როგორ გემრიელად და სწრაფად გამოვაცხოთ სკუმბრია გრილზე? TOP-5 რეცეპტები თევზის ფოტოებით, რომლებიც მავთულხლართზე სხვადასხვა გზით მზადდება. კულინარიული საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
გრილზე გამომცხვარი თევზი არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც მზადდება როგორც ნებისმიერ დღეს, ასევე სადღესასწაულო ღონისძიების დროს. მიზანშეწონილია ცხიმიანი და ხორციანი თევზის მოხარშვა მცირე რაოდენობით ძვლებით გრილზე. ნახშირის სკუმბრია შესანიშნავი ვარიანტია. ეს არის გემრიელი, ჯანსაღი, მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი. გარდა ამისა, ნახშირზე მოხარშული საკვები არის დიეტური და ბევრად უფრო ჯანსაღი.
შემწვარი სკუმბრია - სამზარეულოს მახასიათებლები
- ყველაზე მკვებავი და გემრიელი კერძი მოდის ახლად დაჭერილი თევზისგან. თუმცა, ახალი სკუმბრიის პოვნა პრაქტიკულად შეუძლებელია, რადგან მისი დაჭერა ძალიან შორს არის ჩვენი ქვეყნიდან. ამიტომ, მოგიწევთ გაყინული თევზის მომზადება. კარგი ხარისხის გაყინული პროდუქტი შეიძლება გამოირჩეოდეს ბრწყინვალე ზურგით, ყვითელი ლაქების არარსებობით, გამჭვირვალე თვალებით ფილმების გარეშე. კარკასი არ შეიძლება დაზიანდეს. თუ თევზი ყვითელია, ეს ნიშნავს, რომ იგი რამდენჯერმე გალღვა და შემდეგ ისევ გაყინეს.
- გაყინული თევზის მომზადებამდე ამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ მაცივარში 12-15 საათით. ნელი გაყინვა შეინარჩუნებს პროდუქტის ყველა გემოს.
- სკუმბრია შეიძლება გამომცხვარი იყოს მთლიანი კარკასით ან სტეიკებით მავთულის თაროზე, გაწურეთ ქაბაბის სახით, გამომცხვარი კილიტაზე ნახშირზე ან ბადეზე.
- მთლიანი თევზის გამოსაცხობად გამოიყენეთ საშუალო ზომის ხორცი. მათ არ სჭირდებათ წინასწარ დამწნილება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის დაამატოთ მარილი და პილპილი შიგნით და გარეთ.
- იმისათვის, რომ მთელი თევზი უფრო სწრაფად მოხარშოთ, გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრა კარკასის გასწვრივ. შემდეგ ჯერ კიდევ პატარა ძვლები ნაკლებად შესამჩნევი გახდება ჭამის დროს.
- მთელი კარკასი შეიძლება ჩაყრილი იყოს ბოსტნეულით, ლიმონით, მწვანილით.
- თუ თქვენ ამზადებთ თევზს სტეიკებით, ამოიღეთ თავი, კუდი, ფარფლები და მორთეთ პერიტონეუმის კიდეები. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ შავი შიდა ფილმი მუცლიდან და კარგად დაიბანეთ სკუმბრია ცივი წყლით.
- შემწვარი სკუმბრია მარინადი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. სოუსის წყალობით, თევზი გახდება ძალიან ნაზი და შეიძენს განსაკუთრებულ გემოს. მარინადისთვის ხშირად იყენებენ სოიოს სოუსს, ლიმონის წვენს, მაიონეზს.
- საცხობი ნახშირი უნდა იყოს კარგად ცხელი, სანამ არ გახდება თეთრი. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ სამზარეულოს ტემპერატურა, თუკი პალმას მწვადზე დაიჭერთ. თუ თქვენი ხელი ძალიან ცხელია, დროა გამოაცხოთ კულინარიული შედევრი!
- სკუმბრიის შემწვარი დრო 10 -დან 40 წუთამდეა. დამოკიდებულია ნახშირის ზომაზე და ტემპერატურაზე. მთელი თევზი შემწვარია 30-40 წუთის განმავლობაში, ნაჭრებად 15 წუთამდე.
