როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ცომი სახლში? TOP 4 განსხვავებული რეცეპტი ფოტოებით. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
შოკოლადის ცომი არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი. შოკოლადის ცომი ტორტისთვის, შოკოლადის ცომი ეკლერისთვის, შოკოლადის ცომი კექსისთვის … შოკოლადის ტორტები, შოკოლადის ნამცხვრები, შოკოლადის ნამცხვრები … ეს არის ცნობილი რეცეპტები, სადაც მთავარი ინგრედიენტია კაკაოს ფხვნილი ან შავი შოკოლადი. დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს უმარტივეს ვარიანტს, ხოლო უფრო რთულს კი მინიმალური კულინარიული უნარი სჭირდება. ამ მასალაში ჩვენ შევისწავლით შოკოლადის ცომის დამზადების ყველა წესს და დახვეწილობას, ყველაზე მრავალფეროვანი სირთულის რეცეპტებს.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- შოკოლადის ნამცხვრების დამზადების ორი ძირითადი გზა არსებობს. პირველი კაკაოს ფხვნილით, მეორე შავი მწარე შოკოლადით.
- კაკაოს ფხვნილის გამოყენება ითვალისწინებს ხორბლის ფქვილის ნაწილობრივ შეცვლას, იმავე ოდენობით. ჩვეულებრივ შერეულია ფქვილთან და სხვა ნაყარ პროდუქტებთან.
- თუ შოკოლადს იყენებთ, შემდეგ გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ის არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმწარე გამოჩნდება, საიდანაც მოშორება შეუძლებელი იქნება. გამდნარი შოკოლადი შერწყმულია კვერცხთან, გამდნარ კარაქთან და სხვა თხევად ინგრედიენტებთან.
- არ არის აუცილებელი სპეციალური ძვირადღირებული შოკოლადის ძებნა, რძის ან შავი შოკოლადის საკმაოდ შესაფერისია. მდიდარი გემოსთვის შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე სახეობა. რაც უფრო მეტი შოკოლადია ცომში, მით უფრო გემრიელი იქნება ცომეული.
- ყოველთვის მიიღეთ კარგი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი, არ გამოიყენოთ იაფი. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ იგი არა ტკბილი, შემდეგ მიიღებთ სწორ შოკოლადის ცომს.
- შოკოლადის ცომი, როგორც ნებისმიერი სხვა, მზადდება არაჟნით, რძით, კეფირით, უცხიმოდ, კვერცხთან ერთად ან მის გარეშე. ის კარგად მიდის ბევრ ფითხთან ერთად, როგორიცაა ალუბალი, მოცვი, მოცვი, ვაშლი, ბანანი, ხაჭო, თხილი და, რა თქმა უნდა, შოკოლადის შევსებით. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის არომატი თავისთავად ნათელია, ასე რომ ნუ გადააჭარბებთ მას დანამატებით. თუ ის ერთდროულად განზავებულია პიტნით, ფორთოხლის ცედრათა და ვანილით, მაშინ შოკოლადის არომატი დაიკარგება.
შოკოლადის კარაქის ცომი
კაკაოს და შოკოლადის კარაქის ცომი არის გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი დელიკატესების და სხვადასხვა დესერტების მოსამზადებლად, როგორიცაა ორცხობილა, ტორტი ან ნამცხვრების ნამცხვრები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 489 კკალ.
- პორცია - 700 გ
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- შოკოლადის კარაქი - 200 გ
- რძე - 3 სუფრის კოვზი
- გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 150 გ
- კაკაო - 1 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 300 გ
შოკოლადის კარაქის ცომის დამზადება:
- კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით მსუბუქად ფაფუკებამდე.
- შეუთავსეთ რბილი შოკოლადის კარაქი ათქვეფილ კვერცხთან და ათქვიფეთ მიქსერით.
- დაასხით ოთახის ტემპერატურის რძე და აურიეთ.
- შეურიეთ და გაცერით გამაფხვიერებელი, ფქვილი, კაკაო და მარილი საცერში.
- შეუთავსეთ თხევადი მასა და მშრალი ნარევი. მოვზილოთ რბილი და ელასტიური ცომი.
- ჩამოაყალიბეთ იგი ერთიანად, გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათით ან საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში.
- გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი 0.5 -დან 1 სმ სისქის ფენად და აცხვეთ მისგან სხვადასხვა სახის დესერტი.
- ხელნაკეთი ნამცხვრების გასაკეთებლად, ცომი ამოიღეთ ჭიქით ან სპეციალური ფუნთუშის საჭრელით. ნამცხვრის ფენები დავჭრათ მრგვალ სადილის თეფშში.
- გამოაცხვეთ კაკაოს შოკოლადის ცომის პროდუქტს 180 ° C ტემპერატურაზე ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ბლინების ცომი
თუ წარმოსახვას აჩვენებთ, შეგიძლიათ ფერადი ბლინები გააკეთოთ. და ყველაზე მარტივი და მრავალმხრივი არის შოკოლადის ბლინები რძით. თხელი, უდავოდ ჯანსაღი, ისინი შემავსებელი და გემრიელია.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- რძე - 150 მლ
- ფქვილი - 200 გ
- წყალი - 150 მლ
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
შოკოლადის ბლინების ბატარეის დამზადება:
- კვერცხები ჩაყარეთ თასში და ოდნავ ათქვიფეთ ათქვეფილით.
