ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი თხის ხორცის კარტოფილით მომზადების ფოტოში ღუმელში სახლში. სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტი.
კარტოფილი ხორცით - უკვდავი კლასიკა! ეს არის მშვენიერი ვახშამი ან სადილი მთელი ოჯახისთვის. ღორის, ძროხის ან ქათმის ხორცს ყველაზე ხშირად იყენებენ ხორცის კომპონენტად. მაგრამ მე გირჩევთ, ბავშვთა ხორცი ავიღოთ. ეს ხორცი ითვლება ძალიან ძვირფასად. ის შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას და მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს. გარდა ამისა, თხის ხორცის კერძი იმდენად არომატული და დამაკმაყოფილებელია, რომ ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა. არომატული კარტოფილის და წვნიანი ხორცის გემო არავის დატოვებს გულგრილს, განსაკუთრებით მამაკაცები დააფასებენ მას.
თხის ხორცის მომზადება კარტოფილით ღუმელში ძალიან მარტივია და რეცეპტი არ განსხვავდება სხვა სახის ხორცის გამოყენებისგან. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ თხის ხორცს აქვს სპეციფიკური სუნი. მათთვის, ვინც მას ნორმალურად ექცევა, ეს არ იქნება პრობლემა. და თუ გსურთ მისი მოშორება, მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში.
ღუმელში გამოსაცხობად მე გამოვიყენე მინის სითბოს მდგრადი საცხობი ფურცელი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი სითბოს მდგრადი კერძით. ან გამოიყენეთ საცხობი ყდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 252 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- თხის ხორცი - 0,7 კგ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- სანელებლები და მწვანილი - 1 ჩ / კ (ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით)
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
თხის ხორცის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კარტოფილით ღუმელში:
1. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ მარინადი, რომელშიც ხორცი იქნება მარინირებული. ჩაასხით სოიოს სოუსი პატარა, ღრმა კონტეინერში.
2. დაამატეთ მას მდოგვი. მე ვიყენებ მდოგვის პასტას, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრანგული მარცვლეული.
3. დაამატეთ შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. მე გამოვიყენე suneli hops, ეს ნარევი შესანიშნავია თხის ხორცისთვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერი სუნელი მიიღოთ ხორცის მარინადისთვის თქვენი გემოვნებით.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადს ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ მარინადი საკმარისად ცხარე არ მოგეჩვენებათ, დაამატეთ მას თქვენი საყვარელი სანელებლები. მაგალითად, დაამატეთ თაფლი, თუ მოგწონთ ტკბილი ხორცი. დაამატეთ კეტჩუპი ან ტომატის წვენი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ან ბროწეულის წვენი, თეთრი ან წითელი ღვინო. ღვინის ძმარი იმუშავებს, მაგრამ არა სუფრის ძმარი, რადგან ის ხორცს გაამძაფრებს. არომატისთვის დაამატეთ როზმარინი ან წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლები. სურვილისამებრ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ან გახეხეთ ხორცი ნაჭრებით. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მრავალი განსხვავებული საყვარელი სანელებელი ხორცისთვის მათი არომატის და არომატის გადასატანად. ეს ხელს შეუწყობს თხის ხორცის სპეციფიკური სუნის მოშორებას.
5. გარეცხეთ თხის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცებით. რეცეპტისთვის აიღეთ ნებისმიერი ნაწილი: ნეკნები, ზურგი, ფეხი, რბილობი.
თუ ხორცზე ჭარბი ცხიმია, მისი მორთვა შეიძლება. ასევე, თხის ხორცზე ჩვეულებრივ არის თეთრი ფილმი, ფრთხილად გამოყავით ბასრი დანით და გადაყარეთ. ყველა ფილმის ამოღება შეუძლებელია, მაგრამ ეს მაქსიმალურად უნდა გაკეთდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარინადი არ შეაღწევს ფილმის ფენის მეშვეობით ბოჭკოებში. და რადგან ამ ტიპის ხორცს აქვს სპეციფიკური სუნი, მისგან თავის დასაღწევად, ის კარგად უნდა იყოს მარინირებული. იმისათვის, რომ მარინადი უკეთესად შეაღწიოს ხორცს, შეგიძლიათ თხის ხორცი გახვრიტოთ რამდენიმე მხრიდან.
საფუძვლიანად გადააფარეთ ხორცი მომზადებული ნარევით. განათავსეთ იგი თასში, გამკაცრეთ გადასაფარებელით ან დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ მაცივარში 1, 5-2 საათით, ან უკეთესი ღამით. ამ ხნის განმავლობაში, ხორცი კარგად მარინირდება.შეგიძლიათ ხორცი დაჭერით ნაჭრებად ან მოხარშოთ ერთ დიდ ნაჭრებად.
6. ამასობაში მოამზადეთ კარტოფილი. გააცალეთ ხილი და გარეცხეთ. თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, მათი გახეხვა შესაძლებელია სამზარეულოს ლითონის საფხეკით. შემდეგ თითოეული კარტოფილი გაჭერით შუაზე. თუ ტუბერები ძალიან დიდია, დაჭერით მეოთხედებად.
განათავსეთ ხორცი საცხობ ფორმაში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარტოფილი უნდა იყოს ქვემოდან და არა ხორცის ზემოდან, ისე რომ შეიწოვოს ხორცის წვენი და ცხიმი. სურვილისამებრ მოაყარეთ ფესვის ბოსტნეული გემოვნებით.
თუ იყენებთ საცხობ ყუთს, მჭიდროდ მიამაგრეთ იგი ორივე მხრიდან. დარწმუნდით, რომ მომზადებული ხორცის ნაჭრები თავზეა, და ზემოდან გაანაწილეთ კარტოფილი.
7. დაფარეთ საცხობი კერძი კვების კილიტაზე ან სპეციალური სახურავით, თუ ეს შესაძლებელია. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მიზანშეწონილია შეარჩიოთ ზედა და ქვედა გათბობა. გამოაცხვეთ ხორცი და კარტოფილი სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მინიმუმ 50 წუთის განმავლობაში. მაგრამ სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე. ამიტომ, შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა ხორცის დანით დაჭრის გზით. თუ გამჭვირვალე წვენი გადმოდის, მაშინ ის მზადაა, თუ სისხლით, გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ნიმუში.
მიირთვით თხის ხორცი და ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი მხოლოდ ცხელი, რადგან ცივ ხორცს აქვს სპეციფიკური არომატი.
