თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს დგომა ღუმელთან, რათა სწრაფად მოამზადოთ გულიანი სადილი მთელი ოჯახისთვის. თქვენ დაგეხმარებით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ტაფაში სწრაფი ღორის ხორცის ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რბილი, ნაზი და წვნიანი - ღორის ხორცის მახასიათებელი. ნამდვილი სიამოვნებაა მისგან კერძების მომზადება. ხორცი შესაფერისია გულაშის, ჩაშუშვის, ქაბაბის, ბულიონის, კატლეტისთვის … და რა თქმა უნდა, ტაფაზე სწრაფი ღორის ხორცის დამზადებისთვის, რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია. ეს არის საკმაოდ პოპულარული ხორცის კერძი, მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ეს კერძი შესაფერისია როგორც სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის, ასევე ყოველდღიური მენიუსთვის.
ღორის ხახვის მთავარი საიდუმლო არის კარგი ხორცი. უმჯობესია აიღოთ გაცივებული, იდეალურად მოხარშული ღორის ხორცი. ასეთი ხორცი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ფერის. ლერწამი, ლორი, მხრის დანა ან წელის არხი გამოდგება. ეს ნაწილები ყველაზე რბილია, მათზე თითქმის ცხიმი არ არის და მოსახერხებელია მათი ნაწილებად დაყოფა. თუ ძნელია ხორცის მოჭრა, მაშინ წინასწარ დაასველეთ იგი მცირე ხნით საყინულეში, რათა ოდნავ გამკვრივდეს. შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მისი ნაწილებად დაჭრა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 251 კკალ.
- პორცია - 5-7
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 500 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ღორის ცხიმი - შესაწვავად
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულოს სწრაფი ღორის ხორცი ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. სჯობს ხორცი არ დაიბანოთ, ეს არასაჭირო ქმედებაა, მით უმეტეს, თუ შემდგომში საჭიროა მისი შემწვარი ძალიან ცხელ ტაფაში. გარეცხვის შემდეგ, ნაჭრები გახდება ძალიან ნესტიანი და არ გახდება ქერქი. თქვენ უნდა გააცხელოთ ხორცი მშრალი, ასე რომ უბრალოდ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ღორის ხორცი თავისუფალი უნდა იყოს ფილმებისგან და სქელი ვენების გარეშე. თუ არის პატარა ვენები, მაშინ გაჭერით ისინი მკვეთრი დანით, 45 გრადუსიანი კუთხით. მოჭრილი ვენები არ გაამკაცრებს ხორცს, ხოლო ნაჭერი აღმოჩნდება გლუვი და ლამაზი.
დაჭერით ხორცი მარცვლეულზე 1, 2-1, 5 სმ სისქის. ნაჭრების სიგანე და სიგრძე შეზღუდულია შეძენილი ნაჭრის ზომით.
2. გამოიყენეთ სამზარეულოს ჩაქუჩი ორივე მხრიდან ხორცის დასაცემად. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ის არ არის ნაცემი მაქმანის მდგომარეობამდე. ცემის სისქე ცემის შემდეგ ძალიან არ უნდა შემცირდეს.
3. ტაფა სქელი ფსკერით და არა-წებოვანი საფარით, მაგრამ იდეალურად თუჯის, დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაადეთ ღორის ცხიმი.
4. გაადნეთ ღორის ცხიმი ისე, რომ შემწვარისთვის საკმარისი იყოს და ამოიღეთ ნაჭერი ტაფაზე. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ ხორცი შეწვათ მცენარეულ ზეთში ან ზეთისხილისა და კარაქის ნარევი.
5. მოათავსეთ ათქვეფილი ხორცი ტაფაში ისე, რომ არ შევიდეს ერთმანეთში, და შეწვით ძალიან გაცხელებულ ტაფაში 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. შემდეგ დაასხით შავი პილპილი, დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
7. გადააბრუნეთ ხორცი და გაიმეორეთ იგივე პროცესი მეორე მხარეს. და შავ პილპილთან ერთად, დაამატეთ მეტი მარილი გემოვნებით. თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის მარილი შეწვის წინ, რადგან მარილი გამოაქვს წვენს და ნაჭრები მშრალი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ მარილიც კი მიირთვათ სუფრაზე მიტანის წინ, თეფშზე.
გახვრიტეთ მზა ხორცი შამფურით: შეხედეთ წვენის გამჭვირვალობას, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ნაჭერი მზად არის. თუ წვენი სისხლია, მაშინ ხორცი კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. არ დაფაროთ ტაფა სახურავით და ხშირად არ გადააბრუნოთ ღორის ხორცი.
მიირთვით მზა სწრაფი ღორის ხორცი ტაფაში სუფრაზე მომზადებისთანავე, რადგან ისინი ჩვეულებრივ არ არიან მომზადებული მომავალი გამოყენებისთვის და უგემრიელესი ხორცი მხოლოდ ახლად მოხარშულია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი.
