ბოსტნეულის ქინძის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სარგებელი, სავარაუდო ზიანი და უკუჩვენებები. სამზარეულოს რეცეპტები. Მნიშვნელოვანი! ბოსტნეულის ქინძი სასარგებლოა მეძუძური ქალებისთვის. მწვანილის მოხმარება აძლიერებს ლაქტაციას. ასევე, მცენარე უნდა გამოიყენონ მამაკაცებმა, კერძოდ პროსტატიტმა და იმპოტენციამ.
კილანტროს უკუჩვენებები და ზიანი
უზარმაზარი რაოდენობის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ბოსტნეულის ქინძი არ ისარგებლებს ყველა ადამიანით. მისი მოხმარებისას ყოველთვის მნიშვნელოვანია ზომების დაცვა.
ვინ უნდა თქვას უარი ამ მწვანილის დიეტაში ჩართვაზე:
- ორსული და მეძუძური ქალები … ქინძის ბოსტნეულის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი მშობიარობა და ასევე გამოიწვიოს ლაქტაციის პრობლემები.
- პაციენტებს აწუხებთ თრომბოფლებიტი, გასტრიტი, კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობა, პეპტიური წყლული … ამ დაავადებებისათვის რეკომენდებულია სპეციალური დიეტა და მასში მწვანილი არ შედის.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები … ქინძი სასარგებლო მცენარეა, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.
მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ! არ არის რეკომენდებული ბოსტნეულის ქინძის ბოროტად გამოყენება. უსაფრთხოა დღეში არაუმეტეს 30-35 გრამი მწვანილის ჭამა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მივიღოთ სმენის დაქვეითება, მეხსიერების დაქვეითება და უძილობა.
რეცეპტები ბოსტნეულის ქინძით
ბოსტნეულის ქინძი აქვს არაჩვეულებრივი გემო და არომატი, რაც მას პოპულარულს ხდის მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. ეს არის სუპების, ხორცისა და თევზის კერძების, სხვადასხვა სალათებისა და სოუსების შეუცვლელი კომპონენტი.
როდესაც ემსახურება, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემო, არამედ გარეგნობა კერძები. სწორედ აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქინძი მწვანილი სალათებისა და სენდვიჩების გასაფორმებლად.
რეცეპტები უგემრიელესი ბოსტნეულის ქინძით:
- ხაჭაპური ზარმაცი ყველით და ქინძით … ჯერ გახეხეთ უხეშად 400 გრ მყარი ყველი და ჩადეთ ღრმა თასში. ზემოდან დაასხით 200 მლ კეფირი ან არაჟანი, გატეხეთ 2 კვერცხი. შემდეგ დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ფქვილი და გააკეთეთ არა ძალიან სქელი ცომი. გააცხელეთ 40 გრ კარაქი ტაფაში, გაანაწილეთ ცომი, გააკეთეთ მისგან ბრტყელი ნამცხვარი, მოაყარეთ 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ქინძი მწვანილი. სჯობს ჩვენი კერძი ცხლად ვჭამოთ.
- ბაგეს სოუსი … გახეხეთ და დაჭერით 15 გრ ნიორი დანით. ჩვენ ვრეცხავთ 10 გრ ცხელი წიწაკით და დავჭრათ წვრილად. ჩვენ ვრეცხავთ ბოსტნეულის ქინძი და ვჭრით მას. ნაღმტყორცნებიდან გახეხეთ 5 გრ დაფქული ქინძი, ზაფრანა გემოვნებით, 2.5 გრ მარილი, ცხელი წიწაკა, ქინძი მწვანილი და ნიორი. ხორცსაკეპ მანქანაში გავატარებთ 70 გრ ნიგოზს. ჩვენ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ 5 მლ ლიმონის წვენი. სოუსი სისქის უნდა იყოს არაჟნის მსგავსი. მას ემსახურება ხორცი, ბოსტნეული და თევზი.
- აჯიკა მწვანე … ჩვენ ვრეცხავთ 500 გრ ცხელი წიწაკით, ამოვიღოთ თესლი. გააცალეთ 1 კბილი ნიორი. ჩვენ ამ პროდუქტებს ხორცის საფქვავში გავდივართ. ჩვენ ვრეცხავთ 250 გრ ბოსტნეულის ქინძის მწვანილს, ოხრახუშს, ნიახურს წყლის ქვეშ და შემდეგ კარგად ვფქვავთ. დაუმატეთ დაფქულ ინგრედიენტებს, ასევე დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძი და მარილი გემოვნებით. ჩვენ ჩავასხათ ჩვენი ადიკა ქილაში და შევინახოთ მაცივარში.
