რა არის ჰოპ-სუნელის სანელებელი, შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სუნელის სასარგებლო თვისებები და გამოყენების შესაძლებლობა. კერძების რეცეპტები ქართული სამზარეულოს "ირონია" და მშრალი სუნელების ვარიანტები. როდესაც ცხარე ნარევი ემატება კერძებს, გააქტიურებულია გემოვნების კვირტები, აჩქარდება სისხლის მიწოდება პირის ღრუს ლორწოვან გარსზე და შემდეგ სახის ქსოვილებში. ტვინი ასევე იღებს საკვებ ნივთიერებებს და ენერგიას; ის მდებარეობს რბილ ქსოვილებთან ძალიან ახლოს, რომელშიც გაიზარდა სისხლძარღვების სისხლის მიწოდება. მეხსიერება, განწყობა უმჯობესდება, დეპრესიის განვითარება ხელს უშლის.
ჰოპ-სუნელის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
Hops-suneli– ს გამოყენების უკუჩვენება დამოკიდებულია კომპოზიციის თითოეული სუნელის ინდივიდუალურ აღქმაზე.
მაგალითად, კარდამის გამო, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუნელი ორსული ქალებისთვის, რადგან არსებობს საშვილოსნოს ტონის რისკი. შემადგენლობის წიწაკის გამო, სანელებელი არ შედის ბირთვების დიეტაში, რათა არ გაიზარდოს დატვირთვა გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე.
მავნეა მჟავიანობის მომატება სუსელის სვია, გასტრიტის შესაძლო განვითარების და კუჭის ლორწოვანი გარსის ეროზიული დაზიანების გამო. არ გამოიყენოთ ბოროტად სუნელი მძიმე ჰიპოტენზიით, რათა არ მოხდეს ვაზოსპაზმის პროვოცირება.
კერძებს ჰოპ-სუნელის დამატებისას უნდა მიჰყევით რეკომენდაციებს სანელებლების რაოდენობის შესახებ. თუ უგულებელყოფთ რჩევას, თქვენ ვერ იგრძნობთ კერძის გემოს.
კერძების რეცეპტები ხმელი-სუნელით
ქართველი შეფ -მზარეულები თითქმის ყველა კერძს ამატებენ სუნელის ჰოპს. აუცილებლად ბოსტნეულში, ეროვნული სამზარეულოს "სავიზიტო ბარათებში" - საცივში, ლობიოში და ცხარე მაკარონში "აჯიკა". იმისდა მიუხედავად, რომ მრავალი შემადგენელი სუნელი გამოიყენება დესერტების დასამზადებლად, ჰოპ-სუნელის ნარევი არ არის შერწყმული ცომეულთან და ტკბილ კერძებთან.
Hops-suneli რეცეპტები
- ლობიოს სალათი … დიდი ხახვი დაჭრილი თხელი რგოლები და დასვა pickle, ასხამს ღვინის ძმარი. წითელი ლობიო მზადყოფნაში მოაქვთ ჯერ ადუღებით და შემდეგ დარბილებით ორმაგ ქვაბში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობიო ქილადან, მხოლოდ პირველ რიგში უნდა მოიცილოთ ჭარბი სითხე ქილის შიგთავსის საყინულეში ჩაყრით. შერეულია ლობიო, მწნილი ხახვი, დაჭრილი წითელი წიწაკა, მწნილი კიტრი ნაჭრებით და მწვანილი - კილანტრო, ოხრახუში, კამა. მიზანშეწონილია მწვანილის მოჭრა პატარა ნაჭრებად. ყველა სანელებლებისგან, სალათს ემატება ზეითუნის ზეთი და ჰოპს-სუნელი, 1 ჩაის კოვზი მიიღება 400 გრ ლობიოსთვის. მარილი არ არის საჭირო, ეს საკმარისია პიკელებულ კიტრში.
