ფილოს ცომი ან ფილო ყველაზე ცნობილია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. ეს არის საფუძველი მრავალი ეროვნული კერძის მომზადებისთვის, უფრო მეტიც, მისი გაყინვაც შესაძლებელია. ჩვენ ვსწავლობთ გაჭიმული ცომის დამზადებას, რომელიც ქაღალდზე სქელი არ არის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ძალიან პოპულარულია უფუარი თხელი ფილოს ცომი ან როგორც მას უწოდებენ გაჭიმულ ცომს. ცომის ფენები იმდენად თხელია, რომ თითქმის გამჭვირვალეა. ჩვენს ქვეყანაში, მას ყველაზე ხშირად უწოდებენ გაჭიმულ ცომს. ის გაცილებით თხელია ვიდრე კლასიკური ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი. რა თქმა უნდა, ის სუპერმარკეტებში იყიდება და მე არ ვიკამათებ, რომ მისი ყიდვა უფრო ადვილია, ვიდრე თავად მოხარშვა. ვინაიდან ეს ძალიან შრომატევადი პროცესია. ყოველივე ამის შემდეგ, ნებისმიერი ხელნაკეთი ცომი ბევრად უკეთესია, ვიდრე შეძენილი.
გარდა ამისა, ის შეიძლება მომზადდეს დიდ პარტიაში, დაიყოს ფენებად და გაყინოს მომავალში 6 თვის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ კონკრეტული პარტია და მოამზადეთ სასურველი კერძი. იმისათვის, რომ ცომი გაყინოთ, თქვენ უბრალოდ უნდა გააფართოვოთ იგი, გახვეული პლასტმასის შეფუთვაში და გაგზავნეთ საყინულეში. ის უნდა გაყინოთ დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ძალიან მყიფეა ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ იგი ორჯერ. ამიტომ, სანამ მოხარშავთ, ნათლად განსაზღვრეთ რამდენად გჭირდებათ ეს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული ნამცხვარი ფილოს ცომისგან, როგორც ტკბილი, ასევე გულიანი. მაგალითად, შტრუდელები, ღვეზელები, ბაქლავა, რულონები, ბაგეები და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 441 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 6 ფურცელი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სასმელი წყალი - 0.5 სტადიის.
- მარილი - მწიკვი
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფილო ცომისთვის:
1. მარილი განზავდეს წყალში 50 გრადუსი. აურიეთ რომ მთლიანად დაიშალოს.
2. გახეხეთ ფქვილი წვრილ საცერში თასში ცომის დასალევად.
3. შემდეგი, დაასხით თბილი მარილიანი წყალი.
4. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
5. დაამატეთ საცხობი სოდა.
6. დაიწყეთ ცომის მოზელვა. თავიდან მოგეჩვენებათ, რომ არ არის საკმარისი სითხე და თქვენ გსურთ მისი დამატება. მაგრამ არ უნდა იჩქაროთ, ცომის მოზილის პროცესში შეიძენთ სასურველ ტექსტურას და შეწყვეტთ ხელებზე გამყარებას.
7. როდესაც ცომი ელასტიური გახდება, შექმენით მისგან ბურთი და კარგად ათქვიფეთ მაგიდაზე დაახლოებით 10-15-ჯერ. ამისათვის აწიეთ ცომი ზემოთ და გადააგდეთ უკან ძალით.
8. მზა ცომი გაყავით თანაბარ 6 ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ფორმა.
9. მოათავსეთ ცომი თასში, დაფარეთ შესაფუთი ფილმით და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
10. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ცომის თითოეული ფუნთუშის შემდეგ შექმენით ფენა თქვენი ხელებით, შემდეგ კი გააფართოვეთ რაც შეიძლება თხლად მოძრავი პინით. ყველაზე მოსახერხებელია მისი გაშლა სუფრაზე დაფარული და ფქვილით მოფენილი.
11. შემდეგ გააგრძელეთ მუშაობის პროცესი თქვენი ხელებით. გადაიტანეთ იგი ხელის ზურგზე და გაწიეთ ცომი კიდეებით, გადააბრუნეთ და კვლავ გაიყვანეთ. გაშალეთ ხელები გვერდებზე, ან დაიჭირეთ ფურცლის ერთი კიდე მაგიდაზე და გაჭიმეთ მეორე, რომელიც ჩამოკიდებულია.
12. სურვილისამებრ, მზა ცომი მოათავსეთ პერგამენტზე და კიდეები დანით მორთეთ. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ოვალური ფორმით, თუ ეს არ შეგაწუხებთ.
13. გადაიტანეთ თითოეული მზა ცომის ფურცელი პერგამენტით და გააფართოვოს. დაფარეთ ნესტიანი პირსახოცით, რომ არ გაშრეს. თუ თქვენ გაყინავთ მას, მაშინ გადაახვიეთ იგი შესაფუთი ფილმით და გააგზავნეთ საყინულეში. თუ არა, მაშინ 15 წუთის შემდეგ გახსენით ცომი და დაიწყეთ გამოცხობა. ამისათვის გახსენით თითოეული ფურცელი და გახეხეთ გამდნარი კარაქით სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფილო ცომი.
[მედია = [მედია =
