ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, რომელშიც მზადდება რაგუ კურდღელთან და კარტოფილთან ერთად პომიდორში სახლში. კერძის სარგებელი და კვების ღირებულება. ვიდეო რეცეპტი.
მრავალმხრივი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი კერძი, რომლის მირთმევაც კი შეიძლება ყველაზე გამჭვირვალე სტუმრებისთვისაც - რაგუ კურდღლით და კარტოფილით სახლში მოხარშულ პომიდორში. ამ ხორცის გემო აბსოლუტურად ცვლის მთელ კერძს. მოგეხსენებათ, კურდღელი არის დიეტური და ადვილად ასათვისებელი პროდუქტი დიდი რაოდენობით ცილებით. ის მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინით და სასარგებლო თვისებებით მნიშვნელოვნად აღემატება ძროხის, ქათმის და ღორის ხორცს. მას აქვს დაბალი ქოლესტერინი, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მას აქვს დელიკატური გემო და არომატი.
ეს კერძი სულ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში მზადდება, მაგრამ ხარშვის დრო ანაზღაურდება წარმოუდგენელი გემოთი. კურდღელი ტომატის სოუსში აღმოჩნდება ნაზი, წვნიანი და უბრალოდ დნება თქვენს პირში, და ამავდროულად კარტოფილთან ერთად ის ასევე გულიანი და მკვებავი კერძია. კვება დამოუკიდებელია და არ საჭიროებს რაიმე გვერდით კერძს. ის გამოიყურება გემრიელი და ღირსეული არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სტუმრების მისაღებად. გურმანები ამას აუცილებლად დააფასებენ! თუ სასურველია, კურდღლის ხორცი შეიძლება წინასწარ მარინირებული იყოს მდოგვში ან არაჟანში სანელებლებით, მაშინ ის გახდება უფრო ნაზი და არომატული. შეგიძლიათ ჩაშუშული კურდღელი მოხარშოთ კარტოფილით თუჯის ქვაბში ან ქვაბში გაზქურაზე, ან ნებისმიერ სხვა სქელკედლიან კერძში. ის ასევე შეიძლება გაკეთდეს მულტიქუკერში "ჩაქრობის" რეჟიმის გამოყენებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 179 კკალ კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 0.5 ცხედარი
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 1 ც. დიდი ზომა
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- აჯიკა - 1-2 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- გამხმარი ან ახალი მწვანილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი შეწვისთვის
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო კურდღელი კურდღლით და კარტოფილით ტომატის სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ კურდღელი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, თუ მთელი კარკასი გამოიყენება. თუ ნაჭრები უკვე ნაწილდება, მაშინ უბრალოდ ჩამოიბანეთ ისინი და შეწყვიტეთ ჭარბი: ფილმები, ცხიმი და ა.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. უფრო თანაბრად შემწვარი და ჩაშუშული, დაჭერით დაახლოებით თანაბარ საშუალო ნაჭრებად, მაგალითად, თითო 2-3 სმ. და ბოსტნეული ასე უფრო ლამაზად გამოიყურება. მიუხედავად იმისა, რომ ჭრის მეთოდი შეიძლება განსხვავებული იყოს: ნაჭრები, კუბურები, ჩალები, ნახევარი რგოლები. მთავარი ის არის, რომ დაჭრა იგივეა და ზუსტი.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი სქელძირიანი ქვაბში და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ გააგზავნეთ კურდღლის ხორცის ნაჭრები და ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე. პერიოდულად შეწვით მათ გადაბრუნება ისე, რომ შექმნან მოლურჯო ქერქი, რომელიც დალუქავს მთელ წვენს შიგნით.
4. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ღუმელის სითბოს შემცირების გარეშე გააგრძელეთ საჭმლის გამოწვა 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სტაფილოს ნაჭრები.
5. გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ტუბერები დაჭერით დიდ ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაზე საჭმელთან ერთად. აურიეთ და გახეხეთ ყველაფერი ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ტუბერები ასევე არ მიიღებენ ოდნავ ოქროსფერ შეფერილობას.
6. ქვაბში დაამატეთ ადიკა და ტომატის პასტა. მარილი, წიწაკა, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი წიწაკა, ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიუხედავად იმისა, რომ სუნელების გემო და სუნი შეიძლება შეიცვალოს გახანგრძლივებული გათბობით, ამიტომ უმჯობესია დაამატოთ ისინი სამზარეულოს შუა პერიოდში ან სამზარეულოს დასასრულს.
7. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით.მორგეთ წყლის რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ. შესაძლებელია, რომ ის მხოლოდ პროდუქტებს ფარავდეს ან მათზე 2-3 თითით მაღალი იყოს. მეორე ვარიანტი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს კერძი ბევრი ბულიონით.
8. ადუღების შემდეგ, ტემპერატურა გადააქციეთ მინიმალურ პარამეტრზე, დახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ რაგუ კურდღელთან და კარტოფილთან ერთად პომიდორში გაზქურაზე 1 საათის განმავლობაში. მაგრამ შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ და მოხარშოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 1, 5 საათის განმავლობაში. ასეთი ჯანსაღი და გემრიელი მზა კერძი აღმოჩნდება ძალიან რბილი და ნაზი. მიირთვით თქვენი კვება სუფრაზე, თითოეულ ულუფას დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ან პრასი. ის დაამატებს სანელებელს და სიახლეს. ბავშვთა სუფრისთვის უმჯობესია თავი შეიკავოთ ხახვისგან.