- კორეული ჭარხალი … პირველი თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ 1 კგ წითელი ჭარხალი. შემდეგ ვხარშავთ მას 20 წუთის განმავლობაში და ვტოვებთ ცოტა ხანს გაგრილებას. ამის შემდეგ დაამატეთ შემდეგი კომპონენტები: 1 ჩაის კოვზი დაფქული ცხელი წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი და პაპრიკა; 6 დაჭრილი ნივრის კბილი 20 გრ ბოსტნეულის ქინძი მწვანილი; 1, 5 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი და ვაშლის ძმარი; 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- კალმარისა და ტომატის სალათი … მოხარშეთ 3 კვერცხი. და სხვა თასში, მიიყვანეთ 1 ლიტრი წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ 1 ლავრუშკა, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.ჩვენ ვრეცხავთ 3 კალმარს და ვხარშავთ არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში. გავაგრილოთ და დავჭრათ პატარა ზოლებად. ჩვენ ვასუფთავებთ კვერცხებს და ვწურავთ მათ უხეშ სახეხზე. ამ გზით გახეხეთ 200 გრ მყარი ყველი. 3 პომიდორი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად. ოხრახუში და ბოსტნეულის ქინძი გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შეურიეთ სალათის ყველა კომპონენტი და დაასხით 200 გრ მაიონეზი. ეს კერძი მოერგება როგორც უბრალო ოჯახურ სადილს, ასევე სადღესასწაულო სუფრას. ეს განსაკუთრებით გაახარებს ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს.
- მარტივი წვნიანი - ციხე … უპირველეს ყოვლისა, 250 გრ შავი პურით, გაჭერით ქერქი და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ გააშრეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვრეცხავთ 1, 5 კბილი ნიორით, ვაცლით და ვფქვავთ მას. ჩვენ ვასხამთ პურის თითოეულ ნაჭერს, ე.ი. უკვე კრეკერი. ამის შემდეგ, პური დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დადეთ თეფშზე. ჩვენ ვრეცხავთ ქინძის მწვანილს (10 გრ), ვფქვავთ მას და ვამატებთ პურცეფში. გააცალეთ ხახვის ნახევარი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ჩვენს ინგრედიენტებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამოდენიმე მწვანე ხახვი. ჩაასხით 0.5 ლიტრი კვაზი, მარილი გემოვნებით. ემსახურება მაგიდას. Გემრიელად მიირთვით!
- შაკშუკა - ებრაული დაფქული კვერცხი … გააცალეთ 1 ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში (30 გრ) 10 წუთის განმავლობაში. სადღეგრძელოს დროს დაამატეთ წყალი ექვსჯერ. მასა უნდა იყოს კრემისებრი. ჩამოიბანეთ 2 პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ კანი, რბილობი დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე. იქ ასევე უნდა დაამატოთ დაჭრილი წიწაკა: 1 ტკბილი და 0,5 ცხელი ბოლქვი. და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. ნუ დაივიწყებთ გამწვანების შესახებ. დაგჭირდებათ 30 გრ ოხრახუში და ბოსტნეულის ქინძის ნახევარი. გავხეხოთ და დავამატოთ ჩვენს მასას. ასე გამოვიდა ბოსტნეულის ჯემიდან. ახლა ფრთხილად გატეხეთ 3 კვერცხი. მარილი მხოლოდ ცილა გემოვნებით, მაგრამ მარილი ქმნის არასასურველ ლაქებს გულზე. მოხარშეთ შემწვარი კვერცხი დაბალ ცეცხლზე, ტაფაზე სახურავის გარეშე.