- ეროვნული ქართული კერძი ჩახოხბილი … უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფეხები ან ბარაბანი. 1 კგ ფრინველის ხორცი გაწმენდილია ბუმბულის ნარჩენებისგან, გარეცხილია გამდინარე წყალში, ხმელია ქაღალდის პირსახოცებით და შემწვარია 2 მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ხორცი მოთავსებულია რკინის ტაფაში სქელი ქვედაბოლოთი, დაამატეთ მარილი, დაასხით ჭიქა თეთრი ღვინო, დაამატეთ წითელი წიწაკა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი ხარშავს, 5 ხორციანი პომიდორი დაასხით მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. გააგზავნეთ ხორცზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ორი ხახვი დავჭრათ მსხვილ რგოლებად, შეწვით კარაქში ოქროსფერ შეფერილობამდე და ასევე ჩადეთ ქვაბში. ჩაასხით ტაფის შინაარსი კიდევ 25 წუთის განმავლობაში და ბოლო მომენტში, სანამ გამორთავთ, დაამატეთ 5 კბილი ნიორი, დაჭერით პრესით, კერძს. Გამორთე. მოაყარეთ ჩაის კოვზი სუნელი სვია და დაჭრილი ქინძი, აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 3 წუთი, რომ გაათბოთ. მიირთვით ტყემალის სოუსით.
- აჯიკა … ბოსტნეულის კერძის მომზადება შესაძლებელია 10 წუთში.ხორცის საფქვავში გადაახვიეთ ყველაფერი ერთად: 1.5 კგ პომიდორი, 0.5 კგ ახალი სტაფილო და იგივე რაოდენობის მწვანე და წითელი ბულგარული წიწაკა, 2 ცალი წითელი ცხარე წიწაკა, პატარა ბოლქვები. ირონია მოთავსებულია მინანქრის კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ 1 საათი, დროდადრო აურიეთ. გამორთვამდე ჩაასხით ქვაბში ნახევარი ჭიქა ძმარი და იგივე რაოდენობის შაქარი მოცულობით, მერვე ჭიქა მარილი, 100 გრ დაფქული ნიორი და სუფრის კოვზი ჰოპ-სუნელი.
- საცივი … ბევრი რეცეპტი არსებობს საცივის დასამზადებლად, მასში მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტებია უცვლელი: სუნელი სვია, დაქუცმაცებული ნიგოზი, ქინძი. აუცილებელია კერძის მომზადება ისე, რომ დღესასწაულამდე დარჩეს სულ მცირე 8-10 საათი. თუ ქათამს დრო არ აქვს ხარშვისთვის, მოლოდინი შეიძლება მოატყუოს. დიდი ქათამი დაჭრილი და მოხარშული მთლიანად, მუდმივად ამოიღეთ ქაფი ბულიონიდან. როდესაც ხორცი ნახევრად მოხარშულია, ის გადადგით, ამოიღეთ ბულიონიდან, გულუხვად შეიზილეთ შავი და წიწაკისა და მარილის ნარევით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელი თბება 180 ° C ტემპერატურაზე და ჩიტი მოთავსებულია მასში. მზადყოფნა განისაზღვრება ქსოვის ნემსით ხორცის პირსინგით. როგორც კი ქათამი მიიყვანება საჭირო მდგომარეობამდე, გამჭვირვალე წვენი იწყებს გამოყოფას. ამას ჩვეულებრივ 40 წუთი სჭირდება. სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე კონტეინერი. ტაფაში, 3 თავი გახეხილი (დაჭრილი ბლენდერში) ხრახავთ, 0.5 კგ ნიგოზი ცალკე იჭრება ნაღმტყორცნში, ხოლო ცალკე რამოდენიმე კილანტროს უხეში (სასურველია ზღვის) მარილი და 4 კბილი ნიორი. სოუსის ყველა კომპონენტი შერეულია, დაამატეთ ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი და ზაფრანა იმერეთიდან. ჩაასხით 2 ჩაის კოვზი სუნელი ჰოპი სოუსში. იგი შეედინება გამჭვირვალე ბულიონში, გაფილტრულია რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაზის საშუალებით, ადუღდება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ხორცი, დაჭრილი ნაწილებად, ქვაბში, სოუსთან ერთად საცხობი ფურცლიდან. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი გახეხილია თხილის კარაქით.
