმების დაწვის საშუალებას და, შესაბამისად, წონაში დაკლება.
თუმცა, ნექტარი ღირს ჯანსაღი რაოდენობით დალევით, რადგან ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A, RE - 36 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0, 429 მგ;
- ბეტა კრიპტოქსანტინი - 23 მკგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.11 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 4 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.05 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 7 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 29.8 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.01 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 0.4 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 1, 46 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 278 მგ;
- კალციუმი - 4 მგ;
- მაგნიუმი - 17 მგ;
- ნატრიუმი - 6 მგ;
- ფოსფორი - 13 მგ
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა - 0, 24 მგ;
- სპილენძი - 53 მკგ;
- სელენი - 0.1 მკგ;
- თუთია - 0.05 მგ.
ასევე, სასმელი ინარჩუნებს გარკვეულ რაოდენობას სასარგებლო ცხიმოვან მჟავებს, მათ შორის პოლიუჯერიანებს, რაც ყველაზე მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის.
პაპაიას წვენის სარგებელი
მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა პასუხისმგებელია პაპაიას წვენის მრავალ სასარგებლო თვისებაზე. ის ყველაზე ღირებულია, როგორც C ვიტამინის წყარო; 100 გრ ნექტარი შეიცავს ყოველდღიური დოზის 33% -ს. ამასთან, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ელემენტის ასეთი რაოდენობა შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ ახლად გაჟღენთილი პროდუქტისგან, ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაეყრდნოთ შემდეგ სასარგებლო ეფექტებს:
- ანტიოქსიდანტი … ვიტამინი C არის ერთ -ერთი ყველაზე ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. ანტიოქსიდანტი არის ელემენტი, რომელიც იცავს ჩვენს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედებისგან, რომლებიც ასე თუ ისე წარმოიქმნება მეტაბოლიზმის პროცესში. მათი გადაჭარბებული რაოდენობა ხდება მრავალი დაავადების განვითარების მიზეზი, მათ შორის ონკოლოგიური. ანტიოქსიდანტების ნორმალური მიღებით, მათი განვითარების ალბათობა საგრძნობლად მცირდება.
- იმუნური … გარდა ამისა, ვიტამინი C არის აუცილებელი ელემენტი იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში. მისი გაზრდილი დოზები რეკომენდირებულია ARVI დაავადებების ეპიდემიის დროს.
- გამამყარებელი … მას აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა შემაერთებელ ქსოვილებზე, ასევე ძვლის ჩონჩხზე, რადგან ის მონაწილეობს კოლაგენის სინთეზში, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქალებისთვის, რომლებიც ცდილობენ შეინარჩუნონ ახალგაზრდული კანი.
- დამცავი … დაბოლოს, უნდა აღინიშნოს ასკორბინის მჟავის დეტოქსიური ეფექტი. ეს კომპონენტი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ტოქსინების ამოღებას, რაც აისახება არა მხოლოდ წონის რეგულირებაში, არამედ სისხლძარღვების დაცვაში.
პაპაიას ნექტარი არის K ვიტამინის საკმაოდ კარგი წყარო, რომელიც 100 გრ შეიცავს ყოველდღიური დოზის დაახლოებით 10% -ს.ეს ელემენტი პირველ რიგში ეხმარება:
- ჰემატოპოეზის სისტემის ნორმალური მუშაობა - ეს არის ვიტამინი K, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე.
- ოსტეოპოროზის პრევენცია … მის გარეშე კალციუმი ნორმალურად არ შეიწოვება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ვერ მიიღებს მონაწილეობას ძვლების მშენებლობაში. ამრიგად, ტროპიკული კენკრის ნექტარი არის ოსტეოპოროზის პრევენციის შესანიშნავი საშუალება.
დალიოთ ჭიქა პაპაიას წვენი, შეგიძლიათ მიიღოთ B2 და PP ვიტამინის დაახლოებით 15%, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებში - ისინი პასუხისმგებელნი არიან ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ნორმალურ დაშლაზე და სასარგებლო კომპონენტები საკვებიდან. გარდა ამისა, ეს ვიტამინები აუცილებელია ტვინისა და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის.