- თუ დიდ ხორცს ამზადებთ, პერიოდულად შეამოწმეთ რომ მოხარშულია. ვინაიდან მაშინაც კი, თუ კანი გარედან კარგად არის შემწვარი და ოდნავ დამწვარი, ეს არ ნიშნავს რომ ხორცი თევზის შიგნით არის მოხარშული, ის შეიძლება ნახევრად გამომცხვარი დარჩეს. ამ მიზეზით, დიდი ხორცი რეკომენდირებულია ნაწილებად გაჭრა და მოხარშული შიშ ქაბაბის მსგავსად, სტეიკების ან ფილეების სახით.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ გამომცხვარი სკუმბრია სოკოთი და ყველით.
შემწვარი სკუმბრია გრილზე
სკუმბრია ნახშირის გრილზე ადვილი და სასიამოვნოა საზ. გრილზე თევზი წვნიანი და რბილია. და მარინადის წყალობით ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენისა და ნივრის ნარევიდან, მზა სკუმბრია იძენს საოცარ არომატს და გემოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 129 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 3 ცალი.
- ნიორი - 1-2 კბილი
- ლიმონი (წვენისთვის) - 1/2 ც.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კამა - 4 ტოტი
- მარილი გემოვნებით
სკუმბრიის მომზადება გრილზე მავთულის თაროზე:
- გაასუფთავეთ სკუმბრია წიაღიდან, თავი მოაჭერით კუდებითა და ფარფლებით.გარეცხეთ გარეთა შიგნიდან და შიგნიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გაწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან, წვრილად დაჭერით კამა და გაიარეთ ნიორი პრესაში. შეუთავსეთ საკვები მცენარეულ ზეთს და აურიეთ.
- გაწურეთ თევზი ყველა მხრიდან მარილით, შეავსეთ მარინადი, დაფარეთ კილიტა და შედგით მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
- კარგად გააცხელეთ ქვანახშირი გრილში, გაწურეთ მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მარინირებული თევზი.
- მოხარშეთ კარკასი ორივე მხრიდან. ხარშვის დროს რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ისე, რომ ლულა შესამჩნევად გაწითლდეს, ხოლო თევზი გამოირჩევა ხრაშუნა კანით.
სკუმბრია კილიტაში გრილზე
თევზი, მოხარშული კილიტაში ღია ცეცხლზე, გაჟღენთილია სურნელოვანი კვამლით, ხდება რბილი და ნაზი. და გაცივების შემდეგ, სკუმბრია იქცევა თანაბრად გემრიელ ცივ საჭმელად, რომლის გამოყენება კარგია ჭიქა ცივ ლუდთან ერთად.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი.
- ცაცხვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
- ახალი ოხრახუში - 1 კონა
- პროვანსული მწვანილი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 მწიკვი
- კამა - 1 კონა
სკუმბრია კილიტაში გრილზე:
- გახეხეთ სკუმბრია, ამოიღეთ ღრძილები და ფარფლები, გარეცხეთ შიგნით და გარეთ გამდინარე წყლით. გააკეთეთ ირიბი ჭრა ორივე მხარეს.
- გარეცხეთ ცაცხვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გაწურეთ თევზი მარილით და წიწაკით და პროვანსული მწვანილის ნარევით. ჩადეთ ცაცხვის ნაჭრები ჭრილობებში და ჩაყარეთ მწვანილი შიგნით. დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მარინადში.
- მოათავსეთ თევზი მცენარეულ ზეთზე შემწვარ მავთულის თაროზე და მოხარშეთ ნახშირზე 20-30 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად გადააბრუნეთ მავთულის თარო ისე, რომ სკუმბრია თანაბრად გამომცხვარი და ოქროსფერი ყავისფერი იყოს.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი სკუმბრია სტეიკები მაიონეზში
წვნიანი სკუმბრიის შესანიშნავი რეცეპტი ცეცხლზე მოხარშული. ცხარე მარინადი მაიონეზით, მდოგვითა და კეტჩუპით სრულად გამოავლენს მის მთელ გემოს.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 6 ცალი.
