ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის რულონებისთვის სოკოთი და ყველით: ინგრედიენტების ჩამონათვალი და სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ხორცი სოკოთი და ყველით ძალიან ნოყიერი და გემრიელი კერძია. მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც ძირითად საჭმელს ან საჭმელს. ზოგიერთი ახალბედა კულინარიული ექსპერტი თვლის, რომ მისი მომზადება საკმაოდ რთულია, მაგრამ ეს ასე არ არის. სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს სამზარეულოს განსაკუთრებულ უნარებსა და ცოდნას. ტექნოლოგია ითვალისწინებს ღუმელში გამოცხობას, რომლის წყალობითაც მზარეულს აქვს ბევრი თავისუფალი დრო, ხოლო მზა კერძი უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გამოდის, ვიდრე ტაფაში მოხარშვის შემთხვევაში.
სოკოს და ყველის ხორცის ნაჭრის საფუძველია ღორის ხორცის რბილობი. ეს შეიძლება იყოს კისერი ან წელის. ნაჭერი უნდა იყოს საკმარისად დიდი ისე, რომ მიღებული კერძი ორგანულად გამოიყურებოდეს და არ დაიშალოს სუფრის დროს. წინასწარ მარინირება აბსოლუტურად არ არის საჭირო, ხორცს აქვს დრო, რომ იყოს გაჯერებული სანელებლების გემოთი და არომატით და შევსებისას გამოცხობის დროს. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ახალ პროდუქტს.
შევსება შეიძლება შეირჩეს შეფის უპირატესობის გათვალისწინებით. ყველაზე პოპულარული ვარიანტია სოკო, ხახვი და ყველი. ისინი შესანიშნავად ავსებენ ღორის ხორცს. იმის თქმა, რომ არავინ დარჩება გულგრილი დუმილის ტოლფასია, რადგან საკვები მიიღება წარმოუდგენლად მდიდარი არომატით და საოცარი გემოთი.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ სოკოს სოკოს და ყველის რეცეპტს ფოტოთი და ჩაწეროთ თქვენს მზარეულის წიგნში, რათა მოამზადოთ შემდეგი დღესასწაულისთვის.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ მოხარშული გამომცხვარი ხორცის ხორცი სანელებლებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 190 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 400 გ
- სოკო - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მწვანე - 1 თაიგული
- დამუშავებული ყველი - 1 ც.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ეტაპობრივად ხორცის ხორცის მომზადება სოკოთი და ყველით
1. სოკოს და ყველით ხორცის ხორცის მომზადებამდე მოამზადეთ ხორცი და შევსება. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვჭრით რბილობას მედიანის ხაზის გასწვრივ, ზღვიდან კიდემდე, დანით 2-3 სმ-ის ბოლომდე არ მივაღწევთ. შედეგი უნდა იყოს მყარი მართკუთხა ნაჭერი.
2. სამზარეულოს ჩაქუჩის გამოყენებით ათქვიფეთ რბილობი ისე, რომ მოგვიანებით ის უფრო ნაზი იყოს და უფრო სწრაფად მოხარშოთ. დაამატეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი ყველა მხრიდან.
3. შემდეგი, გარეცხეთ სოკო და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. ამის შემდეგ, სოკოს და ყველით მომავალი ხორცის ნაჭრისთვის გახეხეთ გახეხილი ბოსტნეული - სამი სტაფილო საშუალო სახეხზე და დაჭერით ხახვი დანით კუბურების ან ჩალის სახით.
5. მწვანილი ცალკე გახეხეთ. წყალში დასველებული დანის გამოყენებით დაჭერით დამუშავებული ყველი ნაჭრებად, ისე რომ ნაჭრები თანაბარი იყოს.
6. ოდნავ შეწვით სოკო და მომზადებული ბოსტნეული ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ თეფშზე.
7. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ როლის ფორმირება. ამისათვის მოათავსეთ მომზადებული შევსება რბილობის ნახევარზე თანაბარ ფენაში, ოდნავ გადადგით ხორცის ფენის კიდედან. დაფქული ხორცის თავზე მოათავსეთ დამუშავებული ყველის ნაჭრები.
8. შეფუთეთ ნაზად თავისუფალი ზღვრისკენ. რულეტი უნდა იყოს ზომიერად მკვრივი. შემდეგი, დააფინეთ იგი კილიტაზე პრიალა მხარეზე და ფრთხილად გადაახვიეთ ისე, რომ წვენი არ გამოვიდეს საცხობ ფირფიტაზე.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.ჩვენ მასში ჩავყარეთ ხორცის ფაფა, რომელიც მომზადებულია ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით სოკოთი და ყველით და ვაცხობთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ოდნავ ვხსნით კილიტა, გავზარდოთ ტემპერატურა 220 გრადუსამდე და გამოვაცხოთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ზემოდან შეიქმნას მადისაღმძვრელი გარუჯული ქერქი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ რულეტი გრილის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.
10. ხარშვის შემდეგ გაათავისუფლეთ რულეტი კილიტადან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
11. სადღესასწაულო ხორცი სოკოთი და ყველით მზად არის! ის შეიძლება ცალკე თეფშზე დადოთ და მაგიდის თავთან მოათავსოთ, ან ნაწილებად დაჭრილი და ცივი ხორცისა და ყველის თეფშზე მოათავსოთ. მწნილი კიტრი, ზეთისხილი, მწვანილი და მრავალი სხვა შესაფერისია როგორც დეკორაცია კულინარიული სპეციალისტის შეხედულებისამებრ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი:
ხორცის რულონები სოკოთი და ხახვით