რაც შეეხება მინერალებს, მანგანუმს და სპილენძს ნახავთ განსაკუთრებით პაპაიას წვენში. ისინი მნიშვნელოვან წვლილს შეიტანენ ანემიის პროფილაქტიკაში, ჩვენი სხეულის მყარი ქსოვილების ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პაპაია ასევე შეიცავს სპეციალურ ფერმენტს პაპაინს, რომელიც გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში, განსაკუთრებით იმ წამლების წარმოებაში, რომლებიც ასტაბილურებენ გულისცემას და ახდენენ კუჭის ფერმენტული აქტივობის ნორმალიზებას. თავისი მოქმედებით, პაპაინი ახდენს ჩვენივე ფერმენტის მუშაობას ცილების მონელებისათვის - პეპსინი.
პაპაიას წვენის რეცეპტები
არ არის აუცილებელი ნექტარის დალევა მისი სუფთა სახით; შეგიძლიათ დაამატოთ იგი სხვადასხვა კერძებში. სასმელი გახდის მათ არა მხოლოდ უფრო ორიგინალურ, არამედ ჯანმრთელსაც.
მოდით შევხედოთ პაპაიას წვენის რამდენიმე რეცეპტს:
- ქოქოსის ორცხობილა კენკრის ჟელესთან ერთად … მსუბუქად შეწვით ქოქოსის ფანტელები (100 გრ) ტაფაში ზეთის გარეშე. შეურიეთ დარბილებული კარაქი (110 გრ) შაქრის პუდრასთან (1 ჩ / კ), გადაიტანეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ. დაამატეთ ქოქოსი, შვრიის ფაფა (1 ჭიქა), თაფლი (1 სუფრის კოვზი), კვლავ ათქვიფეთ. ცალკე გაცერით ფქვილი (1 ჭიქა), შეურიეთ სოდა (1 ჩ / კ), აურიეთ და შეურიეთ ბლენდერის ნარევს. დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, შეზეთეთ ზეთით, გააკეთეთ ცომიდან პატარა ნამცხვრები, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზეოC. იმავდროულად, მოამზადეთ ჟელე: დაასხით ჟელატინი თეფშებში (4 ცალი) ცოტა ცივ წყალში, მოათავსეთ ჟოლო (300 გრ) ქვაბში, დაამატეთ შაქარი (1 ჩ / კ), პაპაიას წვენი (50 მლ). ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, ხარშეთ კენკრა 5-10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ჟელატინი, აურიეთ სანამ არ დაიშლება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ჟელე ფორმებში, შედგით მაცივარში. მიირთვით ქოქოსის ნამცხვრებთან ერთად. იდეალურ შემთხვევაში, როდესაც ჟელე ემთხვევა ორცხობილას ფორმას, მაშინ შეიძლება ფერადი შევსებული ორცხობილების დამზადება.
- ყველაზე ჯანსაღი სალათი … გახეხეთ წითელი კომბოსტო (30 გრ) კორეულ სახეხზე, დაჭერით ყაბაყი (30 გ), ბულგარული წიწაკა (30 გ), ბოლოკი (20 გ), სტაფილო (20 გ) თხელ ზოლში. დაჭერით მწვანე ხახვი (2 გრ), კილანტრო (15 გ), ცრემლსადენი სალათის ფოთოლი (10 გ). აურიეთ ყველაფერი, მოამზადეთ პაპაიას ნექტარის (50 მლ), ვაშლის (50 მლ), ცაცხვის (10 მლ), წიწაკისა და მარილის გასახდელი. შეურიეთ სალათი გასახდელით, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის თესლი და ფისტა.
