ბოსტნეულის ხახვი შესანიშნავი კერძია ნებისმიერი სეზონისთვის. ის იძლევა შეუზღუდავ შესაძლებლობებს კულინარიული შემოქმედებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, საკმარისია მხოლოდ პროდუქციის ნაკრების შეცვლა და ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ იგი სხვაგვარად.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
სახელი "რაგუ" მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "რაგუტი", რაც ნიშნავს "მადის გაღვივებას". თუმცა, იმის გათვალისწინებით, რომ ფრანგული სამზარეულო გავლენას ახდენდა ძველი რომის ტრადიციებზე, მკვლევარები ვარაუდობენ, რომ ხარშვა არსებობდა "მარადიულ" ქალაქში. ვინაიდან ეს არის შესანიშნავი საკვები, რომელიც კარგად გაჯერებულია და მისი მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ სახლში, არამედ სამხედრო კამპანიებშიც.
კერძის მთავარი უპირატესობა არის მომზადების სიჩქარე და თითქმის ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება, რომელიც შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი ბოსტნეული ან ნებისმიერი სახის ხორცი. ამავე დროს, ხარშვა ყოველთვის იქნება გულიანი და გემრიელი. გამოყენებული პროდუქციის ასორტიმენტის არჩევისას, თქვენ უნდა იცოდეთ თითოეული მათგანის მომზადების დრო. მას შემდეგ, რაც ხორცი და მყარი ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული, ეს არის კარტოფილი და სტაფილო, ხოლო დელიკატური საკვები მოგვიანებით ემატება, ასე რომ, ისინი არ ჩაშუშავს და არ დაკარგავს გემოს. ინგრედიენტების ჩაყრის თანმიმდევრობით დაკვირვება საშუალებას მისცემს ყველა მათგანს შეინარჩუნონ ფორმა მაქსიმალურად, დაფქულ კარტოფილად გადაქცევის გარეშე. და რომ ხარშვა უფრო არომატული და წვნიანი გახდეს, მასში ჩადებენ ახალ მწვანილს გემოვნებით, ხოლო ზამთრის თვეებში იყენებენ გაყინულს.
კერძის სილამაზისა და მადისათვის, ყველა ბოსტნეულის ნაჭრების ზომა უნდა იყოს იგივე ზომა. მაგრამ თუ თქვენ მოელით დააჩქაროს სამზარეულო პროცესი, მაშინ ბოსტნეული უნდა დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. თუ თქვენ იყენებთ თიხის ჭურჭელს ხარშვისთვის, მაშინ ბოსტნეული გაჭერით რაც შეიძლება დიდი, რადგან პატარა ნაჭრები უბრალოდ გადაიქცევა პიურედ. ამავე დროს, ყოველთვის ჩართეთ პატარა ცეცხლი, შემდეგ კერძი უფრო ფრთხილად მოხარშება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 25 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი.
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ბოსტნეულის ხარშვის მომზადება
1. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით და გააგზავნეთ კარტოფილის შემდეგ. აცხვეთ საკვები 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი.
3. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბებად იმავე ზომის, როგორც სტაფილო. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ისინი ტაფაში გამოსაცხობად. მაგრამ თუ მწარედ გრძნობთ ამ ბოსტნეულს, მაშინ ჯერ დაასველეთ მარილიან წყალში. ამისათვის დაასხით წყალი კონტეინერში, დაამატეთ მარილი, კარგად აურიეთ და ბადრიჯანი 15 წუთის განმავლობაში დადეთ.
4. ახლა გააგრძელეთ ყაბაყი. გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით და გაგზავნეთ კარტოფილის ჩაყრიდან 20 წუთის შემდეგ ყველა პროდუქტთან ერთად. ვინაიდან ყაბაყის ხორცი ძალიან რბილია, ის გაცილებით სწრაფად მოხარშავს.
5. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ ბოსტნეულით.
6. გარეცხეთ ცხელი წიწაკა, გაწყვიტეთ კუდი, ამოიღეთ ბირთვი თესლით, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ხარშვას.
7. როდესაც ყველა ინგრედიენტი ტაფაშია, ჩაშუშეთ მარილი მარილით და შავი პილპილით. დადეთ სახურავი ტაფაზე და ხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო რაიმე სითხის დამატება, რადგან ბოსტნეული საკმაოდ წვნიანია და თვითონ გამოყოფს მას.
8. განათავსეთ მზა ბოსტნეულის ჩაშუშული კერძზე და მიირთვით დაჭრილი ახალი მწვანილით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბოსტნეულის ხარშვა:
