მოგწონთ ეკლერები და შუშის ნამცხვრები? შემდეგ ჩვენ გასწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ნამდვილი ფრანგული პროფინერი, და თქვენ თავად ირჩევთ შევსებას თქვენი გემოვნებით!
ბავშვობიდანვე მეჩვენებოდა, რომ უგემრიელესი დესერტი არის კრემისებრი ნამცხვრები, შოკოლადის ყინულთან ერთად და ჩაყრილი კარაქის კრემით. დიდი დრო დამჭირდა ნამდვილი ეკლერების გასაკეთებლად, სანამ ამ რეცეპტს არ წავაწყდი. დარწმუნებული ვარ, რომ მასთან და თქვენ არ გექნებათ შეკითხვები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მსუბუქი, ჰაეროვანი პროტეროლები უპრობლემოდ. ვინაიდან ეს ნამცხვრები თავისთავად უგემრიელესია, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ის, რისი შევსებაც გსურთ. ეს შეიძლება იყოს ტკბილი კრემი, მოხარშული შესქელებული რძე, სქელი არაჟანი, ათქვეფილი ნაღები კენკრით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ პროფითეროლები გადააქციოთ საჭმელად, ყველის სალათით, სოკოს პასტით ან ქათმის მუსით შევსებით. Air Profiteroles ხსნის მართლაც უსაზღვრო ველს თქვენი წარმოსახვისთვის.
ასევე იხილეთ როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეკლერები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 288 კკალ.
- მომსახურება - 4 ადამიანისთვის
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 სტადიის.
- კარაქი - 0.5 პაკეტი
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მარილი - დანის წვერზე
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება proferoles on choux საკონდიტრო ფოტო
ლამაზი და ელასტიური საკონდიტრო ნაწარმის გასაკეთებლად, ჯერ ადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ მასში კარაქი, დროდადრო ურიეთ, კარაქი მთლიანად დაიშალა. სხვათა შორის, პროფითეროლები შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ რძეში, მთავარია ის არ ადუღდეს.
ტაფა დაბალ ცეცხლზე რომ არ ამოიღოთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ურევის შეწყვეტის გარეშე, მოხარშეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ კარგად.
ტესტის საფუძველი მზად არის. როგორ იცით, ფქვილი კარგად არის მოხარშული? თხელი ფილმი უნდა დარჩეს ქვაბის ძირში - ეს არის ნიშანი იმისა, რომ ცეცხლი შეიძლება გამორთული იყოს.
ჩაასხით ერთი კვერცხი ცხელ ფქვილში ჩოხის საკონდიტრო ნაწარმისთვის. საფუძვლიანად აურიეთ თითოეული მათგანის შემდეგ. პროფიტეროლის ცომი უნდა იყოს ელასტიური, არა სქელი და არა იშვიათი. სრულყოფილი ცომი კოვზიდან გადმოდის ლენტით.
საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით nozzle, განათავსეთ profiteroles on საცხობი ფურცელი დაფარული საცხობი ქაღალდი. მსუბუქად შეზეთეთ პერგამენტი კარაქით. თითოეული პროფეროროლის ზომა არ აღემატება 3 სმ დიამეტრს. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დატოვოთ საკმარისი ადგილი მომავალ ნამცხვრებს შორის: სამზარეულოს დროს, ისინი რამდენჯერმე გაიზრდება.
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, მოათავსეთ ფურცელი დეფინირებული პროტეროლით ზედა თაროზე და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში ამ ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გახსნათ ღუმელი, სანამ იქ პროფენთერები გამომცხვარია - ისინი დაეცემა და არ იმუშავებს.
ამოიღეთ მზა პროფიროლები ღუმელიდან, გააცივეთ ოდნავ და დადგით სუფრის კერძზე. გარდა ამისა, მხოლოდ თქვენზეა დამოკიდებული გადააქცევთ მათ დესერტად თუ მადისაღმძვრელად შესაბამისი შევსების არჩევით.
Choux საკონდიტრო ნაწარმზე დელიკატური და ჰაეროვანი პროფიროლები მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
Profiteroles - მარტივი რეცეპტი