- აზიური თურქეთი … სოიოს ყლორტები (100 გრ) ჩადეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. თურქეთის შნიცელები (600 გრ) მარილი და პილპილი, გახეხეთ ჯანჯაფილით. კანი პაპაია (1 ცალი), დაჭრილი ნაჭრებად. განათავსეთ სოიო და პაპაია ხორცზე, გააბრტყელეთ რულეტები, გააკრეს კბილის ჩხირებით და შეწვით ტაფაში, ამოიღეთ. ტაფაში მოათავსეთ კარი (1 სუფრის კოვზი), არაჟანი (100 გრ), ჯანჯაფილი (პინჩი), პაპაია (რულონების შევსების შემდეგ რამდენი დარჩა), პაპაიას წვენი (130 მლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააბრუნეთ რულონები. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. რულონები დადეთ თეფშზე, აურიეთ სოუსი ბლენდერით, დაასხით რულეტები.
- ტროპიკული მოჰიტო … ჩადეთ ახალი პიტნა დეკანტერში, დააქუცმაცეთ ისე, რომ წვენს მისცეს. ჩაასხით სპრაიტი (150 მლ), პაპაიას წვენი (100 მლ), გაწურეთ ცაცხვი (1/2 ხილი), დაამატეთ ყინული გემოვნებით.
- თხილის სმუზი … გამოწურეთ ნექტარი ნესვის ხის ერთი ნაყოფიდან, ამოიღეთ თესლი კარდამის ყუთიდან (4 ცალი). დაალბეთ ნუში (150 გრ) წყალში მთელი ღამით. ჩაყარეთ თხილი ბლენდერში, დაამატეთ წყალი (600 მლ), ათქვიფეთ, გადაწურეთ. ჩამოიბანეთ ბლენდერი, დაასხით ნუშის რძე მასში, დაამატეთ პაპაიას ნექტარი და კარდამის თესლი, ათქვიფეთ.
როგორც ხედავთ, ტროპიკული კენკრის ნექტარი შესაფერისია არა მხოლოდ დესერტებისთვის და სასმელებისთვის, არამედ სხვადასხვა რთული კერძების მოსამზადებლად - სალათები, ცხელი. მას შემდეგ რაც დაეუფლებით ამ ინგრედიენტს, ნახავთ მის ბევრ გამოყენებას.
საინტერესო ფაქტები პაპაიას წვენის შესახებ
ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა პაპაიას განსაკუთრებული ეფექტურობა მსხვილი ნაწლავის კიბოს მკურნალობაში, ეს ფაქტი დაკავშირებულია კიბოს საწინააღმდეგო ნივთიერების - ლიკოპენის შემცველობასთან.
ტროპიკული ხილის ნექტარი კოსმეტოლოგიაში ძალიან ფასობს - მას ემატება სხვადასხვა სახის სახის ნიღბები. ეს ხელს უწყობს ფორების გახსნას და ხელს უშლის გამონაყარს. ფერმენტი პაპაინი ხელს უწყობს კანის მკვდარი უჯრედების ამოღებას. ნექტარის თმის ნიღბები დაგეხმარებათ ქერტლის მოშორებაში.
სასმელის დალევა რეკომენდირებულია ხილის დაფქულ თესლთან ერთად, როგორც პარაზიტების პროფილაქტიკა.
ტროპიკულ ქვეყნებში პაპაიას წვენი გამოიყენება როგორც ხერხემლის დაავადებების სამკურნალო საშუალება, ითვლება, რომ მას შეუძლია ინტერვერტებერალური დისკების ქსოვილის რეგენერაცია. გამხმარი რძის წვენი გამოიყენება ეგზემისა და კუჭის დაავადებების სამკურნალოდ. არ არის რეკომენდებული ამგვარი ექსპერიმენტის ჩატარება, ვინაიდან ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ მწიფე ხილისგან ამოღებული წვენი, პირიქით, იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებს.
როგორ მოვამზადოთ პაპაიას წვენი - ნახეთ ვიდეო:
პაპაიას წვენი გემრიელი და ჯანსაღი სასმელია. ის ძალიან მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენი სხეულის ცხოვრებაში. გარდა ამისა, ის შეიცავს უნიკალურ და ძალიან სასარგებლო ფერმენტს პაპაინს. პაპაიას წვენს აქვს ნესვისა და მარწყვის წვენის კომბინაცია. ის შეიძლება მოხარშოთ წვენსაწურში, მათ შორის სხვა ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად, ან ბლენდერში ცოტაოდენი წყლით.