- მაიონეზი - 100 გ
- მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
- კეტჩუპი - 75 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ
სკუმბრიის მომზადება გრილზე მაიონეზში სტეიკების სახით:
- გაყინეთ სკუმბრია, გახეხეთ მუცელი და ამოიღეთ წიაღი. შემდეგ დაჭერით 2-3 სმ სტეიკებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი, გახეხეთ ხახვი უხეშ სახეხზე.
- სოუსისთვის შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი, კეტჩუპი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, წიწაკა და თქვენი საყვარელი თევზის სანელებლები.
- სოუსს დაამატეთ ხახვი და ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- წაუსვით სოუსი თევზს და დატოვეთ მარინადი 3-5 საათის განმავლობაში.
- შეზეთეთ საცხობი თარო ზეთით და მოათავსეთ სკუმბრიის სტეიკები.
- დააფიქსირეთ ბადე საკეტით და განათავსეთ იგი ნახშირის გრილზე.
- აცხვეთ სტეიკები არა უმეტეს 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს კარგ სითბოზე.
სკუმბრია ხახვით გრილზე გრილზე
გრილზე შემწვარი სკუმბრია გემრიელად გამოიყურება არა მხოლოდ ფოტოში. მავთულის თაროზე თევზი გამოდის წვნიანი, არომატული და ცეცხლიდან კვამლში გაჟღენთილი.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- ნივრის ისრები - 25 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 50 მლ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
სკუმბრიის მომზადება ხახვით გრილზე გრილის ფოტოზე:
- გარეცხეთ და დაჭერით ნივრის ფოთლები.
- ხახვი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
- შეურიეთ ნიორი და ხახვი, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ.
- გაყინეთ თევზი, გააცალეთ, ამოიღეთ თავი, ამოიღეთ თავი, ფარფლები და კუდი.
- გახეხეთ სკუმბრია შიგნიდან და გარეთ ხახვის ნარევით და დატოვეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში.
- ცოტა ხნის შემდეგ, გაწმინდეთ თევზის გარე ნაწილი მარინადიდან და დატოვეთ შიგნიდან. შეიზილეთ კარკასი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მავთულის თაროზე კარგად გაცხელებული ნახშირით.
- მოხარშეთ სკუმბრია გრილზე 10 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს.
- შემდეგ გადააბრუნეთ და აცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს, სანამ არ დარბილდება.
სკუმბრიის შემწვარი ფილე
თევზი ცეცხლზე არის შესანიშნავი რეცეპტი ბუნებისთვის, ხოლო ქალებისთვის ეს არის საუკეთესო კერძი, რომელიც ცვლის ცხიმიან ქაბაბს.გამომდინარე იქიდან, რომ თევზი იყოფა ფილედ, ის ძალიან სწრაფად იხარშება და ის იქნება მაგიდაზე სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი.
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- ახლად გაწურული ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
სკუმბრიის შემწვარი ფილე:
- მთლიანად გალღვეს სკუმბრია წიაღიდან. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება, როდესაც ის ჯერ კიდევ ოდნავ მოყინულია. თავი და კუდი მოაცილეთ კარკასს.
- გახსენით მუცელი და ამოიღეთ ყველა წიაღი. შემდეგ მოჭერით თევზი შიგნიდან ქედის გასწვრივ და გაშალეთ როგორც წიგნი. ამოიღეთ ქედი და ამოიღეთ ყველა ძვალი.
- თასში აურიეთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
- გაწურეთ თევზის ფილე მომზადებული სოუსით და გაგზავნეთ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
- როდესაც ნახშირი მზად იქნება, გრილის გრილს გახეხეთ მზესუმზირის ზეთი და ოდნავ გააცხელეთ. მოათავსეთ სკუმბრიის ფილე და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადააქციეთ თევზი ყოველ 3-5 წუთში, რათა არ დაწვათ.
