სოიოს კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები, ზიანი და უკუჩვენებები ლობიოს გამოყენებასთან დაკავშირებით. როგორ იკვებება მცენარის თესლი. რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები. სტატიის შინაარსი:
- შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
- სასარგებლო თვისებები
- უკუჩვენებები და ზიანი
- როგორ არის მოხარშული
- როგორ ჭამენ
- კერძების რეცეპტები
- Საინტერესო ფაქტები
სოია (ლათ. Glycine max) არის პარკოსანი კულტივირებული ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში, ცენტრალურ აფრიკაში, ინდოეთის ოკეანის კუნძულებზე. აღმოსავლეთ ევროპაში ასევე არის მცირე პლანტაციები - უკრაინა და ბელორუსია. მცენარე ჰგავს ბარდას ან ლობიოს, აქვს კრემისფერი, ყავისფერი ან ღია ნარინჯისფერი მრგვალი ფორმის ნაყოფი, დიამეტრი დაახლოებით 2 სმ. ისინი საკვებია, ოდნავ მწარე გემოთი და ოდნავ მკაცრი, თუმცა გაჟღენთის შემდეგ ისინი უფრო რბილი ხდებიან. ერთი ბუდე შეიძლება შეიცავდეს 3 -დან 5 თესლს და კიდევ მეტს. შეაგროვეთ ისინი მას შემდეგ, რაც ჭურვი იცვლის ფერს მწვანედან ყვითელში და იხსნება თავისით. სოია გამოიყენება სამზარეულოში, როგორც ხორცის იაფი ანალოგი; ის შემწვარია, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი.
სოიოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ეს პარკოსანი შეიცავს 10-ზე მეტ სახეობის ვიტამინს, 21 მიკრო და მაკროელემენტს, ასევე ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს, ცხიმოვან მჟავებს და ამინომჟავებს.
100 გრ სოიოს კალორიული შემცველობაა 364 კკალ, აქედან:
- ცილები - 36,7 გ;
- ცხიმი - 17.8 გ;
- ნახშირწყლები - 17.3 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 13.5 გ;
- წყალი - 12 გ;
- ნაცარი - 5 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- A, RE - 12 მკგ;
- ბეტა -კაროტინი - 0.07 მგ;
- B1, თიამინი - 0.94 მგ;
- B2, რიბოფლავინი - 0.22 მგ;
- B4, ქოლინი - 270 მგ;
- B5, პანტოტენინის მჟავა - 1.75 მგ;
- B6, პირიდოქსინი - 0.85 მგ;
- B9, ფოლიუმის მჟავა - 200 მკგ;
- E, ალფა -ტოკოფეროლი, TE - 1.9 მგ;
- H, ბიოტინი - 60 მკგ;
- PP, NE - 9.7 მგ;
- ნიაცინი - 2.2 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 1607 მგ;
- კალციუმი, Ca - 348 მგ;
- სილიციუმი, Si - 177 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 226 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 6 მგ;
- გოგირდი, S - 244 მგ;
- ფოსფორი, P - 603 მგ;
- ქლორი, Cl - 64 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- ალუმინი, ალ - 700 მკგ;
- ბორი, B - 750 მკგ;
- რკინა, Fe - 9.7 მგ;
- იოდი, I - 8.2 მკგ;
- კობალტი, Co - 31.2 მკგ;
- მანგანუმი, Mn - 2.8 მგ;
- სპილენძი, Cu - 500 მკგ;
- მოლიბდენი, Mo - 99 მკგ;
- ნიკელი, ნი - 304 მკგ;
- სტრონციუმი, Sr - 67 მკგ;
- ფტორი, F - 120 მკგ;
- ქრომი, Cr - 16 მკგ;
- თუთია, თუთია - 2.01 მგ.
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გრ:
- სახამებელი და დექსტრინი - 11.6 გ;
- მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 5.7 გ;
- გლუკოზა (დექსტროზა) - 0.01 გ;
- საქაროზა - 5.1 გ;
- ფრუქტოზა - 0.55 გ.