- კადურა ბაშო … 0.5 კგ წითელი ლობიო გარეცხილია, დაასხით ცივი წყლით 2 საათის განმავლობაში, მოხარშეთ სანამ დარბილდება და სითხე არ დაიშლება. მზა რბილი ლობიო დაჭრილია დაფქულ კარტოფილში ბლენდერით ან გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში. ოხრახუშის პატარა ფესვი შემწვარია მშრალ ტაფაში (თუ ეს შესაძლებელია, გაჟღენთილია გაზის სანთურებით) სანამ დამახასიათებელი მდიდარი არომატი არ გამოჩნდება. გაზიდან იკერება პაკეტი - გაზის ტომარა. მასში ჩაყრიან სანელებლებს: წიწაკა და ცხარე წიწაკა, მიხაკი და მომზადებული ოხრახუში. 1.5 კგ ცხვრის ხორცი (სასურველია ბარძაყის) დაჭრილი დიდ ნაჭრებად ისე, რომ ისინი შევიდნენ ტაფაში, დაასხით 1.5 ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება, წყალი დაიწია, ცხვარი გარეცხილია, დაასხით სუფთა წყლით იმავე ოდენობით და უკვე მოხარშულია სანამ არ დარბილდება, ქვაბში მოათავსეთ პაკეტი სანელებლებით. ცალკე დაჭერით პატარა ნაჭრებად მწარე ჩილის ნახევარი, 200 გრ ტკბილი მწვანე ბულგარული წიწაკა, 250 გრ გახეხილი პომიდორი და 200 გრ ხახვი. როგორც კი ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება, ტაფაში დაასხით 250 გრ წვრილად დაჭრილი მწნილი და 100 გრ დაქუცმაცებული ნიგოზი. როგორც კი შემწვარი ადუღდება, მაშინვე გამორთეთ. მზა ბულიონიდან ამოიღება სანელებლები, ლობიო, ცოტა კურკუმა და 1,5 ჩაის კოვზი ჰოპს-სუნელი ემატება, ყველაფერი კარგად არის შერეული. მიირთვით მხოლოდ ცხელი. მუსკატის კაკალი გამოიყენება გემოს გასაუმჯობესებლად, მაგრამ ეს სუნელი არჩევითია.
შეინახეთ hops-suneli მინის ქილაში, მჭიდროდ დახურული სახურავით. ვადის გასვლის თარიღი - არა უმეტეს 1, 5 წელი. შემდეგ სასარგებლო თვისებები ქრება და ზოგიერთი ინგრედიენტი შეიძლება გაფუჭდეს.
საინტერესო ფაქტები hops-suneli- ს შესახებ
"ხმელი-სუნელი" სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მშრალი სუნელი". კვების მრეწველობაში მას ამზადებენ მცენარეების სათესლე ნაწილისგან, მაგრამ სახლში მომზადებისას ისიც ხდება, რომ თესლის ნაწილი მხოლოდ ქინძია.
2013 წელს ჩატარდა ოფიციალური კვლევა სუნელის შემადგენლობისა და თვისებების შესახებ. განიხილება 20 ნარევი.ყველაზე გავრცელებული სანელებლები იყო ხაზგასმული:
- ძირითადი: ქინძი, იმერული ზაფრანა, ფენგრიკი;
- დამატებითი: პიტნა, thyme, ოხრახუში, კამა, დაფნა, ქონდარი;
- საერთო არჩევანი: კბილი, რეჰანი, დარიჩინი, მარჯორამი, ორეგანო, ცხარე წიწაკა, ტარხუნა, შავი პილპილი, ნიახური, კამა, ტარხუნა;
- დანამატები: ჰისოპი, კუმინი, ოხრახუში, ზაფრანა;
- დასძინა სამრეწველო ვერსიებმა: როზმარინი, ნიორი, სალბი, მდოგვი, კუმინი.
ინდოეთში ასევე მზადდება სუნელი სვია და დამახასიათებელია, რომ სუნელს აქვს მწარე გემო. Sage, shambhala, hyssop, rosemary და lavender დაამატოთ ფერებში სუნი.
ევროპაში, ლიმონის ცედრა, დაფნის ფოთლის ფხვნილი შეიძლება დაემატოს სანელებელს, გერმანიაში - ჭია, ზოგჯერ კი ქერქი. შეუძლებელია ევროპულ ვარიანტებს ვუწოდოთ ჰოპ-სუნელის კლასიკური ნარევი, მაგრამ ისინი შესანიშნავად აუმჯობესებენ გემოს და ხელს უწყობენ ცხიმოვანი ხორცის საკვების ათვისებას. სწორედ ამ თვისებისთვის არის მშრალი სუნელი დაფასებული მსოფლიოს ყველა სამზარეულოს მიერ. ნახეთ ვიდეო hops-suneli- ს შესახებ: