ანჩოს წიწაკა, მისი შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები. არსებობს რაიმე უკუჩვენება პროდუქტის დიეტაში შეყვანისთვის. რეცეპტები ორიგინალური პროდუქტის გამოყენებით. რა განსხვავებაა ამ ტიპის წიწაკასა და სხვა ჯიშებს შორის. თუ ანჩოს წიწაკა მუდმივად ემატება კერძს, სეზონების განმავლობაში შესაძლებელი იქნება დაზოგოთ ვიტამინისა და მინერალური კომპლექსის შეძენაზე. მადის გასაუმჯობესებლად საკმარისია ცხელ კერძებს წიწაკა დაუმატოთ დღეში ერთხელ მაინც.
ანჩო წიწაკის სასარგებლო თვისებები
ცხელი სანელებლების გამოყენება ასტიმულირებს ფერმენტების წარმოებას, აუმჯობესებს მადას და ზრდის სხეულის ტონს. ანჩო წიწაკა არ არის გამონაკლისი ამ მხრივ.
ამ ეფექტის წყალობით:
- პათოგენური ფლორის სასიცოცხლო აქტივობა შეფერხებულია.
- ორგანული ქსოვილებისა და სისტემების სისხლის მიწოდება დაჩქარებულია, ორგანოებს მიეწოდება მეტი საკვები ნივთიერებები.
- ღვიძლი გაწმენდილია ტოქსინებისგან, იზრდება ტვინის აქტივობა.
- იმუნიტეტის სტაბილიზაცია ხდება.
- ენდორფინების წარმოება სტიმულირდება, განწყობა უმჯობესდება და სტრესის წინააღმდეგობა იზრდება.
- ამცირებს ავთვისებიანობის რისკს.
- შაქრის დონე და სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის რაოდენობა ნორმალიზდება.
- ტკივილის ბარიერი იზრდება.
წიწაკა რეკომენდებულია დიეტაში შემოვიტანოთ უძილობის, ფსიქიკური დაავადებების მქონე ადამიანებისა და დეპრესიისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის, ანორექსიით. ამ კომპონენტის მქონე კერძები ხელს უშლის ბრონქული ასთმის განვითარებას და ხელს უწყობს ეპილეფსიური კრუნჩხვების რაოდენობის შემცირებას.
ზიანი და უკუჩვენებები ანჩო წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ანჩო წიწაკისთვის არის გამონათქვამი, რომ ექიმები გამუდმებით იმეორებენ პაციენტებს, რაც მიუთითებს მედიკამენტების გამოყენებისას დოზის დაცვის აუცილებლობაზე: "კოვზში - წამალი, ჭიქაში - შხამი". თუ ბოროტად იყენებთ სუნელს, მაშინ მას აქვს საშიში გავლენა სხეულზე, ზრდის წყლულოვანი დაავადების განვითარების რისკს ან ასთმური შეტევების გაჩენას.
დიდი რაოდენობით ანჩო წიწაკის მოხმარების უკუჩვენებებია:
- შაქრიანი დიაბეტი - ნახშირწყლები სწრაფად იწვის, ენდოკრინული სისტემა იწყებს მუშაობას გაზრდილი სტრესით.
- წყლული და გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით - როდესაც საჭმლის მომნელებელი წვენის წარმოება სტიმულირდება, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისა და ორგანოების ლორწოვან გარსზე დატვირთვა იზრდება.
- ღვიძლის უკმარისობა და თირკმლის დაავადება.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ნებისმიერი სახის ჩილი წიწაკის მიმართ.
- ღრძილების დაავადება, ჰერპესი და ყველა სახის სტომატიტი. როდესაც წიწაკა შედის ღია ჭრილობაში, ჩნდება წვის შეგრძნება, ლორწოვანი გარსი კიდევ უფრო მეტს ჭამს, მდგომარეობა დამძიმებულია.
მუცლის ღრუს ორგანოებზე ქირურგიული ჩარევა აბსოლუტური უკუჩვენებაა ანჩო წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით. თქვენ შეგიძლიათ დაუბრუნდეთ თქვენს საყვარელ სუნელს არა უადრეს ორი თვის შემდეგ, როდესაც დასრულდება რეაბილიტაციის პერიოდი.
საკმაოდ რთულია დისკომფორტის მოშორება ცხელი სუნელის ბოროტად გამოყენებისას - გამოცხობა ეპიგასტრიკულ რეგიონში, სტენოკარდია, წვის შეგრძნება პირში. პირის ღრუს უსიამოვნო შეგრძნებების აღმოსაფხვრელად, გამოიყენება გამრეცხი, ეპიგასტრიკულ რეგიონში ტკივილისთვის - კონვერტული აგენტები, ალმაგელი ან მაალოქსი. ეპიგასტრიუმში წვის შეგრძნების მოშორების კიდევ ერთი გზა არსებობს - 2 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯის მარილის გარეშე მირთმევა. ბრინჯი მთლიანად ანეიტრალებს კაპსაიცინს, ალკალოიდს, რომელიც ხილს აძლევს მის სიმკვეთრეს.
გაძლიერებული გულისცემის დაძლევა ბევრად უფრო რთულია. ცხარე კერძის ერთჯერადი გამოყენების შემდეგ მღელვარება გრძელდება 1, 5-2 საათამდე.
თუ ანჩო გამოიყენება სასიამოვნო გემოვნების მისაცემად, კერძის ჭამის შემდეგ არ გსურთ მუდმივად დალიოთ, არ არის წვის შეგრძნება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ სუნელი.
ანჩოს წიწაკის რეცეპტები
ანჩოს წიწაკა არ არის კერძების მთავარი ინგრედიენტი, მაგრამ მისი წყალობით პორტუგალიური ან მექსიკური სამზარეულოს კულინარიული რეცეპტები არაფრით შეიძლება არ იყოს დაბნეული.
ანჩოს წიწაკის რეცეპტები:
- მდოგვის გასახდელი მექსიკური ვინეგრეტისთვის … შემადგენლობა: დაფქვილი ანჩო - 1 სუფრის კოვზი, ღვინის ძმარი - ჭიქის მეოთხედი, არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი - ნახევარი ჭიქა, მარილი - გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი, ზეითუნის ზეთის გარდა, ინტენსიურად ათქვიფეთ ბლენდერში. როდესაც სტრუქტურა ხდება ერთგვაროვანი, ნელ -ნელა ემატება ზეთი - სოუსის სტრატიფიკაცია დაუშვებელია. მარილი ბოლო საფეხურზე, საჭიროების შემთხვევაში.
- ცხარე ზეთი … თესლი ამოღებულია ანჩოდან და წვრილად დაჭერით ფხვნილში. ამისათვის მოსახერხებელია ყავის საფქვავის გამოყენება. ამ რაოდენობის წიწაკის ფხვნილი შეურიეთ ჩვეულებრივ გამდნარ კარაქს - 0,5 კგ. როდესაც წიწაკის ნაწილაკები თანაბრად ნაწილდება, ზეთი გადაანაწილეთ პერგამენტზე, ცელოფანზე ან კილიტაზე, გადაახვიეთ ძეხვეულში და შედგით საყინულეში. შემდეგ გაყინული კარაქი იჭრება ნაწილებად, ნაჭრებად. გამოიყენება სენდვიჩებისთვის, სადღეგრძელოებისთვის და სენდვიჩებისთვის. მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, ასეთი დანამატი არ შეიძლება შევიდეს ყოველდღიურ მენიუში. მადის სტიმულაცია იმდენად ეფექტურია, რომ ასეთი სენდვიჩის შემდეგ თითქმის შეუძლებელია წინააღმდეგობა გაუწიო დამატებით ცხელ კერძს.
- მარინადი სიმინდისთვის … უკრაინაში სიმინდის კუბებს ტრადიციულად ადუღებენ და ასხამენ მარილს, მაგრამ მექსიკაში ჩვეულებრივია მათი გამოცხობა გრილზე, ცხელი სოუსით. შეურიეთ სუფრის კოვზი დაფქული ანჩოს წიწაკა და ახლად გაჟღენთილი ლაიმის წვენი, დაამატეთ ცოტა მარილი. შეიზილეთ ნარევი გულუხვად სიმინდის კუბებში და შემდეგ განათავსეთ ისინი გრილზე. აცხვეთ სანამ არ დარბილდება.
- შემწვარი მექსიკური ორაგული … პირველი, გრილი თბება და სანამ ის თბება, ანჩოს ფხვნილი, ჩილის წიწაკა, შაქარი და კამინი შერეულია თანაბარი რაოდენობით. ორაგული მარინირებულია. 20 წუთის შემდეგ, თევზი ამოღებულია მარინადიდან, გახეხილია მარილით და კვლავ დაფარულია წიწაკისა და შაქრის ნარევით. შეზეთეთ გაცხელებული ბადე ზეთით, გაანაწილეთ თევზი, შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ოხრახუში ნეკერჩხლის სიროფი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- ამერიკული ჩილე … გუაჯილიო, ანჩო და ჩილი დე არბოლის წიწაკა - 2-3 ცალი თითოეული ჯიშისგან - დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ამოიღეთ ტიხრები და თესლი. შემდეგ დადგით ცეცხლზე დიდი ტაფა მაღალი კედლებით და შეწვით ნაჭრები, სანამ ნაჭრების ფერი არ იცვლება - ამას დაახლოებით 2 წუთი სჭირდება. წიწაკა ამოიღეთ ქვაბიდან და დაასხით წყლით, ისე, რომ გაათბეთ, გადაიტანეთ ბლენდერში სითხესთან ერთად, ათქვიფეთ კრემისებრ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ტაფაში - თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაბანა წიწაკის შემდეგ - დაჭრილი ბულგარული წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში ერთად იწვება - ფერი არ აქვს მნიშვნელობა, დიდი წითელი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 2 სხვადასხვა სახეობის ჩილი წიწაკა - ანაჰაიმი და ფრესნო. შემდეგი, ტაფაში ჩაყარეთ 500 გრ დაჭრილი ძროხის ხორცი (სასურველია მხრის დანა) და ამდენივე დაფქული ხორცი. ნარევი აურიეთ და 8-10 წუთის შემდეგ დაამატეთ 1, 5-2 სუფრის კოვზი კამინი, ანჩოს ფხვნილი, კაიენისა და შავი წიწაკის ნარევი. ენერგიულად აურიეთ ისე, რომ ტაფის ძირში არაფერი ჩამაგრდეს. შემდეგ დაამატეთ ხორცის ბულიონი ტაფაში, წინასწარ მოხარშული - 1, 5 ლ, ლუდი - ბოთლი, მარილი და ჩაყარეთ ადუღებამდე - სახურავი უნდა დაიხუროს ისე, რომ არ შეუშალოს ხელი ორთქლის გაქცევას. ძალიან მოსახერხებელია ორმაგი ქვაბში ან მულტიკუკერში კერძის მომზადება. მას შემდეგ, რაც თხევადი აორთქლდება 1/3, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზადაა. მიირთვით ცხელი, გაწურეთ თითოეული ნაწილი ცილანტროთი. ამერიკული ჩილი მშვენივრად მიდის გუაკამოლთან - ეს არის საჭმლის, ავოკადოს დაფქული რბილობის სახელი.
საინტერესო და მძაფრი გემოსთვის წიწაკა შეიძლება დაემატოს უბრალო ხელნაკეთ კერძებს: ათქვეფილ კვერცხს, ბორშტს, ხარშვას. ადრე, ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი 5 წუთის განმავლობაში მცენარეულ ზეთში ან მოხარშული 15-20 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შეუძლებელია დამახასიათებელი თხილის შოკოლადის გემოს მიღება წინასწარი კულინარიული მკურნალობის გარეშე და ანჩო წიწაკა სწორედ ამისთვის ფასდება.
ანჩო წიწაკის საინტერესო ფაქტები
პობლანო ან მულატო იზრდება მექსიკაში, სადაც ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე რბილ სანელებლად. ანჩოს წიწაკა არის კერძის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც აუცილებლად უნდა მომზადდეს დამოუკიდებლობის დღეს - ჩილი არაქისის სოუსში.
ისინი, ვინც მიჩვეულები არიან ბულგარულ წიწაკას, სამზარეულოსთვის, თამამად იძენენ წითელ ხილს, ეჭვი არ ეპარებათ, რომ ისინი გაცილებით მკვეთრია, ვიდრე მოუმწიფებელი მწვანე. მიუხედავად იმისა, რომ "პირში ცეცხლი" გულუხვად დაემატა კერძებს ანჩოს, მექსიკაში ის შეფასებულია, როგორც ოდნავ ცხარე.
ხორცი არის პობლანო ხორციანი, წვნიანი, სუნი მწარე, ცხარე, "წიწაკა". მაგრამ ანჩოს უკვე სუნი აქვს ქიშმიშის, ძვირადღირებული თამბაქოს, ყავის და მუსკატის ნარევის სუნი.
მულატოდან ან პობლანოდან ანჩოს მისაღებად, მწიფე ბუდეებს იღებენ და ამოწმებენ დაზიანებისთვის. გაშრეს გრილ მშრალ ადგილას ნახაზში, სანამ ნაყოფი არ გახდება მსუბუქი. ამავდროულად, ნაყოფის კანი იკუმშება და ჰგავს დაფარულია ლაქით.
ნახეთ ვიდეო ანჩო წიწაკის შესახებ:
წიწაკის მცოდნეებს შეიძლება სურთ ზუსტად დაადგინონ ორიგინალური ჩილი, რომლისგანაც მზადდებოდა ანჩო. მულატოს "თაიგულში" აშკარად იგრძნობა შოკოლადი.