- დაამატეთ მარილი შაქართან და კაკაოს ფხვნილთან ერთად. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, გახეხეთ კაკაო წვრილ საცერში.
- ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაასხით რძე ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე.
- ჩაასხით sifted ფქვილი და აურიეთ ცომი მიქსერის ისე, რომ არ არის სიმსივნის.
- თანდათანობით დაასხით წყალი ცომის მორევისას.
- შეიყვანეთ ბოლო ინგრედიენტი - მცენარეული ზეთი. აურიეთ და დატოვეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში დასასვენებლად. შემდეგ გააგრძელეთ ბლინების შეწვა ჩვეულებრივი გზით ტაფაზე, ცხიმწასმული კარაქით ან ბეკონის ნაჭერით.
- ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შოკოლადის ცომის დასამზადებლად. ამისათვის დაამატეთ მეტი ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი ცომს, გაზარდეთ პროპორცია 2.5 -ჯერ. მოზილეთ ცომი თქვენი ხელებით, რომ გახადოთ გლუვი, ელასტიური და ადვილად გააბრტყელოთ მოძრავი პინით.
საფუარის ცომი
ჩვეულებრივი საფუარის ცომს შეიძლება დაემატოს დამატებითი პროდუქტები და ის გახდება უფრო ტკბილი, არომატული და უფრო საინტერესო. მაგალითად, დაამატეთ შავი ან რძის შოკოლადი. ცომის ფერი დამოკიდებულია შოკოლადის ფერს. ეს შოკოლადის ცომი შესანიშნავია ღვეზელებისთვის, ღვეზელებისთვის, რულეტებისთვის, ფუნთუშებისთვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3, 5 სტადიის.
- რძე - 0.5 სტადიის.
- შოკოლადი - 100 გ
- მშრალი საფუარი - 10 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- წყალი - 0.25 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 3 ჩ / კ
შოკოლადის საფუარის ცომის დამზადება:
- რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შოკოლადის გატეხილი ნაჭრები, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ სანამ შოკოლადი და შაქარი სრულად არ დაიშლება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ შოკოლადის ნარევი თბილ ტემპერატურაზე.
- საფუარი გახსენით თბილ ტკბილ წყალში (1 ჩ / კ შაქრით) და დაელოდეთ სანამ არ დაიშლება.
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი დიდ კონტეინერში. ფქვილი და დაასხით შოკოლადის მასა. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვერცხი. აურიეთ პროდუქტები ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ საფუარის წყალი. კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი, რომ მიიღოთ სქელი ცომი.
- შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხელებით. ჩამოაყალიბეთ იგი ბურთულაზე, გადააფარეთ თავსახურით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
- როდესაც ცომი მოცულობით 1.5 -ჯერ გაიზარდა, შემოხვიეთ ხელები და ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები.
ღრუბლის ცომი კაკაოსთან ერთად
მდიდარი არომატით შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტი. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი უგემრიელესი დესერტი. შოკოლადის ცომი კარგად მუშაობს მაფინებისთვის, ჰაეროვანი ნამცხვრებისთვის, რულეტებისთვის და საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3/4 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 6 ცალი.
- სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
შოკოლადის ბისკვიტის ცომის მომზადება:
- შეუთავსეთ კვერცხს შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით, რომ გაიზარდოს მოცულობა.
- შეურიეთ ფქვილი სახამებელს და კაკაოს ფხვნილს, გაცერით და დაამატეთ კვერცხის მასას.
- მოზილეთ ცომი მიქსერით ან ათქვიფეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. მისი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ბლინის მსგავსი.
- გამოაცხვეთ პატარა ან ერთი დიდი ტორტი შოკოლადის ბისკვიტის ცომიდან ზეთოვან ფორმებში. შეავსეთ ისინი 75%-მდე, რადგან ბისკვიტი ამოდის გამოცხობის დროს. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 180-200 ° C. თუ ის უფრო მაღალია, მაშინ ქერქი წარმოიქმნება, რაც ხელს შეუშლის ზედმეტი ტენიანობის გამოყოფას.
შებოლილი შოკოლადის ცომი
ორცხობილა შოკოლადის ცომი ორცხობილებისთვის, კალათებისთვის, ნამცხვრებისთვის, ღვეზელებისთვის და მრავალი სხვა სახის ცომეულისთვის. შოკოლადის ცომის რეცეპტი ტრადიციული ცომის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- კარაქი - 150 გ
- შაქარი - 125 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გ
შებოლილი შოკოლადის ცომის მომზადება:
- შეურიეთ რბილი კარაქი მარილით, შაქრით და აურიეთ მიქსერით.
- დაამატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება თეთრი.
- ცალკე თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი, გაცერით საცერში და დაუმატეთ კარაქისა და შაქრის ნარევს.
- სწრაფად აურიეთ ცომი და მოზილეთ გლუვი შოკოლადის შებოლილი ცომი.
- გადაიტანეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაიწყეთ გამოცხობა. გამოაცხვეთ ნამცხვრის ცომი ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