აუცილებელი ამინომჟავები 100 გრ -ზე:
- არგინინი - 2.611 გ;
- ვალინი -1,737 გ;
- ჰისტიდინი - 1.02 გ;
- იზოლეუცინი - 1.643 გ;
- ლეიცინი - 2.75 გ;
- ლიზინი - 2.183 გ;
- მეთიონინი - 0.679 გ;
- მეთიონინი + ცისტეინი- 1.07 გ;
- ტრეონინი - 1.506 გ;
- ტრიპტოფანი - 0.654 გ;
- ფენილალანინი - 1.696 გ;
- ფენილალანინი + ტიროზინი - 2.67 გ.
შემცვლელი ამინომჟავები 100 გრ -ზე:
- ალანინი - 1.826 გ;
- ასპარტი - 3.853 გ;
- გლიცინი - 1.574 გ;
- გლუტამიური - 6.318 გ;
- პროლინი - 1.754 გ;
- სერინი - 1.848 გ;
- ტიროზინი - 1.017 გ;
- ცისტეინი- 0.434 გ;
- ბეტა სიტოსტეროლი 50 მგ
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:
- ომეგა -3 - 1.56 გ;
- ომეგა -6 - 8.77 გ;
- პალმისტი - 1.8 გ;
- სტეარისებრი - 0,6 გ;
- ოლეური (ომეგა -9) - 3.5 გ;
- ლინოლეინის მჟავა - 8.8 გ;
- ლინოლენური - 1.8 გ.
Შენიშვნა! თავისი შემადგენლობით, სოია ჰგავს თბილსისხლიანი ცხოველების და ცივსისხლიანი თევზის ხორცს, მასზე დაფუძნებული ზეთი განსაკუთრებით სასარგებლოა.
სოიოს სასარგებლო თვისებები
სინამდვილეში, ის ხორცის ბოსტნეულის ანალოგია ცილის მაღალი შემცველობის გამო. ამიტომ, სოიას სასარგებლო თვისებები მდგომარეობს იმაში, რომ ის არის იდეალური პროდუქტი ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც არასაკმარისი რაოდენობით ხორცს მოიხმარს. ამ მაჩვენებლის მიხედვით, მცენარეული მარცვლები ლიდერია სხვა პარკოსნებს შორის. ეს ასევე განსაზღვრავს მათ მნიშვნელობას ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შემოიფარგლოთ ასეთი პროდუქტით დიეტებში ან მარხვის დღეებში.
სოია სასარგებლოა იმით, რომ მოქმედებს შემდეგნაირად:
- ამცირებს კიბოს ზრდის ალბათობას … იზოფლავონები, რომლებიც ცნობილია თავისი ძლიერი ანტიკარცინოგენული და მეტაბოლური თვისებებით, საშუალებას აძლევს მას ჩაერიოს ამ პროცესში.მათი დახმარებით, სხეულიდან ამოღებულია მავნე ნივთიერებები, რომელთა გავლენის ქვეშ იზრდება სარძევე ჯირკვლების, საკვერცხეების, ღვიძლისა და სხვა ორგანოების სიმსივნეების რისკი.
- ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზება … პროდუქტის შემადგენლობის მრავალფეროვნების გამო, აქ იზრდება სასარგებლო ბაქტერიების რაოდენობა, რაც ხელს უშლის დისბიოზის წარმოქმნას და, შედეგად, ყაბზობას, კოლიტს, პოლიპებს და წყლულებს.
- აღადგენს მეტაბოლიზმს … შედეგად, საკვები უფრო სწრაფად შეიწოვება და საკვები ნივთიერებები მთლიანად შეიწოვება. ამის გამო, პანკრეასის, ღვიძლის, კუჭის, ნაწლავების დატვირთვა მცირდება. ამრიგად, პანკრეატიტის, ქოლეცისტიტის, გასტრიტის და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების პროფილაქტიკა უზრუნველყოფილია.
- ამცირებს სისხლში შაქარს … ამისათვის საკმარისია დღეში 50-100 გრ ბოსტნეულის "ხორცის" მოხმარება. ეს ანელებს მარტივი ნახშირწყლების შეწოვას და ხელს უშლის გლუკოზის მოულოდნელ ზრდას. შედეგად, შესაძლებელია დიაბეტის შედეგების თავიდან აცილება - ბადურის მოწყვეტა, მხედველობის დაქვეითება, დარღვევები თირკმელებისა და გულის მუშაობაში.
- უზრუნველყოფს გულის ნორმალურ ფუნქციონირებას … ამრიგად, პროდუქტი მოქმედებს ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო. ისინი ხელს უშლიან საკვებიდან მავნე ქოლესტერინის შეწოვას, ამცირებენ სისხლძარღვების კედლებზე დაფის რაოდენობას და სისხლს ნაკლებად ბლანტს ხდიან. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს თავის დაცვას გულის რითმის დარღვევისგან, თრომბოზისგან, აორტის ანევრიზმისგან. სოიოს ასეთი სარგებელი აიხსნება შემადგენლობაში კალიუმის, მაგნიუმის და ფოსფორის მაღალი კონცენტრაციით.
- აუმჯობესებს ანემიის მდგომარეობას … პროდუქტი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას და უამრავ რკინას, რომელთა ნაკლებობით სისხლის რაოდენობა გაუარესდება და წარმოებული ერითროციტების რაოდენობა მცირდება. შედეგად, მას არ შეუძლია ჟანგბადის გადატანა შინაგანი ორგანოების სრულად, რაც იწვევს ჰიპოქსიას და დარღვევებს მათ მუშაობაში.
- ხელს უშლის სახსრების დაავადებებს … ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ სოიას, ნაკლებად არიან მიდრეკილნი ართროზისა და ასაკთან დაკავშირებული დეგენერაციულ-დისტროფიული ცვლილებებისკენ ხრტილში. ეს აიხსნება იმით, რომ ის შეიცავს უამრავ კალციუმს, რაც აუცილებელია ძვლების გასაძლიერებლად. სწორედ ამ მიზეზით არის რეკომენდებული მისი გამოყენება აბსოლუტურად ყველასთვის, მაგრამ განსაკუთრებით 60 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის.
- ხელს უწყობს ტვინის ნორმალურ ფუნქციონირებას … ეს გამოწვეულია მისი უჯრედების და ნერვული ქსოვილის აღდგენით, რის შედეგადაც მოკლე და გრძელვადიანი მეხსიერება უმჯობესდება, ვითარდება ანალიტიკური აზროვნება და იზრდება გონებრივი შესაძლებლობები. ქოლინი და ლეციტინი, რომლებიც შეიცავს მცენარის მარცვლებს, ამაზეა პასუხისმგებელი.
- დადებითად მოქმედებს წონაზე … წონის დაკლება ხდება სხეულის ტოქსინებისგან გაწმენდის, მეტაბოლიზმის ნორმალიზებისა და სწრაფი გაჯერების გამო. სოია ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია, თქვენ მას სწრაფად ავსებთ და ამავე დროს იღებთ საჭირო ენერგიას. ლეციტინი, რომელიც მარცვლეულის ნაწილია, ხელს უწყობს კანქვეშა ცხიმის მოცულობის შემცირებას.
Მნიშვნელოვანი! სოია ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, არ ტოვებს სიმძიმეს კუჭში.
უკუჩვენებები და ზიანი სოიოსთვის
მისი დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის დაბერების პროცესის დაჩქარება, ენდოკრინული სისტემის დარღვევა და ალცჰეიმერის დაავადების განვითარების რისკის გაზრდა. ასევე, მისმა ჰობიმ შეიძლება გამოიწვიოს კოლიტის, ასთმის, რინიტის, ეგზემისა და ჭინჭრის ციების შეტევების პროვოცირება.
მცენარეთა მარცვლების გამოყენების უკუჩვენებებს შორის უნდა აღინიშნოს შემდეგი:
- უროლიტიზის დაავადება … პროდუქტში შემავალი ოქსალატები საფრთხეს უქმნის ბუშტში ქვების წარმოქმნას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი ტკივილი მუცლის ქვედა ნაწილში.
- ორსულობა … საფრთხე აქ წარმოიქმნება, რადგან იზოფლავონებს, რომლებიც მარცვლეულშია, შეუძლიათ გამოიწვიონ მუცლის მოშლა და გამოიწვიონ დარღვევები ბავშვის ტვინის განვითარებაში.
- ბავშვობა … თქვენ არ უნდა შეიტანოთ ეს პროდუქტი 10-12 წლამდე ასაკის ბავშვის დიეტაში, მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია და გახდეს დამნაშავე ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში.
Შენიშვნა! სოია ასევე შეიძლება იყოს მავნე, თუ თქვენ იყენებთ არა ორგანულ მარცვლებს, არამედ პესტიციდების გამოყენებასთან ერთად გაზრდილ და წარმოებულ პროცესში დამუშავებული სხვადასხვა დანამატებით.
როგორ მზადდება სოია?
ეს პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში, როგორც ორიგინალური ფორმით, მარცვლეულში, ასევე როგორც "ხორცის" ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც ყველაზე ხშირად იყიდება მაღაზიებში. ძალიან გავრცელებულია სოიოს ფქვილი, რისთვისაც ლობიო კარგად გარეცხილია, ხმება 50 ° C ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში და დაფქულია წისქვილში ან სახლში ყავის საფქვავის ან კვების პროცესორის გამოყენებით ფხვნილის მდგომარეობაში. ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივ, ყველა გარსი და ემბრიონი ამოღებულია, რადგან ისინი სწრაფად იჟანგება ფქვილში.
ხშირად გვთავაზობენ მოხარშული ფქვილისგან "ხორცის" დამზადებას. ასევე, მისთვის საწყისი პროდუქტი შეიძლება იყოს ნავთობის წარმოებიდან დარჩენილი ნარჩენები. ეს ტექსტურა არის ცომის ექსტრუზიული მომზადების შედეგი ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების და წყლის დამატებით. ასეთი მასის მიღების შემდეგ იგი გაერთიანებულია ერთ ნაწილად და იღებს მყარ გარეგნობას. შემდეგ ის გაშრება 3 საათის განმავლობაში ღუმელში 40 ° C ტემპერატურამდე და შემდეგ გაანადგურა. შედეგი არის "ხორცის" ხორციანი ხორცი, დაფქული ხორცი, გულაში, ხახვი.
სოიოს მოხარშვის კიდევ ერთი გზა არის მისი გაშენება. ამის გაკეთება, მარცვლები კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და წყლით სავსე ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული იყოს. თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე სოდა სოდა, რომელიც არბილებს მარცვლებს. ამის შემდეგ, მარცვლეული უნდა დარჩეს ერთი დღის განმავლობაში და შემდეგ დაიწიოს, გაიმეორეთ წინა ნაბიჯები კიდევ 2 -ჯერ. შემდეგ რჩება ლობიოს გაშრობა და შერჩეული რეცეპტების მიხედვით მოხარშული სოიოს მოხარშვა, წვნიანში დამატება, კარტოფილის დაფქული დამზადება და ა.
სოიას იყენებენ კარაქის, რძის, სოუსების, იზოლირების, ლეციტინისა და ცილის დასამზადებლად, რომლებიც გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ სპორტულ კვებაში, მედიცინაში და კვების მრეწველობაში. ის ასევე შესანიშნავი ინგრედიენტია მცენარეული რძის, იოგურტების, არაჟნის წარმოებისთვის. მაგრამ ყველაზე პოპულარულია ტოფუს ყველის წარმოება.
როგორ ჭამენ სოიოს?
მას არ მოიხმარენ ნედლად, არამედ წინასწარ შემწვარ, მოხარშულ, გამომცხვარ, ჩაშუშულს. ამ მცენარის ლობიო ხორცისა და თევზის შემცვლელია. მათ უმატებენ სუპებს, რომლებიც გამოიყენება კატლეტებისა და შემწვარების დასამზადებლად.
ცილების სახით, სოიოს ჭამენ სპორტსმენები და მათ, ვისაც კუნთების მასის აშენება სურს, უამრავი წყლის დალევით ან თხევად დაშლაში.
დაფქული კარტოფილი მზადდება უმი მარცვლეულისგან, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვეზელების, შემწვარი ღვეზელების შესავსებად. მათ საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა კასეროლები, ხოლო თესლიდან მიღებული ლეციტინი აქტიურად ემატება ფუნთუშის ცომს, ასევე მაიონეზს, პურს, ათქვეფილ კვერცხს.
მაგრამ ყველაზე დიდი ინტერესი მაინც ისაა, თუ როგორ ჭამენ ისინი ამოსულ სოიოს. მისი ყლორტები ფართოდ გამოიყენება წვენებისთვის, ბოსტნეულისა და ხილის სალათებს.
სოიოს რეცეპტები
ეს ისეთი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომ მასთან ერთად შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძი მოამზადოთ - პირველი, მეორე, გვერდითი კერძები, საჭმელები, სენდვიჩები და დესერტებიც კი. წარმატებული მზარეულების საიდუმლო ემყარება ლობიოს ან დაფქულ ხორცს. ეს მათ რბილს ხდის და გამორიცხავს მწარე შემდგომ ბევრს უსიამოვნო.
სოიოს შემდეგი რეცეპტები შესაფერისი იქნება როგორც არდადეგებზე, ასევე სამუშაო დღეებში:
- ტოფუ … 4 პორციისთვის დაასხით ცივი წყალი 1 კგ გამომშრალ ლობიოს და დატოვეთ ღამით. ამ დროის განმავლობაში, მათ მოუწევთ შეშუპება და ზომის გაორმაგება, რის შემდეგაც ისინი უნდა გაიარონ ხორცის საფქვავში. შემდეგ დაამატეთ წყალი (3 ლ) მიღებულ მასას და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და დარჩენილი რძე ჩაასხით თასში დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 0.5 ჩ / კ. სოდა 1 ლიტრ სითხეზე და როდესაც ხაჭო ხაჭოზე გაწურეთ, გაწურეთ რძე ჩიზქაფის მეშვეობით და მიღებული მასა კარგად გაწურეთ ჩიზქაფში და დადგით პრესის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში.
- პაშტეტი … ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ მოხარშავთ 300 გრ უმი სოიას.შემდეგ გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ცოტა ნიორი. საჭმლის კიდევ უფრო დელიკატური გემოს მისაცემად დაასხით 1-2 ს / კ მასში. ლ სოიოს რძე. შემდეგ კარგად აურიეთ ეს მასა და გაანაწილეთ პურის თხელ ნაჭრებად.
- მაიონეზი … გახეხეთ სოია (150 გრ) გაჟღენთილი ერთი საათის განმავლობაში ყავის საფქვავში და აურიეთ შაქართან (1 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენით (10 მლ), ვაშლის ძმრით (5 მლ), მდოგვი (0.5 სუფრის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით რა შემდეგ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი დახვეწილი სიმინდის ზეთი და აურიეთ ნარევი ბლენდერით.
- ძეხვეული … მოხარშეთ სოიო (500 გრ), გახეხეთ დაჭყლეტილ ხორცში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში წყალში (1 ლ) სოდაში (1 ჩ / კ). გააცალეთ ხახვი (1 ცალი ნახევარი) და ნიორი (3 ნაჭერი), თეთრი პურის რბილობთან ერთად (2 ნაჭერი) და ლობიო, დაჭერით ეს ყველაფერი. შემდეგ აურიეთ მასა, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ათქვიფეთ 1-2 კვერცხი მასში, გადაახვიეთ მისგან პატარა ძეხვი, გააბრტყელეთ ფქვილში და ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში. თუ გსურთ რომ ისინი უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ წყალში დახუროთ.
- Სუპი … გაწურეთ ლობიო (1 ჭიქა) ერთი საათის განმავლობაში და მოხარშეთ 2 ლიტრი ქათმის ბულიონში. სანამ ადუღდება, გააცალეთ, დაჭერით და შეწვით ზეთში ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო. შემდეგ დაასხით შემწვარი ქვაბში მარცვლებით და 5 წუთის შემდეგ აქ დაამატეთ 2 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. დაასხით ბულიონი სანელებლებით - კურკუმა, ორეგანო, შავი პილპილი, დარიჩინი (თითო 1 პინჩი თითოეული). გაზქურის გამორთვის შემდეგ, წვნიანი მორთეთ კარაქის, კამა და თეთრი პურის კრუტონების ნაჭერით.
- კასეროლი … გახეხეთ სოია (500 გრ) ხორცის საფქვავში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ ჩადეთ ეს ნარევი პლასტმასის ჩანთაში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ, ჩადეთ საცხობ ფირფიტაში, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი კიტრი (2 ცალი.) და ზემოდან მოხარშული კარტოფილის კუბურები (2 ცალი). შემდეგ შეავსეთ ეს ყველაფერი ორი კვერცხით, დაასხით მყარი ყველი (100 გრ) და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიქმნება მკვრივი ოქროს ქერქი.
საინტერესო ფაქტები სოიოს შესახებ
ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კულტურა მისი მზარდი პირობების, ტრანსპორტირებისა და შენახვის გამო. ის უფრო ძველია, ვიდრე ერთი და იგივე ლობიო და ბარდა, და ბევრად უფრო ღირებული შემადგენლობით. ევროპაში პარკოსნების ამ წარმომადგენლის გაშენება დაიწყო მხოლოდ მე -19 საუკუნეში და შეერთებული შტატები და ბრაზილია მის მთავარ მწარმოებლებად და ექსპორტიორებად ითვლებიან.
ყოველწლიურად მსოფლიოში იზრდება დაახლოებით 300 მილიონი ტონა სოიო და მისი უმეტესობა მოიხმარს ჩინეთში. სხვათა შორის, ციურ იმპერიაში მას უწოდებენ "შუ", რომელიც რუსულად ითარგმნება როგორც "დიდი ბობ". მისი პოპულარობა უკავშირდება არა მხოლოდ მის მდიდარ შემადგენლობას, არამედ იმასაც, რომ ამ პროდუქტის დამუშავების შედეგად, პრაქტიკულად ნარჩენები არ რჩება. კულინარიაში გამოიყენება მედიცინა და ვეტერინარული მედიცინა, კვება და ფქვილი, ზეთი და ნამცხვარი.
სოია გაშენებულია არა მხოლოდ ადამიანის მოხმარებისთვის, არამედ დაბალანსებული ცხოველების საკვების წარმოებისთვის. ღორები, ცხენები, ცხვარი ძალიან ხშირად იკვებება მისგან დამზადებული ფქვილით, რადგან ასეთი ლობიო ძალიან მკვებავია.
სოია ითვლება წარმოუდგენლად ჯანსაღად, მაგრამ გენეტიკოსთა მუდმივი მცდელობა გააუმჯობესოს თავისი თვისებები გააფუჭებს პროდუქტის რეპუტაციას. ბოლო წლებში მედიაში სულ უფრო და უფრო მეტი ინფორმაცია ვლინდება ამ გზით მოზრდილ პარკოსნებზე დაფუძნებული საკვების რეგულარული მოხმარების შედეგად კიბოს განვითარების მაღალი რისკის შესახებ. აღსანიშნავია ისიც, რომ სოიოს ხორცი, კოტლეტი და სხვა ნახევარფაბრიკატები მართლაც უფრო მავნეა ვიდრე სასარგებლო, ვინაიდან მათ წარმოებაში გამოიყენება სხვადასხვა დამხმარე ინგრედიენტები. აღმოცენებული ლობიო, რომელიც ხშირად გვხვდება კორეულ სალათებში, შეიცავს დიდი რაოდენობით ოლიგოსაქარიდებს, რომლებიც ცუდად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ამის გამო, მათი გამოყენების შემდეგ, მეტეორიზმის და მუცლის ტკივილის რისკი იზრდება.
ნახეთ ვიდეო სოიოს შესახებ:
რატომღაც, აშკარად დაუმსახურებლად, სოია უბრალოდ იგნორირებულია მრავალი ადამიანის მიერ მისი გენური მუტაციის მაღალი რისკისა და ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენებით. ამ რწმენას აქვს გარკვეული მნიშვნელობა, მაგრამ თუ ყიდულობთ ნედლეულს, ორგანულ ლობიოს, როგორც ამბობენ, პირდაპირ ბაღიდან, მაშინ ის მხოლოდ სარგებელს მოუტანს და უზარმაზარს.