საინტერესო ფაქტები არაბული ოხრახუშის შესახებ
ბოსტნეულის ქინძი კაცობრიობისთვის ცნობილია დაახლოებით 5000 წელია. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1550 წელს. ამ მცენარის თვისებები უკვე აღწერილია იბერიის პაპირუსში. ძველი აღთქმა, ხელნაწერები, გრაგნილები ძველი ეგვიპტის სამარხების გათხრებისას, ძველი ჩინეთის ბრძენთა გრაგნილები - ეს არ არის იმ წყაროების მთელი სია, რომლებიც აღნიშნავდნენ სამკურნალო ეფექტს ამ ბალახის სხეულზე. გაქვავებული ქინძის თესლი აღმოაჩინეს პალეობოტანიკოსებმა ეგვიპტური ფარაონების 21 -ე დინასტიის სამარხებში. ავიცენა დარწმუნებული იყო, რომ ეს გამწვანება ახანგრძლივებს ადამიანის სიცოცხლეს. ქურუმები იყენებდნენ ქინძი რიტუალური მიზნებისათვის ღმერთებს მსხვერპლშეწირვის დროს. ის ასევე განიხილებოდა როგორც სასიყვარულო წამალი.
ბოსტნეულის ქინძი ევროპაში რომაელებმა მიიტანეს. იგი გამოჩნდა დიდ ბრიტანეთში რომის დაპყრობის შემდეგ ძვ.წ. I საუკუნეში, სადაც ის გაიზარდა კუნძულის სამხრეთ -აღმოსავლეთ ნაწილში. ჩვენს დროში, განსახილველი მცენარე აქ იზრდება სარეველასავით. და უკვე ევროპის ქვეყნებიდან, ბალახი მოვიდა ამერიკაში, ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში 15-17 საუკუნეებში გეოგრაფიული აღმოჩენების პერიოდში.
რუსეთში, პირველი ხსენება ამ გამწვანების შესახებ გამოჩნდა მე -18 საუკუნეში. რუსი მეცნიერი ბოლოტოვი აღწერს ამ მშვენიერ მცენარეს თავის ნაშრომში 1784 წელს, უწოდა მას ქიშნიცა, რითაც ამტკიცებს იმ ფაქტს, რომ იგი ჩამოვიდა ამ ქვეყანაში აღმოსავლეთიდან. მაგრამ მათ დაიწყეს მასიურად მცენარეული ქინძის მოყვანა მე -19 საუკუნის 30 -იან წლებში. 1830 წელს გრაფი აფრაქსინმა ესპანეთიდან ჩამოიტანა თავისი თესლი, რომელიც დათესეს ვორონეჟის პროვინციიდან სოფელ კრასნოიეს გლეხებმა.
ყირიმში, ცენტრალურ აზიასა და ჩრდილოეთ კავკასიაში ველური ქინძი დარჩა, როგორც მეხსიერება სხვადასხვა ხალხის ჯარებისა და ქარავნების შესახებ, რომლებიც დაკავებულნი იყვნენ ამ გამწვანების გაშენებით.
თავდაპირველად, ეს ბალახი გამოიყენებოდა სამკურნალო მიზნებისთვის, ხოლო ცოტა მოგვიანებით მან ერთ -ერთი მნიშვნელოვანი ადგილი დაიკავა მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. რომაელმა ჯარისკაცებმა და რუსმა ვაჭრებმა უდიდესი როლი ითამაშეს ამ მცენარის გავრცელებაში. თავიდან ის განიხილებოდა როგორც სარეველა, რომელიც ყველანაირად განადგურდა, მოგვიანებით კი დაიწყეს მისი გაშენება.
როგორ გამოიყურება ბოსტნეულის ქინძი - ნახეთ ვიდეო:
ასე რომ, ბოსტნეულის ქინძი საკმაოდ ჯანსაღი ბალახია, რომელიც გამოიყენება როგორც წამალი და ასევე გამოიყენება მრავალი კერძის მომზადებაში: სუპები, ხორცი, თევზი და სალათები. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ბალახის გემო და არომატი საკმაოდ გამოხატულია, ამიტომ ის მცირე რაოდენობით უნდა დავამატოთ საკვებს. და სანამ ემსახურება, მოხარშული სენდვიჩები შეიძლება გაფორმდეს ქინძი sprigs, რომელიც მათ უფრო appetizing სახე. მათი დამახასიათებელი ახალი მწვანილის გემოვნების გამო, რამდენიმე ადამიანი იყენებს მათ. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ბაზრებზე, ხოლო შემოდგომა -ზამთრის პერიოდში - სუპერმარკეტებში. მაგრამ დამოუკიდებლად გაზრდილი ქინძი მათ დაჩაზე უფრო სასარგებლო იქნება სხვადასხვა მავნე ნივთიერებების გარეშე.
